云南普洱茶毛茶2012年5月20日价格-中国普洱茶网
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老班章(大小树混采):2000-2300元
广别:350-450元
易武倚邦:400-500元
景迈(4月3日前):280-350元
帕沙(大小树混采):250-350元
南糯半坡老寨:300-350元
贺开:350-450元
(http://www.puercn.com)
新班章是1100-1300
麻黑是500-600
发展河350-300
都是大树茶
品味普洱:86627418
普洱茶冲泡技能之“透闷”泡法
“透”和“闷”,是普洱茶的两种冲泡技巧。“透”指冲泡过程中,不加“盖”(如杯盖、壶盖等等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发;“闷”是冲泡过程中,加“盖”(如杯盖、壶盖等等),通过保持相对温度,发展茶品香气。
冲泡普洱茶时,如何掌握“透”、“闷”技法,应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说,“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”,过“闷”会使香气不易显露,水味重,故浸泡时,应“多透少闷”,以“透”为主;粗老原料,细胞壁质地厚实硬脆,“粗老味”重,以高温和闷透结合的浸泡方法,能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡,逼出“粗老气”,“透”则释放“粗老味”,勿使其残留茶叶之中,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”原则,不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”与“闷”,也是选择茶具时应注意的,茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“茶味”的影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等),适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之,质地厚实、壁厚密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶),适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
什么是普洱茶的茶油?
很多茶友在购茶时,经常有这样的疑惑:茶纸上有一小片棕褐色的印记,到底是什么东西?这说明茶品好还是不好?
所谓茶纸上一片棕褐色的印记,业界一般称之为“茶油”。茶油在普洱茶中期茶中比较常见,呈现在外包装上是一片一片的油渍状,而不是斑点状,老茶友应该都比较熟悉。
普洱茶出现茶油属于正常现象。茶油渗出的普洱茶,饼面较为油亮润泽,茶品香气高醇,茶品开汤之后口感饱满甜润,厚滑度高,涩感较弱,更适合现阶段品饮。
那么,中期普洱茶的茶纸上为什么会出现茶油呢?主要有以下几个原因。
其一,普洱茶是大叶种茶,内含物质比较丰富,植物油脂都存在茶叶细胞中。
随着普洱茶的自然陈放转化,细胞结构逐渐裂解,这部分油脂也慢慢释放出来了,因而会有茶油渗出,这也从侧面反映出茶叶正在转化当中。
其二,是整件茶品堆叠在一起,导致茶与茶之间紧压,加上早期的茶纸为纯棉材质,较薄,无加浆,吸附力较好,所以茶油渗出后,很容易吸附到纸上。
其三,季节循环导致的天气干湿交替,也是茶油渗出的重要因素。
天气湿度大时,茶纸含水量增多,而茶饼比较干燥,因此,茶叶中的可溶性物质向茶纸渗出,形成所谓茶油。
评茶技能get!不是专家也可以辨别普洱茶
在喝普洱茶的过程中
聊到不同身份的人,茶友们的反应也各不相同
茶艺师,优雅温柔,平易近人
制茶人,专业钻研,深藏不露
评茶师,茶友们满脸疑惑,具体是做什么工作的?
其实评茶师的工作,并没有大家想象的那么神秘
在传统的制茶过程中,评茶师主要负责调试口味、指导生产
其专业性是毋庸置疑的
但对于普通茶友来说
如果通过学会某些评茶技能,进而辨别普洱茶的品质
这就已经足够了
那么,有哪些评茶技能是喝茶群众必备呢?
概括来说就是:眼耳鼻舌身,灵活运用人体的各个感觉器官,综合评价普洱茶的品质
以熟茶为例
(其他茶类对应到各项茶品表现即可)
视觉。观察茶饼外观(匀整度、油润度)、茶汤颜色(红浓/艳明亮)、叶底含芽率高低
味觉。茶汤入口后,其包裹度、回甘度、浓强度都需要仔细分辨,不能有异杂味
触觉。即口感,是否粘稠顺滑、生津,无涩感,不走水、不刺舌、不锁喉
听觉。倾听内心的声音,而非“专家”或是其他茶友的评价
所以咯,评茶并非只有专业评茶师才能做到
茶友们在分辨普洱茶品质的时候,虽然没有那么高深和专业
但也能够尽量做到相对客观