文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>冷眼旁观普洱茶拼配、古纯之争

冷眼旁观普洱茶拼配、古纯之争

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网


  普洱茶市场被大益,下关占领了大部分的市场,众多小厂、私人也想来分杯羹,但是产品定位是个大难题。于是我们可以来思考:

  小厂为什么选择做古纯?

  其实答案很明显,玩拼配、发酵技术,能玩的过大益么?人家的制茶历史能追溯到40年代50年代,技术研究了几十年,不可能被短期超越的。那么玩性价比吧,玩实惠吧,一来玩不过人家下关,二来没有暴利,没意思,那么玩什么呢?

  古树纯料横空出世。

  大益的发酵强,对不起,我做生茶,不发酵,你强也没用。说拼配呢?对不起,我这个是纯料,是古树,血统纯正,不是你这乱七八糟的”没技术含量的”的拼配能比的。总之姑且算你大益技术好,但是我料子好,我原生态,我几百年、上千年古树,还单株呢,怎么样,听起来购买欲就强吧?

  什么?还要说下关?下关就是个土包,能和古纯相提并论?古纯是什么?是茶禅一味,是佛啊,道啊。。。。。。总之不仅味道好,喝了古纯,你就有了“追求”,有了境界,上了层次。

  那么再问古纯真的好喝吗?

  首先,古纯是不是真的所谓古树呢?纯料呢?天知道,但是卖天价是肯定的。大家要问,如果台地料卖古纯价不是砸牌子么?我要说,这些小厂(姑且假设其有厂)不是大益,没有数亿的品牌的价值,后者牌子做砸了,那么损失的是上亿的品牌价值。小厂,私人,只要有暴利,砸了牌子无所谓吧,反正不值几个钱的牌子,另外还有众多众多的托儿,不停的为其叫好,牌子不是那么容易砸的啦,忽悠一个是一个呗。

  再有,真的古树纯料就有那么好吗?

  历史上的88青,7542,7572是拼配,是不是古我不知道,但肯定“不纯”,大白菜?拼的,但也是勐海厂做的,下关,不用我多说了吧,大部分都是台地拼配,价廉物美。

  古纯派说自己好,请拿出一片至少有些年限的茶,能PK的过上述的大厂茶来证明自己,请拿出你们历史上的代表作,如果你们连历史都没有,请声音小点,过多几年,当你们的产品质量被证明后,请再来说自己东西好。

  最后,我在思考,为什么这种争论在各处不断。

  据我观察,基本都是来自古纯派对拼配、对大厂FANS的吐槽。什么天天大益就是没追求啦,没意思啦,大益贵啦,不值啦,广告投放居然也是吐槽点,BLABLABLA。我就奇了怪了,喝个茶还要喝出追求?那我天天吃米饭是不是没追求啊?非要按照你的意思去追古纯,追一些奇葩的茶禅啦,道啊,佛啊。XXXX并且还要付出大量银子就是有追求?

  其实喝茶本来就是很随性的事情,口味这个东西没有对错。你喜欢古纯,花几百,几千,上万(指的是当年的新茶)去追,这是你的自由,好像也很少看到喝大厂茶的茶油去天天吐槽小厂茶。

  为什么古纯派年年都要在某些时点来批判,甚至指责拼配茶呢?声音之大,人数之多,叹为观止,充斥着整个茶界。这是为什么呢?
 

有用+10
分享

什么是醇香普洱生茶?

  醇香生茶:生茶是普洱茶的始祖,也是普洱茶的典范之作。当年被作为皇家贡茶的普洱茶,就是生茶;换得三军老将健康、博得康熙和慈禧龙颜大悦的,也是生茶。生茶汤色黄亮剔透,口感清澈,带有山间空气般的清新味道和蜜糖香味,除降脂、塑身等效果外,兼有清热解毒的功效,爱上火的朋友、爱喝绿茶的朋友、夏天饮用再好不过。

临沧茶区的优质普洱原料产地小结

  临沧茶区有很多好茶,现在都被很多人盯上了。临沧的茶品种最多,优质茶区:1、沧源耿马茶区2、双江勐库茶区3.云县白莺山古茶园4.凤庆滇红5.永德忙肺6.永德章太藤子茶。

  有道是“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”。普洱茶喝到临沧,几乎已经到头了,因为天下普洱,仅归于斯。普洱茶像拥有“魔力”一样,在时间冲洗下,在品质上铭刻下了奇迹。生命亦是如此,在不断的岁月中沉淀,不管是好是坏,不管是精彩还是遗憾,都在继续。普洱茶有很多茶区,话说有新六大茶区与古六大茶区,本文小编就为大家点评临沧茶区优质普洱茶,看看是否此茶就如大家所说有着“魔力”。普洱茶有着越陈越香、越陈越有价值的神奇魅力,同时这也是普洱茶独特的神韵,一起来看看临沧茶区优质普洱茶的神奇魔力。

  临沧的茶品种最多,优质茶区最多,也最适合茶类生长,犹如黄山的峻奇,茶客空手入山,总不会空手而回,看看大家是如何点评临沧茶区优质普洱茶:

  1一、沧源耿马茶区:石佛洞、沧源崖画一带,只喝过少量的品种,,但是印象深刻,其茶显白毫,极粗壮,叶梗肥厚,馥郁的花果香,耐泡,陈化价值高。但是产量少得可怜。

  推荐等级:四星

  二、双江勐库茶区:大户赛,南美,公弄,冰岛,昔归等,应当说是勐库大叶种的起源之地,但是由于茶多酚含量高,口感并不是非常适宜,只有少数的老树,大树茶,是属于口感的极品,大部分的茶口感上不及勐海和景迈的茶区。

  冰岛:冰岛的老树茶产量不高,芽也不是很多,从口感来讲,收敛性较强,甘甜度高,据说是宋代种植,海拔约1600左右,其马蹄几乎没有,耐泡度极高。从今年开始,可能无缘喝到,毕竟市场已经认识冰岛的价值。有炒家进入。

  推荐等级:四星半

  南美:临沧健身沱的原料之一,南美的好的老树不弱于冰岛,但是产量更少,大部分是茶园,乔木但是不老,所以口感上苦涩重,化得慢,用于拼配更好,而非直饮纯料。有陈化价值,性价比好。

  推荐等级:三星半

  大户赛,公弄:这二个地方近于冰岛,但是老树比例不多,不排除有个别资深茶客去搞的单株茶,但是从总体来看,性价比高,有陈化价值,口感苦涩微强,香沉。

  推荐等级:三星半

  昔归:邦东是最适合茶种植的地区之一,代表茶系为"昔归"。这里要注意的是,昔归的海拔只有约700米左右,远低于冰岛等其它勐库地区。由于产量极少,口感极好,市面上鲜有真品,昔归的茶气猛然一降,令人销魂。

  推荐等级:四星半

  三、云县白莺山古茶园:在云南从不缺少好的茶,而是缺少发现好茶的人们,比起班章和冰岛,云县和凤庆一带,更为的古老,其中多样的茶树,野生,半野生,过渡型,栽培型茶树的群体,令人流恋难忘。

  本山茶:墨绿色,芽极少,口感偏清甜型,很是好喝。

  二嘎子茶:类似本山,微有区别,口感上偏香甜。

  野生乔木茶:兰花香,芽粗壮,叶偏窄小,极度耐泡,甘香。

  推荐等级:五星

  四、凤庆滇红:喝过很多红茶,最爱滇红和正山小种,滇红以凤庆为最,其中云抗十号全芽茶和古树一芽两叶发酵的红茶,是极品。茶汤红亮,有明显的金圈,香气偏浓郁的花果蜜香,口感厚重。

  推荐等级:四星

  五、永德茶区

  忙肺,鸣凤山,班卡等都有普洱茶树,但是就其品质而论,苦涩重而化得慢,老树极少,一般都是百年以内的青壮年茶树,而其生态由于海拔较高,收敛性强。香气较沉,苦涩重而微留

  推荐等级:三星半

  永德章太藤子茶:经品茗后,个人认为其口感远超同类普洱茶,清甜可口,喉韵和生津明显,是不可多得的佳茗。藤子茶一般生于半坡,红土,其多叶而坚韧,比普洱的茶树早发芽,晚凋谢,喜阳光。属野生茶过渡,几无苦涩。口感极棒。

  推荐等级:五星

  临沧生态极好,茶种类丰富,需要注意的是高海拔的茶,一般涩度(收敛性)偏高,普通茶友不是很习惯。而最优质的茶区即是澜沧江沿岸,白莺山和邦东一带,从口感上来讲,临沧和版纳的茶各有特色,而临沧茶的性价比微高。建议大家品茶时根据自身情况、喜好、口感来定,只有适合自己茶才是最好的茶叶。

 

普洱茶知识大解读揭秘普洱茶中的黄片

关于黄片的名字,据清阮福《普洱茶记》记载,普洱茶制茶技术中详述,边揉捻茶叶边将揉不成条索的“金玉天”及结成团块不能解开的“疙瘩茶”捡出来。“金玉天”通常为病老叶、革质化或是较干硬的茶菁。故有茶人质疑黄片的价值,他认为黄片在旧时是被认为不宜制成茶品贩售的茶,而现在却经过商家包装、制造“身世”、“故事”之后堂而皇之上市销售。

然而,并没有一本教科书上专门有十分明确的关于“黄片”的定义。通常情况下,黄片仅仅是在普洱茶界的提名,并不适用于其它茶类。近代,最早的关于黄片的说法是老茶树上的老叶子,长老了颜色会泛黄,就称其为“黄片”或者“老黄片”。

我们现在统称的“黄片”,大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的叶子,但是一般不会超过五叶,所以黄片算不上老叶,只是相对粗老一些。这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,而被作为“黄片”拣剔出来,以保证茶叶的卖相和观感。由此可见,“黄片”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。

普洱茶知识大解读揭秘普洱茶中的黄片

关于黄片的品质

一种说法,除了相对粗老以外,黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,黄片由于叶片组织厚实,生长时间较长,其苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

还有种说法,黄叶含氟与重金属较高,长时间饮用会对人体造成较大的伤害。小编要澄清一下,首先说一下黄片的来源,一定是大树茶,因为在茶园里的茶树,定期管理采摘,大部分是不会有黄叶的。大树茶的采摘比较困难,并没有固定一芽两叶的标准,有时候第三第四叶被动采摘下来,后期揉捻不成形而被挑选出来成为黄片,黄片不是“病叶、枯叶”,如果一定要说黄片里重金属含量超标,那一芽两叶里肯定也是一样的,同一棵树上,不可能说第三叶里重金属含量超标第二叶就没有,金属含量跟水质、土壤都有一定关系,并不是说黄片里重金属物质含量就高,小编比较认同的观点:黄片内含物质更丰富,只是物质含量比例发生变化,黄片的茶多酚、咖啡碱少,含糖量增加。

黄片的口感

黄片汤色橙黄,口感不苦不涩,丝爽绵滑,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,由于大树叶片内含物质丰富,黄片在当年已经非常好喝,同时它也具有越陈越香醇的品质特征,陈化的黄片,更加迷人。存放得好的黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很有特点。

一些既源于名山又来自古树的“黄片”,本身原料的出身非常“高贵”,由于是被“拣剔”出来的“副产品”,价格常常会比“主产品”便宜很多,所以,喝起来非常划算。这种高品质的“黄片”,其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时,滋味更加的甜滑柔醇,有着另一番老成持重的淡然姿态:性情和气,态度温和,不温不火,独具韵味。

黄片的泡饮方式

冲泡黄片,有三个细节要特别注意,一个是投茶量,一个是水的温度,再一个就是泡茶的时间。黄片以甜滑为主,滋味稍淡,泡饮可以稍微增加一点投茶量,当然也是要根据自己的口味进行。泡黄片的水一定要开,时间上一定要足够。

相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”,按照那位顶极台湾普洱茶人想象的描述,神农氏在出发去尝百草之前,是在一棵大树下烧着一锅水备着回来喝的,而这棵树刚好就是一棵大茶树。一天下来,神农氏吃了一肚子的毒草,挣扎着回到大树下,这时火已灭,烧开的水已凉,温水里漂着几片大树叶,肚子奇疼的神农连叶子也顾不上拣出来就把大半锅水喝完了。说来奇怪,那半锅微苦的水除了透出丝丝回甘外,立马止住了神农的疼痛,七十二毒就这样被解掉了。神农既然是肚子奇疼,叶子又是自动漂到锅里的,那也就不可能是细嫩的芽叶,肯定是老树老黄片了。

传说虽说只是故事,不过普洱茶的保健功效是有科学依据的,普洱茶是后发酵茶,其发酵产物汀类物质是降血脂的药用成分,普洱茶中的咖啡碱和茶碱对缓解高血压及血脂有潜在的功能,大叶种普洱茶含有的多种酶系增加了胃蛋白酶的分泌,增强人体消化功能,具有解腻消食的功效。黄片是普洱大树茶的一种,其品质优良,口感醇甜,外形不佳的缘故,黄片的性价比极高,有一句话形容黄片很贴切,我很丑但是我很温柔!