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金花，云南普洱茶又一新时代的到来
众所周知，随着科学技术的发展，人们越来越认识到微生物在食品加工中的重要性。普洱茶被称为是最有前景的“神秘生物食品”。如何利用有益微生物发酵，是目前普洱茶深度加工利用的热点研究课题之一，有相当大的市场开发价值。蒋文中和魏建国研究开发的“金花普洱茶”的制造工艺已受理国家专利。该茶在普洱茶传统发酵工艺上又充分吸收了茯茶选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序，成功地得到了普洱茶类难以具备的优势菌种----“金花”，因此“滇濮茶人金花普洱茶”在保健上不仅具有了高级金花茯茶的上述功能，同时又不失普洱茶的贵宝成份和特殊口感，形成了与其它茶类相比独一无二的魅力。“金花普洱茶”因用纯天然发酵，更具菌花香和陈香，其汤色橙红、口感醇厚，更具消食减肥的好茶，成为普洱茶中的特殊高档品种。
“滇濮茶人金花普洱茶”用料十分考究，大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽油润均匀的云南高山野放型毛茶为原料，经过特殊复杂制作工艺而成。经陈化试验，年代越久，其陈香味越浓，茶汤越易冲泡出来，且汤色越澄红明亮，与采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐，欠均匀一致，叶底质硬，粗糙易碎的黑茶相比，“金花普洱茶”叶底更黑褐均匀，质地柔韧有活性。在茶汤滋味表现上，更为香甜醇润厚滑和耐泡，甜味更加纯正。
该茶经三年多200多人的持续饮用观察，对消食暖胃，降脂减肥，止泻化痔，醒酒安神，清理肠道，调节生理机能的功效特别突出，在降脂降糖降压方面表现也十分明显，充分证明了其中宝贵的“金花”与茶叶中的茶多酚等作用后的衍变物质，对人体新陈代谢，改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵产生了积极的作用。“滇濮茶人金花普洱茶”的研制成功，无疑为普洱茶茶叶加工中的微生物技术应用领域打开了又一广阔的发展前景，开创了云南普洱茶的又一新时代。
大滇说茶（106）：读普洱老茶三
大滇说茶1001夜，今天继续历史课。历史是那么的狗血，今晚，我们谈古论今，古今对照，，看看，我们现在的普洱茶环境到了怎样恶劣的地步。普洱茶界内部的纷争又是如何的精彩。
在普洱茶的历史上，有所谓的号级茶时代，印级茶时代，七子饼时代，以及现在的所谓乔木茶（大树茶）时代。所谓号级茶，基本上指从清朝开始到1949年新中国成立的大致时期；而印级茶时代大致从50年代到70年代初；七子饼时代则从1970年代初到2007年截至；之后，以行业间并不权威的说法，2008年至今，是乔木茶时代。
关于乔木的概念，之前群里还有茶友争论过，大滇说茶里乔木的含义，有自相矛盾之处。其实，在最早的大滇说茶里，我已经定义过这个概念：
第一，云南所有的普洱茶都是乔木种的茶种制作；
第二，从形态上，有乔木和灌木之分。
台地茶之所以呈现出灌木状态，只是因为人工修建和密植的缘故，而如果不密植，人工不修剪，依然可以长成乔木大树，这就是乔木种的原因。所以，希望大家理解种类的概念，种和形态是不同的，都是乔木种，但是因为人工修剪和干涉的缘故，呈现出两种外形，一种是乔木，一种是灌木。讲清楚了这个概念，我们才能说普洱茶的这个时代。
回到号级茶的历史，我们已经讲过了福元昌号，而号级茶的四大天王，包括了福元昌号、车顺号、同庆号、宋聘号。今天，我们要讲的就是车顺号了。
说到车顺号，自然要跟1839年这个年份以及那个“瑞贡天朝”的匾连在一起。易武车顺号始创于清朝道光年间，当时，车里府这么边远山区的一个孩子，车顺来到北京考试，考取了一个贡生的学位，这是个什么东东我没有搞明白，只能猜测是，秀才、举人、进士后，又进了中央党校这类机构吧。乡下孩子，没什么贵重礼物，为表忠心（或者是为了表示清廉），就孝敬点土特产，普洱茶饼给皇帝。估计皇帝一看，哦，车里府，美丽的西双版纳，对这种奇怪的东西有了好奇心，先让小太监喝了几泡，发现确实无毒无害，老皇帝自己就喝了两口，觉得也还行，（就算不行，也得给少数民族地区做个姿态吧，给点面子），于是称赞：“汤清纯、味厚酽、回甘久、沁心脾、乃茗中之瑞品也”。
这样一句话，说过了也就说过了，但为了表示天恩浩荡，得永远记录这件事。于是：钦命头品顶戴赴云南呈宣，由云南布政使司布政使捷勇巴图鲁史监制成长七尺三寸二分、宽一尺八寸、厚一寸五分的“瑞贡天朝”四个金色大字牌匾赐给“易武车顺号”，允许车氏家族世世代代可将牌匾悬挂在门楣之上，并赐封车顺来为“例贡进士”、赐官衣、官帽。命车顺来每年进贡朝廷其独家工艺精制的普洱茶。历史上，这个好像是现在大家都无法否认的。
车顺号的茶，一直做到民国年间，关于车顺号与瑞贡天朝，并无人争议，在2000年后开始几年，如果去易武车顺号老宅，许多人都记得，要跟这个牌匾照相，价格从5元到100元不等，得跟车家后人车智新商量。其后，因为车顺号家族内部的一些事情，瑞贡天朝这个牌子被拿走了。车顺号作为号级茶的四大天王之二，因为产量和保存的缘故，目前仅仅存世4片老茶。这些就不是价格问题了。
车智新、车智洁这些车家内部的故事，非常复杂。我们简单来说，车智新在易武老街做茶；而车智洁2005年在昆明成立车顺号茶庄，据说之前是做贸易，钢铁、木材生意，2005年出资10万赞助了所谓的马帮进京活动，后面推出了100万一饼的车顺号普洱茶，全国有不少加盟商，据称是得到了车氏家族内部授权许可，代为维护管理车顺号。
我们作为局外人，并不清楚，家族内部好像有点小麻烦，但最大的麻烦应该是在家族外面。普洱茶行业内斗熟知，瑞贡天朝被别人注册了，而且，据车家称，唯一的一个瑞贡天朝的匾，居然在云南搞出了有3-4个的说法，然后，车智洁代表车家跟易武安乐号进行了6年不屈不挠地斗争。因为，易武安乐号也号称有一块一模一样的匾。2011年5月，在北京，关于瑞贡天朝的商标争议案开庭。好像车家也没占到什么便宜，而普洱茶的历史，又被重新写了几遍。
一说，是道光皇帝赐了车家一个匾；二说，3个；三说，4个；四说，十个；从易武，到景谷，到……到处都有这个匾留下的痕迹。
我想起了我的朋友，同昌号后人，自己家的商标被人注册了，只能选择重新注册一个新商标，努力做茶。一个瑞贡天朝的牌子，值得这么去争吗？以大滇飞扬小人加近似的想法，似乎，祖宗的东西再好，也还是要靠现在做的品质去赢得客户的认可，现在并非皇权时代，一个过气的匾额真的就那么重要吗？如果仅仅是从市场价值来说，争的意义并不大。但如果从把历史理清的角度，我还是会关注到底谁在说谎？
我最想不通的就是，既然皇帝赐给了无数个人，同样的匾额，那为什么牌匾左端落款竖写着正楷小字：“例贡进土车顺来立”，而不是什么开基……然后，我们回顾往事，似乎，无论是现在的车顺号或者安乐号，也是从2005年左右，普洱茶兴起后才开始做茶，而在这之前，并无做茶的历史。也许，我们还是要沉下心来，努力普及推广普洱茶，为云南这个流传千年的土特产做更多的工作。如果咱没有那么出名的祖宗，推倒从来，从零开始，不是更有成就感吗？over!明晚，继续讲述号级茶！
文/大滇飞扬
关于普洱茶存放，你都会吗？
普洱茶存茶宗旨：自然存放
说起来，普洱茶相对其他茶类来说，储藏相对容易很多。只需自然通风的环境下储藏就行了，但自然存放绝不是一味的通风透气。
相对密封
自然存放的前提是相对密封，即以密封为主，定时通风换气，排除异杂味。
密封可以在一定程度隔绝水分、光线和异味。
对于成件笋壳扎筒的普洱茶来说相对简单，不拆开用纸箱、大紫砂罐等装好即可。但是如果是单饼尤其是拆过的普洱茶，需要用食品袋装好密封，并用茶叶罐等容器装好。
1.定时通风换气
天气比较干燥时，需要一定的通风透气才能更好促进普洱茶的后期转化。
然而参与普洱茶后发酵的真菌需要厌氧环境才能很好的繁殖，如果常常通风透气，微生物便无法好好生活繁衍。而且持续的空气流通会带来大量的湿气，让茶叶霉变。
因此，普洱茶以定时通风换气为宜。
2.防潮
不同地方气候不同，藏茶方法有所不同。
天气好的话，尤其是像北方这样比较干燥的气候，紧压状态的普洱茶转化较慢，储藏起来很方便，大环境下自然存放即可，一般不会发生什么变质现象。
但南方地区常常遇上连续的多雨时节，此时存茶的房间应该保持门窗紧闭，不要开窗透气，如果通风透气会导致存茶房间涌进许多潮湿空气，此时一定要密封，没有空气对流就没有湿度的伤害，必要时需进行抽湿。
量小的可以使用隔水的藏茶容器，对于量大的整件普洱茶，最好不要拆开笋壳包装，放在房间里面，下面垫纸箱或者木板，不要靠墙壁存放。
3.防异味
存放时，生、熟茶需分开用不同的容器存放，避免串味互相影响。同时存放时要隔绝密封，不能与有异味的物品放置于一起。
正是因为这种特性，喝茶剩下的茶渣在生活中常常再利用于祛除异味。
4.避光
然后放在不透光的容器里密封储藏，不要暴露在空气中，同时置于阴凉无光的位置。
5.常温保存
普洱茶存茶温度以20—40℃左右为宜，温度过高茶叶易变质，温度过低茶叶则转化缓慢。
简单来说，在一个干净无异味的大环境下，以密封自然存放为主，偶尔通风换气，排除异杂味，便可保证普洱茶良好长久地储藏。
存茶，你会了吗？
普洱茶是一条路
有人说，爱是一场修行。想必听到这句话的人都会情不自禁心动。在绵长又时间短的人生旅途中，咱们所能做到的，即是一路修行，结尾得到心中的满意!
普洱茶即是修行之路，意境秀丽，起落有致!
茶，可解腻。
茶，可使味蕾新鲜。
茶，可降脂、清肝明目、避暑消食。
茶，可净化心境，令人脚步轻盈
普洱茶有三种境地：一为世用之境，即：官场、商场、职场、情场之茶;普洱茶充当了人际关系最佳的稀释剂、润滑剂或粘结剂，别有用心不在乎酒，普洱之意又何须在乎茶
二为诗意之境，即月下独品，兄弟小聚，花好月圆，春宽梦窄。普洱茶成了咱们日子方法的提高物，本意在茶，提高出来的东西并不离茶;所以，由于普洱茶，咱们的日子或许仍然普通，但不那么庸俗了。
三为天人之境，这是喝普洱茶的最高境地，不用计较新老生熟，不会介意器皿物件，也不注意啥色气神韵，您在此只感到心灵空明;有人有茶，有歌有酒;火塘光暖，陶罐香沸;编篱为案，截竹为瓯;身在赤贫的草寨瓦庐，当时你会感到此时十分奢华和赋有。与民族兄弟和秀丽质朴的姑娘一同喝茶，喝他们的茶，那是朴实的茶;当然，还和他们的酒，抽他们的烟，听他们的歌，那才是在天籁茶歌中的完全放松和无比高兴。
自己不才，才刚摸到第二种境地，真是品过普洱，在无品其他茶之意了，谢谢叶蕴雅香举行的线下茶品会
让更多的普通老百姓能懂德去品尝茶意和-——————日子!
当咱们作业繁忙，不能亲往大天然感触美景的时分，品饮普洱茶不失为一种直接的方法。当茶的叶片在开水中翻滚之时，它和天然山水的梦境就现已一点点开端复苏。不要忘了，茶是有回忆的，有宿世此生的灵性之物。那一片片由青变绿，舒展自若的叶片，向咱们传递着来自大天然的秀丽声响。让咱们感触到山的宏伟，水的纯真，向咱们诉说着它和山水结下的不解情缘
根紧握在底下/叶相触在云里/每一阵风过咱们都相互致意/却没有人能听懂咱们的言语。”茶的根和其他树的根正是在地下紧紧环绕，枝枝叶叶牵手相伴，阳光雨露传递它们爱的私语，茶叶才会染上如樟树的香气，储藏于叶片之中。好像收藏下一个有爱的梦，在别离后的绵长岁月中，那份香味会挥之不去，永久保留在回忆里。
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