2018普洱春茶上市价格悬殊巨大，名山古树春茶成热追对象茶价同比去年涨了20%-茶礼仪网

　　临近清明，刚刚上市的春茶开始受到消费者追捧。近日，记者走访发现，昆明春茶价格不一，消费者在选购时也存在一些误区。

　　记者从昆明的茶叶市场了解到，今年春茶的价格从每公斤几百元到几千元甚至几万元不等。据昆明民族茶文化促进会副会长王奉秋介绍，古树普洱茶价格年年看涨，今年比去年涨了20%左右。“如果是名山名寨的古树普洱茶，涨幅要更大一些，比如老班章、冰岛、昔归等，这些品种的价格每公斤从几千元到几万元都有。”王奉秋说，现在很多人追求名山名树的普洱茶，但是这些地方茶叶的产量相对较低；对于普通市民而言，几百元一公斤的普洱茶已经非常好了。

　　一些市民为了追求春茶的新鲜，认为在清明节前上市的才能称为春茶，但其实不然，王奉秋说，只要是在春天第一拨长出、第一次采摘的，都算是头春茶，并不是说越早采摘的越好，“只有到了一定的时候，茶叶品质才最好，如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积得不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，并且不耐泡。”

　　王奉秋也提醒，买到的新茶不应该马上喝，“现在一些市民新茶才一买回来，就立即喝，其实这样对肠胃并不好。”王奉秋解释，刚采摘的新茶存放时间较短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质会刺激胃肠黏膜，容易诱发胃病。“因此，新茶存放半个月以后再喝才是最好的。作为消费者，应该认准的还是茶叶的品质，单凭上市时间这一个区分标准来判定茶叶好坏并不科学。”

　　相关:去年普洱市普洱茶综合产值全省第一

　　市场上普洱茶品牌成百上千，云南多个州市都产普洱茶，竞争异常激烈，如何从中脱颖而出？记者从昨日在昆明召开的普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设新闻发布会上了解到，去年，全省普洱茶产业综合产值排名第一是普洱市，达到231.36亿元。

　　2017年以来，普洱市突破以往打造单一古茶山的局限性，大力整合县域内古茶树资源，以“同一区域、同一品牌、同一标志”为目标，着力构建联盟为主体、标准为引领、可追溯为保障的质量监管体系，选取了全市26座古茶山中的普洱山、凤凰山为代表，探索品牌打造。通过实施统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控、统一标识，让消费者更加容易辨别，确保了普洱山普洱茶和凤凰山普洱茶从茶园到茶杯的可追溯、可识别、可查询和可信任。

　　下一步，普洱市将在总结景迈山、普洱山、凤凰山普洱茶品牌打造经验的基础上，继续实施普洱市古茶园品牌建设三年行动计划，推进全市18.2万亩古茶山品牌建设全覆盖，进而辐射有机茶园和生态茶园。建立产业联盟，将众多小企业集中到一个区域品牌下，打造普洱市名山普洱茶全家福系列产品。（原题：春茶上市价格悬殊低的百元高的万元）

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决定普洱茶茶香类型的因素

　　普洱茶的香气有蜜香、枣香、清香、糖香、花香等二十多种，那为什么会有这各种各样的不同呢？

　　茶叶香气的前体物质

　　香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。

　　茶叶中这些物质种类和数量的多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。

　　制程对茶叶香气的影响

　　在茶叶制作过程中，杀青温度过高、杀青不足、正常杀青的茶叶在香气上都有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。

　　仓储不同对茶叶香气的影响

　　茶叶具有很强的吸附性，于普洱茶而言，温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。

　　冲泡方式的不同对茶叶香气的影响

　　以新生茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的释放等等。

　　好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程到仓储的种种不同。

普洱茶青味

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。众所周知，人们将普洱茶的茶料从山里采摘回来，工人们就会对普洱茶进行杀青，这么一来，就会引起普洱茶青味这一问题，下面普洱茶吧网给大家分享普洱茶青味是如何产生的。

普洱茶青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

在普洱茶茶叶进行杀青时，当嫩叶老杀、老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!

无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡，显突出青气，到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重!

纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的。一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉!

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