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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱市委书记卫星出席新闻发布会并作宣传推介，他介绍道：普洱是“世界茶源”、普洱茶的故乡、茶马古道的源头，是地域名称和产品名称结合得最完美的地方，“普洱”二字本身就是一个大品牌。茶是普洱的根、普洱的魂、普洱的记忆，是普洱各民族的精神信仰。做大做强普洱茶产业，普洱最有希望、最有条件、最有潜力；擦亮普洱茶金字招牌，是普洱义不容辞的使命。去年我们成功推出的景迈山古茶林普洱茶品牌，就是一款以“同一区域、同一产业、同一品牌、同一标识”为目标，以联盟为主体，以标准为引领，由政府部门、行政机关和检验机构为其品质背书的名山普洱茶产品。品牌发布后，就受到了市场的热捧和广大消费者的一致好评（发布会上，昆明一个茶友以33万元拍下100公斤景迈山古树茶），景迈山古树茶价格大幅提升，工商银行e购等平台纷纷寻求与联盟开展合作，景迈山古茶林的经济效益、社会效益、生态效益进一步凸显，知名度和影响力不断扩大。在景迈山古茶林普洱茶品牌的有力带动下，全市普洱茶产业优化升级步伐加快，“茶旅融合”深度发展（景迈山接待国内外游客近100万人次，同比增长36%），广大茶农的收入显著增加。去年全市茶叶种植面积和产值均居全省第一（全市共有茶园300万亩，综合产值230多亿元），农民来自茶的收入占到人均纯收入的一半以上，许多群众通过茶叶实现了脱贫致富。实践证明，我们的路子走对了。普洱茶品牌打造的开门红，更加坚定了我们打造名山名茶的信心和决心。
今天，在此隆重推出普洱山和凤凰山两大普洱茶品牌。普洱山位于宁洱县境内，拥有野生古茶树12.5万亩，栽培型古茶树3160亩，特别是其核心区“困鹿山”，是历史上著名的皇家贡茶园，清代普洱贡茶厂就设在普洱山下。区域内散落着千年以上的野生型、过渡型、栽培型古茶树1万多亩（总产量100多吨），这些古茶树历经沧桑依然傲立挺拔，产出的茶以茶香清雅、回味醇厚为皇家所青睐和独享（2017年“困鹿山”古茶每公斤市场价高达2万元，今年春茶预计每公斤3万元）；凤凰山在回归之城、双胞之乡墨江县，拥有5万多亩古茶园（其中核心区8000多亩，总产量400多吨），这里的茶以其独有的柏木清香而享誉茶界（2017年“凤凰窝”古茶每公斤市场价高达1.6万元，今年春茶预计每公斤2万元）。普洱山和凤凰山两个品牌的产品，都是有标识、有标准、有检测、有监控，可识别、可查询、可追溯、可信任的。只要扫一扫二维码，就知道这款茶原料来自哪里，是哪个厂家生产的，质量、标准、价格一目了然，完全可以放心消费，大家的权益也会得到充分保障。
2017年以来，普洱市委、普洱市人民政府通过总结“普洱市景迈山古茶林普洱茶品牌建设”过程中的“五个特定”“四有四可”经验，大力整合县域内古茶树资源，着力构建以“同一区域、同一品牌、同一标志”为目标，以诚信联盟为主体，标准为引领，可追溯为保障的质量监管体系，选取了全市26座古茶山中的普洱山和凤凰山为新一阶段的目标，践行“五个统一”的品牌打造之路。
据悉，普洱市以最具影响力、最有知名度的困鹿山古茶园为核心，把宁洱县境内的栽培型古茶树资源进行了整合，打造“普洱山普洱茶”品牌；选择具有独特柏木清香的墨江“凤凰窝古茶”为代表，整合了境内5万余亩古茶园，共创凤凰山普洱茶品牌。
同时成立企业诚信联盟，制定了诚信联盟章程和企业标准，所有参与联盟的茶企产品，在执行GB/T22111——2008《地理标志产品—普洱茶》国家标准的基础上，还须符合严于国家标准的诚信联盟企业标准，即《普洱山普洱茶企业标准》和《凤凰山普洱茶企业标准》。
国家普洱茶产品质量监督检验中心还对联盟企业每一批的产品进行现场抽样、确认产品数量并封存、检验，待出具检测报告且全部检验项目符合联盟企业标准后发放标识。凡是检验不合格的产品，一律不得以联盟产品的名义出厂销售。
每家联盟企业在精制车间、压制车间、包装车间安装视频监控，部分古茶林还装有视频监控，便于对基地的生产经营活动进行监管。视频监控系统与普洱市质量技术监督局的监控中心联网，对联盟企业的茶产品加工和包装过程实行全程监控，做到生产操作公开透明，生产流程可监控，保证了联盟产品的可信度。
经检测合格的产品，由市质量技术监督局按照“一品一码”的要求，发放属于每片茶的专用标识。专用标识在普洱茶地理标志保护产品专用标志的基础上，印有当地县人民政府、普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱市质量技术监督局、国家普洱茶产品质量监督检验中心的名称。专用标识，具有二维码扫描功能，与压制在产品中的“内飞”可实现一一对应。
通过“五个统一”，即统一品牌、统一标准、统一检测、统一监控、统一标识，让消费者更加容易辨别和查询，也让宁洱县、墨江县的古茶树资源得到有效整合，产品质量得到大幅度提升，确保了普洱山普洱茶和凤凰山普洱茶从茶园到茶杯的可追溯、可识别、可查询和可信任。
消费者只需扫描二维码，即可知道这款茶原料、厂商，以及标准、价格等，真正做到让消费者放心、安心、认可。
普洱市委常委、宣传部部长王鸿彬主持新闻发布会，普洱市人民政府副市长杜建辉作新闻发布。普洱市茶叶和咖啡产业局、普洱市质量技术监督局、宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、国家普洱茶产品质量监督检验中心等主要负责人就相关问题回答记者提问。
发布会最后，6家来自普洱山、凤凰山的诚信联盟企业代表共同宣读了“诚信宣言”。
据了解，下一步普洱市将继续打造“名山普洱茶”品牌，以普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设为突破口，巩固提升普洱山和凤凰山普洱茶品牌建设的成果，按照“同一区域、同一产业、同一品牌、同一标签”的要求，引导其余23座古茶山产地范围内的企业尽快成立诚信联盟，建立“四有四可”的产业联盟，将众多小企业集中到一个区域品牌下，创建“责任承担、共享价值、人人捍卫”产业联盟利益共同体，形成集群抱团的发展局面，共享品牌带来的经济红利。
为什么大多数普洱生茶不做成散茶？其真正原因究竟怎么回事？
喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶的。为什么普洱生茶很少有见散茶存放的呢？
一、早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在茶马古道上的商队，中国往外输出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不发达，运输基本上全靠的是马或者骡子来驼着走。如果全部装的是散茶的话体积过大，这样会大大的减小一次能运输的茶叶数量。如果把同等体积的茶叶蒸压成饼或者砖的话，这样可以增加一次马队能够运输的茶叶数量。
二、古代因为外贸交易，政府为了减少不必要的麻烦，所以做了一些强制的标准，用来标准化茶叶交易，这样可以方便政府收税和更方便的交易。如一提饼茶是7片X每一饼茶是357克约等于2.5公斤。一箱茶叶为12提x2.5公斤一提约等于30公斤。这样一来即方便买卖，又方便收税，同时也方便茶叶厂家的管理。
三、普洱茶属于后发酵的茶叶，特别是生茶，在茶叶制作完成之后，需要有一段时间的长时间的陈放期，因为他需要一个很长的时间自然转化，所以不能和空气接触的过于充分，不然茶叶中的很多微生物都会过快的被氧化掉。不利于酶在其中慢慢转化。压成饼状可以有效的阻隔里面茶叶与空气的接触，而增加茶叶之间物质的转化和合成。这样就可以让茶叶有一个缓慢的转化时间，后期让茶叶的口感变得更好。
四、普洱生茶需要长时间陈放，但是茶叶本身就是一种特别的吸附力强的东西，所以如果过分的和空气接触，很容易就吸收空气中的水分子，如果分份过多就会出现受潮发霉的现象。一饼再好的茶叶只要受潮发霉了，基本就没有一点价值可言了。饼状的茶叶可以保证茶叶和空气接触的面积尽量少，这样就可能防止茶叶大面积的受潮发霉现象。
五、陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味，如果把茶叶陈放在空气中时间过长，茶叶的香味很快的就会散发掉。这样会十年二十年的普洱生茶没有一点点的香气。这就让普洱少少了一分色彩了。
六、普洱生茶的后发酵是一个非常缓慢的氧化的过程，这个反常反应中主要是外部酶在期中起作用，从而推进茶叶内部的物质发生变化。如果茶叶以散茶的形式存放，那么整个氧化过程就会变成酶自身的氧化过程，这样会让茶叶内的有益菌很快的消失死亡，茶叶的转化结果也很难有非常好的成果。
从以上的文章您应该对于普洱茶的生茶有了更为深入的了解，应该很容易知道，普洱生茶几千年来都要压成饼砖沱这些形状，其中还是有很大的学问的。
探秘：普洱茶是怎么进行后发酵的？
图为：普洱茶生茶
“普洱茶与空气一路走来，相互充满着包容、守护与坚持，历经若干年后，当它们走到生命的某个节点上时，空气‘毅然退场’，茶叶在经沸水的激荡后，恣意地在杯盏中舞蹈，一场生命的狂欢，由此拉开帷幕！”于是在人们用心品饮过后，充满赞叹的留下四个字——“越陈越香”。那么，普洱茶为什么会“越陈越香”，导致它这一特性是什么？在与空气这一路上，普洱茶到底发生了什么样的变化？其后发酵过程和原理又是怎样的？它的产物又带来了哪些作用？对此种种疑问，下面就让我们来看看。
首先，要回答的就是，什么是普洱茶的后发酵？“普洱茶的后发酵，是成品茶中具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，它们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，能够进行生长繁殖”。这些真菌在空气湿度60%到90%之间，温度超过15度到25度乃至以上，茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体。进行无性和有性繁殖，且繁殖的速度非常快，少则十分钟或多则几个小时就完成交替变化。
但整个“普洱茶的后发酵是一个自然而且漫长的过程，这个过程，不能强求，只能顺其自然，才能呈现出无穷魅力”。因此，为探求它的后发酵原理和过程，就分别要从生茶和熟茶的来说了。
图为：普洱茶生茶汤色
生茶：普洱茶生茶的前几年的后发酵是非常缓慢的，但超过五年甚至是十年以上的陈化，就非常的明显了，尤其是在汤色和口感较与先前有惊人的改变，这有赖于后发酵。
熟茶：熟普的后发酵，很大程度上仰赖曲菌的作用。在春、夏季时，会长白酶菌，让茶叶霉化；而秋、冬季较潮湿时，会长黄酶菌，加速了茶叶的陈化，这在后发酵过程中的正常现象。
其次，普洱茶的后发酵还继续对其发酵，那就是酶。“酶促进发酵，是普洱茶陈化过程中最重要的发酵形式，可以说是普洱茶发酵的精髓”。简单的来讲，就是在陈化的过程中，虽然茶叶的细胞死了，但微生物还是会对它进行后发酵。微生物依靠茶叶作为养料，通过菌丝体繁殖产生了酶，继续对茶叶进行后发酵，直至被人们品饮完结或者是全部碳化，不然这一过程都是在继续发生着的。
图为：普洱茶熟茶
再则，关于“后发酵”后，普洱茶的“越陈越香”的原理。菌丝体在夏、秋进行无性繁殖，冬天休眠。为什么冬天是休眠的呢？是因为冬天的温湿度比夏、秋低，若达不到温度超过15度，湿度超过60%以上，这样的条件，茶叶本身是处于休眠状态的，除非人为的加温加湿。
在此系列过程中，会产生酸，比如黑曲霉会产生柠檬酸；还会产生醇类与脂类等物质。尤其是芳香酯，它是世界上芳香性物质生香的主体。普洱茶在储藏过程中，通过年复一年的夏、秋季节性无性繁殖，冬天的休眠，从而产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够“越陈越香”的原因。
此外，因为普洱茶是一种后发酵茶，在发酵过程中，其中的茶多酚经过强氧化作用，含量比普通茶要少，大约可从28%降至15%以下，甚至更多。因此，普洱茶相对其他种类的茶，陈化后的茶多酚含量适中，刺激性较小，对人的睡眠影响较小。
图为：普洱茶熟茶汤色
另一方面，普洱茶之所以能够担当降血脂，缓解高血压及高血脂有潜在的功能，究其原因是普洱茶内含丰富的“酶”，酶在很大程度上不仅促进了茶叶本身的后发酵，又在功效上发生极大的作用，因此酶对于普洱茶后发酵，陈化和饮用都是非常关键和重要的。
中茶的普洱茶怎么样
普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。那中茶的普洱茶怎么样?
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。 含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
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