绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶健康这个诉求，是目前全人类都在探讨的问题。在普洱茶行业中，普洱茶对于人的健康问题，也一直是普洱茶生产企业、普洱茶科研人员在关注的事情。在从2015年以来，在普洱茶的交流社区里，时不时的有人用茶叶农残试纸检测茶品的农残，并把检测的茶品和结果放在那上面。检测的茶品中大多是大普洱茶企的茶品。结果是令人伤心的，一些个低价的普洱茶品用茶叶农残试纸都能检测出含有农残。
在中国，国人对于入口的东西往往都是口说一套，口吃一套。对于在中国来说，你经济水平达不到一定的层度，想都不用想入口的东西没农残这个问题。这里可能有人要说了，茶叶农残是有，但是合格啊，达到残留标准以下啊。但农残标准只是一种控制生产企业的问题。对于真正饮用茶叶的人来说，可能你喝一年茶积累的农残一点，但你喝个三五十年的时候，你的健康在哪里？去找谁“伸冤”？
科技的进步，已经能用相对低廉的价格获取一种对物品的认知权利。在对于健康这个问题上，一些茶企是漠不关心的。因为它们还停留在产品的口感、价格等上面。而一些打着健康的茶品，能否经得起消费者廉价的检测目前来说不得而知。但至少能在茶品出售之前去检测的企业，健康意识态度还是值得认同的。当然，一味只强调健康，口感和价格非常不匹配也不会有人买单的。
普洱茶，在当代主要是作为饮品；普洱茶要回归本性，自然就是原味为主，品饮为主。也就是我们常说的“茶是用来喝的”。但在现在来说，绝大部分普洱茶都是用来收藏增值销售的，不是直接用来喝的。而用来喝的普洱茶，大多已经改变了普洱茶本性，变得让人更容易接受，但同时未来也变没了。
普洱茶，作为商品来说，价格是一个奇葩，越卖不掉价格还越贵。我们都知道古董是增值的，越卖价格越贵的。但是古董是不可以食用的，是用来赏玩的。但就目前来说，普洱茶的口感品质就那样，但价格却像古董一样卖不出去的每年在涨价。
另一个方面，普洱茶被拿来作为其他茶的原料，市面上常见的就是代用茶，其中菊花普洱、茉莉普洱、糯米香叶普洱、陈皮普洱等等。市面上还有一些其他的普洱茶加工品，像茶粉、茶珍、茶面条、茶酒等的再加工品。这些产品离茶本性越来越远。
行文至此，不知道各位看客对于普洱茶向健康、茶本性上转型是否有一个清晰的认识呢。在以前我就提及过普洱茶卫生健康只是一个基础，再此基础上，普洱茶本身的口感以及普洱茶的价格需要匹配才能出现一款受多数人认同的普洱茶品。当然，消费者有对一款茶品的卫生情况等的认知权利。并不是所有标着普洱茶的商品就是普洱茶。擦亮你的眼睛吧！
普洱茶入门的五个小秘诀！
秘诀1：没有最适合的，只有更适合的
“普洱茶不像其他食品，真正享用的人常常会自己去买。”从自身及众多普洱茶爱好者的普洱茶消费习惯分析，普洱茶才是真正属于自己想用的东西，不像烟酒之类的礼品。自己到茶庄品饮后挑选适合自己的普洱茶，而不是直接付钱匆匆拿走然后束之高阁。一个产地一个批次的茶叶都可能不完全一样，需要亲自品尝哪个更适合自己。普洱茶对于真正爱茶的人来说，没有最适合的，只有更适合的。
秘诀2：选普洱茶要辨内外品尝之后再决定
普洱质量的好坏，体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致，茶梗少、黄叶少。生普洱茶色泽光亮，若生茶发黑，则可能是没有储存好发霉了;其次是闻香。好的茶叶是茶叶本身的气味，不会有杂味和霉味;最后要品尝。当你看好一饼普洱茶，可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡，甚至直接掰一块冲泡品尝。品尝口感、闻香气、看汤色。
秘诀3：普洱茶也有掺假太便宜的不要买
普洱茶越来越受到人们的欢迎。但同时，市场上也出现了一些不良行为和现象。比如以次充好。有的茶商将茶饼外面用非常好的茶叶，里面掺入一般茶叶；还有少数茶商用越南的一种树叶冒充普洱茶；甚至有用做茶的下脚料，加入胶紧压而制成茶饼的。一般的普洱茶一饼357克，会卖到100元以上，高的还有成千上万元的。目前最受大众欢迎的是300—800元普洱茶。一二十元等太便宜的普洱茶，建议不要买。
秘诀4：普洱茶冲泡有讲究茶和汤要分离
首先普洱茶要洗茶一两遍，除掉茶叶中的灰尘等，去沫，同时温杯。然后开始冲泡茶。生茶冲泡出汤要快，以免产生熟汤味。一般可冲12泡。普洱茶最好用农夫山泉冲泡。生普洱需要100℃的水温，熟普洱需要100℃沸腾的水冲泡。冲泡时，水不要直接冲到茶叶上，要沿着杯壁周围冲水。
秘诀5：泡茶茶壶有不同生熟普洱要分开
普洱茶的泡茶器以宜兴紫砂为首选，紫砂壶具有良好的透气性、保温性，泡茶不易走味，能较好的体现普洱茶的香气和滋味。用瓷质盖碗冲泡普洱茶也是一种不错的选择，用盖碗冲泡有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香。此外泡生熟普洱茶的茶壶一定要分开，不能混泡。
另外，只有好的普洱茶才会越来越好，即所谓越陈越香。不好的茶再放也很难“脱胎换骨”。建议消费者在选购、收藏普洱茶时，首先应注重其品牌，而且还要注重品质。
普洱茶为什么要杀青?
杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过于浓郁，也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。
以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右，锅外温度较高。
依古法，优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青，对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。可以更好地保持茶叶内的营养物质，促进茶叶后期良好香气的形成。
泡好普洱茶，是技术，也是艺术！
普洱是最变化万千的茶，若想一品其妙，要懂得它，要明白相处的技巧，还需要一颗纯净平和的心。所以泡好普洱茶，既是技术，也是艺术！
茶有新、老、生、熟，泡茶要对号入座
新生茶：茶性接近绿茶，水温宜略低，出汤要快。关键在于把握好原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。滋味浓强的新茶水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶：新熟茶可能会有堆味和苦涩味，它的水浸出物溶解很快，所以要高温洗茶，以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。
有的老茶会因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
条索的松紧重实
条索松的茶：投茶量宜多，因为散茶溶解速度快，所以水温宜偏低，出汤要快。
条索紧实的茶：投茶量偏少，冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。
粗老、细嫩程度
较细嫩普洱：不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶：内含物偏少，要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。
对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。
同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
工夫泡法
类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡利于欣赏每一道茶的水路、汤色、香气、滋味的变化。
留根泡法
即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡。
此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
煮泡法
这种泡法适用于选料较粗老的茶品，若采用西式玻璃器皿，可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
特殊冲泡法
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
修正法
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。
质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
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