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【看点普洱】云南茶区的特色古树古茶树

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网
  云南是我国乃至世界古茶园保存面积最大、古茶树保存数量最多的地方。云南古茶树资源主要分布在思茅、西双版纳、临沧等地。

  古树古茶树,这个"古"字含义深远。但是在这里的"古"代表了茶树树龄已达上百年甚至是上千年,茶区的茶农么也将茶视为一种沟通天地的生命,从上古时代流传至今,坚信着每一块茶地都有茶神,并且相信自己就是茶神的子孙。

  你看茶区空气清新,四周云雾缭绕,还有一层层的梯田相伴,这就是大自然的气息。

  说起景迈古茶山,千年的古茶树与万亩的古茶林,让你真正的走进原始森林。在古茶园里,你可以看到不同的古茶树,有大、中、小,树龄都是不同的,看看,这棵高大的古茶树,像不像一把保护伞,一个层次保护着一个层次。还有原生态的茶园看起来是不是像铺了一层厚厚的红地毯,这些凋落铺起的叶子,原汁原味的肥料。

  在看看冰岛茶山,冰岛茶的特色在哪里呢?云南农业大学普洱茶学院的吕院长教授以简短的几句综合了冰岛茶第一、冰岛茶区高海拔、自然环境气候好;第二、是勐库大叶种诞生地、也是云南大叶种茶的发祥地。第三、名山古树资源稀缺;第四、风味"冰力"无限、气足韵长、味浓香醇难忘;第五、名字特色土洋结合、横贯东西、国际范、民族风;第六、秘境双江、民族多元、文化发力;构建大亮点:茶镜茶魂、天下茶仓、大美临沧、双江勐库、冰岛茶山、还有现在的“天下茶尊”。

 

  下面到了思考古树茶价值的一个环节,现在古树茶资源稀缺,在加上古树茶的热,由于过都采摘、造成古树茶大量死亡,那古树茶的正真价值是为了利益而不惜它生命吗?古树茶价值应该是从历史价值、文化价值、景观价值、社会价值、经济价值和生态价值这些方面去思考一下,这样我们才能做到"起死回生"。你怎么爱惜茶、茶也会怎么回报你!

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中国人喝普洱茶三得:得趣、得神、得味

  一曰得趣。饮茶可清心,能给人以满足和享受,增添生活的情趣。饮茶讲究“活火活水”,水以泉水为佳,因为泉水经过沙石岩土的过滤,吸收二氧化碳,溶解了钠、钾、钙等60多种元素,使水质洁净甘洌,营养丰富;火以木炭为上,火候以状如“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”的三沸水为好。品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉,凭藉自己有素的训练与长时间的体验,通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏,才能品尝出茶汤的芳香与滋味。饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。亲朋故旧聚首,泡壶好茶,含英咀华、细细啜饮,边谈边饮、谈古道今、越谈越饮、融合轻松、意得情新,别有一番“尘心洗尽兴难尽”的雅趣,给人以一种不是神仙胜似神仙的感觉!

  二曰得神。《神农食经》上记载:“茶茗久服、令人有力,悦志。”其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡,不迎合世俗的习气,而在于申明“无我”的意识,帮助人们“洗胸中之积滞、致清和之精气”,给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。人们如有机会在武夷山水濂洞下的茶馆里,用山顶“活源”流下的泉水沏一杯岩茶,观飞瀑山色,品甘冽香茗,自有一种太和之气,使人眼福口福兼而得之,顿生“气荡空谷、魂销青山”的心神胸臆!饮茶还能以“清醇恬静、自然澹泊”的神韵,使人们从古朴雄浑的中华民族传统文化之中,感悟“以茶可行道”的国饮精华,其主旨是劝告人们尊重茶礼、恪守茶德:“廉俭育德、美真康乐、和城处世、敬爱为人”,有助于社会文化的教化、和谐与稳定。

  三曰得味。饮茶最讲究的就是一个“味”字。在我国宋代,人们饮茶有一条法则,谓“新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。”这就是说,努力做到茶要“新、香、纯”,水要“清、洌、甘”,茶具要“小、雅、古”,环境要“清、朴、静”,才能得其真味,领悟其“清高”之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。这里以八闽人士和本土产茶为例,春季饮茉莉花茶或玫瑰花茶,用青色瓷盖碗冲沏为宜;夏季饮菊花茶或玫瑰茄茶,用白瓷盖碗斟酌为好;秋季饮铁观音或水仙茶,用紫砂壶泡为上;冬季饮“三大工夫茶”(政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶),用紫砂壶煨煮,做到天心、人心、茶心互相感应、贯通合一,使人们从饮茶的禅机诗意中,饮尝享有“东方美人”之称的中国茶叶的风华韵味,传承其芳泽爱心。

  普洱茶冲泡宜选腹大的陶壶或紫砂壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。浓度过高可能累及脾胃,也不容易控制香气和滋味。

  普洱茶冲泡分量也有讲究。冲泡普洱时茶叶分量大约占壶身20%,将茶砖、茶饼拨开后露空气两星期,再冲泡味道更好。

  冲泡时,先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的一道程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净的作用。

  第一次冲泡的速度要快,只要能将茶叶洗净即可,不需要将它的味道浸泡出来;第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。

  要想减肥,一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶,则会起到完全相反的增肥作用。

  冲泡能够安神定惊,使人更好地入睡;而浸泡却正好相反,会让你提神。

普洱茶村寨之曼拱一村

  曼拱一村隶属于象明彝族乡倚邦村委会,属于山区。

 

  村情概况

 

  位于乡政府北边,距离倚邦村委会5公里,距离乡政府28公里。国土面积35.70平方公里,海拔1400米,年平均气温25℃,年降水量1800毫米,适宜种植茶叶等农作物。有耕地1100.00亩,其中人均耕地13.41亩;有林地24277.00亩。全村辖1个村民小组,有农户16户,有乡村人口98人,其中农业人口98人,劳动力48人。2010年全村经济总收入24.73万元,农民人均纯收1816.31元。农民收入主要以粮食、茶叶为主。

 

  自然资源

 

  全村有耕地总面积1100亩(其中:田14亩,地1086亩),人均耕地13.41亩,主要种植粮食等作物;拥有林地24277亩,其中经济林果地410亩,人均经济林果地5亩,主要种植茶叶等经济林果;荒山荒地8112亩。

 

  基础设施

 

  该村截止2010年底,已实现通电、路、电视、电话五通,无路灯。有0户饮用井水,有19户还存在饮水困难或水质未达标(占农户总数的63%)。有19户通电,拥有电视机农户19户,占农户总数的100%;安装固定电话或拥有移动电话的农户数19户,占总数的100%。

 

  该村到乡镇道路为土路;进村道路为土路路面;村内主干道均为未硬化的路面;距离最近的车站28公里,距离最近的集贸市场28公里。全村共拥有汽车1辆,摩托车19辆。

 

  全村装有太阳能农户2户;未完成“一池三改”的农户16户。耕地有效灌溉面积为14亩,有效灌溉率为100%,其中有高稳产农田地面积10亩,人均高稳产农田地面积0.12亩。

 

  该村到2010年底,农户住房以砖木结构住房为主,其中有19户居住砖木结构住房;还有0户居住于其他结构的住房。

 

  农村经济

 

  该村2010年农村经济总收入24.73万元,其中:种植业收入15.63万元,占总收入的63%;畜牧业收入7万元,占总收入的28%(其中,年内出栏肉猪18头,肉牛17头);林业收入1.10元,占总收入的4%;工资性收入1万元,占总收入4%;农民人均纯收入1816.31元,农民收入以粮食、茶叶等为主。全村外出务工1人(占劳动力的2%),在省内务工1人。

 

  特色产业

 

  该村的主要产业为种植业,主要销售往省内。2010年,主产业全村销售总收入10.20万元,占农村经济总收入41%。该村目前正在发展茶叶特色产业,计划大力发展茶叶产业。该村无专业合作组织。

 

  人口卫生

 

  该村现有农户19户,共乡村人口98人,其中男性53人,女性45人。其中农业人口98人,劳动力48人。该村以彝族为主,其中彝族78人,苗族1人,汉族2人。

 

  到2010年底,全村参加农村合作医疗83人,参合率85%。享受低保人数35人,参加农村社会养老保险69人。

 

  村民的医疗主要依靠乡卫生院,距离镇卫生院28公里。该村无公厕、无垃圾集中堆放场地、无村内生活排水沟渠设施。

 

  文化教育

 

  该村小学生就读到曼拱小学,中学生就读到象明中学。该村距离小学校5公里,距离中学28公里。目前该村义务教育在校学生3人,其中小学生2人,中学生1人。

 

  村务公开

 

  该村到2010年底,已签定农业承包合同16份,农村土地承包面积1730亩,其中土地流转面积0亩。已建立了农村公益事业建设“一事一议”制度,该村无筹资筹劳。农村财务管理实行委托管理,定期开展村务公开,并成立了民主理财小组,主要以粘贴公告会议等方式公开。

 

  基层组织

 

  该村有党员总数1人,党员中男党员1人,该村有团员2人。

 

  发展重点

 

  该村目前存在的主要困难和问题是:1、群众文化素质低,观念落后“等、靠、要”思想严重,影响了村里的发展;2、人畜饮水困难;3、无支柱产业,群众经济来源少,生活较为困难。

 

  该村今后的发展思路和重点是:根据我村的实际,我村重点发展茶叶产业,一是扩大种植面积,形成规模,二加大资金、技术投入,提高单产,增加收入,把茶叶产业培植成我村农民增收的一项支柱产业。

藏茶、普洱茶的个性差异

藏茶、普洱茶的个性差异

藏茶、普洱茶的个性差异


一、同属黑茶类,同属高山茶,藏茶取材中小叶种茶制作,普洱用大叶种制作;
二、藏茶源头在世界雨极地带,雅安常年降雨水量298天(年降水量280—320ml),常年多雾优质茶基产于海拔1000米以上,纬度为北纬30度;普洱地处云南高原,以五大山系纵向,由北向南生发,从西北贯穿到西南部,山山有特色,沟沟有别意,普洱没有地标,产量大、厂家众多;
 
三、藏茶是深度发酵茶,即全发酵茶,普洱是后发酵茶,两者在制作工艺上藏茶是先发酵,后成型;普洱是先成型,后发酵;
四、小叶种藏茶茶碱和生物碱略低于普洱茶、,香型内敛;
五、生普洱香型张扬,后发酵过程易发生霉香味;
 
六、成茶历史藏茶要远远早于普洱,藏茶在1300多年文成公主进藏已使藏茶大行大市,普洱在清顺治年间因达赖喇嘛配茶事件开始记入正史;
七、藏茶和普洱极具收藏价值,藏茶的雅安茶厂(历代官茶)收藏为上品;普洱因品种众多,出品方法也不断创新,所以收藏必须用传统标准为上品(即以生饼成茶,自然后发酵,保存得当的自然后发酵熟饼)。
八、普洱突出口感和香型,以春茶为上品,老普洱追求茶气,藏茶突出体感,以秋茶为上品,老藏茶口感和体感二者兼备。