普洱茶山上的疯狂收茶，收的是茶，卖的是故事！-茶礼仪网

　　[导读]：卖普洱的亲们，卖的不是茶，卖的是智慧；春天来了，该上山收茶了，要是你卖普洱茶，都没上山收过料，在山上都没片树，在村里没个亲戚，那么你就OUT了！

　　卖普洱的亲们，卖的不是茶，卖的是智慧；春天来了，该上山收茶了，要是你卖普洱茶，都没上山收过料，在山上都没片树，在村里没个亲戚，那么你OUT了！当然，如果你上山收茶还不搞这些个，那我只能说，哥，你卖的确确实实是茶啊！下面且来看一下近年上山收茶的怪现象吧！

　　1、与古茶树合影，与茶农合影（小姑娘、娃娃、老者尤受喜爱），给古茶树打标签这个是上好的佐证，当然茶农也不嫌弃一＂女＂多嫁，就差给茶农打个体大佬们自己的标签了，当然，我估计只要我们个体大佬们出的起价钱，茶农也并非只卖茶不卖身，带不走，买断采茶所有权总是可以的。

　　2、现场采茶、制茶、压茶，一条龙把关，专业程度不亚于职业制茶师，不亲自监督，怎能保证茶农不换叶子，当然自己换了，那就另当别论了，总之，纯纯的古树茶从山上带给大家肯定是妥妥的了，而且就算搞不齐12大茶山，怎么的老班章、易武、冰岛、昔归总得给你搞个把回来尝尝鲜的，贵没关系，咱在那地儿有人有树；另外，还少不了另外一个程序，给代工厂挂牌，彰显自己的生产实力，当然，部分家庭古法工厂、初制所也是不计名誉乐于让贤的，不过也有遗憾，只是这回就差工厂的一个法人章了。

　　3、为茶定妆（制作包装），五百年、一千年，清一色的古树茶，包装上是需要明确注明的，一年去一趟不容易，不搞个三五吨古树茶回来怎么对得起自己的那片茶园，更对不起自己山上的那帮难兄难弟们啊。别以为定妆了、三五吨了你就可以买到：这个古树纯料可不是年年有的，在上山之前，可就已经有好多朋友定下了，你要是想喝点倒是来这里喝就是，买就免了，卖给你我就对不起朋友。当然，你三番五次的想买，我不匀点给你，我也对不起你这个朋友，那就明天等答复吧。无论如何，只能匀2件给你，可不敢对外人讲，不然我可要招骂了。

　　4、十天半月一趟茶山颠簸，好客的山民总是很快完成了角色的转换，变得比收茶的个体大佬的亲戚还亲，那么，有个土著的亲戚撑腰，茶是不愁卖的，可以卖定妆的，也可以是散料，甚至可以是古树、茶园，搬不走没关系，可以买断嘛。清一色的古树，绝对的纯手工限量级私房茶，料绝对纯的（当然，所谓的拼配其实是个技术活），比汗血宝马还纯。

　　5、不买没关系，茶会肯定会有的，免费的尝鲜茶样总会带给资深的茶友们、爱茶的茶货们（爱吃的叫吃货，爱茶的姑且叫茶货吧），而且泡的茶绝对稀有珍贵，一泡少说得个三五百元的古树茶，别嫌贵，没地儿买，咂巴下嘴巴够你乐一天的了，这香气、这回甘、这生津、这喉韵、这体感，背心出汗了吗？茶气那是杠杠的；感受到了大自然的芬芳没，感受到了时光的陈韵没！咋的？没喝出来，你还不懂普洱，有时间你真得去趟茶山！俨然吃不了东北大米的香一定得去趟黑土地耕耘的口吻，想喝杯茶不容易啊，带着纯纯的喝茶动机来，却品不出纯纯的古树料，这真是人生当中一大不幸呀！

　　上山收茶必备工具建议：越野车、单反、智能手机、标牌、现金、一副好肠胃，等。

有用+10

赏

对话黄小元/古树普洱茶感官审评评分个人标准怎么用？

图为：2003年大益特级绿大树生茶（本图由南茗佳人提供掌柜微信：dydy800）

编者按语：古普会会长黄小元于2015年制定了古树普洱茶感官审评标准，并在古普会试行。引起了业内高度关注，大家议论纷纷，茶业复兴编辑部对黄小元先生进行了采访，看看他自己如何解读。

问：您国内首个提出古树普洱茶感官审评评分个人标准，它是在什么样的背景下提出的？

黄小元：我建议您把“国内首个提出”这个高帽子摘掉，它给我很大的压力。提出的原因有两方面：

一是市场发展的需要。古茶行业经过这几年的蓬勃发展，已经呈现百花齐放、百家争鸣的现象，随之而来，乱象丛生，也符合事物发展规律。那么解决乱象的途径在哪里？我想应该有很多条，但最有效的办法是什么？就是广大古茶爱好者、收藏家提升个人品鉴水平，进而倒逼市场、源头改进方式，提升工艺，提高品质。

第二原因是我会发展的需要。我会刚刚成立不久，第一届理事会提出了“古普壹佰”发展大战略，其中一个项目就是打造100款典古树普洱茶收藏精品。那么问题来了，单以08年至2014年7年时间以来，号称古树茶的单品至少数以万款计，如何百里挑一筛选、评定？这需要一个标准的评分体系。

问：那为什么是个人标准？

黄小元：标准的制定是分阶段的，个人、企业、行业组织、地方、国家都可以提出。之所以是个人，是因为这个行业有它的一个特殊性，“古树普洱茶”的定义目前没有标准，需要给它定义，再推行标准，时间跨度会很长，所以我个人先提出，经我会理事会研究决定，该标准由我会广大会员共同参与，率先试行实验，总结经验，为下一步的行业组织标准提供科学参考。

问：那为什么古树普洱茶要单独提列出来呢？

黄小元：首先有一个事实，按照国家相关茶叶感官审评评分标准体系，古树茶，特别是一些高品质的精品古树茶很难得到高分，或者说很难形成共识。所以，多年来我一直致力于针对高品质古树普洱茶的特性，在原有国家标准的基础上探索出一套适合它的评鉴体系，反复实践。

问：那您的个人标准有哪些主要技术变化？

黄小元：标准整合了GB/T23776-2009,GB/T14487-2008,GB/T18797-2012,GB/T22111-2008,除了编辑性修改外还修改了审评员的基本条件和要求，增加了古树普洱茶的定义，增加了古树普洱茶的感官审评定义，修改了审评条件关于环境、专用杯碗、用水及审评人员的要求，修改了审评内容关于因子及要素的描述，修改了审评内容关于结果及要素的描述。

问：关于古树普洱茶的定义，民间争议很大，您依据什么提出以1949年前人工栽培古茶园定义为古树呢？

黄小元：以多少年为标准来定义“古”字，的确是争议最大的问题。提出以1949年前为界限，我基于两点考虑：一是历史原因。云南大面积推广无性系扦插技术，是在新中国成立后，更准确地说是1976年后，按此界限，容易划分和考证。二是现实原因。

标准的制定应该要具有指导性和规范化，如果按照坊间提议，二百年、三百年甚至五百年才算作为古树，那事实上，云南并没有那么多，这对云茶产业的发展并不利，特别是对古茶树的保护更不利。

问：关于审评因子中，您首先提出把“气”纳入审评因子，而且还占了很重的系数，有哪些考虑？

黄小元：传统的审评因子为“色、香、味、形”，是审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉的辨别能力，对茶叶进行综合审评，可以形象概括为“脖子以上”部分。

那么实际上茶叶是喝进肚子里去的，必然会有身体反应以及心灵感受，俗称为体感。但体感是气在人身体中运行的表现形式之一，不是全部，更不能等同。

气是指一款茶关于其生命在不同环境下，不同阶段中整体表现的综合概念。清浊是指气的性质，强弱描述气的力度，顺滞是指气在体内运行的表现方式。

问：您在审评因子中“后期转化”项目里提到的“活性与灵性”应该如何理解？

黄小元：普洱茶的“越陈越香”概念提出已经有些年头了，无数茶人经过几十年的实践经验，已经得到实践证实。但在自然科学方面，还需要进一步探究考证。在这样一个背景下，从人文、哲学方面来探索“越陈越香”也是一个很好路径。

“活性”应该很好理解，泛指生命力。因为有了活性，才会有生命力，有了生命力，才会有变化、转化的源泉动力。

而灵性呢？它是个抽象的概念，与心对应，现阶段无法用现代仪器科学检测。好比如你可以感知一个人面带微笑，但无法确定他内心是否快乐。所以，我更愿意把“灵性”看作是一种境界，于制茶、于习茶，它代表一个高度。

问：听着还是有点玄，能不能再具体一些？

黄小元：科学的最基本态度之一就是探索，最基本精神之一是批评，它是永无止境的。当今科学解释不清楚的，并不代表它不存在。我们通过怀疑、提出问题，再去求证求实，我们崇尚的理性思考绝非简单拒绝或否认人们的非理性精神世界。

人是有灵性的吧，所以才会有丰富的精神世界，不仅追求理性和真，而且还追求情感、信仰、意义和价值。而与茶有关一切的活动都是具备“灵性”的人参与创造的，会不会有相对应的心灵密码在茶身上得以体现呢？听上去像是唯心主义，但唯物主义辩证法最早的提出也是从唯心开始的呀。

我们经常会形容两类人有灵性：一是天真无邪的小孩，二是看破红尘放下嗔痴的修行老者，他们有一个共通性就是人心没有被污染。那我们可不可以想象，当今茶类中有灵性的茶产品少之又少，是不是因为与茶相关的空气、土壤、人心污染得太严重了呢？

问：您的评分体系中还出现了加分项目，您所指的“特殊意义”有哪些考虑？

黄小元：特殊意义是指该款茶在推动整个古树普洱茶行业中突显的个性、地位及价值。直白一点说就是“传承与创新”。古树普洱茶行业发展时间短、问题多，解决争论最好的办法就是带着问题沉下心来思考并付诸行动来如何提高产品品质，它需要不断实验，需要成本，也会有风险。

我们理当在情感上要为这类人或企业加分，鼓励他们在传承的基础上创新，只有这样，我们才有可能一步一步接近真理。

问：个人标准提出后，该如何应用推广呢？

黄小元：标准经云南省古树普洱茶收藏研究会理事会研究同意，于2015年3月18日在我会平台发布了，我会广大会员将参照标准实验试行，待收集意见或建议后进一步修订，形成古普会组织标准。

我们计划将依此标准把我省08年至14年7年时间段的古树普洱茶产品进行客观的审评，把评分在80分以上的高品质古树普洱茶产品收录成集，总结阶段成果，梳理行业脉络，向广大茶叶爱好者推荐一批高品质古树茶品。

原注：黄小元，云南省古树普洱茶收藏研究会创会会长，制茶工程师。

古六大茶山的古树普洱茶有什么特点吗

大家知道古六大茶山的古树普洱茶有什么特点吗?下面小编就给大家说一说。

古六大茶山的古树普洱茶有什么特点吗

1、攸乐古茶山古树普洱茶有什么特点?

攸乐古茶山位于版纳州景洪市境内，古六大茶山之一，今称作“基诺山”。攸乐茶山东西长750公里，南北宽520公里。古茶园有一万亩左右，海拔在575—1691米之间。基诺人制茶历史悠久，与其他少数名族相比，他们更加传统、认真。攸乐古茶条索紧实，色泽灰褐，内含物质均衡，香气稳定，滋味醇和，入口有明显的冲击力和冰糖韵，汤色绿黄。

2、革登古茶山古树普洱茶有什么特点?

革登古茶山位于版纳州勐腊县境内，东连孔明山，南与基诺茶山隔江相望，西接蛮砖茶山，北与倚邦茶山为邻，是古六大茶山之一。革登茶山气候宜人，森林植被茂密，土壤肥沃，光照充足，雨量丰沛。革登古茶氨基酸含量相对较高，水侵出物丰富有机化合物含量较高。革登古茶香气自然鲜纯，滋味醇厚，鲜爽，甘生津有良好的表现。

3、莽枝古茶山古树普洱茶有什么特点?

莽枝古茶山位于勐腊县中北部，为古六大茶山之一。莽枝曾今是清代茶叶贸易的中心。莽枝古茶灰褐、显毫、沉手;加工地道，条索紧结，匀整，香气为兰花香，轻盈飘逸;汤色橘黄明亮;滋味鲜爽，浓纯，涩度稍显，入口舌面有阻滞感，回甘有力，生津较快，叶底嫩绿。

4、倚邦古茶山古树普洱茶有什么特点?

倚邦古茶山位于勐腊县象明乡境内，为古六大茶山之一。倚邦在傣语中称为“唐腊”，即“茶井”的意思。六大茶山中，倚邦茶山海拔最高，360平方公里的面积几乎全是高山。因纬度低海拔高，昼夜温差大，日照时间长，使得倚邦古茶芽尖细长，叶面沧桑，老嫩不匀;汤色橙黄，汁浓味厚，回甘生津较强，有古韵，香气具有从易武向班章过度的典型特征。

5、蛮砖古茶山古树普洱茶有什么特点?

蛮砖古茶山位于勐腊县倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间，是古六大茶山之一。蛮砖茶历史悠久，清代阮福《普洱茶记》：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，当年的贡茶大部分产自蛮砖。蛮砖古茶外观色泽较深，乌润，有质感，汤色橙黄，胶体丰富，味酽，香高，舌面微苦，回甘强烈。

6、曼撒古茶山古树普洱茶有什么特点?

曼撒古茶山距易武古镇二十公里，与老挝仅一界之隔，古六大茶山之一。茶区内地形复杂，落差大，海拔最高为1950米，最低为750米。曼撒茶山的茶叶属乔木大叶种，茶叶肥硕宽大，滋味甘甜，香气馥郁芬芳，茶力浑厚天然，有雄性之美。