一壶普洱生茶武林秀：烂石之上生好茶，江浙茶友闻香追-茶礼仪网

魏成宣在泡茶

　　玩品茗

　　三人同桌，一壶三泡，三轮竞技。

　　日前，在第四届全国武林斗茶大会暨首届中华茶奥会中，云南拾翠茶苑的一款纯料古树茶，在生普组的28款产品中，脱颖而出，夺得冠军。

　　“我确实很激动，因为从2011年开始给全国各地的茶友推荐，说娜罕生普洱茶是一款好茶，他们相信我，是基于个人信誉。这一次的获奖，让又一款云南好普洱茶终于获得应有的名分。”茶苑负责人魏成宣说。

　　一次雨后的品茗邂逅

　　冬日午后，阳光慵懒，茶香悠悠。

　　昆明南市区的康乐茶城内，魏成宣安静地坐在茶台前，一边泡茶，一边开始讲述关于娜罕生普洱茶的故事。

　　做茶12年，从班章到冰岛，云南普洱茶风靡华人消费圈，价格也是与日递增，动不动一饼茶得好几万块。

　　“品茶那么多年，茶友们都很清楚，云南出名的自然是好茶，但还有更多好茶尚未出名。”基于对茶的爱好，魏成宣与茶友们多次上各地茶山，寻访好茶。

　　“邂逅娜罕，是在昆明一个雨天的午后，空气中有湿湿浅浅的泥土的芬芳。”魏成宣说，相约在朋友处喝茶，一看茶汤清清浅浅，但入口清冽，茶汤饱满。几泡过后，随行的朋友不经意地问道：“昔归？”主人摇头，只是若有所思继续低头喝茶。喝到后面，直觉有兰花香气源源不断充斥口腔，齿颊生香，众人更加好奇这是何茶，主人这才娓娓道来。原来此茶名“娜罕”，据说，这是长在石头缝中的茶——石介茶，量小而精，是茶中精品。

　　娜罕寨，位于临沧邦东乡，毗邻澜沧江，茶树多生长在海拔1500米至1700米之间的山林中，茶树树龄在500至1200年之间，且多数茶树生长在乱石夹缝中，实为罕见。《茶经·源》有曰：上者，生烂石；中者，生栎壤；下者，生黄土。娜罕古茶兰香贵气，口感绵滑、生津、回甘，入口茶力有强烈的表现欲。坊间传，清道光至咸丰年间，还曾连续12年被选作贡茶进京。

　　“那天在比赛现场，刚一开泡，便有茶友闻香追捧，说是香气非常特别。”魏成宣告诉记者，娜罕百年古树汤色橙黄明亮，香气馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，易存耐泡。保存时间长，滋味越好，价值越高。

　　那次参赛，尚未颁奖，带去的娜罕生普洱茶样品即被茶友们抢完。直到看到盛茶的簸箕见底了，茶友们才留下联系方式，悻悻散去。

　　多元繁荣茶品牌市场

　　“不是说因为这款茶获奖了，所以它是好茶，而是又一款云南好普洱茶得到了认可，云南茶树资源丰富，还有很多这样的好茶有待发掘。”魏成宣介绍，这次斗茶大会由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会等主办，评委和茶友多是沿海江浙一带人士，娜罕能得到他们的认可，也一定程度上代表沿海市场对这一产品的认可。

　　“云南茶叶基因库资源丰富，与娜罕一样，云南还有很多个性突出的茶叶，被发掘被接纳继而出名，那是迟早的事。云南茶叶品牌，需要百家争鸣、全面开发的局面。”昆明茶叶行业协会会长刘益成分析，如果云南的普洱茶品牌，仅集中在班章、冰岛等少数强势品牌上，必然导致市场品牌稀缺价格失调的情况，云南茶叶总量是有限的，但值得细分开发品牌的潜力还很多很大。“就有如追星是一个道理，不会因为出了张杰就不再喜欢张学友，娜罕一举夺魁，是云南普洱茶品牌市场的又一颗新星。”刘益成说。

　　一名茶友这样评价：娜罕大树茶，这个茶大气磅礴，有一股山野的气概和旷达的包容心性，因为长在石头里，天然有韵。这个茶身上有力，放在嘴里会自己跑，好像有人在推你。茶汤下移，感觉不是你包住它，而是它包住了你。这样的茶经过酵化，一定会有非凡的表现。我对它的期望，是将来有奇香，有妙韵，有清凉。

　　据悉，目前，娜罕普洱年产量大约在20吨左右，在普洱茶市场价格企稳攀高的市场行情下，这款尚定位在大众消费的新品普洱茶，或值得茶友一品。

有用+10

赏

普洱茶菜肴大全

普洱茶怎么这么任性啊！那咋任性呢？都说普洱茶是可以喝的“古董”，那今天这里就不说"喝"，而是"吃"，普洱茶里有许多微量元素和矿物质，不溶于水，而溶于油，入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃，可增加肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。

　　普洱茶也是可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。

　　用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉”，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。

　　1.普洱肘子：先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。

　　2.菊花、普洱熏鸽子：用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。

　　3.普洱炖排骨：这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢炖得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。

　　4.普洱冬茶粥：用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。

结语：当然还有很多种普洱茶菜，由于篇幅有限就介绍到这里。（本文仅供参考）

普洱茶的命名到底是怎么来的？

对于一款普洱茶产品，最先接触的极有可能是名字，通常情况下，别人都会如此介绍一款产品：某某家有一款叫什么什么的茶怎么样。当然，也会有例外，那就是这款产品某方面特别突出，那么介绍人可能就会说某某家那款冰岛、班章、易武，或者是某某家那款紧压茶太精致了，但不管什么样的开场白，最终都会衍生一个问题：那款茶叫什么。因此，我们选择一款普洱茶，首先是因为我们对这款茶的名字有好感。

普洱茶的命名到底是怎么来的？

普洱茶

接下来，我们将从普洱茶的名字是什么？为什么？2个层面来解读一款茶的名字。

普洱茶名字是什么？这个很好理解，诸如老班章，冰岛，古树普洱，八角亭，哀牢山等等。这些名字有的与产品紧密相关，而有的却给人云里雾里的感觉，普洱茶品牌企业，都是有着很多款普洱茶的，各款普洱茶的名称，对于懂茶的人来说是非常容易懂的。但是，对于茶行外的人来说，那就有一些丈二和尚——摸不着头脑了。

那么这些名字到底是怎么来的呢，为什么这样叫呢？细数普洱茶名字，大概有以下几种：

1、唛号命名方式。普洱茶“唛号”是1976年云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议，制订了最初的“唛号”规则，最初制订下来的厂商分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂。所有有唛号的产品，前面两位所代表的就是厂家始创该产品的年份，这类命名的产品，常常被赋予“标杆产品、代表性产品”这样的定义，具有很强的品牌性、经典性。

2、号级命名。又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。

典型代表人物：宋聘号、福元昌号、同庆号、陈云号等。

3、印级命名。也就是以包装上的印字命名。当私人作坊离去，公私合营时期的到来，也就是在50年代到60年代末期，被我们称之为“印级茶”时期。其实在40年代初便有了印级茶，那时候的印级茶大多没有纸包装，典型代表就是鼎鼎大名的无纸红印。在此之后，正式在生产的茶饼用印有“茶”字的茶纸包装，每筒装七饼，每饼皆用纸包装即为印级茶。

你藏的普洱茶到底好不好，你知道吗？？

1、喝普洱的技巧

品评普洱茶应注重三个问题：

一是合理利用舌头;

二是把握好茶汤的“评味温度”;

三是评茶前不吃刺激性食物。

人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中心部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

2、怎样看叶底

浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。

评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注重把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注重拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整洁、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

3、怎样看生茶汤色

普洱生茶常见汤色有：

绿艳：翠绿而微黄，清亮鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。