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其他茶中国普洱茶网讯：这大概是茶圈子里最普遍的现象之一：很多茶友在泡茶的时候，冲一次头道茶，然后“哗”一下倒掉，这个动作似乎都变成了一个习惯，许多茶友都有这样的做法，算个不严谨的算术等式，中国人倒掉的头道茶，加起来都约等于一个西湖了吧！
?榜叔今天将为你全面解析头道茶，告诉你“倒掉头道茶”其实是个茶界大谎言。
说法一：头道茶可以洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。
但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，如果你依然对农残“耿耿于怀”的话，只有建议你购买有机茶。
说法二：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓
这句话主要是从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。这样的做法，榜叔并不赞同，因为茶叶中的有益物质最大程度的析出，就在第一泡，尤其是绿茶。
榜叔曾有见过有人在冲泡君山银针时，只因茶汤里有毫毛，就将头道茶都倒掉，其实是非常可惜，因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。
说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘
这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉，但说它是“没用的一泡”其实有失偏颇。因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味（如烂菜味、檀香味），说明这款茶的储存空间不够干净、卫生；如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况；如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮；如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣，说明原料等级不高或者你撬茶技术太差......
有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了许多商家不肯告诉你的信息，所以下次买普洱茶的时候，或许浅尝一口头道茶，并细细品味里面的滋味，就能获得不少辨别茶叶品质的信息，这个方法非常好用。
谁教我们开始洗头道茶？
那这种“不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次头道茶”的理论是从哪里出来的呢？
首先，可以说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候，由于制作工艺等技术条件不高，加上舟车运输，极少数茶叶的确存在洁净的问题，但是发展到现在，只要是按照国家标准生产出的茶叶，基本上都不存在卫生问题。
换个角度想，如果茶叶是脏的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒？据说传统红酒的制作工序中还需要用脚踩葡萄的。
那有没有脏的茶，有！但只要是标准厂家生产出的茶叶，一般都不会存在卫生的问题。
其次，以为头道茶可以洗去农残，这个前文有说到。
再次，是部分不专业的茶艺表演者的放大。在表演过程中，为了完善泡茶的整个步骤和流程，几乎每一次表演都会演绎头道茶，无形之中将头道茶的作用放大了，于是人们依葫芦画瓢，按着茶艺老师的方法进行泡茶，进而脱离了“具体情况具体分析”的辨别力。
最后，是商家的销售技法。就像前文里提到的，茶叶的第一泡水中，往往包含了茶叶很多状况，特别是普洱茶这种比较耐泡的茶叶。于是，为了让你能喝到“最好的汤感”，许多商家会冲洗头道茶，有的甚至会冲洗2次、3次，甚至4次，久而久之，大家就认为这是泡茶的正确步骤了，但其实是商家冲洗茶叶不良信息的动作而已。
看专家解读头道茶
对于头道茶，许多茶叶专家和老茶客也有自己的见解，记者就头道茶的问题专访了茶叶专家、非常友普茶楼楼主高剑飞。
问：您平时喝茶时，会冲洗头道茶吗？如果有，是什么茶、什么情况下进行的呢？给大家举个例子吧?
高剑飞：每年有喝明前名优绿茶的习惯，喝的时候不会冲洗第一道的，传统就这是喝的，营养物质也在第一泡有最大程度的浸出。像乌龙或普洱等平日喝得比较多的茶，我会选择“快洗”一遍。这里说的快洗其实更重要的目的是“温润”干茶。另外，快洗具体来说就是在主泡器里不注满水，只需没过干茶，然后快速润洗倒掉。还有一个我比较常用的方法是在用盖碗泡茶时，注水时多注些，大概满溢出50ml左右，相当于重“刮沫”。
问：对于普洱茶，谈谈您对头道茶的认识吧？
高剑飞：普洱茶大概在2004年改制规范生产后，卫生条件没有问题的情况下，无论生熟茶，我会快速润洗第一道，但是我不喝，一个是茶毕竟是农产品，出于润茶的目的又可快速润洗一道也未尝不可，另一个考虑是头道茶茶汤滋味并不完整，几乎没有品饮价值。
问：有茶客说陈年普洱茶的头道茶有很多仓储信息，您认同吗？这样的头道茶您喝吗？
高剑飞：首先，我还是不会去喝。一定程度上，无论仓储好坏，它可以看出一些仓储状况，但是如果是为了鉴别好坏，还是不建议去喝，因为从看闻干茶，汤色的状态或者叶底等其他方面都可以鉴别出来。喝茶是件寻求快乐的事，不能为了找缺点找难受去喝它，再者如果仓储真的有问题，那更不能喝了。
问：您怎么看待现在很多茶叶店在给客人试茶泡茶时，不管怎样都洗上一洗的行为？有的是不是真的有“洗”问题的嫌疑？
高剑飞：我认为除了名优茶，其他茶快洗一下有必要。但如果店家给你超过一次反复洗一泡陈年普洱茶或其他陈年茶类，那么就是值得关注和警惕了。
总结：头道茶没你想的那么复杂
对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。
第一类：自然状态或者做型程度较低的茶
这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品；而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。
对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
第二类：做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。
只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。
第三类：有陈化时间的茶
这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。
因此，如前文所说，这样的情况，不建议喝下去头道茶，但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味，甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。
珍藏普洱茶的价格如何？
存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。那么，珍藏普洱茶的价格如何呢?珍藏普洱茶的价格应该要随着珍藏的时间来定，时间越久，普洱茶的价格就越高!
据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏;可按年份收藏;可按产地收藏;可按生产的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
而且，普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不动。”
珍藏普洱茶的价格如何呢?对于越陈越香的普洱茶来说，珍藏的时间越久，它的价格就越高!因此，想要了解珍藏普洱茶的价格的朋友，可以看看珍藏的时间来估算价钱哟!
如何辨别麻黑普洱生茶？
众所周知，喝普洱，避不开易武；喝易武，避不开麻黑。易武茶的特点之一便是独具个性的蜜韵。而蜜韵又以麻黑见长，作为易武三大核心产区之一的黑寨寨，则当仁不让的成为喜欢易武茶客的心中圣地。
一直以来，作为易武的拥趸，与麻黑寨神交已久。也是期待能够以易武的“七村八寨”主题，定制一批具有易武野韵，各具风骚的“山寨茶”。当面对【麻黑寨】生茶的时候，如同见到一缕沁人心扉的蜜香，扑面而来。“芽嫩而鲜，料纯而甜”便是此款【麻黑寨】生茶的特点。
观其型，未入水之前，条索墨绿粗壮整齐，中间夹杂嫩绿芽头；入水之后，叶底舒展厚实、芽尖丰富，弹性极佳、色泽明亮。
察其色，其茶汤通透油亮，经过十余泡汤色逐渐由橘黄转变为淡黄。整体色泽油润温和。
闻其香，干茶易武花果香十分明显，略带烟味。茶汤则清香悠扬，唇齿间蜜香环绕，呼吸时丝丝清凉，茶香留杯，香气持久。
品其味，入口既感到清新的山野之气，鲜爽度极好，明显感到春茶的味道。待微微苦涩退却之后，冰糖之甘甜悄然而至。整体侧重于春茶鲜嫩，无邪佞之味。十余泡之后，则侧重甘甜柔顺。
感其汤，初泡之时，水路细腻柔滑，清淡典雅；略闷之后，茶汤糯稠醇厚，汤感转浓。内容物比较丰富。
回其韵，起初茶汤入口，稍带涩感，继而生津回甘，略有收敛性，嘴唇感到紧绷，韵味由胸腹直上喉咙，蜜糖感悠长。
时隔十一载，福元号不负众望，推出了易武“名山名寨”系列的首款——麻黑寨。此茶的品质与饱满程度可以用“丰韵、细腻、甘甜、清爽”来形容。通过试饮，感觉到一种老友般的易武蜜香迎面而来，随着存储陈化，其麻黑韵也将会变的更加浓郁。
老曼峨古树普洱茶
老曼峨古树普洱茶的特点:条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。老曼峨寨位居偏远的中缅边境的大山皱褶之中，但在西双版纳傣族自治州的名气却很大。这缘于它是整个勐海县布朗山最古老、最大的布朗族村寨。据寨里古寺内的石碑记载，其建寨时间恰好就是傣族传统的傣历元年纪年，至今已有1371年的悠久历史;这里的古茶园中，一棵棵刻满沧桑岁月的古茶树，见证了布朗族先民“濮人”久远的种茶历史。老曼峨寨子是著名的“布朗山古茶山”核心区之一，属班章村委会，有156户760人，主要以种植茶叶、稻谷为主。交谈中得知，老曼峨寨如今仍保持着3205亩古茶园，遍布在寨子四周边的莽莽丛林中。普洱茶市场兴起后，越来越多的茶商、茶叶爱好者喜欢上了老曼峨古乔木茶，先民留下的珍贵古茶园，为后代带来了可观的收益。为此，各家各户对古茶园管理更加用心、下工夫。村里专门制定了严格的村规民约，保持好古茶园的原有生态环境，任何人都不能在古茶园中施用农药和化肥，确保老曼峨古乔木茶的独特品质。
一到春茶、秋茶采摘季节，每天都有不少省内外的茶商、普洱茶爱好者驾车来到寨子选购古乔木茶。自1999年起，布朗山先后列为全国人口较少民族综合扶贫开发试点乡、全省扶贫攻坚乡，各级政府加大了扶贫力度。在国家扶持资金支持和县茶叶产业办技术帮助下，老曼峨村民们新种植了4000多亩生态茶园，茶叶品质虽比不上古茶树茶，但却是同类茶中的上品，销售也不错，成为了村民新的“摇钱树”。
布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。布朗山是全国唯一的布朗族乡，也是江外古六大茶山之一，是布朗族居住地，古时称濮人，是最早种植茶树的民族。其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史，全寨有140余户人家，600多人口，均为布朗族。布朗山乡全乡辖勐昂、章家、新龙、曼囡、吉良、曼果、班章7个村民委员会，51个村民小组，总人口17843人。布朗山乡有12000余亩古茶园，主要分布在老班章、新班章、老曼娥、曼糯、帕点、曼新龙、曼捌、曼囡老寨和吉良等村民小组，另有台(坡)地茶园18000余亩及广布全乡的野生苦茶和甜茶，为生产优质普洱茶提供了优质的原料保障。（责编：洪晓艳）
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