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普洱茶市场暴跌中的“品味炒家”

2019-11-06 访问量: 11 茶礼仪网


  中国普洱茶网讯:普洱茶价曾经一度崩盘暴跌。在那段期间,每天聚集在茶行门口议价问行情的那群人客个个都眉头深锁,昔日意气风发,如今却连问好都无精打采,偶尔有人发出一点声音,亦只是歎气自语,像天线故障以后只能发出杂讯的收音机,已无丁点人气。

 

  茶叶投资乃“修罗场”,只见胜者不见败寇,买对茶的人不只获利丰厚,就是连面子裡子也一併占儘,人人淘淘不绝,个个神机妙算,似乎稍微对茶有点认识的男男女女都有著一段慧眼识茶,连本翻两番的威水事迹。大家都是大宗师,大家都是鉴定家,大家的脚下都有著一双五彩炎阳风火轮,踩于其上,纵横天地。

 

  然一旦烈焰燃尽,风火轮上的神人终无可避免的于九天落地,本该痛得揪心,但许多人却宁愿选择打断牙齿和血吞,感情是不想钱银脸面两头失,唯望仓裡囤积有日的茶饼,终有一天再次火红翻身。

 

  也许普洱炒卖实在是太有利可图,因此沉溺其中的人往往轻易就会扭曲茶之含义所在,以至自然的就谋杀了本来传承有序,有利修心觉悟的茶道根本。因为大家都在谈交易,而只要一开始谈,请相信,多半都会没完没了,像入了魔,非到魂飞魄散则难以休止。

 

  君如好跑茶行,必会发现那些本应用来品茗赏器的时间和空间,往往不知从何启始,慢慢的都会被茶饼批号和价格起落挤压得不成比例。很多时候,当你和茶友聚集一台,虽然品茗清谈还是会有的,但却很快就会过场,然后便直接转弯飙直路,开始相互分享炒茶的喜怒经验。而这各色懊恼,种种扬威,A货B货,其实根源都来自一场无形梦魇,表面上虽美其名爲投资,然它的真正字号实叫贪婪。

 

  因为只要一启动此等有关茶叶投机的话题,便终将彼此指责嘲笑,没完没了,面红耳赤。

 

  所以,炒卖茶叶可以,但还望尽可能不要谈盈亏。

 

  只因学习做一个低调的茶叶投资者,才同时能兼顾一个茶人的根本。赚了不嚣张,亏了无所谓,懂得求利之馀也不吝分享好茶,那才是最有品格的茶叶炒家。

 

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普洱茶仓储不得不说的那点儿事儿

  普洱茶仓储还真是一个问题,因为不同地区的环境与气候不一样,收藏普洱茶的时候就会出现储存不当,从而导致茶的变质与发霉,那仓储需要注意哪些呢?接着往下看看吧!你会有收获滴:

 

  温湿度

 

  仓储的温湿度是关系到普洱茶转化速度和转化风格的关键。确保仓储环境的温湿度保持在合理的区间,既可确保茶品的转化速度,又可保证茶品的转化风格是存茶者所希望的。过于低端的环境温湿度会使得茶品转化速度过慢,显然不是茶主所期望的预期。一般而言,保持接近存茶地自然环境的温湿度,仅仅在一些极端环境时进行调节,可以确保茶品的茶性转化最适宜茶品所在地常驻民的体质。

 

  极端环境的调节

 

  比如在我国南方地区每年如梅雨季节等湿度过高的时节,通过选择相对干爽的环境,并用抽湿机等对环境进行人工干预,可以避免茶品的霉变。在我国北方秋冬温湿度均较低的季节,选择有供暖的环境存放茶品,通过在仓储环境中放置储水容器等方面适当提高仓储湿度,可以保证茶品保持一定的转化速度。

 

  通风度

 

  所谓“通风”也应是有度的。强通风环境,茶品会快速氧化产生油哈味,会严重损害茶质。而密封性过强的环境,茶品会更容易由于厌氧菌的比例增加产生异味。若是新制茶品或是新出仓茶品,茶品含水量较高,在通风性差的仓储环境下茶品会从内部看,开始发霉。

 

  普洱茶仓储,应保持相对不通风环境。当人处于茶品仓储环境中,没有气闷感,点燃火柴火焰稳定无晃动。

 

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密!

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密!

普洱茶香一般有荷香、兰香、樟香和青香四大类。

这些类别的茶香,都是新鲜普洱茶菁众多香味中的一种,也都是普洱茶菁的原香。

这些普洱茶的荷、兰、樟和青香,都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。

尤其兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。

至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香,就只有荷香和青香了

清·张泓著《滇南新语》“毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱,芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。

“不作团”,指的是不做成型的散茶。

“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤很清淡,有莲荷之香气。

最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶,会有清淡荷香,

而比较成熟茁壮的“中、老”年普洱茶,则含有幽雅樟香。

普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期,所以兰香兼具了荷香及樟香之美,而且也比较有含蓄性。

一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。同时冲泡功夫也要比较讲究。

普洱茶之兰香

新鲜的普洱茶菁那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为“青香”。

那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的渗透,樟香较弱者而融合青香成为兰香,较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱,多为兰香的茶香。

兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

普洱茶之樟香

云南各地都有高大的樟树林,这些樟树多数高达数米,在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。

大樟树可以提供茶树遮荫的机会,茶树在樟树环境下可以减少病虫害的发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛,会垂丝下来,吃掉茶树上的小绿叶虫等病虫。

更可贵的是茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,这样茶叶便有了樟树香气。

同时樟树枝叶也会散发出樟香,茶树更直接吸收了樟香气贮存在叶片之中,于是普洱茶便有了独特的樟香。

从普洱茶菁的老嫩来看,所含的樟香浓淡度是不同的,大约由四等茶菁就开始摆脱了荷香的影响,有了较明显的樟香。

六等、七等最壮的茶菁含樟香最强,九等、十等茶菁已是老弱的叶子,所含樟香就渐渐转淡了。

茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短,这三方面条件相互影响,普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分,也形成普洱茶樟香多层次的变化。

青樟香

青樟香普洱茶的典型代表就是圆茶铁饼普洱茶,也叫“圆铁”,是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。

那时大理的茶园并不多,茶也不好,于是从勐海茶厂调来了普洱毛茶,而且是最好的四、五、六等茶菁,做成了这批圆茶铁饼普洱茶,这是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。

野樟香

野樟香普洱茶的茶种比较多,如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶。

以及“红印”、“绿印”圆茶,都是野樟香的极好茶种。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁。

目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶,带有一股饱满纯正的油樟香,是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶。

淡樟香

淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想,如陈年的各种紧茶。

普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料,甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的。

普洱茶之荷香

还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下,但同样长出非常肥硕的茶菁,而且能做出很好的普洱茶。

在这些茶中,有许多都属于上等的好普洱茶,另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶,也多半是不栽种在樟树林底下的,俗称边境普洱,只是缺少兰香和樟香,但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香。

普洱茶之青香

“芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类”,以目前普洱茶等级分类,毛尖应该是级外茶,一般不会去制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁,但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶是品不到荷香的,取而代之的是强烈的青叶香气。

云南大叶种普洱茶,虽然已经是矮化密植,但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香,近乎糯米香。

许多人闻到茶带有青香,就说那一定是边境普洱,并不全然。

20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶,也是勐海茶厂的产品。

其中有些并没有樟香,但青香却非常强烈,这些缺乏樟香的“绿印”茶菁,就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树。

青香是普洱茶原本的茶香,只是显得比较沉闷油腻,如果加上了樟香,便表现得浓郁而活泼。

荷香、兰香、樟香、青香,是普洱茶至珍至贵的茶香。

这些茶香的形成,除了是优良的普洱茶茶菁外,必须是新鲜生茶的产品,加上自然陈化的过程。

普洱茶中的野生极品“紫芽茶”

茶圣陆羽《茶经》云:紫者上,绿者次;野者上,园者次;笋者上,芽者次。

茶圣陆羽的上述三点为茶叶选材的主要标准;

是指树种,紫芽种;绿指绿芽种;

指野生茶,多长在高山、深山;园指人工种植的茶园;

指大叶种茶树的笋状芽头;芽指扁形芽

普洱茶中的野生极品“紫芽茶”

鲜叶采摘后,从一堆绿鲜叶中找出的紫芽

特级野生紫芽茶集天地之精华,享人间之古老淳朴,鲜花的香、茶叶的醇,沁人心肺!那意境让你静静地远离曾经的喧哗、浮华,远离沧桑的史籍,只饮眼前的陈陈香 韵,悠悠地感受最原香、最甘醇的紫芽茶。