【分析】普洱茶价格暴跌的真相-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：对茶市较为关心的人，相信对于2007年的普洱茶暴涨暴跌记忆犹新。2007年4月中下旬，普洱茶的价格从它的最高点开始下跌，上演了茶价的疯狂过山车。不少投资者纷纷被套牢，茶市一片哗然，普洱茶市场滴入低谷。

　　而与2007年极为相似的2014年，自5月以来的普洱行情暴跌，让全国各地热情高涨的茶商们见识了价格“雪崩”。以知名的“大益”7542为例，从2万元一件(30公斤)降到目前8000多元，降幅达60%。而在此之前，从去年底开始的动辄以十倍甚至百倍计的价格暴涨同样让人瞠目结舌。大批的人在大呼“普洱茶风暴”又要来临，普洱茶市场不好做了。这一次，普洱茶市场是否会面临2007年同样的风险？

　　先看看以下两张图：

　　这是近一个月的淘宝茶类搜索指数，尽管普洱茶价格在暴跌，从图中，我们可以看到，在众茶类中，普洱茶的搜索仍是遥遥领先。因而，众恒星认为，普洱茶价格虽然下跌许多，但市场仍然巨大，茶商茶企不必担心这暴跌趋势会造成普洱茶市场永久低迷。

　　07年的普洱茶市场猛涨暴跌是市场泡沫全面溃灭的局面，而2014年只是局部的泡沫体现。局部泡沫，它就影响不了大局，即使泡沫破灭，也不会像07年那样动摇到整个市场的根本。

　　事实上，从2006年开始，国内的普洱茶被疯狂炒作，部分普洱茶的价格甚至超过了黄金。自2007年达到峰顶之后，“疯狂”的普洱茶开始跌入谷底，众多投资者损失惨重。尽管如此，2014年的市场与2007年不同，不太可能出现大面积的下跌。目前，多数高品质的老茶已经达到较为合理的高峰价位，预计走势平稳。

　　目前普洱茶市场真正存在的问题：

　　1、泡沫局部存在

　　长期以来，普洱茶所具有的投资收藏的属性，加上2013年普洱茶疯狂上涨让许多经营普洱茶的人盈利颇丰，令许多茶庄老板都忘记了普洱茶的品饮本质，热衷于投机炒作，从而导致了价格虚高的局部泡沫。

　　2、普洱茶的标准体系有待健全

　　企业生产卫生条件比较差、从业人员的素质还不高、质量卫生意识还不强、产品出厂检验环节还比较薄弱、以次充好、掺杂使假等损害普洱茶声誉的行为还时有发生。同时，假冒商标、商标侵权、无照生产和经营、恶意炒作的情况还依然存在、产品的包装及标签标识与国家相关强制性标准的要求还存在一定的差距，标识比较混乱，极易误导消费者，总之普洱茶的标准体系有待健全。

　　3、终端不接地气

　　很多人说导致这场暴跌的始作俑者是大益，然而众恒星认为这是大益的一次大调整。对于大益而言，用一句戏谑的话来说，那就是“已做大哥好多年”。但是这大哥一直很痛苦的一件事情就是，其小弟（全国各地各类型经销商、门店）有时候不是那么听话。因而，在2014年5月22日大益正式宣布启动“大益茶商圈营销试点”活动，试图使得门店的管理水平、渠道的下沉、服务人员的素质得到全面提升以及改观。

　　对于普洱茶茶企来说，当务之急不是去担心普洱茶价格下跌灾难降临，而是学会自救。扎扎实实做好产品，开发推出面向大众消费者的产品，拓展渠道，优化终端销售。

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学堂|第11堂课：冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？

上一课堂，南茗佳人和大家分享了冲泡普洱新生茶为什么不能用沸水？详情请查阅《第十堂课：冲泡普洱新生茶为什么不能用沸水？》一文，这一课堂南茗佳人和大家分享冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？

影响一款茶滋味的因素很多，之前与茶友讨论过茶具、用水，普洱茶老茶和新茶茶性不同，而且就算同样是新茶，新生茶和新熟茶也工艺不同，所以冲泡水温自然也有所差异，本期就以新茶为主，为茶友讲解“冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？”

学堂|第11堂课：冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？

一、新熟茶

冲泡新熟茶水温一般在95摄氏度较为合适，但熟茶因为原料幼嫩程度不同，而有不同的等级之分，冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温，能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。

1、原料等级低

如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶，例如十级、九级、八级的茶箐，那么就算是新熟茶，水温也要高一些，这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出，又能够使得茶汤更为醇和，建议直接使用沸水为宜。

2、原料等级中

如果茶品原料等级属于中等，茶叶老嫩程度适中的，例如五级、七级、三级，那么水温控制在95摄氏度较为合适。

学堂|第11堂课：冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？

3、原料等级高

如果是原料较为幼嫩的，例如宫廷级、特级、一级的新熟茶，那么水温控制在90~93摄氏度较为合适，避免因为茶箐幼嫩而使得茶质过多溢出，造成茶汤过浓。

注：如果使用可控温的电热水壶，直接调节水温即可；如果不是，那么可以等到水沸腾之后，倒入公道杯略微冷却。

二、新生茶

上面讲了新熟茶那么自然少不了新生茶，冲泡新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”。

学堂|第11堂课：冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？

同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出，而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚，冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。

综上所述：在普洱新茶冲泡中，新熟茶茶箐粗老时，水温偏高一些更利于内含物质析出，可直接使用沸水；茶箐嫩度中等的在95摄氏度较好；较为幼嫩的水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。下一堂课和大家分享才做出来的熟茶，为什么会有燥感？敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）。

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