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上一课堂，南茗佳人和大家分享了冲泡普洱新生茶为什么不能用沸水？详情请查阅《第十堂课：冲泡普洱新生茶为什么不能用沸水？》一文，这一课堂南茗佳人和大家分享冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？
影响一款茶滋味的因素很多，之前与茶友讨论过茶具、用水，普洱茶老茶和新茶茶性不同，而且就算同样是新茶，新生茶和新熟茶也工艺不同，所以冲泡水温自然也有所差异，本期就以新茶为主，为茶友讲解“冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？”
一、新熟茶
冲泡新熟茶水温一般在95摄氏度较为合适，但熟茶因为原料幼嫩程度不同，而有不同的等级之分，冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温，能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。
1、原料等级低
如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶，例如十级、九级、八级的茶箐，那么就算是新熟茶，水温也要高一些，这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出，又能够使得茶汤更为醇和，建议直接使用沸水为宜。
2、原料等级中
如果茶品原料等级属于中等，茶叶老嫩程度适中的，例如五级、七级、三级，那么水温控制在95摄氏度较为合适。
3、原料等级高
如果是原料较为幼嫩的，例如宫廷级、特级、一级的新熟茶，那么水温控制在90~93摄氏度较为合适，避免因为茶箐幼嫩而使得茶质过多溢出，造成茶汤过浓。
注：如果使用可控温的电热水壶，直接调节水温即可；如果不是，那么可以等到水沸腾之后，倒入公道杯略微冷却。
二、新生茶
上面讲了新熟茶那么自然少不了新生茶，冲泡新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”。
同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出，而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚，冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。
综上所述：在普洱新茶冲泡中，新熟茶茶箐粗老时，水温偏高一些更利于内含物质析出，可直接使用沸水；茶箐嫩度中等的在95摄氏度较好；较为幼嫩的水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。下一堂课和大家分享才做出来的熟茶，为什么会有燥感？敬请关注南茗佳人（ID：nmjrcha）。
品饮普洱茶口感专用术语
评价普洱茶的优劣要看它的外型、质量、口感等，而评价一杯好的普洱茶汤主要看茶色、口感，而口感有很多种如茶性、茶质、回甘等。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料的，是云南一大特色，同时也是当下茶市中的一匹黑马，异常的火爆。下面就为大伙儿讲讲品饮普洱茶口感专用术语。
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
结语：每种品牌产品或是某种事件都有自己的专业名词，以上就是普洱茶口感专用词。
陈皮普洱——陈化了岁月，沉淀了历史
最好的陈皮产于新会
陈皮并非新会独有，但最好的陈皮却产于新会。据新会农业局负责人介绍，新会陈皮的品种为茶枝柑（别名大红柑）皮。新会拥有柑、桔、橙、柠檬（当地称红柠檬）等多个原产地柑桔品种，是我国柑桔品种重要起源地之一，茶枝柑原产、主产均在新会。
700多年历史的新会柑园
新会陈皮是广东驰名土特产和广东“三宝”之首，据专家考证，中华民族应用陈皮已有悠久的历史，而陈皮又以“广陈皮”为上品，以别于其他省所产，而“广陈皮”又以“新会陈皮”为上品，其生产历史有700多年，应用历史也有600多年。元代至正七年（1347年）新会外海（今江海区外海镇）陈惠甫拨田嘱书中写有“甘子田租十石”，说明当时新会存在专门生产柑子的柑园，至今已有700多年历史。
在新会民间也流传以能看见熊（ní）子塔地方为田区，传说以会城梅江塞口围（原为50多亩滩涂冲积成围）为原产地，这里是西江和潭江的交汇处，种植品种以软枝形“大种油身”为上品，且采用圈枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最正宗、品质最好。
一样的“驰名历史”
陈皮从宋代开始已经入食入药。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用于治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾；在入食里，广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中，用以去腥提鲜，增添滋味，也早已成为海派保健文化的名片。
普洱茶作为历史长河中积淀下来的中华文明，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”就是用来形容普洱茶的。它作为心脑血管疾病、肥胖症的克星，受到很多养生保健人士的喜爱与青睐，很多茶友更是将其当作了日常的健康饮品。
送给长辈的最佳礼品
润元昌陈皮普洱茶，选用春茶发酵的熟茶配合新会核心产区的陈皮精制而成，是一款集春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香、药用价值和保健作用为一体的精品陈皮普洱茶，完美融合了广东、云南两大国家地理标志保护产品的品饮价值与收藏价值。
在口感上不仅有着春茶发酵的熟茶独特的甘醇爽滑，加上新会陈皮的果香四溢、霸气回甘，使其融汇了广东与云南两大风味为一绝的精良品质，使茶的色、香、味具佳，令春茶发酵的熟茶锦上添花。
润元昌陈皮普洱茶具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用，老少皆宜，特别适合秋冬季的中老年人养生饮用，是孝敬长辈的最佳茶品。
天冷了，养胃就从一杯普洱熟茶开始吧！
中秋一过，感觉天气变得有些凉凉得了，晚上盖薄被子都觉得冷，真是“天凉好个秋”了啊。这时候有的人就会感到手脚有些凉，后背小腹也没有热乎劲，一觉醒来被子也没有太多热气，这是脾胃虚寒惹的。
有句俗话说“秋贴膘”，古人在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦。因为夏天的天气热容易没胃口，饭食清淡简单，加上着衣少而显身材体型，两三个月下来，体重大都要减少一点。到了立秋之后，暑热减退，胃口大开，就想多吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，做好过冬准备，而补的办法就是贴秋膘：在立秋后食用各种各样的肉，“以肉贴膘”，应对“秋收冬藏”的体质需求，增加身体抵抗力。
但是在现在的城市生活当中，要“贴膘养生”也不容易，有的人是体质带来本身的气虚胃寒，有的人是三餐不时导致的胃痛胃病，有的人是熬夜应酬多引起的脾胃虚弱......这样的生活方式要改，却一时半会是改不过来的，何况生活不易，很多时候明知对身体不好，也得坚强地继续，这时候应该喝点普洱熟茶养胃暖胃，对自己好一点了。
秋季养生从养胃开始，从喝一杯普洱熟茶开始。
普洱熟茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等，发酵加工过程中微生物的作用，茶叶中的大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
而且熟茶中的内含的果胶物质较高，可以形成薄膜附着在胃的伤口上，这样对胃就比较好，因此不仅体现了很好的吸附性，也能粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质，保护了胃粘膜，帮助消化。
最后，简单归纳普洱熟茶的特性，其茶性温和，有三个核心的保健功效：一是养胃暖胃，二是降脂减肥，三是防止动脉硬化，提高人体免疫系统。
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