普洱茶的选购普洱茶的选购办法和技巧-茶礼仪网

云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。同时，现在的普洱茶早已不再是单纯的“生茶”或“熟茶”，而是“生熟参半”或“三生七熟”或“三熟七生”的拼配普洱茶。因此，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。

普洱茶的选购普洱茶的选购办法和技巧

不要以为年代越久远越好。年代只能参考，不能尽信。普洱生茶的生产历史已有数百年，但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是1973年才生产的，因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多假冒。

不要相信伪造的包装。消费者要注意，购买普洱茶时，价格与茶叶的年代和包装是否合理。比如几十年的老茶现已很稀少，但市场上却是要多少有多少;红印茶相当珍贵，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很。消费者不可贪图便宜，以免上当受骗。

不要仅看开汤颜色的深浅。普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，茶的汤色不可能变黑或者变混浊，依然是油光气十足，色金黄转枣红。因此，不可偏信“汤色颜色深说明是老茶”的介绍。

不要相信添加的味道。普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。如果茶叶有霉味或异味，表明已霉变或质量较差。

———不要以为树龄叶种越老越好。消费者大多以为大叶就是野生。其实叶子如果大大的，平平的，薄薄的，极有可能是人工种植出来的，千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

有用+10

赏

DIY普洱茶的概念

　　DIY普洱茶其实就是自己动手制作普洱茶的意思，就像你要买电脑，自己买了配件自个组装一样，就这么这个概念！

　　DIY是一个在20世纪60年代起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。虽然起源不明而且可能是渐渐形成的概念，但通常提到DIY用语的兴起，常常会归功至一位英国的电视节目主持人与工匠贝利·巴克尼尔（BarryBucknell），他最早明确的定义DIY的概念并且大力推广，使得此用词广为人知。

　　欧洲人纷纷自己动手装修房屋。在省钱的同时他们发现DIY装修的房屋更具个性，你无论把它装修成什么样都与众不同,而且自己最为满意。他们又发现了DIY后来的各种优点,装修房子变成了工作以外的一大乐事,不仅减轻了工作的压力,而且自己竟学习了一门本事。此外，DIY可以让自己选择最好的材料。于是DIY便风靡起来，内容也变得包罗万象。

　　简言之,就是"亲历亲为"。更通俗一点说法：靠自己！《新词词典》解释：指购买配件自己组装的行为方式。DIY更合理的解释方法是：我自己动手做。相应的：DIY是的英文DoItYourself的缩写，也可译为自己动手做！最近两年，DIY的另外一个解释方法为：DesignItYourself，译为自己设计。

一定要喝老普洱嗎？

茶友 M 提出的問題是：「普洱茶，一定要喝老的嗎？」

　　浮雲的回應是：「在舊日子，香港的普洱茶市場，只有老普洱才會受到茶客的青睞。但到了今天的普洱茶市場，老普洱與新生普洱茶，各有特色，各有市場，也各有支持的品飲者。因此，今天品飲普洱茶的，可以是喝一至兩年陳期的『新茶』，也可以是喝十多二十年的『舊茶』，甚至是三十年以上陳期的『老茶』，雖然年份不一樣，但也是在喝普洱茶。」

【老茶，何謂老？】

　　「老茶」與「新茶」，是相對的概念，是比較出來的結果。例如：若問一九九零年代的普洱青餅茶，究竟是「老」，還是「新」？那麼就要看看它在跟誰比較。

　　在一九七零年代七子小黃印面前，一九九零年代的普洱青餅茶還算是新茶而已，還未到適飲期；但對一些二千年代的茶而言，一九九零年代的普洱青餅茶已經是挺不錯、可以品飲的舊茶了。

　　當然這種比較同樣可以適用於古董茶與印級茶之上，但市場上，對老茶的年代的劃分，還是有共同的認知，一般都接受三十年陳期以上的普洱茶為「陳年普洱茶」，即「老茶」（不論是與哪一餅老茶在比較）。茶友們為了區分一些「中生代的普洱茶」與「新茶」的區別，就即管稱呼它為「舊茶」。

結果，市場上就有一些基本年代概念區分的詞語：

「老茶」：陳期約 30 年以上的普洱茶
「舊茶」：陳期約 10 年至約 30年的普洱茶
「新茶」：陳期約 10 年以下的普洱茶

當然，對一些新進而言，手上十年陳期的普洱青餅已經是珍藏品，也是新手的「老茶」了；但這只是個人藏品上的區分，與市場一般對「老茶」、「舊茶」、「新茶」的認知，有所差距。

【一定要喝老普洱嗎？】

　　返回主題，「喝普洱茶，一定要喝老普洱嗎？」

　　其實，也沒有一定的規定。浮雲認為，不一定要喝老普洱茶，有些新生普洱茶，也有它的品飲特色；只是普遍而言，當新生普洱青餅茶陳化之後，會產生陳年茶香與茶韻，這種陳茶茶韻是引人入勝的。在可以選擇的情況下，以及經濟能力許可下，當然選擇品飲普洱「老茶」或「舊茶」。浮雲平日也喜歡品飲「陳年普洱茶」，因為當這些陳茶的刺激性，陳化到較為低的境地時，喝起來使人感覺到舒暢自在（當然，一些新茶也有它的品飲特色）。

　　浮雲認為，茶友只要選擇適合自己口味的普洱茶（也不一定要買貴的），那就是最佳的選擇。普洱茶，是不一定要喝老的。

2008年12月29日書以中文
浮雲（中國香港）