普洱茶界热点事件背后的反思与展望-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：2014年的上半年即将逝去，茶行业迎来了许多新的生机，不少茶界新星诞生，发出的种种“我要闯荡江湖”的响亮宣言，激活了整个行业。生机的背后不妨跟着茶泡泡一起回顾上一年来热词，从反思中寻找未来茶界发展之路。

　　一、城头变幻大王旗

　　2012年岁末交替之时，大益蛇年生肖纪念茶——灵蛇献宝的期货跳票事件（注1）给市场带来了一波冲击，只是当时所有人都没有料到2013年的中国普洱茶市场竟然火热到这个程度。

　　在2013年岁末，笔者提笔撰文之时，回想整个2013年的中国普洱茶市场，突然想起鲁迅先生的诗句“城头变幻大王旗”。在整个2013年上半年，太多的人说，没想到这一波行情来的这么快、这么猛，各方资本你方唱罢，我方登场。等到很多人回过神来时候，发现行情早就上涨。很多茶，由其是大益茶的涨幅更是令人瞠目结舌。所以，在2013年中，悲观情绪开始在市场蔓延，因为受到这股情绪的影响，整个市场遭到了一定程度的挫折，成交量萎缩，价格下跌。但是，这波调整的时间并不长，伴随着一股股资金的流入，整个市场又开始高歌猛进，直到岁末。

　　认真回想下2013年全年，在4-5月份春夏交替之时，很多茶商是想不到2013年的普洱茶市场如此的红火的。这令笔者想起2009年中国大陆房地产市场的火爆，2009年春节一过后，中国大陆房地产市场毫无预兆的就复苏了，所有房产商一路高歌，房价节节攀升，到了2009年底，几乎所有在股票市场公开发行股票的上市房企都交出另投资者十分满意的答卷。而2013年的普洱茶市场呢，是不是所有茶商都赚得盆满钵满？笔者看来，未必，因为2013年的市场行情其实很清晰：1、大益一路高歌；2、古树茶、大树茶价格攀升；3、新兴品牌的红红火火。而被市场所忽略的很多二三线普洱厂家，其实日子未必好过，而且他们即将面临的是被这一波行情所拉高的普洱茶原材料，也就是毛茶价格的上涨。

　　说得直白一些，对一些私人小作坊、二三线小品牌来说，这一波行情过后，他们既没有赚到什么钱，又要面临着明年春茶季节毛茶价格大幅度上涨的局面，真是有够苦难。

　　本文无意深入讨论明年普洱的价格走势，本文的着眼点是活跃在这个市场上的人与茶，而非价格。

　　二、炒家、买家、喝茶人？

　　事实上，在中国普洱茶市场，早就形成泾渭分明的两路人马，第一类自然是喝普洱茶的人，第二类既是把普洱茶当做投资标的来炒作的炒家。

　　但是，经过2010年几个新兴普洱茶品牌的推动，实际上喝普洱茶的人里又可以分为传统派与新派。这里所说的传统派喝茶人，是指一些以喝陈年普洱茶为主的消费群体，他们每年都会购买一定数量的新茶来存放，当然存放目的是为了日后有低成本的老茶喝，而他们平时每天喝的茶，则是陈年老茶，这类人多是喝普洱十来年甚至数十年的人，以勐海茶厂、下关茶厂改制前的茶品为主。而近几年新进开始喝普洱茶的人，则呈现出截然不同的消费状态，一方面他们觉得陈年老茶价格高昂，且自己无力对陈年老茶的真伪、仓储做出判断。同时，近几年所出品的一些大树茶、古树茶又一改过去普洱新茶不好喝的局面。因此，这类新进喝普洱茶的消费者自然而然的选择近几年所新兴的一些品牌出品的茶。所以说，在如今的市场上，喝普洱茶的人也形成一幅泾渭分明的局面，那就是厂茶拼配派与古树大树茶派。这两类喝茶人一直就大益、下关的茶与其它品牌的古树、大树茶孰优孰劣展开争论。

　　而对于另一类人，也就是炒家来说，茶好不好喝不是关键，能不能通过炒作普洱茶赚到钱才是关键。最早这类人疯狂的炒作大益、下关的茶，正是因为他们的炒作，成了2007年中国普洱茶市场崩溃的原因之一。而到了2010年开始，这类人的关注点除了大品牌的茶外，也开始转向一些新兴品牌。正是在炒家以及上文所说的新进普洱茶消费者的共同推动下，才有了如今市场上新兴品牌百花齐放的局面。在2013年这一波市场大潮中，炒家们除了继续炒作大品牌茶外，新兴品牌中的佼佼者如合和昌、润元昌、陈升号等也受到了炒家的关注。

　　对于茶厂来说，无论是大益又或者新兴品牌，炒家都是一把双刃剑。一方面，炒家的存在可以使得这些品牌所出品的茶的市场价格得到攀升；另一方面，炒家的目的是为了赚钱，一旦钱赚到手，资金抽离后，是有可能造成产品价格的崩盘。所以，对于普洱厂家与专业普洱茶商来说，如何掌握好产品出厂价格与市场价格的平衡点就至关重要。

　　而对于喝茶人来说，无论是传统派与新派，应该都对炒家深恶痛绝，炒家们把普洱茶价格推到一个高点，使得喝茶人不得不花比以前高几倍甚至几十倍的价格来购买普洱茶。而站在厂家及茶商的角度来说，喝茶人其实才是最坚实的基础，如果因为价格的无序上涨，导致喝茶人因无力承担日益高昂的茶价转而改喝其它茶，那对于厂家，对于茶商，对于整个市场都是得不偿失的事情。

　　三、新兴品牌与传统喝茶人

　　事实上，从2010年以来，各大新兴品牌都对传统喝茶人展开攻势。因为传统喝茶人一般都会形成一个喝普洱氛围浓厚的茶友圈子，而如何使得这一批人接受新兴品牌，一直是几个品牌所关注的。因为新兴品牌相对大益、下关等老品牌最大的劣势是没有足够的普洱茶陈化样本。对于传统派来说，普洱茶是喝陈而非喝新，如何让这类人相信新兴品牌所出品的茶是具备良好陈化空间就成了这些品牌的一大问题。

　　正因为如此，从2010年开始，以合和昌为代表的一些新品牌展开了“体验式”营销，通过大面积大范围的赠送茶叶品鉴装来吸引传统派喝茶人，同时也让更多新进喝普洱的人可以接触到自己的茶。这种营销方式不得不说是非常高明的，吸引了部份传统派喝茶人，也吸引了许许多多新派喝茶人。正当这类人迷茫不知选择什么品牌的普洱茶的时候，突然有厂家免费派茶给你尝试，何乐而不为？

　　而另一方面，客观的说，新兴品牌里，确实也有很多不错的茶，传统派的普洱茶友里，不乏具备深厚功力，可以独立判断新茶陈化潜力的人，在喝到不错的新品牌茶品后，一般都会与身边的茶友分享，如此一来，某些新品牌就得以在传统普洱茶友圈里流行开来。

　　而新兴品牌，每年在派茶方面的花费自然不菲，但是，笔者觉得是一举两得的事情，即扩大了自己的客户群体，又做了一场范围广泛的广告。因为每一分品鉴装发出去，就是传递了一份微广告出去。而积少成多，日积月累下，这些微广告终于在2013年全面爆发，为几个新品牌迎来第一波强势增长。

　　四、新兴品牌与新派喝茶人

　　对于新兴品牌来说，新派喝茶人是他们十分重视的一个客户群体。这几年，由于众多普洱茶厂、普洱茶商孜孜不倦的推广，越来越多的人开始选择普洱茶作为日常饮品。

　　而新派喝茶人，并不具备传统派的老茶鉴别能力以及老茶存量。他们对于普洱茶市场来说，是一张白纸。所以，新兴品牌抓住这个机会，展开了上文所说的体验式营销以及通过自身茶品的质量，赢得了不少新进喝普洱的茶友的口碑与青睐。

　　如果有心观察中国大陆目前最为知名的茶叶论坛茶语清心，在2010年之前，茶友们讨论最多的无非是大益与下关的茶品，偶尔也会讨论其它二三线品牌如昌泰、福今的茶品。而从2010年开始，随着新品牌的兴起，大家越来越多的讨论起几个新品牌如合和昌、广雅、润元昌、巅茶、国皓的茶品了。这便是一种趋势的体现。随着喝普洱茶的人越来越多，相信，会有越来越多的人接触到除大益、下关等老品牌之外的茶品。

　　中国人固有的“羊群”心里又会使得大家有种从众的心态，一个刚刚开始打算尝试普洱茶的人，自然而然会想知道其它普洱茶新手的都喝一些什么茶。在“羊群”心里的引导下，这批新茶友自然而然的会选择一些大家都在喝的品牌。因此，在这群人当中，可以看到他们所选择的品牌，一开始往往是大益、下关，然后尝试范围逐渐拓展，形成不可小看的一种规模效益。

　　五、炒家与市场

　　前文已经说到，对于厂家及茶商来说，炒家是一把双刃剑，而对于茶友来说，炒家是一种“讨厌”的存在。

　　实则，普洱茶炒家中又可分为专业炒家以及业余炒家。专业炒家具备良好的普洱茶知识，对于普洱茶市场有着深刻的了解。正是这帮人，成为普洱茶市场热度持续的中坚力量。另一方面，又因为普洱茶市场的持续高热，吸引了许多普洱茶市场之外的资金进入，我认为这波人，属于非专业炒家，他们不关心普洱茶知识，他们关心的只是某款茶今天涨了没有。

　　公元十九世纪，英国经济学家约翰·斯图尔特·穆勒在公元1826年发表了题为《纸币与商业困境》的论文，就可以解释到这些专业炒家与非专业炒家的现象。他在论文中介绍了“职业交易商”与“投机者”的区别，前者的行为是建立在长期经济分析的基础之上，而后者的行为基础则是对短期价格走向的分析。他进一步分析道：那些试图观察未来供给与需求信号的少数人，一旦预估到价格会大幅上涨，就会大量买进。这种购买行为会立刻造成价格的明显上涨，结果反过来诱惑许多知识关注市场实时变化的人也去购买，这些购买者期望价格仍然会有更大的上涨空间。

　　在两个世纪之后，回首这篇论文，你会发现文中所说的现象，其实正是2007年以及今年中国普洱茶市场所出现的一个现象。

　　所以，如何解决炒家的无序炒作，成了普洱茶厂与普洱茶商乃至茶友们共同面临的话题。

　　六、立足于茶叶质量、喝茶人市场

　　对于普洱茶厂以及普洱茶商来说，普洱茶的质量以及喝茶人其实才是最应该重视的。约翰·斯图尔特·穆勒在其论文《纸币与商业困境》提出：在这种情况下（市场大热），对某种物品的需求暂时过多可能很快就会演变成为相反的一面：供给暂时过剩。这就意味着一个恶性循环，它很容易解释为什么繁荣会走向完全脱轨。所以，当2013年岁末，大益马年生肖纪念茶——英雄骏马再次出现期货跳票的事情，其实应该引起所有人的重视。

　　而笔者认为，唯有立足于茶叶质量，确保普洱茶市场上质量优良的产品越来越多，同时，真正的去研究、了解茶友们的喝茶习惯、消费习惯，才是中国普洱茶市场可以健康发展的一个基础。否则的话，2013年，中国普洱茶市场的繁荣只不过是下一次崩盘前的疯狂而已。

　　注1：一般来说，某款茶在上市前，如果市场关注度够高，那么就会有人采取期货的形式出售。打个比方，如果某款茶，姑且称之为A茶，如果A茶在上市前的期货价为一万元一件的话，若有人向茶商出一万块购买这份期货，那么等A茶上市后，无论市场价多少（有可能市场价两万元一件，也有可能五千元一件），对于当初购买A茶期货的人来说，他都是以一万元的价格购买到A茶。而发生在2012年底的大益灵蛇献宝生肖纪念茶事件就是因为部份茶商低估了这款茶的价格，因此以较低的价格售出了期权，然后等到配货信息出来之时，这些茶商发现自己售出的期权价格根本就是亏损的，如果按照这个价格交货给订货人，自己不仅无法盈利甚至是面临亏损的局面，因此有部份茶商就直接卷款潜逃。

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二、普洱茶膏的品饮价值—物质基础《普洱茶膏》第八章

《普洱茶膏》第八章：普洱茶膏的品饮价值。一般食品与保健（功能）食品、药品的区别；二、普洱茶膏的品饮价值——物质基础；三、普洱茶膏的品饮价值——养生的功能。

1.普洱茶膏所含茶叶多酚类（即茶多酚）的含量高于普洱散茶和饼茶

普洱茶膏的四大主体：儿茶素类（黄烷醇类）；黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及缩酚酸等在特殊的厌氧发酵过程中相互制约与转化。其中，除酚酸及缩酚酸外，其他三种均具有a-苯基苯并吡喃为主体的结构，都统称为类黄硐物质，其基本碳架为C6-C3-C6。这种类黄硐物质通过食道进入胃和小肠，并由小肠黏膜吸收进入门静脉，在肝脏酶作用下转化为各种代谢物；它能降低甘油三酯（TG）、胆固醇（CH）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），促进总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇，阻止不饱和脂肪酸的氧化，进而促进胆固醇的流动和转化，减少血清胆固醇以及胆固醇在血管内膜上的沉积；抑制12-脂氧化合酶和环氧合酶，改变花生四烯酸代谢，增加前列腺环素，减少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用；同时，它还能降低外周血管阻力，扩张血管，松弛血管平滑肌，增强血管壁和调节血管壁通透性，从而达到降血压、抗动脉粥样硬化的功效，具有对心脑血管疾病的防治作用。

2.普洱茶膏中所含茶色素是属于水溶性色素，是在普洱茶膏加工过程中由黄酮类化合物和儿茶素氧化聚合的产物

茶色素主要由茶黄素、茶褐素、茶红素组成。质量高于普洱茶，更远远高于绿茶等其他茶类。茶黄素是普洱茶膏汤色“亮”的主要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质；茶红素是普洱茶膏汤色“红”的主要成分，由于其分子结构中有两个羧基，因而显酸性。茶色素能够松弛平滑肌痉挛以解除微动脉高压，协调血管内膜分泌，降低剪性应力而活跃微循环，通过调整红细胞压积，降低纤维蛋白原含量和血小板黏附性，改善血浆组分以降血黏，提高SOD活力，降低MDA含量，清除自由基以防止脂质过氧化而延缓衰老，因此有很多专家认为茶色素对脑早衰有辅助治疗作用。

3.普洱茶膏中所含的生物碱主要是嘌呤碱类，较多的是甲基嘌呤衍生物

嘌呤碱类衍生物的结构特点是都有共同的嘌呤环结构，即由一个嘧啶环和一个咪唑环稠合而成。普洱茶膏的生物碱主要由咖啡碱（Caffe-ine）、可可碱（Theobromine）以及少量的茶叶碱（Theophyl-line），其他还有黄嘌呤、拟黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤及腺嘌呤等，其中以咖啡碱为主。普洱茶膏的咖啡碱含量是普洱茶的两倍，是绿茶等其他茶类的3~4倍。咖啡碱是一种特殊的生物碱，最基本的生理功能就是对腺嘌呤受体的竞争性拮抗作用。在药理上，具有兴奋神经中枢，消除疲劳，减轻酒精、烟碱、吗啡等物质的毒害，增加肾脏血流量，利尿和强心等作用。咖啡碱还可以升高血压、增加血液中的儿茶酚胺含量、增强血液中高血压蛋白原酶的活力、提高血清中游离脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。研究表明，咖啡碱能够刺激小肠分泌水分和钠，其利尿的功能一是对膀胱刺激作用协助利尿；二是通过肾，促进尿液中水的滤出而实现的。

4.普洱茶膏含有可溶性总糖（即茶多糖）是目前已知的茶叶中最高的

这主要是因为它采用了等级较高的茶叶为原料，通过特殊的再发酵工艺，然后经过较长时间的陈化后所致。目前研究成果已公认的一个原理：茶多糖含量随原料粗老程度的增加而递增。原料越老，茶多糖含量越高。普洱茶的六级晒青茶的茶多糖是一级茶的两倍。普洱茶膏内含的茶多糖是由多糖、蛋白质、果胶等组成，其多糖的成分有：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明显的生理功能是降血糖，它不仅能显著降低血糖浓度，还能够对抗肾上腺素和四氧嘧啶所导致的高血糖，因此，普洱茶膏中所含的茶多糖对人体糖代谢的影响与肝素类似。

5.普洱茶膏中所含的游离氨基酸属于茶氨酸（Theanine），又称谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物

它的营养学及保健功能的原理是：茶氨酸由L系输送系统通过血脑屏障进入脑中，使脑线粒体内神经传达物质多巴胺显著增加，多巴胺是肾上腺素及去甲肾上腺素的前驱体，是对传达脑神经细胞兴奋起重要作用的物质，多巴胺缺乏会引发帕金森症、神经衰弱症等病症。

该文章转载自《普洱茶膏》第八章：普洱茶膏的品饮价值。

附：蒙顿普洱茶膏品牌频道。普洱茶膏频道。

濠江普洱情品茗会暨澳门回归20周年纪念茶献礼澳门活动成功举办

11月1日电为庆祝祖国成立70华诞和澳门回归20周年，以茶文化为纽带进一步推进滇澳合作，10月31日，“濠江普洱情品茗会暨澳门回归20周年纪念茶献礼澳门活动，在澳门成功举办。

普洱将重达二十公斤的，用今年最佳出品的古树普洱茶制作的澳门回归20周年“龙团”纪念茶，赠予澳门特区，由特区行政长官办公室代主任卢丽卿女士接收。

全国政协常委、香港中华总商会会长、粤港澳大湾区企业家联盟主席、香港新华集团主席蔡冠深博士，全国人大代表、澳门日报社长陆波，澳门大学校董会副主席王宗发，共同见证由普洱使团代表杨绍荣，将 “龙团”纪念茶赠送给澳门方。一百多位各界知名人士出席了这一盛会。

此次品鉴活动由香港新华集团、普洱茶投资(集团)有限公司主办，普洱茶协会、普洱新华国茶有限公司协办。

蔡冠深博士在致辞时指出，滇澳合作源远流长，潜力巨大。云南作为“一带一路”经济发展的重要节点，拥有25个国际口岸，是全国国家级边境经济合作平台最多的省份。因此，充分发挥好香港、澳门国际经贸重要平台的作用，促进滇、港、澳互融互通，有利于大幅提升云南乃至整个西南地区的对外开放经济贸易水平，加快地方经济以及社会发展。

远在17世纪，澳门三面临海的地理位置为航海贸易提供了便利。澳门更在茶叶输出和把茶文化传播到世界每一个角落方面，扮演着极其重要的角色。

澳门与内地同根同源，茶饮文化在澳门同胞的生活中有着举足轻重的地位，成为每天必不可少的生活习惯。

普洱茶协会会长、普洱茶投资集团董事长杨绍荣表示，普洱市是世界茶源、茶马古道的源头。普洱因茶而兴，因茶而名，用茶和世界对话，通过茶与世界紧紧联系在一起。普洱是普洱茶的重要原产地和集散中心，是茶马古道的源头，被联合国环境署称为“世界的天堂，天堂的世界”。普洱民族文化多姿多彩，极具魅力，全区少数民族有26个，世代居住的有14个。普洱作為普洱茶的重要产区，普洱茶香飘世界，茶文化享誉全球。

他强调，通过在澳门举办的“濠江普洱情品茗会”推介活动，可以更好地传播深厚的普洱茶文化底蕴和传统精神，打造成为普洱走向世界、融入世界的新茶马古道。