普洱茶行业2014上半年热点新闻盘点-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：2014上半年，普洱茶原料从农历年后以来一直受各方关注，以此同时的市场上普洱茶产品行情就显得很落寞。一直不热的产品交易市场也让茶山的原料无从吸引眼球。市场上的普洱茶存量也在今年上半年让人害怕，这些存了多年的普洱茶品一旦进入市场，那新鲜的普洱茶将何去何从？转眼，2014年已经走过了一半。这半年里普洱茶行业发生了一些什么大事，请关注中国普洱茶网《普洱茶行业2014上半年热点新闻盘点》专题。

　　中国普洱茶网《普洱茶行业2014上半年热点新闻盘点》专题页制作中，本文从普洱茶行业、分析、报价、观点、简报、趋势、观察等这几个方面来盘点2014上半年普洱茶行业的热点新闻。

　　行业：

　　《地理标志产品普洱茶》征求修改意见会议

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54366.html

　　立场背后是利益-大势与博弈

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54126.html

　　中国茶分类新国家标准中普洱茶的定义

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54803.html

　　云南省普洱茶协会2014年专用标志使用公告

　　http://www.puercn.com/puerchanews/hyzz/57064.html

　　2014普洱市普洱茶加工大赛

　　http://so.puercn.com/cse/search?s=14584166946383208061&q=普洱茶加工大赛

　　新版《云茶大典》编制工作在昆明启动

　　http://www.puercn.com/puerchanews/yuncha/51494.html

　　2014年国家茶叶标准已发布项目

　　http://www.puercn.com/czs/cybz/63359.html

　　分析：

　　普洱茶何去何从？

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54432.html

　　普洱茶投资分析

　　http://www.puercn.com/special/puerchatouzi/

　　2014年普洱茶收藏趋势分析报告

　　http://www.puercn.com/cysj/fxbg/62992.html

　　2014年全国春茶产销形势分析报告

　　http://www.puercn.com/cysj/fxbg/60699.html

　　报价：

　　2014年普洱原料价格春茶第一波新鲜出炉

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/55912.html

　　2014年普洱春茶古树茶原料报价

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/55019.html

　　品牌普洱茶产品报价

　　http://www.puercn.com/bj/

　　观点：

　　普洱茶未来发展路线图

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54734.html

　　2014-2015年普洱茶市场的分析及预测

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/57288.html

　　2014年古树普洱茶泡沫即将破灭

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/55499.html

　　何为好的普洱茶品？

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54876.html

　　难以自洽的普洱新国标

　　http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/55087.html

　　解读央视普洱茶疯抢老树茶

　　http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/58706.html

　　普洱茶新茶不是消耗品

　　http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/59441.html

　　普洱茶客，请把仓储还给商家

　　http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/60378.html

　　论普洱趋势

　　http://www.puercn.com/puerchanews/hyxw/54177.html

　　简报：

　　普洱市场动态简报第一期

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/57224.html

　　普洱市场动态简报第二期

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/57302.html

　　普洱市场动态简报第三期：两个市场

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/57890.html

　　普洱市场动态简报第四期：经销渠道

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/59507.html

　　普洱市场动态简报第五期：不动的市场

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/61671.html

　　普洱市场动态简报第六期：客户亦或用户

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/62979.html

　　趋势：

　　普洱茶优质原料的拼配产品

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/60842.html

　　2014年普洱茶行业8大趋势

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/54625.html

　　观察：

　　普洱茶的2007年又来了吗？

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/62778.html

　　2014年，普洱茶不需要炒作

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/62958.html

　　2014年普洱茶需要挤泡沫

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/63400.html

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赏

普洱的陈韵

　　普洱的陈韵，普洱茶有香气、有水性、等等，但是今天小编带你一起去了解普洱茶的陈韵，陈韵是普洱茶经过陈化后所产生的一种独特的韵味。它类似子储藏酒的原理，越陈味越足，在储藏的过程中茶的涩感慢慢消失，变得越来越醇厚。

　　评判普洱茶的陈韵没有任何固定标准，与品酒的年份一样，完全是靠经验判断。只有经验丰富的茶人和品茗者才能从茶汤中品出不同陈化年份的普洱茶的陈韵，享受普洱茶带给品茗者的特殊滋味。每一种普洱茶经过不同时间的陈化后都会有不同层次的独特口感。比如，我们经常听到有人说普洱茶味道太过强烈，也有人说普洱茶味道最为温顺；还有人说普洱茶会刮油伤胃，也有人说普洱茶暖胃益寿。

　　普洱茶之所以有这些口感的差异，便是因为他们喝到的是不同陈期的茶。通常说来，味道浓烈、有涩味、易伤胃的必是新茶；味道温顺、暖胃的必定是老茶。陈化期在10年以上的普洱茶，青涩味退尽，茶味醇厚，生津回甘。目前存世的50年以上的普洱茶十分稀少，存世最久的是北京故宫中收藏的金瓜贡茶，其陈期已达一两百年，其品味是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

　　以上就是www.puercn.com为你提供整理的普洱茶陈韵的知识！

“越陈越香”，普洱经典之美

“越陈越香”是普洱茶最为重要的概念，“越陈越香”赋予了普洱茶时间之美，在时间淬炼之下，成就了普洱茶的独特之美。但是“越陈越香”的概念，不是无中生有，而是在普洱茶的漫长发展过程中，从业者们从生产和销售经验中做出的精辟性总结。考据历史上关于普洱茶文字的时候，能找到“越陈越香”的文字有限，更难找到关于“越陈越香”的字眼。

目前关于“越陈越香”的说法，多数人认为是由《普洱茶》一书作者邓时海先生，在1993年召开的中国普洱茶国际学术研讨会上提交的论文《论普洱茶的越陈越香》为肇始，后在邓时海的著作《普洱茶》一书中得到充分阐述。随着普洱茶的升温“越陈越香”成了一个带有定义性的流行词，也成为普洱茶深受茶消费者们喜爱的一个重要原因。

“越陈越香”，普洱经典之美

但笔者通过查阅大量的普洱茶书籍以及相关的文献资料，发现“越陈越香”的概念，既不是邓时海首创，最早提出时间也不是在1993年，就目前收集到的资料显示，至少可以追溯到20世纪40年代。

七子饼时代的“越陈越香”

有关云南茶“越陈越香”的概念，最早见于明朝李元阳在《大理府志》中写到：“（点苍）茶，树高二丈，性味不减阳羡，藏之年久，味愈盛也”，这说的是大理感通茶；1917年《路南县志》中赞叹宜良宝洪茶“藏之越久越佳”，当然这些文字都不能作为普洱茶“越陈越香”的佐证，但可以说“陈茶”有自己独特的味道，也有人喜欢陈茶。

大篇幅对“越陈越香”的描述，出现在马桢祥在上世纪六十年代初期撰写的文章《泰缅经商回忆》：

“我们对茶叶出口一事，在抗战时期是很重视的，它给我们带来的利润不少。易武、江城所产的七子饼茶，每筒制好之后约重四斤半。这种茶较好的牌子有宋元、宋聘、乾利贞等，稍次的有同庆、同兴等。在江城所加工的牌子较多，但质量较低，俗语叫“洗马脊背茶”，不像易武茶之质细味香。这些茶多数行销香港、越南，有一部分由香港转运到新加坡、马来亚、菲律滨（宾）等地，主要供华侨食用。也有部分茶叶行销国内，主要是新春茶。而行销港、越的多是陈茶，就是制好之后存放几年的茶存放时间越长，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香港、越南、马来亚一带气候炎热，华侨工人下班之后，常到茶楼喝一杯茶，吃吃点心，这种茶只要喝一两杯就能很好地解渴。”

“越陈越香”，普洱经典之美

敬昌号圆茶，图片来源网络

马桢祥是江城“敬昌茶号”负责人，所生产的敬昌号圆茶行销国内外，新加坡、马来西亚、非菲律宾都有在销售。

而和马桢祥同一时代的马帮巨头马泽如口述文章《原信昌商号经营泰国、缅甸、老挝边境商业始末》中，记录了类似的内容：

“江城一带产茶，但以易武所产较好，这一带的茶制好之后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上的，出口行销香港、越南的，大多是这种陈茶。因为一方面经泡，泡过数开依旧仍然有色有香；另一方面又极易解渴，且有散热作用，所以香港一般工人和中产阶级很喜欢喝这种茶。这种茶一部分还从香港转运至新加坡、菲律宾等地主要供华侨饮用，因而销量也比较大。……由于陈茶的价值越卖得高一些，我们一方面在江城收购陈茶，一方面增加揉制产量……”

“越陈越香”，普洱经典之美

敬昌号圆茶内飞，图片来源网络

从这两段文字中不难看出，早在上世纪3、40 年代，经营易武茶的从业者们就发现“制好之后存放几年的茶，存放时间越长，味道也会越浓越香”，也有意识地将新茶存放陈化之后再进行销售，也说明“越陈越香”是受到当时的消费者们认可。

熟茶时代的“越陈越香”

当“越陈越香”字眼再一次出现在普洱茶文献中，是在周红杰主编的《云南普洱茶》一书中，在作者整理的一份中茶公司会议记录中明确记载：

“云南发酵普洱茶的加工从20世纪70年代初开始在昆明茶厂、勐海茶厂试制，经过几年内的研制后，工艺基本定型。于1979年制定了云南省普洱茶制造工艺试行办法，并在全国国营厂家推广实施。在试行办法中定义了云南普洱茶的品质是越陈越香。”

“越陈越香”，普洱经典之美

《云南普洱茶》书影，弘益茶书房供图

第2页 /(共2页)

“普洱茶是由茶叶中的多酚类物质经过缓慢地后发酵转化作用而形成独特的色、味、香，具有越陈越香的风格。在历史上这种茶后发酵是在交通闭塞，长途储运漫长岁月中形成的。今天由于交通发达，昔日从普洱产地到销地要一年以上的运输时间，而现在只要几天或者几个小时就可以到达销地。因此要保持普洱茶独特的色、香、味就必须采用速成的办法来制造。”

“越陈越香”，普洱经典之美

04年易武瑞贡金瓜

而在1990年出版的中国土产畜产进出口公司云南省茶叶公司的《茶的故乡——云南》一书中也写到“云南普洱茶有越陈越香品质好的特点，可以长期保存饮用。”

文中的普洱茶指的是云南发酵普洱茶（普洱熟茶），当时普洱熟茶的消费市场有限，“越陈越香”的观点传播也紧紧局限在小范围内。

《普洱茶》时代的“越陈越香”

直到1995年，台湾师范大学邓时海教授所著的《普洱茶》一书中提出：越陈越香。2004年简体字版的《普洱茶》一书在大陆发行，“普洱茶越陈越香”的概念深入人心。

“越陈越香”，普洱经典之美

《普洱茶》最新简体字版书影，弘益茶书房供图

“在数百种茶中，普洱茶最能代表我国的历史文化的产物。一是，普洱茶保有我国古代团茶的形态。二是普洱茶除了一般茶叶重视原料，更讲究其时间年代，具体历史价值意义。三是普洱茶具有‘越陈越香’独特的风味特色。四一旦喜欢上普洱茶，常常品尝，对其他茶汤会有难以入口接受之感。普洱茶真为茶中之茶，也是中国茶历史文化的代表。”

“驱使普洱茶日益彰显崇高地位的诸多因素中，越陈越香是决定性条件。”

“越陈越香”，普洱经典之美

04年易武圆茶，弘益生活茶供图

“近些年来中国茶叶界，可以说是迈向复兴而开创时代，整个中国茶叶市场、茶文化都显得十分活跃。尤其借重新科学技术的研究，有了急速发展进步，各种茶类的研究报告文章相继发表，资料日渐充实。但是，大多偏重在配合大众口味推广的资料，而有关越陈越香独特风味的文字，很少出现，极有可能越陈越香会变成普洱茶风味中一个历史名词了。”

“越陈越香”作为普洱茶的核心价值，从被发现到被重视，再到被越来越多的喝茶的人接受。普洱茶让人过瘾，让人念念不忘，而普洱茶的兴盛和“越陈越香”概念的广泛传播有着重要关联，让普洱茶迎来了全新的时代。

•参考资料：

《云南文史资料选辑》，1989年5月版

《新普洱茶典》，杨中跃著，2015年8月版

《云南普洱茶》，周红杰编著，2015年7月版

《普洱茶》，邓时海著，2016年3月版

《普洱茶“后发酵”之谜》，杨耀辉，《普洱》杂志2016年10月刊

《当我们谈论越陈越香的时候说些什么？》，庄生晓梦，《普洱》杂志2017年8月刊

•本期编辑✎找茶

•图片来源：弘益茶道美学图库