绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
又到月底了，今天我们来聊会儿去年年底国家标准委员会发布的27号令中关于茶分类的部分吧。
2014年已经过去四分之一了，回首看2013年普洱界，发现走的路太多太多。国家的推广，标准的重新修订，行业制度的建立健全，行业的波澜起伏……都昭示着普洱茶正在前进，不管它前进的方向对不对，至少带给了我们希望。
回到正题，来说说去年27号令里面有关茶分类的部分。依稀还记得笔者在刚入行时一直认为普洱生茶是劣质的绿茶，直到自己对普洱生茶有了深刻的认识之后，才发现两者真的很不一样。其实，当意见稿刚出台的时候业界人士各执一词，有批评的，有赞同的，有人觉得自己对这方面很了解对此不屑一顾，有人迷茫踌躇不知路在何方。其实就我看来，将普洱生茶是否归于绿茶都不会影响它在消费者心中的认识的，更不会影响其内在的价值。
怎么说呢，我们先来从表面的东西来看：工艺上，普洱茶相较于绿茶来说多萎凋这个工序。普洱茶杀青温度一般都为70—85度，而绿茶要用300-400度的高温进行杀青，在选料上也有差别的。此外，由于其加工过程和原料的不同导致其内含物也有极大的不同。我们再往深里说，笔者以前还看过一片关于普洱生茶和普洱绿茶探讨的文章，里面有句话我很赞同，普洱生茶和普洱绿茶之间的区别关键在于其存放价值和后期陈化的表现。想想也是，很多普洱茶有都不会大量去品饮当年的普洱生茶，更多的是想将其存放一段时间再来品饮，就这一点上来说就和绿茶不同了。绿茶讲求的是“鲜”，普洱生茶讲求的是“醇”。相信很多茶友都会这些有很深的认识，我也就不赘述了。
在意见稿刚出来的时候笔者就在想，改的话是否会对还没真正接触普洱茶的茶友的认识产生影响呢。不过后面发现鄙人就是杞人忧天，根本不用担心这么多。如果它要把普洱生茶划分到绿茶类，肯定也是一种特殊的绿茶，相信在不久的将来肯定会形成一个很庞大的分支，而且对普洱熟茶形成一定的推动作用，不过也不排除排挤普洱熟茶市场的可能性。此外，我觉得真的改了之后企业可以强调地理标志，现在普洱茶行业就像之前的红酒行业一样，对产地很是敏感。现在比较火热的是山头产地，不过随着行业的进步和消费者认识的提升，进一步回归到地域性产区来。在品牌推广的同时也可以借鉴红酒企业的发展经验，形成产区文化和品牌文化，通过这两个通道来共同促进企业效益。市场是理性和非理性的综合体，尽管现在非理性占据着主导，但终会形成平衡点。
所以，就不要再争执标准抑或者普洱茶方面的其他问题了。任何行业都是在一步一步中摸索的，我们不能推它，更不能对他失去信心。还是那句话，遇到问题多问几个为什么，如果“ta”能圆满回答至少说明“ta”的体系能够自圆其说，如果连这个都做不到，呵呵！
2014，我们坐看风云！
题外话：改了之后对外界所称只做普洱茶的企业，如大益等是不是以后要换口号，还有所有普洱生茶的包装和宣传是不是也该换了，人艰不拆，人艰不拆啊。
文/茨锋
普洱茶耐泡，可是能不能一直浸泡着呢？
经常喝茶的朋友，应该也会常听到这样一句话：“普洱茶是按克喝的”，其实也就是说普洱茶比较耐泡，有的人甚至泡一天不换茶。但一般情况下，普洱茶在8至10泡之后，喝起来还会有茶香，所以普洱茶就很耐泡，那么普洱茶能一直侵泡吗？1、这个问题的回答是：普洱茶不能一直浸泡着。
普洱茶是大叶种茶,它的茶多酚和生物碱的含量很高,味道比较重,如果长时间浸泡在水里,它的很多物质都会跑出来,这一道水的味道很重,就没有一道水一道水的味道了,它不像绿茶,很多绿茶是小叶种茶,是属于不发酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉稳圆润,长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了。
2、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。
经由紧压的普洱茶较好先在1～2周之前将其全部拨开透气、回性;1～2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现,泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可(散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的普洱茶都这样,如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达20次之久,普洱茶泡几次,要因其品种和年限而定!所以最好不要一直泡着。
普洱茶冲泡时间
冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：陈茶和粗老茶的冲泡时间长，而新茶和细嫩茶冲泡时间短；手工制作的普洱茶冲泡时间长，机械做的普洱茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
普洱茶不能一直侵泡，普洱茶浸泡时间过长茶汤会太浓，而长期饮用浓度过高的普洱茶汤对身体不好，比如会伤胃，特别是生茶汤。泡普洱茶的基本准则是茶水分离，所以普洱茶不能一直侵泡。
浅谈普洱茶的年份要求
通常情况下4年之内的普洱茶都被称为新茶，在普洱茶收藏领域中一向有“藏新茶喝老茶”的说法。所以，新茶的投资与收藏在普洱茶中的份量是最重的。
在新茶投资上，因为每年气候条件的不同，同样山头不同年份的毛茶在口感上会略有差别。正因为这点差别的存在，往往同一品牌、相同类型的茶价格不同。
比如经典的7542，我们经常能看到同一年不同批次的7542价格很多时候是不同的。而投资者往往选择价格高一点的，因为他们都觉得只有质量相对较好的那批茶才会有较大的升值空间。
时间是个很神奇的东西，他能神奇到可以抹平绝大部分一个时间段的所有同类茶叶之间的细微差别。一款茶在出厂的时候很容易被专家找出这款茶本身的特点，最专业的普洱茶人士甚至能说出一年内不同批次的7542口感差别在哪里。但是，当一款茶进入老茶期以后，这种差别就很难被区分。
比如说经典的88青，众所周知88青是勐海茶厂在1990年前后推出的7542系列产品的总称，按照不同年份毛茶质量不同的原理，这一批7542在口感上肯定是有所差别的。现在即使是最专业的品茶人士也无法凭口感来断定一饼88青是91年生产的还是92年生产的。
不光是88青，就是近些年生产的7542也同样具有类似特征，比如97水蓝印，基本上从97年至2000年间生产的7542都被称作97水蓝印。而01年至03年生产的7542则被称作“01简体云”。在这些称号的背后，就是时间的魔力。
他能把一个时间段内相似的茶叶磨合一致，也基于这点，我经常跟我身边的朋友说：“如果你要投资常规唛号茶，就选一个时间段内价格最低的，时间会帮你磨平一切，入手价格越低，日后赚的就越多”。
作者简介：天火，普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。
学会品鉴普洱茶膏
学会品鉴普洱茶膏！普洱茶膏被市场炒热之后，更多的茶友们所担心的是购买到的茶膏会存在质量问题，那么，怎样品鉴普洱茶膏就成为了一个重要话题，下面去了解一下。
对于普洱茶膏的品鉴方法，小编在此进行总结，主要分为五个方面来进行品鉴，在购买普洱茶膏的时候，建议茶友们应该到正规的门店购买，最好是可以进行品尝的最佳。
一、看外观：
1、正常的普洱茶膏，应该是黑色，且质地致密，而海绵状、砂粉状，色泽焦黄的产品，是因为高温烘烤所致，品质不佳；
2、普洱茶膏作为普洱茶的精提物，和普洱茶一样也分生熟，有些厂家由于技术限制，不能生产纯生膏，便说茶膏不分生熟或避而不谈，是对消费者的误导；
3、茶膏长期存放，表面会氧化逐渐呈现灰白色，以熟膏比较明显，一般出产后3个月就会慢慢出现，而生膏则需要很长时间，这种氧化颜色和发霉长白毛是有明显不同的，消费者要仔细辨别，同时也不要轻信出现灰白色的茶膏一定是老茶膏；
4、茶膏受热吸湿后表面会变软，有粘性，所以包装中接触茶膏的部分应该是玻璃、陶瓷或食品级的塑料，并且茶膏颗粒之间应有间隔，否则容易结块，包装的选择，也是企业专业和敬业的一个重要体现。
5、普洱茶膏作为一个古老的新产品，据笔者所知，目前没有较大规模的生产，也没有国家统一的生产技术规范，所以过分强调各种认证是不切实际的。
二、观汤色：
1、汤色是茶膏生产技术高低的一个重要指标，好的茶膏，汤清，色亮，汤色浑浊、暗淡则是落后的生产工艺或恶劣的生产环境造成的。
2、对比汤色，应该在适中的浓度下进行，浓度太低或太高都不易看出差别。
3、生膏由于含胶量很高，在浓度过大或温度降低时，会有一些胶状聚集，这是正常的，重新加入开水或加热即可消除，和一般的杂质沉淀不同。
三、品口感：
1、好的茶膏入口醇和，没有叮、挂、刺的感觉，有点像老茶，口感厚度、滑度强于一般茶叶。
2、茶膏的茶味普遍要比茶叶淡一些，但也绝不会淡薄无味，通常好茶膏的茶味损失比较小，同时香味、回甘和喉韵都比茶叶更浓烈，茶劲也大很多。
3、高温熬制的茶膏会有一股焦香味甚至焦糊味，火气很重，这和茶香味是有明显区别的，另外有一些厂家在生产茶膏时，不负责任地加入一些其它配料，消费者要注意辨别，好的茶膏是纯正的茶味，不因该有其它异杂味，喝了以后也不会上火。
4、刚生产出来的茶膏，会有一些类似熟茶出堆时的水堆味，一般存放2个月后饮用为正常。
四、闻杯底：
1、好茶膏杯底都有很浓的留香，一般产品则不太浓。
2、杯底留香因该也是纯正的茶香，而不是其它味道。
五、感身体：
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