铁观音酿造方法正确方法-茶礼仪网

铁观音最好浸泡在有盖的碗里，水应该尽可能的浸泡在纯净水里。水温应该在90度左右。第一步是洗茶和暖杯，第二步是泡茶15秒钟，然后每一步都要推迟15秒钟。

最好不要超过七道茶。如果春茶基本上是五道菜，那就是茶渣后没有明显的茶香气。虽然铁观音没有保健作用，但它持续的时间越长，味道越好。茶的余味是好茶独有的。

因此，品茶宜选用新鲜茶，好的铁观音有酸味。如果长时间保存，酸度会逐渐降低。

新茶一新鲜就不是最好的。饮酒不当很容易伤害肠胃。由于新茶刚刚采摘并储存了很短时间，它含有许多非氧化多酚、醛类、醇类和其他物质，对健康人影响很小。但是，对于胃肠功能不良的患者，特别是慢性胃肠炎症患者，这些物质会刺激胃肠粘膜，胃肠功能不良的人更容易诱发胃病。因此，喝更多的新鲜茶是不合适的，更不用说储存不到半个月的新鲜茶了。

此外，这种新茶还含有更多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质，它们也能刺激人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者应适量饮酒，睡前或空腹不宜饮酒。正确的方法是在使用前将它放置半个月。

泡茶过程中，身体要保持良好的姿势，头部要挺直，肩部要平坦，动作过程中眼睛和动作要协调自然，肩膀要下沉，手肘要放低，手腕要抬高，手要随着手腕的起伏而抬高，手肘不要抬高。酿造过程中，左手和右手应尽量交替，不要总是用一只手完成所有动作，左手和右手应尽量不做任何交叉动作。冲泡时应掌握高冲低倒的原则，即冲时可挂壶高冲，或根据冲泡茶的需要采用各种方法。然而，如果倒茶，泡茶器必须保持向下，以尽量减少茶在空气中的时间，从而保持茶的温度和香气。

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赏

安溪人与铁观音的渊源

　　要说到铁观音，大家都知道这是福建安溪的代表茶品。安溪人和铁观音，天生就结下了不解之缘。随着铁观音名气的渐大，也让这没落在福建泉州的乡村开始被大家所熟知。有没有人跟小编一样，也对安溪人如何品饮铁观音感到好奇的呢?

铁观音

　　安溪人饮茶，是典型的福建功夫茶，以品用铁观音为主。铁观音于功夫茶可谓相得益彰。功夫茶的细腻手法，使铁观音之兰花香、观音韵充分显露;而铁观音的“七泡有余香”，亦使功夫茶之细腻手法有充分表现。品鉴铁观音，是一门高深的学问，必须经过长期实践，方可掌握要领。安溪茶馆不多，安溪茶馆又很多，因为家家户户都是一家茶馆，泡茶器具一应俱全。

　　这里的男女老幼喝茶，朋友亲戚喝茶，早上喝晚上喝，出门喝办事喝，邻里之间有纠纷，茶杯一端，气消大半。当地法院还专门辟了茶室调解民事纠纷，铁观音成了和谐社会最好的调节剂。一杯在手，不论身份，不分尊卑，都能其乐融融。

　　在安溪，人人都是泡茶品茶评茶的行家。经常可遇见铁观音品鉴高手，稍一观形闻香即可定出茶叶的优劣。技艺高者还能判断该茶产于何乡、何村、何山，有的还能品味出出自哪位茶师之手。就有一位人称“茶仙”的陈水潮，从小浸淫在铁观音的世界里，种茶制茶，品茶斗茶，爱茶痴茶，以茶为命，茶不离身。他走一处喝一处，喝一处评一处，是高是低，心中有数，不少人故意变着法子要考他，陈水潮都一一过关了。安溪人都知道陈水潮的功夫，只要他在某村歇脚，三乡五邻的人就会寻踪而至，从怀里兜里掏出好茶，让他品尝指点，而能让他颔首的，身价就会倍增。他若进入哪家茶农家里，茶商也会闻风而至，抢购那家茶农的铁观音。

　　从上我们可以看出，安溪人爱茶，尤其以铁观音为代表的乌龙茶，而铁观音也充斥在了安溪人的生活之中，他们以铁观音为荣。

女排超级联赛：天津渤海银行胜福建安溪铁观音

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铁观音的民间流传

铁观音是我们十大名茶之一，属于中国的传统名茶，铁观音比较有趣的是，它既是茶叶名字，也是茶树的品种，对于铁观音的民间流传有两种说法。

一、观音托梦

相信在1720年的前后，在安溪尧阳松岩村，有位叫魏荫的老茶家，他每天都勤勤劳劳做茶，他又是位信佛之人，每天出门前和从田地回家后都会在观音佛前敬上一杯茶，如此十年从来没有间断过。

后有一天晚上他睡熟了，他梦到自己早上扛着锄头又到田里干活，他来到一条小溪润旁，在石缝里发现了一棵自己从来没有见过的茶树正散发着阵阵芬芳。在第二天早上他醒来后沿着昨晚梦到里的那条路去找，果真在一块观音打打的石坑间隙里，找到了梦中的茶树，魏荫十分高兴，把这棵茶树移种到家里的小铁鼎中，得其因观音托梦，又做在铁鼎，故取命为“铁观音”。

二、乾隆赐名

当年虽铁观音在安溪县很有名气，得到当地百姓的喜爱，但当时其的名字没有什么威望，所以一直得不到其他地方百姓喜欢。后一次巧合，被乾隆皇帝发现了它，根据相关历史记载，乾隆对于饮茶品茶到了狂热的地步，当他发现了铁观音的美妙之处之后，便赞不绝口喜爱不止，于是每次宫里摆宴时都会使用其招待，同时为了让嘉宾都记得，赐了一个名字——铁观音。

铁观音的历史发展

《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

铁观音的特征

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

本文标题：铁观音酿造方法正确方法

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