铁观音茶的作用和功能-茶礼仪网

铁观音茶的作用和功能

一、铁观音的抗衰老作用

国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化则与自由基的作用有关。具有高化学活性的自由基会导致不饱和脂肪酸的过度氧化、细胞功能的突变或下降，并导致组织增殖和坏死，从而产生杀死人的疾病。脂质过氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只要清除自由基，细胞就能正常生长发育，活得健康长寿。

一般来说，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员发现铁观音中的多酚类物质-& mdash；& mdash茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的清除剂。根据相关部门的研究，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的效率相当于9毫克超氧化物歧化酶(sod)，远远高于其他类似物质。茶多酚可以阻止脂质过氧化并去除活性酶。根据日本太田丰雄试验的结果，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍

二、铁观音的抗癌作用

癌症是当今人们健康的严重威胁。不治之症。。因此，茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称上海喝茶逐年减少食道癌，因此喝茶可以预防癌症的发生这一事实在世界上引起了很大反响。如今饮茶防癌已被世界公认，茶中抗癌效果最好的是铁观音。

早在1983年，日本冈山大学的Ota Tadao教授就筛选了数十种植物多酚化合物，用于抗癌。结果表明儿茶素具有很强的抗癌活性。其他科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音的茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学物质致癌性的研究中，铁观音茶多酚的抗癌作用得到了肯定。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物-& mdash；& mdash亚硝胺的合成对癌症的预防和治疗有很大的作用。

三、铁观音的抗动脉硬化作用

茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。人体内胆固醇、甘油三酯和其他心血管疾病含量高，如由于血管内壁脂肪沉积和血管平滑肌细胞增殖导致的粥样斑块。茶多酚，尤其是茶多酚及其氧化产物茶黄素中的儿茶素ecg和egc，有助于抑制这种斑块增生，降低纤维蛋白原，增强血液凝固粘度，清除血液凝固，从而抑制动脉粥样硬化。

1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建中医学院副院长陈玲报道，他们以25名肥胖高脂血症患者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白氧化和改善血液中脂质代谢的作用。研究证明铁观音中的茶多酚和维生素可以抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原义彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因可以舒张血管，加速呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。

根据福建医科大学冠心病预防研究小组1974年在福建省安溪茶乡对1080名农民进行的调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。2.3%偶尔饮酒；1.4%的人全年(超过3年)饮用它。这表明，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病发病率低。

第四，铁观音防治糖尿病

糖尿病是一种世界性疾病。全世界约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主要特征的系统性慢性进行性疾病。典型的临床表现是。多于三个，少于一个。，即多喝水，多排尿，多吃，变得消瘦，全身虚弱。这种疾病叫做& ldquo消渴。，属于焦湿热范畴。该疾病的主要原因是体内缺乏多酚物质，如维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，导致葡萄糖代谢紊乱，体内血糖急剧升高，代谢减弱。

日本医生小川奈那一郎等人的临床实验证明，经常喝茶可以及时补充人体内的维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病的发生。对于中度或轻度糖尿病患者，血糖和尿糖可以降至非常少或完全正常。对于患有严重糖尿病的患者，可以降低血糖和尿糖，缓解各种主要症状。

五、铁观音的减肥健身功能

肥胖是一种伴随着人们生活水平不断提高的营养失调。它是由过量的营养摄入或储存在体内的能量利用不足引起的。肥胖不仅给人们的日常生活带来诸多不便，还会导致心血管疾病和糖尿病。

1996年，福建中医学院对102名单纯性肥胖成年男女进行了饮用铁观音减肥效果的研究。研究表明铁观音含有大量茶多酚，不仅能提高脂肪分解酶的功能，还能促进组织中中性脂肪酶的代谢活性。因此，饮用铁观音可以改善肥胖人群的体形，有效减少肥胖人群的皮下脂肪和腰围，从而减轻他们的体重。

福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶治疗164例肥胖患者，疗程为15天，每天服用12-14g减肥茶。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇明显下降，体重也有所下降，总有效率达到70%以上。

有用+10

赏

女人喝铁观音减肥吗

现代很多女性都爱喝铁观音，但不清楚喝铁观音是否可以减肥，铁观音茶自古以来就受到人们的喜爱,人们把喝铁观音当成一种生活习惯。不少女性还听说喝铁观音茶能减肥，然而，喝铁观音减肥是一个长期坚持的过程，恒心是必不可少的，铁观音的确有解毒消食去油腻的功效。

女性喝铁观音是好的，铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。喝铁观音虽然能起到减肥瘦身的效果，但也有注意事项，不能麻木乱用。

晚上不能大量饮铁观音茶，不能以少睡觉的方式来减肥，并不是喝淡茶就能对减肥有帮助。

浓郁花香是铁观音春茶最吸引人的地方，要比绿茶稍晚一点，因为要等到“一芽三开叶”才能采摘。好的铁观音叶片肥厚软亮，页面呈波状，称“绸缎面”。泡出来香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花或生花生仁以及椰香等各种清香味。

女性在享受美食后1个小时来一杯铁观音茶，腰腹部堆积的脂肪就无处藏身，还能降低因为油炸食品给身体带来的过重的胆固醇。喝铁观音能有效阻止体内胆固醇的上升，能够在短时间让身体内部产生热量，减少腹部脂肪的顽固堆积，促进脂肪燃烧。

女性品铁观音茶减肥要领，往小型的紫砂壶内投7克茶叶，用沸水冲泡，然后马上倒出来，泡的时间不要超过1分钟。反复冲泡6-7次都还有味道，但不宜空腹饮用。

什么是浓香型铁观音？

什么是浓香型铁观音？查看图集

什么是浓香型铁观音？

按照国家标准，目前铁观音只有浓香型和清香型两种，没有市面上所谓的“韵香型”、“花香型”等香型。国家标准只

有对浓香型铁观音的工艺进行规定，但对浓香型铁观音术语没有进行定义。

炭焙铁观音的优缺点，成品率低但品质高!

炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间，火候必须掌握恰到好处，那炭焙铁观音有什么优缺点呢？

炭焙铁观音的优缺点

缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。
优点：可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品。

为什么炭焙难度大？

1、木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少（少则温度过高、多则温度过低）。2、为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在5～10小时；好动的年轻人都无法忍受。3）选择哪一种木炭很重要，这全凭经验。

炭焙茶最好使用专门的焙坑，坑里装满木炭，火力能够持久均匀；由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉，早期用大铁锅装木炭焙制，它的缺点火力快速消耗，后续火力又不足，较难焙制上等品。

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下。

1、工具。炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度。

2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色。

3、难易程度。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作；而对于电焙铁观音，新焙制者也容易掌握和探索。

炭焙铁观音的鉴别方法

除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品，炭焙铁观音的价格要高出许多，并且逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而，准确地辨别地道的炭焙铁观音茶，才能既少花冤枉钱，又能真正地发挥养生作用。辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从以下四个方面进行。

1、从成茶上分辨：真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。

2、从香气上分辨：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。

3、从茶汤中分辨：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。

4、从茶渣上分辨：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。