雨天如何辨别黑茶是否霉变-茶礼仪网

　　湿润的氛围简单令茶叶糜烂蜕变，黑茶虽耐放，却也没有会破例。若何识别黑茶能否发霉了呢？如下是多少招复杂易行的识别办法。

　　一、看看外表能否非常

　　黑茶固然光彩较深，但洁净的黑茶凡是色彩较为乌润，而发霉的黑茶能够会呈现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特点。

　　假如是由于正在湿渡过年夜的情况中寄存，而使茶外表天生白霜。此时可实时擦失落或者是掏出到透风枯燥之处晾晒，多少天后白霜会天然消逝。这种表层风霉没有会影响黑茶的口感，反而会放慢其陈化，但如果外部发霉则属于蜕变了。

　　二、闻闻气息能否天然

　　一般的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶自身的喷鼻气。而发霉的黑茶，喷鼻气简单带有相似动物糜烂的滋味。

　　梅雨天识别黑茶能否霉变的4个小本领

　　初度打仗黑茶的冤家能够会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混，实在两者有着实质差别，这类陈喷鼻包含酵喷鼻、醇喷鼻、木质喷鼻等，仔细便可与霉菌味辨别开来。

　　三、看看汤色能否亮堂

　　一般黑茶的汤色，普通较为亮堂。亮堂指的是茶汤自身较为明晰，正在灯光映照下，能看到反射进去的光芒。而发霉的黑茶，汤色比拟混浊，且正在灯光映照时，不易看到显露出来的光芒。

　　四、摸摸叶底能否软亮

　　黑茶固然颠末了渥堆发酵，但一般状况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物资所出现的光芒感，摸起来也较为柔嫩有弹性。而发霉的黑茶，叶底凡是缺少弹性，一捏即碎。

　　固然，假如情愿经过品鉴的体式格局则能更直不雅地区分黑茶终究有没有霉变，普通来讲，黑茶口感醇温柔畅，而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的安慰感。

　　黑茶的保管本领

　　一、黑茶对于寄存地址其实不抉剔，不管是阁楼仍是公用茶馆，只需没有受阳光直射以及雨淋便根本适合寄存。但也要坚持室内干净、透风、枯燥。

　　二、散茶可分种别按年份用牛皮纸包好或者放入陶（瓷）罐中，砖茶、饼茶可放入有趣的纸箱中封好，做到“通气”就行。

　　三、储存室正在无雨的秋夏季要常常开窗透风换气，但正在梅旱季节则没有宜长期开窗，避免因湿渡过年夜惹起霉变。非非凡状况下，倡议没有要运用除了湿机或者空调的抽湿功用长期“吸干”茶的水份，正在天然形态下寄存为最好。

　　总的来讲，霉味属于非常滋味，经过咱们的感官是能够较为明晰地识别的。曾经霉变的黑茶没有合适再饮用，因而黑茶寄存时必定要留意：枯燥、透风、无异味。

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千年黑茶再掀健康养生热白沙溪高端黑茶即将在平安交易所发行

原题：千年黑茶再掀健康养生热平安交易所黑茶发行模式上市在即

　　近年一直火爆的中国黑茶再次大放异彩。日前由中国黑茶领导品牌白沙溪主办的“白沙溪黑茶[大师千两]全球首发式暨文化品鉴论坛”在北京人民大会堂隆重开幕。平安交易所总经理谢泓源应邀出席盛会，并同与会嘉宾共同触动水晶球，启动白沙溪黑茶[大师千两]的全球首发式。

　据悉，本次论坛由湖南省安化县人民政府，湖南省茶叶协会，湖南省供销合作总社，湖南省茶叶集团股份有限公司，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司联合主办。著名制茶大师肖益平，国士级文化大师王立群及数十家权威媒体也应邀出席盛会。

　　传承古老茶文化再掀健康养生热

　　黑茶是我国六大茶类之一，被誉为“中国丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。近年来，随着人们对生活质量和健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。黑茶中的咖啡碱、维生素等有助于人体消化，调节脂肪代谢，黑茶中含量较多的复杂类黄酮等具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的保健作用。

　　更为重要的是，黑茶独特的加工过程能够产生一种俗称“金花”的自然益生菌体。“金花”菌是一种抑制作用极强的菌种，科学研究表明，黑茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效，同时对常见致腹泻菌也有抑制效果。

　作为黑茶行业的龙头老大，白沙溪茶厂至今已有七十余年的悠久历史，市场占有份额也在同行业中遥遥领先。白沙溪的产地安化具备独特的冰碛岩地理环境，土壤有机质丰富，富含金花生长所需的各类营养成分。此外，白沙溪还创立了安化黑茶的国家标准，不断推动黑茶产业的快速发展。

　　牵手平安交易所白沙溪掀起“黑茶”收藏热

　　据中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，近年来中国茶产业健康发展，２０１３年全国茶叶总产量达１８９万吨，同比增长６．５％，其中黑茶更以同比１６％的速度增长，市场潜力巨大。不仅黑茶基础产业在快速发展，其高端品牌也在收藏和消费市场受到热捧。近年来，安化黑茶的部分品牌纷纷在各地博览会、拍卖会上拍出天价，轰动收藏界。

　　为适应市场收藏和高层次消费需求，白沙溪推出了高端黑茶——“黄金溪”系列产品。“黄金溪”产量有限，采用限量供应，其金花含量明显高于其他品种，因此“黄金溪”具有更高的饮用价值和升值价值。

　　据悉，今年白沙溪将牵手平安交易所，推出“黄金溪金砖”的首次网上发售。平安交易所也将配合推出全新的发行模式。在该模式下，消费者在交易所开户后，即可在线申购原厂正宗的“黄金溪金砖”，申购成功后消费者可以提取现货，也可以持有电子存货凭证收藏升值或在二级市场转让、交易。交易所则为所有消费者提供安全的资金管理，标准化的品质保障和便捷的交易渠道，实现“黄金溪金砖”的投资、消费、收藏一站式服务。

　　平安交易所一直致力于打造成为全模式的综合型交易平台。黑茶“黄金溪金砖”将是其发行模式下的首个产品，后续，交易所将继续借助平安集团强大的公信力，持续引入具有投资、保值价值商品，将其呈现给广大投资者和消费者，为商品所有者、消费者和投资者之间搭建一座可靠、安全的桥梁。

黑茶行业产品标准“金花之父”茯茶细品

凝聚“金花之父”刘仲华教授团队数十年研究心血的完美大师级安化黑茶“金花之父”品闻起来究竟如何，今天我们就从色香味形各方面一起来感受这款好茶。

黑茶行业产品标准“金花之父”茯茶细品

好看、好喝、有效、有内蕴，颜值高内涵足！--金花之父细品

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外观：茶砖油润匀整、叶片完整、纹理清晰

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砖内：金花满身，颗大茂盛

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品鉴：汤色红亮、口感醇香独特，好喝

殊绝气质、极致品质、尊版收藏，高品质、高科技、高价值造就“金花之父”手筑茯茶

全球限量5320套，作为中国黑茶行业产品标准，不仅仅意味着稀缺、高端与不可复制，更是对品质和价值的彰显，以及刘仲华教授团队和所有黑茶喜好者的记忆、情怀和超越创新精神的不谋而合。金花之父”刘仲华教授用半生心血打造他的“金花”好茶，希望呈现神奇“金花”最精优完美的品质，将更好喝更健康的茯茶“金花”分享给大家。

黑茶历史及工艺。最早的黑茶应由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。

必看:超详细的黑茶知识介绍全在这里了

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。

黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

黑茶种类：

黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和云南普洱茶、广西六堡茶之分。

1 湖南黑茶

主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

2 湖北老青茶

老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。

3 四川边茶

四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。

4 云南普洱茶

是用云南大叶种鲜叶制成晒青毛茶后，进行缓慢的自然后发酵或进行快速的堆积后发酵(渥堆)，形成具有红浓汤色和陈香味的茶叶。以普洱茶散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶。因此普洱茶产品具有多样性，有普洱散茶、饼茶、砖茶、方茶、沱茶等。普洱饼茶通常是七个茶饼包成一个包装，称之为“七子饼茶”。七子饼茶有“生饼(亦称“青饼”)与“熟饼”之分，“生饼”用晒青毛茶直接压制成的圆饼茶;“熟饼”是用渥堆过的普洱散茶压制成的圆饼茶。

5 广西六堡茶

广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有200多年的生产历史。现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

黑茶紧压茶

以各种黑茶的毛茶为原料，经蒸压制成各种形状的紧压茶，主要有湖南的“湘尖”、“黑砖”、“花砖”、“茯砖”，湖北的“老青砖”，四川的“康砖”、“金尖”、“方包茶”，云南的“紧茶”、“圆茶”、“饼茶”，以及广西的“六堡茶”等。

湘尖：产于湖南安化，是一种条形的篓装黑茶，过去分天尖、贡尖和生尖，现在改称为湘尖一、二、三号，分别以黑毛茶一、二、三级为原料蒸压而成。湘尖一号每篓重50公斤，湘尖二号每篓重45公斤，湘尖三号每篓重40公斤。主销甘肃、宁夏等地。湘尖的压制是经称茶、汽蒸、装篓、紧压、捆包、打气针、晾干等七道工序而制成。

黑砖：产于湖南安化，是一种砖块形的蒸压黑茶，大小为35×18×3.5厘米，色黑褐，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。

花砖：产于湖南安化，是一种砖块形蒸压黑茶。大小为35×18×3.5厘米，每块重2千克。主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。花砖的前身是花卷茶(又名千两茶)，压制成圆柱形似树干，每篓重有旧秤1000两，1958年后改压成砖。压制工艺与黑砖基本相同。

老青砖：产于湖北赵李桥，是一种砖形蒸压黑茶，大小为34×17×4厘米，主销内蒙古等地。以老青茶为原料，经筛制、压制、干燥、包装等工序而制成。

康砖：产于四川的雅安、乐山地区，属南路边茶，是一种圆角枕形蒸压黑茶，大小为17×9×6厘米，主销西藏、青海和四川的甘孜藏族自治州。以晒青毛庄茶为原料经蒸压制成。

金尖：产于四川的雅安、乐山地区，也属南路边茶，是一种圆角枕形蒸压黑茶，大小为24×19×12厘米，每块重2.5千克。主销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州。以晒青毛尖茶为原料经蒸压制成。

方包茶、圆包茶：均属西路边茶。圆包茶目前已不生产，方包茶产于四川灌县、安县、平武等地。是一种长方篓包型炒压黑茶，大小为66×50×32厘米。主销四川阿坝藏族自治州，也销青海与甘肃。方包茶是以晒青茶为原料经炒制筑包、烧包与凉包工序而制成。

茯砖：主产于湖南安化、益阳、临湘等地，四川省也有部分生产。是一种长方砖形蒸压黑茶。湖南茯砖大小为35×18.5×5厘米，每块重2千克;四川茯砖大小为35×21.7×5.3厘米，每块重3千克。茯砖主销青海、甘肃、新疆等地。湖南茯砖以黑毛茶为原料，经毛茶拼配筛制、汽蒸沤堆、压制定型、发花干燥而制成。茯砖品质以发出金花(金黄色霉菌)较多为上品。

紧茶：产于云南省。是一种长方形蒸压黑茶，这种茶过去的造型是带柄的心脏形，1957年后改为砖形，大小为15×10×2.2厘米，每块250克。主销西藏和云南藏族地区。以滇青为原料，经潮水沤堆后蒸压干燥而制成。

圆茶：产于云南省。是一种大圆饼形蒸压黑茶，又称“七子饼茶”。直径为20厘米，中心厚2.5厘米，边厚1厘米，每块重357克。主销东南亚各国。以滇青为原料，经潮水沤堆后蒸压而制成。

饼茶：产于云南省。是一种小圆饼形蒸压黑茶。直径11.6厘米，中心厚1.6厘米，边厚1.3厘米，每块重125克。主销云南丽江、迪庆等地。也是以滇青为原料，经潮水沤堆后蒸压而制成。

六堡茶：产于广西苍梧、贺县、恭城、富县等地。六堡茶有散茶与紧压茶两种。六堡紧压茶高56.7厘米，直径53.3厘米，每篓重30～50千克。以六堡散茶为原料，经潮水沤堆后蒸热装篓压实、凉干、堆放陈化而制成。此茶表面出现“金花”(金黄色霉菌)者品质最佳。

黑茶评审术语：

1 干茶形状术语

1.1 泥鳅条：fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。

1.2 折叠条：enveloped 茶条折皱重叠。

1.3 端正：normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

1.4 纹理清晰：clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

1.5 起层：open 砖茶表层翘起而未脱落。

1.6 落面：broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。