绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
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铁观音属于乌龙茶，很多朋友都不知道。他们认为它属于红茶或绿茶，但事实上它既不属于红茶也不属于绿茶。你对这些不同种类的茶了解多少？为什么它被误认为红绿茶之一？现在让我们介绍一下不同种类茶的区别。
1.绿茶和乌龙茶(铁观音)的区别
绿茶是指茶树的鲜叶，未经发酵，经过杀青、揉捻、干燥等典型过程。成品和冲泡好的茶汤的色泽保持了新鲜茶叶的绿色主色调。铁观音茶是经过晒干、摇动、冷却、杀青、切揉、初烘、包揉、二次烘燥九道工序制成的半发酵茶。也被称为绿茶。因此，绿茶和铁观音是不同的，必须加以区分。
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2.红茶和绿茶的区别
红茶是发酵的。它是由合适的茶树新芽和新叶，通过典型的工艺过程，如工业萎凋，揉捏(切割)，发酵，干燥等。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶。(普洱茶熟茶是棕红色的，不是红茶)绿茶是非发酵茶。绿茶是由合适的茶树新芽通过典型的工艺过程如杀青、揉捻和干燥制成的。其干茶的色泽和冲泡后的茶汤及叶底主要是绿色的，因此得名绿茶。铁观音不属于绿茶或红茶，特别是铁观音属于乌龙茶。
了解乌龙茶、红茶和绿茶的区别，你对茶有更深的理解吗？铁观音是一种味道相对清淡的乌龙茶。喝茶是一件愉快的事情。生活中喝酒可以培养感情和高尚与不同的性格。尝试不同种类的茶！
乌龙茶和铁观音的区别,市场的铁观音
由于我们一直主力在做铁观音，而且以回归传统的订制为主，好多原来没有喝过传统铁观音的茶友，特别是原来喝清香型【消青工艺或者更轻发酵更以后的工艺】，对清香型的正炒正味工艺不懂，更不理解老铁，也不知道有什么区别。
上两图，上面为传统老工艺，下面为清香型正炒的工艺，茶园都是高山和生态化管理，也都是无化肥农药。两者的区别为传统老铁发酵要重一些，所以采摘时必须手工采摘，而且必须选择性采摘，叶子大小要均匀，才能保证正常的重发酵。
看看市场的铁观音，网上一搜索铁观音，就是这个的。我在某宝一个，茶叶不怎么样，价格倒都还不低，这让茶友错以为铁观音又贵又不好喝。
这种结果，全是绿油油的，而且看一下，价格确实不低，难怪说铁观音不好喝，价格还高。看来是铁观音的大痛啊。不说没用的，继续谈区别吧。色泽为什么要绿呢，为什么正炒的好，不炒呢？其实由于现在大量的铁观音处于低山，更严重的是田地茶，水分太足，而且化肥农药，想要正常发酵，茶就会酸，所以轻发酵，让发酵时间长，慢慢消水，所以叫消青。
上面两杯是茶汤的色泽，泡的相对还算比较浓一些的。上图为老铁的汤色，下图为正炒正味的汤色。
大家可以清楚地明白茶山和采摘的区别，而最重要是制作工艺上的区别，传统老铁的工艺是重发酵加龙眼木炭的慢火烘焙，而且茶已经烘焙至熟，所以可以达到暖胃的效果，如果存储五年以上，可以养胃。
而如果是清香型铁观音，即使是正炒正味的高山铁观音，采用的是标准的半发酵工艺，而茶叶最后只是烘干，并没有把茶叶烘焙熟透，所以虽然不会伤胃，但也不会养胃。而如果是轻发酵铁观音或者有些不发酵的铁观音，更是伤胃历害。所以铁观音伤胃说，只是市场那些绿油油的，而且目前占了市场95%以上的份额，也就难怪了。
但这是因为种植阳光不足，水分多，茶树凉性就大，再加上工艺上的问题，而真正高山的正炒与传统老工艺，不存在伤胃问题，而是暖胃和养胃，即使是半发酵的正炒清香型，由于茶是高山，工艺半发酵，已经中性的茶。
茶底的区别，由于正炒的是半发酵，也会有红镶边，但传统老铁发酵要重一些，茶底颜色较深，红边也相对会多一些。
工艺的不同，那么呈现给茶友的，是要实实在在的区别。我们从香气上来看，老铁的香气要浓一些，感觉更花粉香，而清香型的香气要更淡而高雅一些，更是淡淡的幽香。
口感与滋味方面，老铁滋味也更浓更醇厚，茶汤的饱满度直接，回甘更直接，香气和茶汤的结合也很到位。而清香型的滋味会较淡，淡而有味，茶汤也会有香气。品质好的，也会有较好的回甘表现。
至于观音韵方面，只要是优质的铁观音，都会有满嘴香满嘴茶，回甘持久，观音韵明显。如果你喜欢香气幽雅，口感较淡，建议考虑清香型铁观音，如果喜欢香气浓浓的花粉香，滋味醇厚饱满，而且自己胃不是很好，建议考虑老铁。
铁观音是红茶还是绿茶？既不是红茶，也不是绿茶
很多朋友都会问我，铁观音是红茶还是绿茶？下面，就让小编来为大家好好分析，告诉大家确切的答案吧。
铁观音是红茶还是绿茶
铁观音，是中国十大名茶之一，既是茶名，也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是青茶（乌龙茶）中的一种。所以，铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶。
铁观音和红茶、绿茶的区别
1、概念区别
铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干等工序制作而成的半发酵茶。
红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工艺过程精制而成的发酵茶。
绿茶是采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的不发酵茶。
2、品质区别
铁观音，具有香、浓、醇、甘等特点，独具“观音韵”。冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
红茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
绿茶，特点是清汤绿叶，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
3、功效区别
铁观音除具有一般茶叶的养生功效外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、清热降火，敌烟醒酒等保健功效。
红茶在发酵过程中，产生了茶黄素、茶红素等新成分，具有显著的提神消疲、舒张血管功效，有助于降低心肌梗塞的发病率。
绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有大量的茶多酚、叶绿素等营养成分。这些天然成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的哦。
以上便是小编对铁观音、红茶与绿茶的对比分析。确切来说，铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是乌龙茶哟。
网上怎么选铁观音茶叶
正文如下：
1、选择专业卖家
专业非常重要（我们不谈自产自销，因为专业的卖家，没有谁有那么多的茶园和自家茶叶可以卖的），如果不专业，在茶村收茶的时候就很容易进了高价低质的茶叶，找这样的卖家买茶还会有性价比呢？现状是专业知识较深的卖家不多，就是在实体店里，很多老板是看到茶叶利润可观，就一哄而上，真说到专业知识，肤浅得很。现在在淘宝开店免费，有些人因为有点网络知识也来开店，其网络知识大于专业知识本身。
2、判断专业卖家
怎样判断掌柜是不是专业？可从他的简介中得知，铁观音知识可称博大精深，没几年的功底是成不了行家的；可从他写的帖子了解，特别要看他写的原创帖子的深度和广度；也可问他几个相关的铁观音知识，从中了解。
不要被他所说的自产自销，价格低廉所迷住。是否专业跟店铺装修得怎样并没关系，跟宝贝描述得好与不好也没关系，跟店家的生意好与不好也不一定有必然的联系。店家的生意好，只能说明他很会做生意，也许他的交际能力很好，可能他开店的时间久点，也可能他对淘宝规则或网络方面的知识丰富些。
铁观音
3、看卖家所在地和发货地
现在福建各地都在种植发展铁观音，漳州市有南靖铁观音、华安铁观音，三明市有大田铁观音、沙县铁观音。当前，淘宝的铁观音卖家应该说在全国各地都有，大部分也是销售安溪的铁观音，当然也有销售非安溪产的铁观音。有些是安溪人到省外去开店的，有些是外地人到安溪进 货再销售。
很简单的一个道理，直接找所在地在安溪的卖家会减少一些 中间环节，也会更加放心买的是正宗的安溪铁观音，即物品所在地是泉州市，及快递单发货地址是安溪县，当然最关键的还是店家茶叶认知技能是否精湛。
4、货比多家，选高质价比和适合自己口味的茶
铁观音的价格在几十元/斤----几千元/斤，虽然有的很贵，有的很便宜，但总的有一点，那就是质量和价格成正比。在确认了这样的一个原则下，货比三家，是永远存在的购物真理！这也为我们选购铁观音提供了非常便利的条件，我们要好好的运用它。
这里所说的对比，并不是对比卖家的好评数的多少，或者店铺的美观与否，或者掌柜的茶叶描述。而是要您先买一些同样价格的茶叶回来，然后把买回来的茶叶一起冲泡鉴别，好坏就容易分辨了。如果您不是很在行，还可请些在行的朋友来帮忙。这样茶的优劣就一目了然了。
在买茶的时候要防止先入为主的心态，不要以为谁的茶叶就最好，不能心中老是想着这是谁的茶，一定会比较好的。我们在比茶时，就像考试一样，先让一人来冲泡，先不说哪款茶是谁的。然后再评，这样会比较客观的评的。
有了以上的准备，我们可以进入实战中来：
a、先选择几个较专业的卖家，当然可参看评价。
b、再确定自己消费的价位。以斤为单位，有的卖家是按泡或克计算的，都可折成斤算，这是最通用的。
c、对掌柜说：我要传统工艺制作的，较有观音韵的，其他像外形等不重要，每斤××元的这种茶叶，不知有没有。如果有，先来半斤。您完全不用去看店家的宝贝描述，也不用去管店家有没有这样的货。
你一次最 好要找三家以上店铺买，这样你可从中选取高质比的一家。以后再用同样的方法试几家。最终你会在淘宝里找到几家较好的店家。找到了，就不用再为购茶烦恼了。
5、不断学习，实践是关键
铁观音
很多朋友一喝上铁观音，就喜欢上了铁观音，而有的朋友不喜欢铁观音，是因为他可能没喝过真正优质的铁观音，如果是因为这样而拒绝了铁观音，实在是一种遗憾。铁观音在社交、休闲、修身方面很有好处，所以很有学习的价值。
鉴别铁观音最关键的是实践，在网上您或许只能学习到一些理论方面的知识，但也是必要的。这里所说的实践，就是多品，多对比，最好能有行家在旁边指导。对铁观音而言，“观音韵”是其质量的精髓，有道是“谁能品得观音韵，就是百岁不老人。”
铁观音的鉴别方法
不单是网上选购，就是在现实中，非内行朋友也觉得很难挑选的。所以，我们还是要学一些常用的铁观音鉴别方法，如今的茶叶都是机械加工生产，并不能以传统的方法来鉴别铁观音的好坏，下面我们就来具体说说：
传统说法中的外形与色泽
传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。
传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，我们也只能想像。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡。这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃。对于外形，高档的感德铁观音外观多呈条索状，而品质极佳。
传统的鉴别方法有色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜之说，即“铁色蛙皮带白霜”。红点明和砂绿显主要是做法的“绿叶红镶边”造成的。而清香型铁观音最怕汤色发红，过程中很怕茶叶中带有红点。因为这些红点其实就是杂质，冲泡后会使茶汤会红，还会夹杂味，高档的清香型铁观音均以绿豆汤为主流。
在鉴别时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？颜色。因为茶叶的发酵程度，发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？墨绿。如果是草绿，可能发酵太轻，茶叶会偏青，观音韵不浓。
如果这些比较抽象，还可从其他方面辅助鉴定：
a看茶叶颗粒的大小，大小应适中。太大则说明鲜叶太粗老，采摘时间偏晚。这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。太小则说明鲜叶太嫩菜，可能会有苦涩感。汤色会带红红色。
b看枝梗的颜色。暗红最好，说明发酵适中，气味香浓，茶汤醇正。红褐色也不错，发酵也适度。
c绿色就不好，说明发酵太轻，滋味轻，会有像绿茶一样的青味。有经验的人从外观一般可鉴定出6、7分。
从气味和茶汤颜色看铁观音的好坏:
在颜色等这些外形过得去的情况下，就可以先闻气味，气味比较抽象，幽香者为好，和我们平时对气味的感觉一样，好的就好，不好的就不好。接下来，就可以冲泡了，把茶叶臵入盖碗中，一般用高白瓷，因为这样更能看清楚茶的本色。
茶叶的量要适中，有一种规格的要求，我们这里 一般用7克或克的盖碗，就要7克或8克茶叶。冲入开水，开水要求是滚烫的，这和一般在网上看到的80摄氏度的又不一样，一般是用电瓷炉，液化气炉，随手泡等即开即冲。水质要求山泉或纯净水，最好不用城市的自来水，有氯气味。
冲后稍等一会儿，到底多长时间也不一定，一般是二十几秒，几水后时间延长，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。茶叶不宜久浸，久浸茶汤浓度太高皆苦涩，汤色会发红。 接下来先闻杯盖的气味，好茶具有独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心爽神怡。这和传统的鉴别方法一致。
闻盖香后，把茶汤倒出来，鉴别茶汤颜色。汤色以金黄清澈或绿色清淡为上；在泉州本地流行一种观点，如果高山茶汤色呈无色，即接近开水色，则是极品之作，非常少有的。总之，汤色越浅越好。接下来就是品茶汤了。细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶。如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就不是优品。之后，还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有新枞香或类似花香等观音韵味者为上。最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上，当然泡很多遍后都会变成暗黄色。
对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样。一般地，我们在进行茶叶鉴定的时候，经常会拿几个茶样进行对比，因为有了一个参照更能辨别清楚。如果想学习鉴定茶叶品质，进行这样对比鉴定练习，并有人指导，给你说明各个茶叶的优缺点，这样进步是非常快的。也是目前惟一的，效果最好的学习途径。不然纸上谈兵是毫无用处的。所以您在实体店选购茶品时，也可以在试饮区分类中选购一些样品茶，这样就能很好的比对了，您可在冲泡中研究，很快就会学习到一些茶叶鉴别的技能。
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
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