白茶的种类及分类-茶礼仪网

白茶是一种颠末轻发酵的茶，是我国茶类中的非凡珍品。由于白茶的废品多为芽头，满披白毫，如银似雪，以是患上名"白茶".白茶的汗青非常久长，其清雅芳名的呈现，迄今已经有八百八十余年了。

白茶的种别是依据茶树种类的差别而辨别的，采自卑白茶茶树的种类叫"明白",采自水仙茶树的称为"水仙白",采自菜茶茶树的称为"小白".又由于采摘规范的差别，而将选采明白茶单芽制成的称为"银针"（也称为白毫银针）;将选采嫩梢芽叶，其废品茶茶色如花朵的，称为"白牡丹".

白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，是属于唯一的白茶种类中的极品，同君山银针齐名于世。明朝田艺蘅《煮泉小品》中称："茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近天然，且断火气耳。"可见白茶的质量之优良。"白毫银针"这个名字的由来是由于它的废品多为芽头，满身满披白毫，干茶色如银，形状细微如针，以是取此雅名。

白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓和政以及县，当今白毫银针的茶芽均采自福鼎明白茶或者政以及明白茶的劣种茶树，明白茶为迟芽种，茶芽瘦弱，多酚类、水浸出物含量高，废品味鲜、喷鼻清、汤厚。宋朝沈括正在《梦溪笔谈》中称誉道："今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。"这些劣种的明白茶即是制作白毫银针的须要根底。

白牡丹

白牡丹茶，是我国白茶名苑中的又一宝贵种类。由于它的绿叶夹着雪白色的毫心，外形宛如彷佛花朵，冲泡后绿叶托着新苗，仿佛牡丹的蓓蕾初放，因而患上名"白牡丹".

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德江合兴镇白茶产业区党员干部国庆种茶忙

“人家到处都放假了，你们这些人天天奔忙于茶叶产业区，帮我们解决了好多实际问题，真是让我们感动。”2012年10月5日下午，德江县合兴镇万亩白茶产业区的承包方老板张观胤紧紧握住农业服务中心主任何永兵同志的手，激动地说。

为了让该镇万亩白茶产业区建设高质量、高标准如期完成，该镇党委、政府于9月28日召开全镇干部职工大会，布置“两节”期间的相关事宜。会议要求，在“两节”期间，全镇干部没有特殊事务不得请假，全力以赴投入到万亩白茶产业区建设中去，确保10月9日的全县秋冬种工作现场会在白茶产业区顺利召开。

截止10月6日上午，该镇全体干部职工入驻白茶产业区（东元、合朋、长线、青龙岗、茶园）等7个村，组织召开群众会138次，丈量种植面积5432亩，清理田间杂物2315亩，指导种植茶叶980亩。

为什么白茶茶叶里有许多银色白毛？

1、白茶白色的绒毛，是非常有营养的物质。茶毫是茶叶嫩芽或嫩叶背面生长的一层细绒毛，干、燥后呈白色。富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。白毫多则品质越优。其主要原因如下：

1、芽叶鲜嫩：采自清明前或谷雨时候，茶芽十分娇嫩，表面绒毛丰富。

2、工艺特殊：白茶自然凉干，是茶叶中最干燥的茶叶，所以干茶表面的绒毛银白越发显毫。

老白茶小常识：

茶叶陈化的机理：茶叶的品质主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质以及一些香气成分组成。这些品质成分多为还原性物质，极易受湿度、温度、光照和氧气等环境因素的影响，自身或相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等。

从而形成一些分子较大的物质，干茶闻称之有"陈"的气味。但白茶黄酮含量最高,是其它茶类的14.214.2—21.4倍，存放时间增长黄酮含量也随之增加；白茶抗氧化能力最强，能够长期保存；存放时间增长，茶的豆脂香话梅味增加，药用价值增强，华北药行“以陈为贵”陈年白茶销价更高。呵呵神奇吧？

一株白茶创造出产业奇迹

茶叶礼盒包装一株白茶创造出产业奇迹

一株二百多年的白茶王，通过无性繁殖，不仅提升了安吉茶叶的品质，而且迅速做大做强，创造了安吉白茶产业的奇迹。

2003年，国内茶界泰斗齐聚安吉，为安吉白茶寻根问祖，富有深刻文化内涵的千年茗品朝着名茶产业的发展进程阔步前进。

省十大地理标志区域品牌、中国驰名商标、中国名牌农产品等一个个闪亮的光环落在了安吉白茶头上。

2008年，在上海豫园举行的极品安吉白茶拍卖会上，安吉白茶拍出了1克1000元的天价，5克黄金1克茶让安吉白茶成了次日各大媒体的头条新闻。

安吉白茶推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好，在我国茶叶发展史上书写了一个精彩的绿色传奇!让我们沿着安吉白茶的发展轨迹来看看安吉人是怎样书写这个精彩的绿色传奇的。

无性繁殖育苗成功

30年前的一个春天，天荒坪镇老桂家屋旁的一株怪茶吸引了一拨专家的眼球，每年早春时，幼嫩的芽叶失绿呈玉白色，一芽二叶为最白桂金宝的一番介绍让在场的农业专家兴奋不已，1981年，无性繁殖的科学实验在县林科所全面启动。

在一无资料、二无先例的背景下，将一株茶苗扦插并希望其生根繁育，我们简直是什么技术都用上了安吉白茶繁育第一人刘益民在2005年接受采访时说。

由于不了解白茶扦插的特性，课题组精心挑选了一车熟土进行实验，结果是试验一次失败一次，眼看着培育工作即将成为水中月、镜中影，是不是熟土有细菌，换点生土试试，说来也怪，课题组成员这么一句看似很随意的话语却给试验带来了新的希望。

1982年，剪取插穗的537支成活288支;1983年，实栽82丛，成活75丛1990年，5.6亩的白茶开发基地在县林科所正式建成。

随后，采摘鲜叶加工制成第一批安吉白茶，并取了一个好听的名字玉凤茶，经过层层推荐，玉凤茶于1991年6月在全省名茶评比中脱颖而出，获得了一等奖，而后又获得了全国名茶金奖和国际金奖。

无性系白茶树品种的育成，安吉人由此步入了白茶时代。

大力推广种植

近水楼台先得月。

正当科技人员抓紧攻克安吉白茶规模化发展难题的时候，与县林科所一墙之隔的溪龙乡黄杜村村民盛振乾坐不住了。

盛振乾长年在县林科所与科技人员参与白茶苗无性繁殖工作，就在科技人员无性繁殖育苗成功的同时，盛振乾也试着插上了2分田茶苗。

他这一试，不仅带出了一个经久不衰的大山坞品牌，更带给了安吉农民靠白茶致富的希望。

一直关注白茶产业发展的乡干部钱义荣介绍说，由于最初的白茶养在闺中人未识，无人愿种。

为了让安吉茶农种植白茶，黄杜村率先出台政策，启动了以村干部带头、村集体带头的栽种白茶热潮，2002年，为了动员黄杜自然村乡亲栽种白茶，在村集体经济并不富裕的情况下，黄杜村委出钱帮助购买茶苗派发给农户，乡里出台每亩奖励150元的激励措施。

政策的激励、效益的实例，使黄杜村这昔日荒野山村，成为中国白茶第一村。

1990年开始发展白茶以来，全村每家每户盖起了新楼房，有的在县城购置了商铺和住房，村民拥有宝马、奥迪不在少数，拥用现代、丰田更是比比皆是。

2008年该村实际人均茶叶收入超过2万元，种植大户家庭年收入超百万元。

1996年，传统的产茶大乡皈山乡有了第一片白茶园，两年后，皈山乡对当时种植白茶的农户给予的奖励补助在全乡农民中掀起了种植白茶的小热潮。

乡政府还专门拿出当时皈山乡林场1200亩的丘陵山地进行招商引资，通过免除5年土地租金等经济刺激手段，推进皈山乡白茶产业的规范化发展。

据介绍，从1998年至 2005年，皈山乡安吉白茶的种植面积迅速扩大，从最初的60亩跃至6700亩。

与此同时，安吉县委、县政府趁热打铁，对山区乡镇进行量化考核，并出台了一系列扶持政策。

一方面，茶农买茶苗给予补助金，对种植白茶的农户按每亩100 元～300元标准给予补贴。

另一方面，派出科技人员深入农村，到田头，进农家，采取一帮一、面对面的方式，示范推广白茶技术，树立白茶生产样板，以点带面进行引导。

这一系列有效举措，极大地调动了各乡镇和广大茶农种植白茶的积极性，山区乡镇八仙过海，各显神通，广大茶农也是争先恐后，由过去的逼着种到后来的抢着种。

截至目前，全县白茶种植面积达到了9万亩，走遍安吉都是景，一株白茶写传奇!如今已是中国茶叶界的一句口头禅。

2003年4月 9日，时任浙江省委书记习近平在安吉调研时这样称赞：一片叶子富了一方百姓!白茶让安吉农民人均年收入增加了1080元。

白茶让安吉农民尝到了甜头，也让安吉声名大振，浙江大部分山区和安徽、贵州、江西、四川等地的农民也慕名求购白茶苗，海纳百川的安吉人毫无保留地悉数供应。

据不完全统计，到目前为止，全国共种植安吉白茶84万亩，其中有46万亩进入盛产期，安吉白茶成了中国农民的致富茶。

挖掘丰富白茶文化内涵

犹如长跑需要良好的耐力一样，拥有雄厚文化支撑的品牌才有长久发展的能量，安吉白茶神秘悠久的历史底蕴，是其品牌建设中的一个亮点。

安吉县委、县政府在对白茶文化进行建设和积累后，先后开辟了白茶谷旅游景区，装点设置白茶祖;白茶仙子广场、白茶主题公园等文化设施，兴建了安吉白茶艺苑馆，并借助社会力量办起了安吉白茶茶艺表演队。

通过几年努力，安吉基本完成了安吉白茶文化设施的软硬件建设框架。

县委、县政府以妙墨奇茶为主题将昌硕文化与白茶文化产业有机结合，将竹文化与茶文化融合，在每年的安吉生态竹文化节中穿插重大茶事活动，2005年举办第二届白茶仙子评选活动;2004年在国际旅游小姐时装表演活动中安排国际旅游小姐采白茶;20062008年连续三年举办宋皇贡茗安吉白茶开采节。

与此同时，安吉白茶还积极与网络文化巧妙嫁接，充分利用网络资源推广茶文化，鼓励企业建网络搞宣传，目前全县已有100多家茶叶企业建有网页，20多家企业建有白茶网站，其中中国白茶网、安吉白茶网都已成为全国茶叶类较有影响力的网络平台，企业不仅通过网络取得丰硕销售业绩，更为传播白茶文化牵线搭桥。

着力打造安吉白茶品牌

安吉县首先主持完成了安吉白茶商标注册工作，在品牌建设的初始阶段，安吉县采取双商标管理模式，即安吉白茶商标+企业商标这样母商标加子商标的管理模式。

也就是使用安吉白茶四个字的包装必须有原产地证明商标和生产厂家的商标，必须有生产厂名、地址等。

对于没有自己品牌的中小茶农，政府积极鼓励他们加入专业白茶合作社，统一使用合作社品牌。

据介绍，目前安吉县内最大的黄浦江源合作社经政府授权，使用注册商标黄浦江源牌，下有350多家茶农，275家大小茶叶加工厂，茶园被分为8个区域，区域内茶田再编号，责任到人，使社员在使用合作社品牌时能更好地维护品牌形象，使整个安吉白茶生产企业形成了一个较为严密的组织网络，做到了没有一个散户在生产安吉白茶。

经过几年时间建设，安吉白茶逐渐成为浙江茶叶市场中最具影响力的区域品牌之一，并在政府牵头组织茶商和产茶大户参加的各种评比会、展览会和博览会上屡获殊荣。

企业具备了一定产品知名度的同时，也开始懂得产品品牌对市场推广的意义。

长大成人的白茶企业开始另立门户，出现了一批具有较高知名度的企业商标。

将原来的母子商标管理模式转变为子母商标管理模式，茶叶企业真正成为市场活动的主体。

为了更好更快地提高安吉白茶的知名度和美誉度，安吉县还采取了一系列有效举措。

2001年1月，安吉白茶获得原产地保护证明商标，2001年、2002 年，连续两次举办了中国安吉白茶节;2001年6月启动建设、2003年4月竣工安吉白茶街;2002年4月18日，从安吉白茶王上采摘的100克野生白茶在上海拍得4.05万元的价格;2004年4月，安吉白茶获得国家原产地域产品保护;2006年和2008年连续两次举行宋皇贡茗安吉白茶开采节;2008年4月19日，在上海豫园商城举行的安吉白茶拍卖会上，50克安吉白茶极品拍出了5万元高价。

秀丽的安吉山水滋润了安吉白茶，聪明的安吉人锻造了安吉白茶。

安吉白茶的一项项殊荣，一次次成功的品牌运作使其声誉鹊起、名扬中外。

如今安吉白茶这只隐秘山林的玉凤终于涅槃。

本文标题：白茶的种类及分类

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