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老白茶是什么茶？老白茶是贮存多年的白茶，其存放的时间越长，茶味就越发醇厚和香浓，药用价值也会越高。
一般来说，存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是难得。
从品饮口感来说：3—4年左右的老白茶，在底料好的前提下，口感清、爽、润、滑、甜，香气自然；到了5—7年老白茶，转化初见成效，香气悠长、回甘绵润，口感变化层次分明；7—10年老白茶，茶性相对稳定，汤感醇厚温和，茶气足，饮后韵味无穷；10年以上老白茶，仓储得当，入口一瞬间体感十足，绝大部分价位高昂，是骨灰级老茶客、资深茶人的挚爱。
外形
老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑。老茶饼面上的灰尘、碎屑很少，看起来很干净，条索紧实，其表面的白毫显银白色或银灰色。
香气
不管闻饼或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不一样的，这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头或中草药的香味，如蜜枣、荷叶的香气。
滋味
汤水干净透亮，不含杂质，冲泡时候头几泡表面还有有云雾气，而且汤水粘稠浓郁。
3年至7年的老茶汤色杏黄或橙黄，7年至15年的老茶杏红或橙红，一般杏红或橙红的颜色会持续很久，传说中的酒红或红褐色是20年以上的老茶才有的汤色。
叶底
老茶叶底没有了新茶时候的黄绿或墨绿色，主要以黄褐色为主。叶底外观看起来很油亮，很紧实，手指一捻就不易碎。
春天喝白茶有多大的好处？看完就懂了
万物复苏的春天，到处勃勃生机，可这时的人们经过一个冬季的严寒，会普遍困倦乏力，这被称为春困现象。而即将到来的春茶可以缓解春困所带来的不良影响，那么喝春茶到底有哪些好处呢？
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的多羟基醛或多羟基酮。在营养学上，一般根据碳水化合物结构特点和性质的不同将其分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖中含葡萄糖和果糖。果糖在人体内被吸收后，其代谢过程不受胰岛素的控制，因此适于糖尿病人食用。
在此特地强调的是功能性低聚糖所促成的双歧因子，能调节人体肠道菌群，整肠通便，合成多种维生素同时保护肝脏和抗癌。
正常情况下，双歧杆菌一直与人体保持和谐的共生关系，可称得上人类健康的忠诚伴侣。
茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性，茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。
茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用，而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。
很多研究证明茶氨酸之所以能提高学习和记忆能力是来自活化中枢神经递质的结果。
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出。
这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用。
因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。同时黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效。
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
白茶中咖啡因的吸收与代谢
白茶中咖啡因的吸收与代谢
基本特点
茶叶中的生物碱含量一般为3%~5%(最高达5.5%),主要是咖啡因(Caf feine)、可可碱( Theobromine)以及少量的茶碱( Theophylline).以咖啡因为主,一般含量为2%~4%(最高55%),高于咖啡豆(%~2%).相关阅读：茶多酚得代谢与吸收
咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂,具有提神的作用,由于茶汤中的咖啡因常和茶多酚、茶黄素络合状态存在,所以它和游离态的咖啡因在生理机能上有所不同,咖啡因是构成茶汤滋味的重要组分,是茶汤苦味的主要贡献者.
白茶制作过程中的啡因含量变化差异不大,比鲜叶的含量略有增加,而且比其他五类茶含量高茶叶的芽和嫩叶中的咖啡因含量较高,相反,老叶和茎、梗中的含量较低,所以白毫银针和白牡丹的咖啡因较贡眉和寿眉要高
吸收与代谢
茶汤中咖啡因的含量,主要取决于茶叶种类和泡茶方法,咖啡因非常容易溶解在热水里面,它在热水中的溶解速度比其他功效成分如茶氨酸茶多酚都要快得多,
如果我们以分钟为单位去测定咖啡因的浸出量,前一分半钟浸出量为60%~70%,而其他成分只能泡出来30%左右,白茶由于没有经过揉捻,细胞相对完整,物质浸出速度较其他揉捻茶类慢,但咖啡因浸出速度仍然较茶氨酸,茶多酚快
咖啡因很容易被吸收,摄取量的99%以上都能通过消化系统进入血液,有大约20%的咖啡因是经胃吸收,并且吸收迅速,服用后半小时左右,血浆中的咖啡因浓度就可达到最高。
咖啡因经过了人体大多数生物膜,分布于人体所有的组织、器官和体液。年龄、肝功能、肥胖、体育运动、疾病、吸烟和药物作用等因素,将影响咖啡因的利用率。
咖啡因在体内代谢所需的时间因人而异, 般在血浆中半衰期为3~5小时.咖啡因在新生儿、孕妇、病人体内停留的时间较长,尤其是胎儿、新生儿,能停留数日.咖啡因在体内不积蓄,最后经肝脏代谢,代谢产物从尿中排出.孕妇大量摄入咖啡因可引起流产、早产以及新生儿的体重下降,故应慎用.因此,应科学饮用白茶,每天以10~15克为宜
浙江省考评组赴安吉考评黄杜村生态白茶星创天地
福建白茶网7月25日 讯：近日，省科技厅农业农村处副调研员郝宇带领专家团队，赴安吉溪龙黄杜村生态白茶星创天地进行实地考评。
考评组先后察看了星创天地服务中心、青年创业联盟户和白茶产业园，听取了村主要负责人创建省级星创天地的工作汇报。郝宇代表考评组，对黄杜村围绕产业特色打造星创天地予以充分肯定，尤其是向贫困地区捐助茶苗一事，更是延伸了星创天地的服务范围。
针对工作中存在的问题和不足，考评组希望生态白茶星创天地在服务职能上进一步赋能，更充分地调动合作社成员和运营主体积极性，盘活各类资源，搭建创新要素集聚平台。进一步加大宣传，打响星创知名度。以星创天地为有效载体，进一步推动农业科技社会化服务体系建设，积极联系高校、园区等机构协同创新，促进农业科研、推广、产业化、社会服务等创新与服务主体的高度融合，有效推动乡村振兴战略的实施。
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