白茶中咖啡因的吸收与代谢-茶礼仪网

白茶中咖啡因的吸收与代谢

基本特点

茶叶中的生物碱含量一般为3%~5%(最高达5.5%),主要是咖啡因(Caf feine)、可可碱( Theobromine)以及少量的茶碱( Theophylline).以咖啡因为主,一般含量为2%~4%(最高55%),高于咖啡豆(%~2%).相关阅读：茶多酚得代谢与吸收

白茶中咖啡因的吸收与代谢

咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂,具有提神的作用,由于茶汤中的咖啡因常和茶多酚、茶黄素络合状态存在,所以它和游离态的咖啡因在生理机能上有所不同,咖啡因是构成茶汤滋味的重要组分,是茶汤苦味的主要贡献者.

白茶制作过程中的啡因含量变化差异不大,比鲜叶的含量略有增加,而且比其他五类茶含量高茶叶的芽和嫩叶中的咖啡因含量较高,相反,老叶和茎、梗中的含量较低,所以白毫银针和白牡丹的咖啡因较贡眉和寿眉要高

白茶中咖啡因的吸收与代谢

吸收与代谢

茶汤中咖啡因的含量,主要取决于茶叶种类和泡茶方法,咖啡因非常容易溶解在热水里面,它在热水中的溶解速度比其他功效成分如茶氨酸茶多酚都要快得多,

如果我们以分钟为单位去测定咖啡因的浸出量,前一分半钟浸出量为60%~70%,而其他成分只能泡出来30%左右,白茶由于没有经过揉捻,细胞相对完整,物质浸出速度较其他揉捻茶类慢,但咖啡因浸出速度仍然较茶氨酸,茶多酚快

白茶中咖啡因的吸收与代谢

咖啡因很容易被吸收,摄取量的99%以上都能通过消化系统进入血液,有大约20%的咖啡因是经胃吸收,并且吸收迅速,服用后半小时左右,血浆中的咖啡因浓度就可达到最高。

咖啡因经过了人体大多数生物膜,分布于人体所有的组织、器官和体液。年龄、肝功能、肥胖、体育运动、疾病、吸烟和药物作用等因素,将影响咖啡因的利用率。

咖啡因在体内代谢所需的时间因人而异, 般在血浆中半衰期为3~5小时.咖啡因在新生儿、孕妇、病人体内停留的时间较长,尤其是胎儿、新生儿,能停留数日.咖啡因在体内不积蓄,最后经肝脏代谢,代谢产物从尿中排出.孕妇大量摄入咖啡因可引起流产、早产以及新生儿的体重下降,故应慎用.因此,应科学饮用白茶,每天以10~15克为宜

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赏

纬度最高的白茶产区诞生了！

市场需求带动产业发展。白茶作为近年来的一大热门茶类，受到消费者和投资者的青睐，产销量与市场占有率不断攀升，吸引了不少追随者跟风生产白茶。

中国白茶的主产区在福建省福鼎、政和、建阳，云南和湖南也有产白茶的传统，但产量和知名度都不高。随着市场需求的增大，白茶产量连年增幅。

2016年，全国白茶总产量达到22000吨，福建省的白茶产量上涨1863吨，达到18500吨，占全国总产量的82.25%。其中，福鼎白茶产量11364吨，同比2014年的7800吨，增幅为45.69%；政和白茶产量为5500吨，同比2014年2080吨，增幅为164.42%；建阳白茶产量905吨，同比2014年的700余吨，增幅约为28%。

在2016年，全国白茶内销总量约为9000吨，以内销量最大的福鼎市为例。据福鼎市茶业协会统计：2009-2016年，该市白茶内销量逐年递增，分别为1750吨、2075吨、2611吨、3054吨、3992吨、4738吨、7232吨、8035吨。

过去白茶以外销为主，随着近年来内销量的增加，白茶门店和线上渠道逐渐布局全国。

2015-2016年，白茶零售门店增长率近10%，各大品牌白茶零售商铺在全国范围遍地开花。根据统计，仅福鼎白茶在全国各地开设的直营、加盟营销网点就达到近3000个。

2017年福鼎新增茶厂500家左右，超过600平方米的高产能厂房不在少数；传统做出口的白茶品牌，由原来出口2/3、国内1/3的出货组合转为出口1/3甚至更少。

有业内人士做出预测，2019年，白茶的消费人群还会继续扩大，白茶品牌也将面临大洗牌。总体而言，目前白茶依然是六大茶类中市场形势最好的茶类。近来，陕西省也在白茶市场中发力。

陕西汉中从2016年开始试制白茶，2017年投放市场的1000多斤白茶在一销而空，今年，首批10吨白茶在西乡投入量产。此前，汉中主要生产绿茶，到了5月底就不再生产，造成了茶树资源的极大浪费。白茶试制成功为延长茶叶产业链，提升了夏秋茶的利用率，增加当地茶产业产值。据了解，生产白茶后，西乡每亩茶园将增收300到500元，全县茶园有望增收20多个亿。

汉中白茶以当地的老品种茶树为原料，茶树多为70年代种植，距今有40多年的树龄，当地人称“荒叶茶”虽然产量低，但原料品质高。因茶树叶型偏小，所以制作出来的白茶外形较为纤秀。

近年来陕西省委省政府着力把茶产业培育成为继苹果之后又一特色优势产业。汉中白茶的发展机会有多大呢？根据目前陕西省茶叶品牌发展格局来看，白茶体量还太小。

2017年，陕西省茶园面积、产量、产值分别达到251万亩、11.4万吨和153亿元，同比增长8%、13%和11%；截止今年5月，陕西茶园面积增长9.1万亩，春茶干毛茶产量6.2万吨，产值117.8亿元，较去年同期分别增长1.3%和7.8%。其中，绿茶占到陕西茶叶总产量的75%以上，基本形成了以绿茶为主，茯茶、红茶等多种类发展的格局。