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白茶一直以其收藏价值在茶界倍受推崇，不少茶友都以自己收藏着老白茶为骄傲，“一年茶，三年药，七年宝”，也可以算是茶友们对其收藏价值的一种高度概括了。可是白茶到底是怎么样的一种茶呢？希望今天六茶详解之后，能让大家更了解白茶。
1.白茶简介
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，主要产区在福建福鼎、政和等地。
白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。其制作工艺在六大茶类中最为简单自然，大体上只分为采摘、萎凋、烘干、保存四个步骤。我们可以发现，白茶虽是微发酵茶，但并没有专门的发酵步骤，那是因为白茶的发酵是在“萎凋”过程中完成的。
萎凋：在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
▲萎凋中的白牡丹
2.白茶分类
因为白茶的制作工艺大同小异，现今白茶因茶树品种、原料采摘标准、鲜叶原料的不同主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）、新白茶四种。
白毫银针：
白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，有中国十大名茶的称号，也有“茶中女王”“茶王”等美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
▲白毫密被，色白如银
白牡丹：
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放而得名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
▲白牡丹
贡眉：
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。在最初，贡眉和寿眉是同一种白茶的两个等级，较优质的才叫贡眉，但如今人们只习惯称“贡眉”，寿眉逐渐成为了贡眉的别名。
▲贡眉
新工艺白茶：
新工艺白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，所谓新工艺就是在萎凋之后加上一个轻揉的步骤，这一新工艺的出现时为了提高白茶浓度以适应港澳市场。新白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐。浓醇清甘是其特色。
▲新白茶汤色偏红
3.“一年茶，三年药，七年宝”
稍微了解白茶的朋友，在提到白茶时，都离不开“一年茶，三年药，七年宝”这句话。那到底是什么意思呢？
最直观的意思就是指白茶收藏价值极高。白茶是六大茶类中工艺最自然的茶类，制作时“不揉不炒”，最大限度地保留了茶叶中的有效成分，而在后续陈放中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，对白茶产生更多积极的影响。
在营养方面，以黄酮为例，黄酮具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。20年白茶的黄酮含量是新白茶的2.34倍。
而另一方面，白茶的味道也会随着其内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
当然这些好处都是有前提的！要想有品质上乘的老白茶，收藏之前就必须是品质过硬的好茶，比如白毫银针等，当然妥善的储存也是十分必要的。对于家庭储存白茶只要做到密闭包装，环境无异味就好啦。
注意：
安吉白茶不是白茶！
虽然名字里是白茶
但它是名副其实的绿茶哦
在绿茶详解已经为大家介绍过了
中国茶文化之“”特殊的白茶“
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
知名白茶有：①白毫银针，产于福鼎、政和等县；②白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；③贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；④天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
白茶有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶可抗氧化，嫩白、细致肌肤。白茶可以延缓肌肤衰老;白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。 除此以外，白茶还可以美白排毒，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效。? 由此看来，白茶适合女性喝。 在此特别说明一下，白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜喝太多。其他茶也是如此，饮多了就会物极必反，反而起不到保健的作用。一般来说，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。
白茶为什么会被称为“生命之茶”想要通过精心存放，得到真正具备价值的老茶
原标题：与茶说：你存茶了嘛？（白茶篇）
存茶，我是认真的，你也需要认真一点
由于老茶备受人们推崇，人们普遍接受了这样一种看法——懂得喝老茶代表着品位。喝老茶，品的不只是香气口感等等，还有老茶所独有的时间、内涵等。因此像老白茶这样的老茶广受推崇，让人们趋之若鹜，不只是因为物以稀为贵，更源于人们对品质生活和品位人生的追求。
但是有一些刚开始喝茶的茶友，由于对茶的了解还流于表面，以为只要买了茶，存着，3年、5年、10年乃至20年，等时间到了，就会有好茶喝。事实真是这样的吗？ 答案是错！只有品质好，适合长期存储，且具有良好转化能力的茶叶，才会随着时间的增长，越存越好喝。如果本来买的就是品质差的茶，那么，即使存上个100年，也只是100年的高龄坏茶，不可能变成好茶。
白茶就是典型的具有良好转化能力的茶类，工艺上的不炒不揉、自然萎凋，让白茶保留住更多茶叶成分的同时，具备了只有随存放时间增加，才会展露出来的丰富层次变化，3年、5年、7年、10年……每一次转变，都会带给喝茶人不同的体验，这也是白茶为什么会被称为“生命之茶”。
为此，想要通过精心存放，得到真正具备价值的老茶。首先，必须选择那些真正值得存放，值得花费时间等待的茶；其次，要学会购买好茶，不只是茶叶品相和品尝体验，产品的年份、等级、产地等一应信息都是必须要考虑的因素；最后，要懂得储藏茶叶的知识，不是所有茶都像白茶一样，只需在避光、阴凉、通风、干燥、无异味的环境下，就能方便存放。
白茶的功效以及为什么白茶可以抗衰老
都说白茶是养生茶，那么白茶的功效主要是由什么决定的呢。主要还是因为白茶内含有多种人体有益元素，比如氨基酸、茶多酚、酶等，为白茶中的酶，是白茶可以抗衰老的主要原因。
白茶加工充分利用了酶的生物化学作用。白茶加工过程中的酶有很多种，最主要的是水解酶，氧化还原酶。
采摘后的鲜叶，呼吸作用增强但是光合作用强度急剧下降，在逐渐萎调的过程中。随着呼吸强度的减弱，鲜叶细胞的失水，新陈代谢降低，少量多酚类氧化产物的积累，能抑制呼吸作用的酶系活性。萎调过程中鲜叶对样的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸意外的物质氧化中去，并随着鲜叶的萎调变得活泼。这其中酶起到了非常关键的作用。
白茶品质形成过程中，多酚氧化酶起了及其重要的作用。白茶品质是是由含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化，可以减少茶汤的苦涩味增加醇度。由此可见，白茶加工过程中酶起到了关键的作用，不仅影响了白茶的口感，也对白茶的功效生起到了决定性的影响。
白茶中的酶堪称最天然的活性物质，能消除多种病症，补充活性酶后，胃溃疡、高血压、糖尿病、会得到显著改善。延缓衰老，短命90%是由于缺乏活性酶。为什么白茶可以抗衰老，原因就在于酶了。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
