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普洱茶
花茶
其他茶在我们这边，很多人喜欢喝红茶，因为红茶是紧实的茶，与抗泡性相比，很多人喜欢在长时间冲泡的时候喝红茶，但实际上这是一种非常糟糕的形式，有很多危害，详述如下！红茶长期浸泡的危害
据有权有势的权威人士检查，几种茶叶中的铅含量超标，但冲泡好的茶叶中的铅含量很少，不超过饮用水标准。但是，冲泡时间长，茶叶中铅含量显著增加。
茶叶中的胺在长时间浸泡后会与亚硝酸盐反应形成亚硝胺。亚硝胺被认为是强致癌物。泡茶时间不要太长，否则对身体也无害。
红茶的酿造方法
一、茶具
制作安化红茶，建议选择一套粗糙、充满活力、能过滤茶汤的茶具。通常，厚壁紫色砂锅和陶罐用于酿造(或煮沸和饮用)。公平杯和水杯最好是明亮的玻璃器皿，便于欣赏汤的颜色。
二.水的利用
泡茶的水通常是泉水、井水、矿泉水和脏水。
三.水温
水温应该很高。一般来说，它是用100度沸水冲泡的。你也可以用开水弄湿茶，然后用冷水煮它以获得更好的味道。
四.茶的比例
低档砖茶与三间茶的比例为1: 30，粗老砖茶的比例为1: 20。
五、酿造方法
新鲜的茶通常是由分开的杯子和碗制成的，它们比其他的好。这可以根据团体的喜好来决定。平均重量是8到10克。当你拿走茶时，你只需要把茶做成块状。由于红茶被压得很紧，所以成分的选择和内茶的陈化程度是不一样的，这样做的好处是即使茶完好无损，你也能很好地品尝到它。
六、茶的量
把茶绝对放在茶壶的五分之一到五分之二之间。
七、浸泡时间
大约十到三十秒(第一个泡泡是洗茶)。
八、酿造时间
大约20次，阁下。
红茶酿造中的注意事项
首先，你不能泡茶。
要泡一杯浓度适中的茶，你需要5-8克茶和3-5克绿茶。有些人喜欢泡浓茶，茶太浓，浸出太多咖啡因和单宁酸，这对肠胃太舒服了。
第二，泡茶时间不能太长
茶叶最好在浸泡后1分钟内饮用，有些茶叶只需几秒钟或超过10秒钟就能脱离水，不需要浸泡很长时间。结果，80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都浸泡在其中。
如果时间太长，茶会有甜味。在热水瓶或炉子上煮了很长时间的茶容易发生化学变化，不应该再喝了。
三、不能用保温杯泡茶
茶壶和茶杯应该用来泡茶，但是不应该使用保温杯。由于保温杯是用来泡茶的，茶叶会在很长一段时间内失去低温，茶叶中的一部分芳香油会逸出，从而降低香气。浸出的单宁酸和茶碱太多，口感甜，失去了当地的营养成分。
综上所述，红茶是一种发酵水平高的发酵茶。然而，红茶不是一种可以长期冲泡的茶。因为长期冲泡不仅会影响茶的味道，还会影响茶的质量。
红茶制作工艺之烘焙
就化学效用而言，烘焙茶叶的目的，是使参与发酵的酵素与微生物停止活动。加热与去水实际上是使发酵停止。
烘焙时叶的一些成分发生变化。未经烘焙的茶叶冲泡以后的“青臭”，在烘焙时变为“麦芽”的香气。这是一些叶的成分的部分焦化造成的。
多种茶叶中的宝贵成分，即生成芳香与香味的成分，在烘焙时会消失一部分。构成芳香油的物质，能在水蒸汽中挥发，高温会加速它的消失。烘焙机中装叶过多时，水蒸汽聚集而叶被“焖热”，香味会有明显的消失。要保存芳香油的最高量，茶叶应采用低温烘焙，并且摊放须薄。
在某时期，高温烘焙被认为会减少茶的咖啡碱含量，在烘焙机中经常发现的灰色粉末，被假定为大多是咖啡碱。然而根据凯尔勒的报告，这些物质仅含3%的咖啡碱，与平常茶的纤毛含量相同。
南宁加研究烘焙温度对于茶叶的化学成分的影响。他接连用湿醚、乙酸乙酯与酒精提取成茶以后，得到如下结论：110摄氏度（223F）的高温烘焙所制成的茶，所含的游离单宁（溶于湿醚）比85摄氏度（185F）烘焙的要少。他发现高温烘焙会有损茶的品质。
经验证实170F以下烘焙的茶，不宜久藏。用人造干燥空气冷却烘干的茶，可制成富有香味的茶，但也不宜久藏，要想使发酵停止，温度高于170F非常必要。
发酵的叶在烘焙时变成黑色，但在冲泡时湿叶仍呈现红色。连续的冲泡能将其红色质大量除去，剩下的叶则呈暗棕绿色。
烘焙时叶中的蛋白质全部被胶凝，变为不溶于水。咖啡碱以外的含氮化合物进入茶的冲泡液中，这些物质大概属于蛋白质的分解形式。
如何泡好一杯红茶
为了更好的品味红茶的色香味，首先将4克红茶均匀的铺在盖碗底部。
然后将85度~90度（烧开的水凉2分钟左右）的山泉水注入盖碗中。
约10秒之后，可以将茶汤过滤到茶海，然后分到小品鉴杯，悠哉品味至臻至醇美妙红茶。
以此类推，第三四泡可以延续到15秒出汤。
通常可以冲泡5遍，醇和的香气和滋味才渐渐减弱……
每天一杯红茶健康又养胃
不少人或许都有这样的经历，如果在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，但如果改喝红茶的话不仅不会出现不适，还能对胃起到保养作用。这是为什么呢?
这是因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下其刺激性更强。但是，红茶由于经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。
此外，红茶中的茶多酚氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3至5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3至5分钟。
红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下三分之一左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
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