红茶制作工艺之烘焙-茶礼仪网

　　就化学效用而言，烘焙茶叶的目的，是使参与发酵的酵素与微生物停止活动。加热与去水实际上是使发酵停止。

　　烘焙时叶的一些成分发生变化。未经烘焙的茶叶冲泡以后的“青臭”，在烘焙时变为“麦芽”的香气。这是一些叶的成分的部分焦化造成的。

　　多种茶叶中的宝贵成分，即生成芳香与香味的成分，在烘焙时会消失一部分。构成芳香油的物质，能在水蒸汽中挥发，高温会加速它的消失。烘焙机中装叶过多时，水蒸汽聚集而叶被“焖热”，香味会有明显的消失。要保存芳香油的最高量，茶叶应采用低温烘焙，并且摊放须薄。

　　在某时期，高温烘焙被认为会减少茶的咖啡碱含量，在烘焙机中经常发现的灰色粉末，被假定为大多是咖啡碱。然而根据凯尔勒的报告，这些物质仅含3%的咖啡碱，与平常茶的纤毛含量相同。

　　南宁加研究烘焙温度对于茶叶的化学成分的影响。他接连用湿醚、乙酸乙酯与酒精提取成茶以后，得到如下结论：110摄氏度（223F）的高温烘焙所制成的茶，所含的游离单宁（溶于湿醚）比85摄氏度（185F）烘焙的要少。他发现高温烘焙会有损茶的品质。

　　经验证实170F以下烘焙的茶，不宜久藏。用人造干燥空气冷却烘干的茶，可制成富有香味的茶，但也不宜久藏，要想使发酵停止，温度高于170F非常必要。

　　发酵的叶在烘焙时变成黑色，但在冲泡时湿叶仍呈现红色。连续的冲泡能将其红色质大量除去，剩下的叶则呈暗棕绿色。

　　烘焙时叶中的蛋白质全部被胶凝，变为不溶于水。咖啡碱以外的含氮化合物进入茶的冲泡液中，这些物质大概属于蛋白质的分解形式。

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金骏眉红茶怎么泡好喝推荐三种超简单泡法

会品茶的茶友都知道，喝茶是一门非常讲究的事情，要想喝到好茶，那么要注意很多细节，如何怎么泡茶，正确的泡茶方法能让茶饮口感更好，茶味更香，所以这一点大家可要注意了。不同的茶饮泡法也是不同的，今天小编就给大家介绍金骏眉红茶的三种正确泡法，掌握这三种泡法，让你天天能品到好茶，赶紧来学学吧。

金骏眉红茶怎么泡好喝推荐三种超简单泡法

金骏眉红茶可以解除疲劳、排毒利尿、强心解痉、抑动脉硬化等功效，可是大家知道金骏眉红茶的泡法吗?金骏眉红茶要怎么泡才能有这些功效呢?

其实金骏眉红茶的泡法有三种，不同的人可以依据不同的需要抉择适宜自己的泡法。

1、中式工夫茶的泡法：水温100度(特殊柔嫩的茶叶可降高温度)，置金骏眉大概6克于小型瓷壶或许盖碗中，第一泡疾速洗茶;第二泡顺着壶壁高冲水——令金骏眉在壶中翻腾，最大水平地散发茶香，10秒以内倒出饮用;之后的几道遵照个人口味及投茶量酌情逐步增添泡茶时光。好的金骏眉遵照这种方法能够泡到10-12道而茶味仍然。

2、是西式的泡法：这种泡法对比简单易学，适用而且不费时。水温90-100度(特殊柔嫩的茶叶可降高温度)，置茶大概3到5克于中型瓷壶中(两杯)，不必洗茶，间接顺壶壁冲水，令金骏眉在壶中翻腾以散发香味，盖上壶盖泡上3分钟，最后倒进去间接饮用(能够用滤茶勺或滤网)。假如想泡第二次，能够在第一泡时加大投茶量或许增添泡茶时光，第二泡时延伸几十秒到几分钟，依据茶叶的质和量，这种方法也能够重复冲泡2-4次。

3、用凉水泡红茶：有句老话说“冷水泡茶渐渐浓”，这个不须要任何技术，你所要做的只是慢慢期待。遵照个人口味浓淡置茶于壶底，冲入冷水(纯洁水山泉水都可)，于室温搁置3-4小时，滤出茶叶即可慢慢品饮。假如是夏天滤出后还能够放在冰箱里制成冰红茶，味美又解暑。冷水泡法十分简单，而且味道不会让你扫兴，比起热水，冷水泡宽容度更高，茶香开释得更伸展和平衡。

金骏眉红茶也是红茶的一种，它的口感也是非常好的，也有很多很好的养生功效，不要大家要知道，想要更好的发挥红茶的功效，真正品味茶的醇香，那必须得知道茶的泡法了，上面介绍金骏眉红茶的三种泡法，泡法可以让我们体会到金骏眉不同的味道，这些技巧帮你品到上好的红茶，爱喝茶的朋友可要牢记了哦。

【众说纷纭】品蒲门蒲润工夫红茶，看别人怎么说

每一款红茶都有自己的特色，每个喝红茶的人也都有着自己不同的需求，在你看来红茶的什么特征是觉得最重要的？

在中国普洱茶网2017年10月6号的回答问题免费领取蒲门茶业滇红工夫红茶活动中，众多网友参与了该问题的讨论，根据留言，我们从中选出了60位茶友送出茶样以及相关红茶评测表，截止10月26日，我们共收到来自26位茶友的反馈，其中25位茶友的反馈有效，在此对这些茶友表示感谢！

通过反馈，我们作了整理和分析，以下为蒲门茶业蒲润滇红工夫红茶反馈整理所得的结果：

一、干茶评价

1、条索

紧直：9人卷曲：3人匀整：11人细碎：2人

2、香气

浓烈：17人一般：8人较弱：0人无：0人

3、洁净度

较干净：24人有轻微灰尘：1人微有杂物：0人

二、冲泡

1、器具

盖碗：19人飘逸杯：1人常用水杯：1人其它：5人

2、投茶量

3—4克：8人 5—7克：14人 7克以上：3人

3、水温

85℃：5人 90℃：7人 95℃：8人 100℃：5人

4、冲泡次数

6泡以下：5人 6—8泡：18人 8泡以上：2人

三、品鉴

1、汤色

红明透亮：20人金黄明透：5人微浑浊：0人

2、香气

浓烈：19人一般：4人较弱：2人无：0人

3、甜度

较甜：17人一般：8人微弱：0人无：0人

4、身体感受

舒服：25人不舒服：0人无：0人

5、叶底

匀齐：13人鲜活：5人微碎：7人

根据反馈，我们还精选了以下2位茶友的茶友品鉴感受：

@独语斜阑：茶叶条索相对匀整，色泽乌黑发亮，茶叶也很干净，干茶叶有一股浓郁的茶香，汤色偏红偏暗，香气浓郁，沁人心脾。入口口感醇厚，唇齿留香，无刺激性，有甜味，叶底唯有些细碎，但匀整；很不错的品茶体验。

@冷崖：本红茶静好线路，条索卷曲、细嫩，干茶香甜突出，用盖碗冲泡，前3泡花蜜香浓烈持久，3泡过后，花果味突出，回甘持久。茶汤物质丰富，水路绵绸，口腔饱满，好茶！

此次反馈表主要包含3个方面的内容：茶品干茶、口感赏鉴以及茶友的冲泡习惯，我们也主要想通过反馈看此款蒲门茶业蒲润滇红工夫红茶品质究竟如何。此外，鉴于由于个人平常泡茶习惯的不同以及一些刚入门的茶友可能会在冲泡上出现疑惑，表中冲泡部分内容主要为大家提供借鉴，茶友可根据自己的口感需求选择合适自己的冲泡方法。

同时，由于一些客观原因，此次的评测表中存在部分不严谨的地方，还请茶友见谅，也希望广大茶友积极参加我们的活动和反馈，如果对我们的活动、茶样、评测表或是其它方面有任何的意见或是建议，都可留言向我们反馈，我们期待着你们的参与！