绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶说到湖南红茶，师傅必须首先想到安化。因为安化红茶以其优良的茶叶品质超越了湖南其他地区，尤其是益阳、桃江、宁乡等地的茶叶，一定是安化。安化红茶的天文范畴
安化红茶天文标志产品的保存类别为湖南省益阳市安化县青塘铺镇、梅城镇、乐安镇、仙溪镇、长塘镇、大冶福镇、羊角塘镇、冷镇、龙塘镇、晓燕镇、桃溪镇、江南镇、田庄镇。
东平镇、柘溪镇、马陆镇、库溪镇、颜夕镇、平口、曲江镇、南津镇、古楼镇、桃江县桃花镇、十六江镇、丘福镇、罗尔渡镇、大冶李岗镇、马吉塘镇、鹤山区新市都镇、泥江口镇、沧水铺镇、资阳区新桥河镇目前在32个州辖行政区。
技能要求
I .类型
云台山以其大叶种和构树而闻名。
第二，扣留前提。
维护区海拔150米以上。土壤的一个例子是红黄色土壤，其母质是风化页岩。土壤的ph值在4.3和6.0之间。土壤的无机含量为2.0%。
三.种植管理
(1)育苗
采用无性繁殖。
(2)种植
时间在深秋或早春结束，密度为每公顷60，000到75，000株。
(3)受精
每公顷每年最多施用1500公斤饼肥，每年施用的化肥量不超过每公顷180公斤(基于纯氮)。
④、形势、和平要求
杀虫剂、肥料等的使用。必须符合国家的有关规定，并且没有净化的情况。
4.采摘
鲜叶采自3月下旬至9月底，标准是一芽一叶先发育成一芽4-5叶，鲜叶稍夹，嫩度均匀。
五、加工技术
(1)、红茶加工
获得→轧制→堆积发酵→钻孔烘烤。堆发酵需要18-24小时，七星炉用松木烘干，明火。
(2)香煎加工
过筛、采摘、低温蒸煮、提起包装好的茶叶、压紧、捆扎、刷洗、晾干。田健主要由一级红茶制成，龚建主要由二级红茶制成，盛建主要由三级和四级红茶制成。
(3)、黑砖、瓷砖加工
筛茶→切茶→堆积→蒸茶→压砖→回锅砖→变暗，变暗温度≤65℃。
(4)加工茯砖坯
毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→枯燥。发花须正在特制的烘房内停止。25℃
红茶研究院丨鲜叶篇：蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸都是鲜叶中的重要含氮物质。蛋白质含量占干物质的25%-35%。一般是鲜叶越嫩，蛋白质含量越高,对茶汤的滋味有积极作用。
花香味和鲜爽味的氨基酸
蛋白质主要是由各种氨基酸组成。在一定制茶条件下，蛋白质可以在水解酶作用下，分解成具有花香和鲜味氨基酸。例如，茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香；苯丙氨酸具有玫瑰香味；丙氨酸具有花香味；谷氨酸具有鲜味。所以游离氨基酸是制茶品质中重要组成之一。
氨基酸含量
目前在茶树各组织已发现的氨基酸近20多种，鲜叶中游离氨基酸含量，一般约占干物质总量的1%-3%，其中，以茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等三种含量较多，占游离氨基酸总量的73%-88%。其中仅茶氨酸约占总量的50%-60%，谷氨酸占13%-15%，天门冬氨酸占10%。
影响氨基酸含量的因素
不同季节氨基酸含量不同。一般说，春茶比夏茶含量高。
不同鲜叶嫩度氨基酸含量，各个分析资料不尽相同，但变化总趋势是春茶早期比中期多，中期比晚期多，因此可以说嫩的比老的多。
嫩梗氨基酸含量比芽、叶多，这是共同的分析结果。其中茶氨酸，嫩梗的含量比芽、叶高1-3倍，很值得重视。绿茶品质中嫩梗的香高味醇，与氨基酸含量较多有关。
茶氨酸是茶树中含量最高的游离氨基酸，占茶叶干重1%-2%，某些名特优茶含量可超过2%。
茶氨酸是由一分子谷氨酸与一分子乙胺在茶氨酸合成酶作用下，在茶树的根部合成的，生长季节，能迅速运输到地上部分生长点，是参与氮素代谢的一种重要化合物。
在茶汤中，茶氨酸的浸出率可达80%。对绿茶、红茶等滋味具有重要作用，与绿茶滋味等级的相关系数达0.787-0.876，为正相关。茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味。可见茶氨酸不仅对绿茶良好滋味的形成具有重要意义，并可作为红茶品质的重要评价因子之一。
茶氨酸的合成、分解与茶树的呼吸代谢和某些物质的代谢有关，并与茶叶品质的形成和茶树碳、氮代谢的调节和控制有关。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
红茶冷后浑如何产生的？会影响茶品质？
不知道大家有没有过这样的情况，在泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉了，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候的你肯定以为，这款茶的品质肯定不咋地。事实是否是这样?这个“浑浊物”又是什么?如何产生的?想知道答案的茶友们还得请继续往下看啦!
红茶出现“冷后浑”原因三部曲
红茶放凉之后出现的“浑浊物”，用专业词语来说是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特性。之所以会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。
在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。
除了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。不过咖啡碱并不是主要因素，形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。
红茶怎么存放
红茶的保存方法比较简单，它是全发发酵的茶，本身已经发酵过了，因此，颜色味道都不太会变化。保存的时候放在一个密闭的容器里，避免高温，阳光即可。
红茶的具体保存方法：
1、低温储藏法，
在日常生活中我们经过会把买回来的东西时候等放入冰箱中以保持其的新鲜度，茶叶其实也是可以放入冰箱中进行保存的。在冰箱中保存时要做到密封包装才行，这样才不会让冰箱中的异味和水分被茶叶所吸收。同时保存时间最好不要太长，尽量快点将其喝完。
2、铁罐储藏法，
储存红茶前，首先要检查好罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。
3、陶瓷坛储藏法，
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。
4、热水瓶储藏法，
热水瓶的密封防潮，防异味的效果非常好，所以存放茶叶其实挺合适的，只是如果茶叶太多的话，就需要很多热水瓶可能不太好放置。
5、包装袋储藏法，
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口；最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
红茶冲泡要素：
1、辨识条索粗细很关键
不同地区生产的红茶，品质特征不尽相同。因而在冲泡红茶之前，我们得先大致了解这款茶叶的条索状况：是粗壮紧结，还是卷曲紧秀，或者是叶芽比较成熟的情况。
2、选择适合红茶的器具
在了解了一款红茶大致的条索情况之后，接下来要做的时间，就是选择合适的冲泡器具了。冲泡红茶，首先推荐的是白瓷盖碗，盖碗的敞口比较大，利于冲泡时茶叶的散温，避免把茶叶闷坏。盖碗的另一个好处是便于控制茶汤的浸泡时间，出水利索。
3、冲泡红茶的水温得当
当一切准备工作完成后，红茶在具体的冲泡过程中，比较需要注意的就是温度问题了。很多人都知道红茶是全发酵茶，因而一开始就用开水冲泡红茶，然而容易出现涩感，偶尔还会出现酸味。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法