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普洱茶
花茶
其他茶许多人知道红茶外面有金花。金花到底是什么？事实上，它是一种非有益细菌，俗称“金花”，专门用红茶砖栽培。干制的金花气味中有淡淡的黄花香味，当金花等特殊菌类的茯砖茶浸泡饮用时，将木耳花喷入茶汤中，使茶口感醇厚，稍有涩味，淡而无味。红茶里有假金华吗？
辨别金花的能力
众所周知，黄曲霉是一种能致癌的有毒物质，而金花是一种对人体无益的益生菌。然而，在补偿的影响下，前者也可以变成一朵金花，这就很难区分了。接下来，问大师有多少辨别金花的技巧。
一击
虽然金华和黄曲霉都是微生物群落，但它们仍然是不同的。黄鳍鲷颗粒极细，附着不紧密。只需一击就能把它吹走。另一方面，金华是在茶叶上生长的，而且附着紧密，所以不容易掉下来。即使泡茶时茶很快就变湿了，也不会随随便便被冲走。
第二，看
黄曲霉和金华都是金黄色，但黄曲霉一般以丝状散布在茶制品的外观或边角上。当发霉的茶叶经历枯燥的储藏时，霉菌会收缩，呈现黑褐色或黄绿色，而没有明确的规则。金花通常储存在茶砖的外面。即使外面有一朵，这朵花也有一个清晰的身体，一个清晰的边界和一个金色丰满的圆形外观。
三个泡泡
酿造后，霉变茶与金花茶的色差更加明显。霉变茶的汤色通常是黑褐色，混浊且粘稠，有一股强烈的霉变呛人气味。煮了几次后，汤的颜色变得非常淡，仍然浑浊。它尝起来不像茯砖茶那么甜，但很难进入喉咙。此外，在驼鹿聚集的地方，茶叶会凝固成块状，在酿造过程中不易散开，而且容易破碎。
红茶品牌介绍
一、白沙溪牌红茶
白沙溪红茶品牌是中国红茶的标志性品牌，是湖南省著名品牌和紧压茶的发源地。已经70年了，生产了70多种产品。
二.九阳牌红茶
湖南九阳茶业有20多年的加工经营企业历史，主要消费高档、砖茶、闫晨茶、红茶等。
三、锦富牌红茶
锦丰集茶叶消费、科研、分销、销售于一体，与老字号企业相结合，主要消费陈年砖茶、金花卷茶等。
四、益阳牌红茶
益阳茶叶厂是全球最大的茯砖茶消费者，消费红茶蛋糕、初级茯砖茶、极品茯砖茶、茯砖茶产品等。
五、湖南茶叶品牌红茶
湖南茶业发展史是湖南中国茶叶公司的领导者，是中国茶红茶系列产品的总称，是中国茶红茶品牌的抽象代表。
常见的真正金华茯砖茶汤是橙色、红色和半透明的，像琥珀一样晶莹剔透。这种汤没有混浊的颜色，而且非常耐泡。味道爽滑可口。它有金华特有的甜味。酿造后，其叶基部相对完整，具有清晰的线绳和一定的强度和弹性。一天之后，你会发现没有名牌可供选择！
惊！喝红茶竟有这五样功效！
红茶是茶中之宝，它深受茶友们的喜爱， 几乎家家户户最常泡的茶非他莫属。那么，到底喝红茶有什么奇效呢?今天小编就来盘点一下喝红茶的五大好处。
1.提神消疲：医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热：饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3.利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，借此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。
红茶色泽的形成原理
众所周知，茶树鲜叶含有叶绿素、类胡萝卜素、花黄素及花青素等色素，它们约占干物1%，但在红茶初制中它们对红茶色泽影响并不很大，而决定红茶色泽的主要是茶多酚类的儿茶素(Catechin)及其氧化聚合产物。
据分析，茶鲜叶中多酚氧化酶（PPO）等底物的亲合力．比对其它多酚类化合物要大，多酚类的酶促氧化，是以儿茶素的氧化为主，尤其是以氧化还原电位较低的L-A没食子儿茶素（L-EGC）和L-表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）最先被氧化缩合，生成茶黄素（TF）和茶红素（TR）等红色物质，构成红茶茶汤色泽的主要成分。1985年英国皇家科学院院士Roberts用模拟方法探明了红茶发酵中有色物质形成的途径（图4-1），他的研究又得到Sanderson(1972)和潼野庆则(1963)等的实验证实（图4-2).Roberts认为，发酵是红茶制造最重要的工序，在多酚氧化酶的作用下，促使儿茶素被氧化，因此发酶条件应保持这种基本的酶促氧化作用正常进行。同时也要使所有较次要的反应也能正常进行，其结果产生了上述的茶红素和茶黄素。除此以外，还形成了其他有色和无色的化合物。
Sanderson（1964）指出，儿茶素的氧化程度取决于所采用的发酵条件，主要有揉捻的效率及氧化作用所耗去的时间、鲜叶中多酚氧化酶的活性状态及儿茶素的氧化还原电位。
1972年，桑德森经过大量实验，证明了在红茶发酵中，各种儿茶素及其没食子酸酯化合物氧化形成茶黄素、茶黄素没食子酸酯、表茶黄酸等，并还原产生双黄烷醇，并都溶于茶汤中，故在红茶发酵初期茶黄素是增加的。但后来茶黄素减少，而另一种具酸性的棕色物质茶红素（Thearubigins)一却不断增加，可达红茶干物质重9%-20%，约占红茶水浸出物的30%-60%，成为红茶汤色的主要成分。同时，他还发现使用不同组合儿茶素做先质，所形成的茶红素亦不同。
而且随着时间的推移，茶红素含量继续增加，而溶解度显著下降，表明茶红素在氧化过程中分子量增大或形成更为复杂的茶红素化合物(SI，SIa，SII……)。
日本潼野庆则和今川弘等于1963年开始，在罗伯茨研究成果的基础上，采用纸上层析分离技术与核磁共振波谱（NMR）相结合的方法，对L-EC和L-EGCG单体混合物模拟发酵产物———橙黄色针状结晶体进行结构分析，取得了与罗伯茨一致的结构，但潼野庆则认为：L-EC不是载体，而是氧化基质之一，参加了茶黄素等色素的形成，而L-EC、L-EGCG、1-ECG和L-EGC分别缩合形成茶黄素没食子酸酯，并于1966年提出了茶黄素的分子结构。
进入七十年代以来，由于气相色谱（GC）分离技术及核磁共振波谱的飞速发展，其他又有Rryce,Collier,Coxon,桥本文雄等人相继采用桑德森、罗伯茨类似的模拟方法，用各种儿茶素组合作先质，确认了茶黄素类物质的多种立体结构。
进入八十年代以来，Hilton在马拉维用揉捻机搓条40min，CTC机两次切碎，25℃、2h内将茶黄素和汤色浓度呈上升趋势，L-EGCG、L-EGC显著下降，L-EC,d-C、d-GC减少则十分平缓。
元正正山堂为世界制作最好红茶
《茶博览》2009年第一期刊登了林小玲、陈卓栋采写的题为《江元勋：红茶世家的过去、现在与将来》的文章，较全面地介绍了红茶世家的过去、现在与将来，现予转录：
2008年11月16日至11月18日，第二届海峡两岸茶业博览会在武夷山隆重举行。这一茶业盛会引来各方的关注，其时正在武夷山视察工作的中共中央政治局常委李长春，也在百忙之中抽空参观了茶业览会的展馆。当时，正山荼业有限公司董事长兼总经理江元勋，也和其他茶业公司老总一样，平静地站在展位，等领导人经过时向其介绍自家产品。但令人意想不到的是，李长春进入展馆后，并未绕场参观，而是在福建省、南平市、武夷山市级领导的陪同下径直走向正山公司展位。
回忆起那时的情形，江元勋就像回到了当目的展馆，激动如初。他表示，当时李长春和其他领导除询问了正山公司的经营情况外，还特意问起了江元勋独创的红茶极品——金骏眉，并给予其极高评价。江元勋一边吩咐茶博士冲泡金骏眉让他们品尝，一边向他们介绍金骏眉、“元正牌”正山小种红茶在市场的销路。
“当时其实是感到很意外的，没想到国家领导人首先就来到正山公司的柜台，激动得连话都差点说不清了，只是一个劲地重复，金骏眉创出后，海内外茶客都十分喜欢、市场反应热烈，这是对我祖业的最大肯定!”
2010年8月24日，中央电视台新闻频道播出了一条关于福建武夷山正山茶业有限公司的新闻，江元勋董事长在接受记者采访时说：“为世界制作最好的红茶，是我们责无旁贷的职责和义务。”他说，从世界范围讲，红茶是世人品饮的主要饮料，红茶的产销量占世界茶叶市场70％的市场份额。从国内来说，尤其是金骏眉和正山小种为主的红茶，近几年备受茶叶市场的礼遇，带动了中国红茶的大发展。
中国是世界红茶的发源地，正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，如今风靡世界的欧式下午茶即起源于武夷山的正山小种红茶。年销售额30亿美元的世界第一大茶企立顿，就是由正山小种红茶衍生而来。红茶，作为全球范围内最为流行的茶，她的保健作用早已经得到了翔实的科学论证。在欧美发达国家，红茶的美容、暖胃、减压、提神等保健作用已经深入人心，而且是各阶层国民精神生活不可缺少的一部分；据英国BBC公司关于最能代表英国国民特性的调查中，“每天喝一杯红茶”高居榜首。
“造世界之元正，做正山之传人。”这是正山茶业公司董事长江元勋和他的团队的誓言。他说，正山茶业秉持着为世界培育最好红茶的宗旨，怀抱为传统中华文化之一的茶文化复兴贡献力量的精神，坚持不懈地为传统茶产业的现代化与创新发展努力。“金骏眉”正是这种持续不断努力的成果。江元勋将“金骏眉”归于“正山堂”系列，一是表明“金骏眉”是正山传人秉持红茶世家精神的产物；二是表明“金骏眉”是代表了当今中国红茶品质与技术的创新水平。
正山小种红茶原产地，坐落在拥有世界“双遗”美誉的武夷山桐木关，这里山高林密，云起雾绕，茶树都分散在崇山峻岭之中，被誉为“最为完美的荼山”。传乘四百余年的正山小种红茶卓越的制作工艺，再配之以深厚而丰富的文化内涵，自然就造就了正山小种红茶脱俗的品质；在正山小种红茶基础上创新的金骏眉，无疑将正山小种红茶特殊的产地、传统的工艺、卓越的品质、深厚的文化凝练一体，展现了正小种红茶乃至中国红茶的高贵。
据介绍，十九世纪末，以正山小种为代表的中国茶叶在世界市场上受到巨大冲击，对英国的红茶销售也节节败退，到了二十世纪，武夷红茶的对外销售更是每况愈下。民国时期则是武夷红茶则的最衰败时期，积年累月的战争使“正山小种”红茶几乎面临绝迹。新中国成立后，“正山小种"红茶的命运也几经波折，到80年代“正山小种”红茶因销售问题面临砍与留的决择。我国著名茶叶泰斗张天福先生在给福建省人大的议案中支持说“正山小种”是福建省独家经营的外销商品，不能单凭眼前经济效益来衡量得失，应慎重考虑从全局长远和生产观点出发，因此才得以保留。
作为正山小种红茶的第二十四代传人，江元勋借着此股东风在当地政府的大力支持下创建了正山茶业有限公司，并不断的发展壮大，使“正山小种”红茶有了新的发展和质的飞跃。
福建武夷山正山茶业有限公司是一家集茶园基地、研发生产、加工出口传统“正山小种”红茶的支柱企业，是武夷山市委、市府重点扶持的农业企业之一，同时还是福建省、南平市农业产业化龙头企业。实行公司加农户运作方式，带动地方茶农1500余户，解决1万多名茶农的生计问题，促进了地方经济，创造了显著的社会效益。
由于“正山小种”红茶拥有优越的地理生长环境，独树一格的加工工艺和悠久的红茶文化，使得“元正”牌正山小种红茶获得国家第一批“原产地标志”注册，获得福建省著名商标、福建省名牌农产品、全国放心茶协推荐品牌等荣誉称号；还得益于武夷山国家级自然保护区内完美的茶山，产品已经连续10年获得德国BCS、日本JAS、美国NOP有机茶认证。2005年4月18日和20日分别在上海国际茶文化节和武夷山大红袍茶文化节成功将珍藏30年的“正山小种"30克分别以12.6万元和13.6万元拍卖出。获得中国(芜湖)国际茶叶博览会获金奖、中国厦门国际茶文化节获“五星级国际茶王”、中国武夷山首届茶文化艺术节“正山小种”茶王奖等荣誉称号。代表极品红茶的金骏眉弥补了福建省没有高端红茶的历史。金骏眉、银骏眉已经被茶博会指定为礼品茶。
之后，正山人又积极开发研制出了百年老枞、妃子笑等品质高贵的手工红茶。正山红茶正引领着中国红茶的发展方向。在谈到正山堂金骏眉的品牌价值时，江元勋认为：金骏眉的产生并能火热，这说明金骏眉卓越的品质是根本，而“正山堂”赋予金骏眉的就是文化内涵。现在市场虽然很乱，但好的金骏眉正在于其好的品质，品质作为决定性因素最终会起到优胜劣汰的作用，正因此，“正山堂”金骏眉因其品质而具备了品牌特征。
江元勋说，首先，“正山堂”所具有的红茶历史文化底蕴之深厚是任何其他金骏眉所不具备的，这表现在以下几个方面：其一，这种深厚底蕴首先源自具有四百余年历史的正山小种红茶世家的历代传承，加之近代由第二十二代传人江润梅先生在吴觉农和张天福等茶学大师的帮助下注入的创新和复兴精神。而这种创新和复兴精神始终以吃苦耐劳的农民本性为基础，离此则无所谓茶叶创新。其二，来自于十余年正山小种红茶品牌“元正”打造的积累下的经验——品质在长时期内的保证与不断提升以及文化内涵的发掘与融合无间。虽然金骏眉很不同于正山小种，但可以说没有“元正”红茶，就没有金骏眉，也就没有“正山堂”。
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