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安吉白茶，是烘青的白叶茶，以其茎脉绿、叶玉白得名，属于绿茶中的新贵。安吉白茶，与萎凋、干燥而成的传统白茶类，几乎没有任何关联。
最早记载白叶茶的典籍，是北宋的《东溪试茶录》，其中写道：“茶之名有七：一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之。地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比。”之后，宋徽宗的《大观茶论》，更进一步写道：“白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三
随笔：安吉白茶的品茗心情
跟大多数人一样，笔者第一次听闻安吉白茶的大名，总是认定它是白色的，闻名不如见面，第一次目睹安吉白茶的真身，竟然是生青翠绿的模样，细瞧之下，发现它还有一丝淡淡的鹅黄，那种粉嫩的色泽让人心情顿时愉悦起来。
抱着一种久违的好心情，特地找一只透亮透亮，样式可爱的玻璃杯，把玻璃杯用水洗干净，便掇一撮白茶，放进杯里。手持杯子，担忧那稚嫩的美丽，一定经不起沸水的狂暴，遂用60℃的纯水，缓缓注入杯中。这时，茶叶在水波的轻微冲力下，便一片片翩翩起舞，上下旋转翻腾起来，一会儿水定茶浮，杯口犹如披了一层池塘的嫩黄与新绿，这新绿嫩黄里好像还掺进着一些淡淡的白果白，让人身心双清，神骨俱爽，不知身在闹市。
安吉白茶的冲泡，一定要用温水，稍置片刻，那茶叶便纷纷沉下了一半儿去，举起杯子轻啜半口，顿时便觉满口的雅逸，满口的文气，味淡淡兮爱此珍稀。品完头杯，再冲第二杯，这青青黄黄的叶片，便全部展了开来，于是这青黄也就渐渐换上了淡淡的百合白。
一杯安吉白茶品茗，才恍然中发现，原来这世间还有如此珍品，上善若水，温润如玉，单是那清凉透彻的色泽，就让人觉得满足，满口生津的茶香，更是绿茶之中独一无二的精品。
安吉白茶和君山银针的加工
安吉白茶是绿茶，君山银针是黄茶，黄茶的加工和绿茶的加工相似，但是多了个闷黄的工艺。安吉白茶和君山银针的加工工艺分别是：安吉白茶的加工工艺：
一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。
四、理条。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
五、烘干。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
君山银针的加工工艺：
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
1、杀青
在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。
2、摊凉
杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。
初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。
3、初包
初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。
4、复烘
复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。
5、复包
方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。
6、足火
足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。
加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。
7、贮藏
将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。
以上就是对安吉白茶和君山银针的加工工艺的介绍，不过如果是要靠这些介绍制作安吉白茶和君山银针，还需要多次尝试，积累经验。
安吉白茶喝了有啥好处
安吉白茶，一种品质非常高的茶叶，冲泡后，清香高扬且持久。安吉白茶口感清淡，富含茶氨酸，有利于提高人体的抵抗力，对提高记忆、降血压、降脂减肥、养肾护肝等都有明显的功效和作用，具体的功效如下！
安吉白茶的保健功效
1、降血压
安吉白茶含有丰富的氨基丁酸，有助于调节脑中神经传达物质的浓度，从而帮助降低高血压患者的血压，降压效果挺不错的。
2、抗衰老
安吉白茶含有多种氨基酸的复合物、二苯胺等，能够促进肝脏合成凝血素，经常饮用，有助于抗衰老和美容哦。
3、防辐射
相关研究证明，安吉白茶中含有的脂多糖具有防辐射之功效，长期在电脑前工作的人群，常喝安吉白茶，还有助于保护眼睛的视力。
4、减肥
实践证明，连续15天饮用安吉白茶，可以减掉两斤的体重，长期饮用安吉白茶，不仅能够保持体型苗条，还能及时排除体内的毒素，美容又养颜，非常适合女性朋友们。
5、增强记忆力
安吉白茶含有微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，经常饮用，可增强人的记忆能力，保护神经细胞。人在困乏的时候喝上一杯安吉白茶，还能缓解疲劳，振奋人的精神哟。
安吉白茶的饮用技巧
1、不建议过量的饮用安吉白茶，任何食物都是，吃多了都会产生一定的副作用，而喝多了安吉白茶的话，是会影响身体的健康机能，导致出现失眠的现象发生。
2、身体有特殊情况的人群是不建议喝的，比如孕妇、哺乳期妈妈、月经期女性、发烧感冒、尿结石、肝脏疾病的患者，建议是别喝安吉白茶。
3、隔夜茶不可以喝，因为任何一种茶叶长时间放置后，里面的营养物质都会被氧化，产生大量的细菌，喝这样的茶，那么也是会引起腹泻的可能性的。
安吉白茶的饮用方法
材料准备：
冲泡时，建议选用玻璃杯（200毫升），便于品饮者可从各个角度欣赏到杯中安吉白茶的美态。准备热水壶、山泉水或矿泉水、安吉白茶3克。
安吉白茶的冲泡方法
步骤一：取3克安吉白茶茶叶，放入玻璃杯中。
步骤二：用85度的热水倒入杯中，约杯子的三分之一处，轻轻摇晃茶汤将茶叶浸润，使其初步展开。
步骤三：浸泡后的安吉白茶茶已经充分吸收水分，此时继续往杯中注热水，大约至杯子七分满的位置。
步骤四：待安吉白茶浸泡3-5分钟后，水中的安吉白茶开始直立起来，即可品饮。
温馨提示：冲泡时水温不宜超过85度。因为安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，在高温下冲泡会破坏营养物质，进而影响口感。
安吉白茶的保存环境
1、干燥避光
一般茶叶含水量在5％以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。另外，如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶会容易变色变质影响原有滋味。
2、低温
温度是茶叶保存其中一个重要的影响因素，在低温下茶叶一般较耐保存。基于茶叶吸湿及吸味性的特性，在高温甚至是常温下，茶叶很容易吸附空气中水分及异味，因此会在短时期内失去风味，而低温冷藏可有效减缓茶叶的变质及陈化。
3、密封
安吉白茶是一种疏松多孔的亲水物质。如密封保存不到位的话，安吉白茶中的叶绿素，维生素C及各类营养物质容易与空气中的氧气结合，严重影响安吉白茶茶汤的口感与营养价值。
茶叶之所以特别，喝了有益健康，甚至被一些人吹成了包治百病（当然是不可能滴~），依据主要是因为它的成分。
一级安吉白茶的价格是多少？
安吉白茶的种类有多少?
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安吉白茶为何如此特殊 原来和产地有关