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沉寂5年的普洱茶今年风声再起，春茶的收购价格疯狂飙升，其中涨幅最高的普洱茶的价格较去年增长了4~5倍，但很快，疯涨后近日又遭遇下跌，高端普洱茶价格普遍跌了两至三成。2007年时曾经因过度炒作导致普洱茶“崩盘”的情景是否会重现，目前行情投资者是否还可以介入……记者昨日就这些热点问题进行了采访。
高端普洱疯涨后现盘整回调
自立春开始，普洱茶的各大产区便轮番上演“抢茶大战”。今年的气温较高，茶树的生长季节比往年提前了10天左右，使得普洱茶的第一战便打在了“收购价”上。不少茶商坦言“价格高得离谱”，各大“名山古树”茶的收购价均有30%~50%的上涨。“抢购价”尚且如此，到市场卖出时，高端普洱茶的价格更是高得惊人，较去年普遍涨了3~5倍。还有茶商向记者坦言，普洱茶的价格每年都会有10%~15%涨幅的上涨，但像今年这样短短几个月就出现如此大涨幅的情形，近几年确实少见。
“近期普洱茶春茶的行情拉得太急，背离了其真正价值。因此，日前价格已出现盘整回调，以大益茶为代表的高端普洱茶价格普遍回调了两至三成。”胤谷茶庄庄主陈思妤给记者举了几个例子：银大益去年春季开盘时价格才5000多元一件（一箱25公斤），结果今年春茶一出最高时曾被被炒至2万元，但如今又回调了5000元，跌至1.5万元；金大益去年开盘时同样仅为8000多元一件，今年最高被炒至3.5万元，如今同样回调至3万元；其中，今年涨得最厉害的是龙印，自去年开盘的8000多元一件一路飙升到最高4万元，如今也回调至3.4万元。
市场趋于理性不会再“崩盘”
那么，好不容易平静下来的普洱茶市场是否又将重现2007年时“崩盘”的情景？多位茶商昨日在接受记者采访时均对此予以否定。
“现在的市场行情和2007年的时候并不一样，那时候市场很疯狂，不分品牌、不分等级，所有的普洱茶价格都被炒得价格很高，但目前来说，只有高端普洱茶唱主角，中低端普洱茶的价格并没有出现明显的波动，依然只是每年正常20%~30%的价格涨幅，说明这跟市场需求的变化是挂钩的。”陈思妤表示，与2007年的“炒茶”盛况相比，今年以来的“炒茶”风无疑低调得多。在经历过2007年那场“崩盘”风波后，无论是市场还是消费者都已趋于理性。而且与以前不同的是，如今的消费者只认品牌茶，都逐渐走向了高端化。
春茶最佳需配比投资
对于目前普洱的行情，陈思妤表示，投资者要避免盲目追高，而且在投资茶的时候要学会适当配比。
配比的内容可分为三类：一是名山古树茶的生茶，二是品牌茶，三是可以喝的老茶，三者缺一不可。陈思妤告诉记者，配比则要看自己的资金比例，普通的投资者，可以按照每类30%的比例平均配比，如果主要用于投资的投资者来说，则可以将品牌茶的投资比例提高到50%，“因为品牌茶最好出手”。
此外，陈思妤还表示，对于想要投资茶叶的投资者来说，一定要弄清楚什么样的茶叶才是值得投资的，“一年当中，春茶是最好的，秋茶其次，夏茶是最次的。所以一般可选择春茶和秋茶进行投资。春茶中又以明前茶最佳。”
陈思妤告诉记者，每逢清明就会下雨，一旦下雨后再好的茶叶价格也会往下跌。因为，浸过太多雨水的茶叶喝起来滋味并不太好，香味也不聚。而明前茶是经过一个冬天的茶树，再经过春日阳光的照射，茶的滋味就会变得醇厚，香气内敛。所以，一年中最好的茶就是春茶，而滋味最浓郁的为明前茶。夏茶则是价格最低的茶叶。因为夏季雨水太多，所以其滋味也就显得较为淡薄。除了春茶外，秋茶因为天气的缘故也较好，因此，春茶和秋茶都适合投资。
记者:谢惠茜
喝普洱茶常用的6个专业术语！
喝普洱茶的时候，我们经常会听到很多老司机用来形容茶的词汇，比如“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等。
今天我们就来科普一下，在喝普洱茶的时候，经常会被提到的6个形容词。
01
收敛性
简单来说，收敛性就是茶汤的“苦、涩”味在进入口腔后，被感知至消退的过程。
茶汤入口很苦（涩），之后口腔里依旧是苦涩味，这种茶叶就是苦涩到底的茶。
而苦后有回甘、有喉韵，这个被感知直至消退的过程就是收敛性，这种感觉在口腔中持续的长短，即是收敛性的好坏。
收敛性较强的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，随即又迅速消退，回甘迅速；
收敛性较弱的茶：茶汤入口，苦（涩）味即被口腔感觉到，但是后续苦涩味消退缓慢或者一直都存在于口腔内。
02
喉韵
喉韵，就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。
因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。
也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。
所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
03
汤感
一般来说，刚入门的茶友更注重香气滋味，而更进一步，就是讲汤感。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很丰富，很舒服。
随着喝茶年限的增长，我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。
好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
04
挂杯
挂杯其实是来源于葡萄酒。
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。
而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间。
而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
05
生津
生津，指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。
口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙。
品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀。
06
回甘
回甘，顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。
优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强、或持久则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。
什么是普洱茶的入仓、未入仓及辨识区分简单介绍
入仓普洱茶
是指将普洱茶品储存于某一仓储环境，而企图以人为、人工方式改变自然条件、环境，如增湿、增温、不通风;抽风、抽湿、控制恒温湿度等等，以利茶品快速陈化或保存，此即为“入仓普洱茶”。
此处的“仓”，既有“干仓”又包含“湿仓”。只要人为、刻意的把茶放入某个人为人工方式设定的“仓”储环境里，不管是“干”还是“湿”仓，都可以称为“入仓”。
未入仓普洱茶
相对于入仓普洱茶，没有刻意人为设定某个环境，如没有刻意加温、加湿、不通风等，随大自然四季转换变化，自然而然，储存于人们长时间生活生存的空间内，一切以“人本位”思想为主，人居住的，就是茶自然存放的。这样的普洱茶，称之为未入仓普洱茶。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀色。。。依年份与制作、品种不同而有变化;共同特色与关键在汤色清亮且泛油光。果酸是稍有年份未入仓生茶特色，口感清爽，回甘强，茶韵足，杯底留香。缺点是陈化慢，苦涩度显，汤质感稍薄。
翻仓
在储存过程中，因长时期储存，一定环境内温湿度与通风性有所差异，储存的不同方位，上下、左右、前后等条件也会不一致，自然茶品质也会有差异。为求得整批茶陈化速度相当、缩小差异性，会人为的把这一个空间环境内的普洱茶品位置进行调整、重新排列，这就是“翻仓”。
退仓
大多是储存于湿仓环境下的普洱茶需要退仓。 因为湿仓中常使用高温、高湿、不通风方式，时间长，难免产生腐质、泥土味等，对大多数品饮人来说，都很难接受。商家就会将这样仓储的茶品取出，再放入特定的环境下，一般刚好与湿仓的刻意条件相反，如低湿、通风，同时高温方式，将湿仓条件下产生的不讨喜的杂味去除或减淡，这就是“退仓”。
湿仓普洱茶与熟普
湿仓普洱茶，基本是开始定义于香港。曾经，以绿茶、乌龙茶为主，传统的普洱茶过去后，大多人难以接受其口感，为了去除这种强刺激的苦涩口感，不论是有意，还是无意，港人就把它丢在仓库里，由于南方特殊的湿热环境，再加上放于仓库内不管不问，几乎很少人为去通风或拿出来，经过一段时间后，意外发现经过高温、高湿、不通风能使普洱茶品快速转化，口感更加使人接受。然后，继而形成了人为的仓储方式。
再后来就是70年代云南派人去学习这种港人喜欢的茶口感技术，慢慢开发了渥堆发酵的普洱熟茶。
熟普渥堆发酵制作工艺，源自港人的这种意外发现或者后来的刻意人为设定仓储技术，再加上现代化的制作工艺，慢慢发展而来。
熟普创造的意义在于仿制老茶，以人工快速熟化的方式达到能很快品饮的愉悦口感。
延伸阅读：什么是普洱茶的干仓普洱茶、湿仓普洱茶简单介绍：http://www.puercn.com/puerchazs/cfsc/144964.html
喝普洱茶为什么会腹胀？
普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。喝普洱茶为什么会腹胀？喝普洱茶腹胀是为什么呢？a.茶喝多了，上火了。
普洱茶本身就是性温，加上大家在夏季饮用时，环境气温高，所以容易上火。解决办法：可以在普洱茶里加菊花，或者减少每天的喝茶量。除了每天必备的3杯茶以外（早中晚各一杯，其余时间就喝白开水，或者喝绿茶，铁观音等凉性的茶）
b.茶的浓度浓了。
普洱茶本身能加快人体的新陈代谢，润肠通便。但是茶要是喝浓了，就会适得其反，甚至导致“晕茶”，或是“醉茶”。所以姐妹们一定要控制好自己喝的茶的浓度，由于每个人体质不一样，所能接受的茶的浓度也会有差别，那么就在以自己为标准，降低茶叶使用量，反复2，3次调整，以达到最合适的浓度。
c.喝茶的时间不对。
普洱茶刮油，但是一定要在饭后半个小时以后才可以喝，最合适的时间就是40分钟左右，如果吃完饭就喝，茶本身含有的鞣酸会影响胃液的消化，从而导致腹胀，便秘！
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