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云南普洱古茶园与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产保护试点
人民网北京9月5日电（记者魏炳锋）由中华人民共和国农业部国际合作司、联合国粮农组织、中国科学院地理科学与资源研究所主办，中科院地理资源所自然与文化遗产研究中心、农业部国际交流服务中心、全球重要农业文化遗产中国项目办公室承办的全球重要农业文化遗产保护试点授牌仪式在北京举行。云南普洱古茶园与茶文化系统被联合国粮农组织批准为全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护项目试点。
云南普洱古茶园与茶文化系统产生于被誉为“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”的普洱市。普洱茶所生长的环境具有生物多样性的生态系统和独特的制作工艺，是一个内涵十分丰富的农业文明遗产系统。普洱市森林覆盖率达67%，原始森林中分布着117.8万亩野生茶树群落，是我国乃至世界茶树资源的重要宝库，被誉为“世界茶源”。这些野生茶树群落是茶叶原产地的活化石，是茶叶的种质资源库，是普洱重要的自然和历史文化遗产。
2011年，普洱市现代茶园总面积143.66万亩，占云南省茶园总面积的24.7%，茶叶总产值36.18亿元。依托资源禀赋，新开发出了普洱茶速溶茶粉、普洱茶膏和普洱茶珍等产品。打造了“帝泊洱”、“帕卡”、“普洱茶蕊”等一系列品牌，普洱是名副其实的“中国茶城”。据史学家考证，1800多年前普洱市就有人工栽培茶树。唐朝时，普洱茶已作为商品销往西藏等地，明清时已大批运往海内外。普洱是茶马古道的源头，普洱茶因普洱而得名，普洱因普洱茶而名扬天下，“普洱茶都”浑然天成。
普洱茶具有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效，赢得了“降脂佳品”、“美容茶”、“益寿茶”等美誉。普洱茶因具有长期收藏品饮价值和良好的保健作用而深受国内外许多“饮者”所喜爱。藏普洱、品普洱渐成时尚，成为一种独特的“普洱文化”。
在授牌仪式上，中共普洱市委副书记、市长、申遗领导小组组长李小平代表普洱市接受了由联合国粮农组织Mueller先生、Misika先生、中国科学院地理科学与资源研究所院士、研究员李文华为云南省普洱市颁发的“全球重要农业文化遗产保护试点”牌匾。
李小平说，通过上下齐心努力，云南普洱古茶园与茶文化系统已被列入全球重要农业文化遗产，这是普洱市全市人民的大事喜事，也是普洱市通过两年申遗工作的重要成果之一，为推动景迈山古茶园申报世界文化遗产起到积极的促进作用。今后，将进一步加强对普洱古茶园科学、合理地保护和管理，努力延伸普洱茶产业链，将传统概念的普洱茶，经过科学、系统的研究和开发，使其功效进一步明确、工艺进一步改进、产业进一步升级等，重点做好云南普洱古茶园与茶文化系统的保护、传承和开发工作。
参加授牌仪式还有来自联合国粮农组织驻中国、蒙古、朝鲜代表处代表PercyMisika，联合国粮农组织全球重要农业文化遗产项目秘书处项目官员MaryJaneDelaCruz,联合国粮农组织驻中国、蒙古、朝鲜代表处项目官员戴卫东，农业部国际合作司巡视员屈四喜，中国科学院全球重要农业文化遗产中国专家委员会专家，云南省农业厅副厅长王常明，北京市西城区人民政府副区长孙硕，国内已获全球重要农业文化遗产保护试点的浙江省青田县、云南省红河州、江西省万年县、贵州省从江县代表及列为候选点的河北省张家口市宣化区、陕西省佳县代表，以及普洱市委常委、副市长彭远国，市政府副市长、申遗领导小组副组长童书玮等。
相关链接：农业遗产与世界遗产
对于人们所熟知的世界自然遗产、世界文化遗产与全球重要农业文化遗产有何区别，中国科学院地理科学与资源研究所自然与文化遗产研究中心、全球重要农业文化遗产协调领导小组闵庆文教授介绍说：它们都是属于联合国下属组织的重要工作之一，世界自然遗产、世界文化遗产是向联合国教科文组织申报，全球重要农业文化遗产则是向粮农组织申报。
读邓时海《普洱茶的省思》有感：用发展眼光看普洱
图为：南茗佳人古树春茶《贺开》
作者按：对邓时海先生的这篇文章，我认真拜读了多遍，对于邓老本人，我的确是怀着十分的敬意的，只是对于文章中的个别观点，个人认为有些值得商榷的地方。冒昧撰写此文，纯属个人观点，请各位内行方家海涵！也愿能以此文抛砖引玉，让更多人为普洱茶产业与文化发展添砖加瓦，不啻为一件善事。
邓时海先生在《普洱茶的省思》写道：“好比农作物的耕作方式一样，一块农地耕耘过久，必须给大地予以休耕的休养生息机会，决不能让土地操劳过度。
普洱茶茶树的生长历史，其地气灵性的移动与变化，从汉朝的益州，移向唐、宋间的银生城，明朝渐向点苍山，清朝走入普洱府，民国初年在易武茶山，上世纪五十年代在滇南地区六大茶山，直至2000年移至班章，2010年转往西移在冰岛、昔归……”细心的话，我们从历史文献中的这些地名可以看出，其实邓时海先生在这里还是承认普洱茶所产区域都在云南境内，这和邓时海先生之前所讲的云南以外所产的茶叶原料也可以制作成普洱茶的观点自然是相悖的。
从地理生态学的角度，原本“给大地予以休耕的休养生息机会”这一观点是非常有道理，也是很有意义的，并且应该各方面积极引导茶农也好，菜农也罢，都采取这种方式进行轮番耕作。这样可以保证土壤的质量和可持续性发展，是为子孙后代着想的作为。但若扯到“地气灵性的移动与变化”这种观点，而且言之凿凿地追溯到汉唐明清，似乎完全可以穷究于天地之间，不知道其依据究竟是什么。更何况，邓时海先生提到的“普洱府”、在清代和民国时本来就包含了“易武”、“六大茶山”，也包含了澜沧江以西的“班章”。
在我理解，这种表述，有点类似于我们老家乡村里的风水先生给普通百姓讲所谓的“地气”、“龙脉”之类的玄之又玄的概念。俗话说“一方水土养一方人”，按照邓时海先生的“地气灵性”这一说法推而广之的话，我们是否可以这样如此推论：既然地气灵性都移到冰岛、昔归了，是不是只有这些地方的人才是最有灵性的。其它地方的，要么早已因“地气灵性”转移，都变得愚钝不堪；要么就是“地气灵性”还没有转移到，自然还是蒙昧无知？人类的生活、生产经验是不断演变、不断提升的；人类的审美观念、审美情趣是从无到有，从有到多，从多到精的；人类的物质文化是在历史长河中慢慢积累，逐步丰富完善的。
没有什么事可以一蹴而就，也没有什么事物是毫无由头的。邓时海先生在“关于传统工艺的省思”一节中认为“过往制茶的工艺早已流逝，不管号字级、印字级茶品，都没能留存下来。实际上，我们今天在西双版纳、临沧、普洱等地仍能看到的用木甑微微蒸软普洱茶原料，以石磨压制普洱茶的工艺，就是从祖先传承下来的传统工艺。有的还授予了“非物质文化遗产”加以保护。至于利用机械流水性生产制作茶品，这是人类为了提高生产效率而充分挖掘智慧所取得的物质文明结果。作为当今社会的人类，在做好传承和发扬传统工艺的同时，更应该以人类发展为追求，不断改善生活质量。
有时候，绝对的肯定或否定都不好。谈及普洱茶产品的包装，就如人类衣着服装演变一样，也有一个循序渐进的过程。至于我们面对的各种商品，自然也可以有不同的选择。社会不断变迁，人们自然形成各种消费主张与观念。今天的各种普洱茶的包装也体现了人们不同的审美观念、消费观念，其实也是社会和谐的一种体现。
纵观当今市场上的普洱茶包装，的确是形形色色、五花八门。但不可否认的是，我们也能看到很多包装设计非常具有文化内涵，足以展示各种文化元素，让我们在品饮之外，又能感受另一种文化信息与魅力。如果一味地、绝对地排斥现代化的、优秀的包装设计，其实也是对自己活在当下的一种极端否定。
图为：贺开古茶树（由南茗佳人摄影工作室提供）
更重要的是，人类在生活与生产中，之所以逐步会对商品进行包装，其中一点就是为了保证商品的卫生安全。假如我们提供给消费者的普洱茶产品，依然是没有任何外包装，谁能保证在运输过程中不会沾染灰尘、杂物，乃至吸收异味？“包装纸质量如何不谈，不如传统，若是有纸装的，也是手工制作的米浆纸张。现在就不详原料也不详质量了。”“我们唯有凭过去品饮老茶陈品的经验与体悟，去寻找值得收藏的茶品。”诸如此类，在邓时海先生的文章中常能见到，只能说邓时海先生是一个有相当复古情结的人。
最后想说的是：当我们走进云南的每一座古茶山，面对那些生长了成百上千年的古茶树，最好的办法，是保持肃静，以一颗敬仰的心去朝拜这些古树，不仅是对古茶树的尊重，更是对自己的尊重。我们有责任和义务去维护、保护与我们息息相关的大自然，以及大自然馈赠我们的一草一木。面对大自然和老祖宗留给我们的这些宝贵财富，面对人类创造的物质文明和精神文明，我们还需要进化，还需要完善。
普洱茶的世界里，你需要点耐心
一开始喝普洱茶，感觉很平淡，好象进了一座灰砖青瓦的老宅，灰砖青瓦上布满了厚厚的苔藓。它没有绿茶的鲜嫩清新，也没有青茶的浓郁香气，但是喝着喝着，却不自觉地喜欢上了它。这样，几年下来，先后也得了上百个茶饼了。
我经常端详刚刚得来的普洱饼子，它圆融厚重，沉稳端庄，宁静淡泊，有如君子之风。《诗经·国风·卫风》中有一句话：“有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”说的是君子的自我修养就像加工骨器,切了还要磋；就象加工玉器,琢了还得磨。我去云南，曾经参观过普洱茶的制作过程。觉得普洱茶的制作过程，有点像君子的修养过程。普洱鲜叶采来，要经过摊凉、杀青、揉捻、晒干、湿水、渥堆发酵，再经过压制成茶饼。这一系列的过程，经过了水，经过了火，经过了阳光，青青的茶叶，成了另外一种成色的饼子。而制成的茶饼呢，或圆或方，印着各种商家字号，各种吉祥字样，散发着一种沉香，一副天然的君子做派。
得了茶就要喝就要品。除了收藏起来的，平时常喝的大概有个二十几种的样子。我喝茶不象别人，一个饼子一口气喝完了事。我是轮流着喝，一个饼了喝到一半时就不喝了，放下，等着。等什么，不知道。我把这种方式当成了一种乐趣，并且乐此不疲。仔细想来，这实际上这是一种慢慢接近、慢慢体味的程式。这好象是去攀登一座大山，远远地看到山峰了，还看不真切，云雾缭绕，云蒸霞蔚，美丽非凡，但你要从山脚下一步一个脚印地往上爬。平原上的人到西藏高原去旅行，如果心太急，几个小时飞过去，时间跨越太快，飞机一落地人就可能发生强烈的高原反应；如果坐青藏线列车，一边慢慢欣赏着高原上的风景，一边慢慢适应，高原反应就小得多。普洱茶在茶的世界里，无疑是一座高山，要想领略它的无限风光，需要有点耐心。
一轮过去，回头再喝时，忽然有一天，我感觉其中有一个饼子味道和上次品味的不一样了。原来我认为这个饼子一般，这次感觉却出奇的好。我对于我的感觉还是比较自信的，为了验证这种自信，我带上这款茶让润和茶社的老板崔雪丽女士品尝。崔女士三十几岁的年纪，却经营茶业已经十几年了。她十几岁就天南海北地跑茶园、上茶山，采茶、做茶、卖茶，可以说是一个老道的茶人。雪丽女士接过茶来，敛容端坐，烧水烹茶。她认真品尝后说：“嗯，这是一款好茶。好茶是要经过时间沉淀的。你一开始喝时还没有达到这个成色，现在再喝当然感觉不一样了。”
漫谈普洱茶膏引领健康饮酒新方式
在清朝宫廷，由于是作为皇室的顶级贡品，茶膏的品质有着极高的要求。贡润祥茶膏茶汤之色鲜亮通透，且随水质不同，时间不同变换，令人叹为观止。
而根据现代研究认为，普洱茶膏之所以在养生方面被清朝皇室所青睐，主要是其具有清肺排毒、降三高、抗疲劳、衰老和醒酒养胃等特殊功效。其中品饮茶膏能够有助于醒酒养胃，这对现代人来说无异于引领了一种健康的生活方式。
现代医学证明：茶膏中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶膏能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少醉酒后的危害。饮茶膏还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶膏解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
酒精在肝脏接受处理,最后被分解成水和二氧化碳排出体外,在这过程中会生成有害物质乙醛。乙醛会引起头痛、心悸、脸红、恶心、头晕等症状。会不会喝酒、酒量的大小取决于血液中有没有分解乙醛的酶和这种酶的多少，茶多酚能有效减少乙醇氧化为乙醛，清除乙醛、烷自由基等的毒害，同时能显著提高肝脏代谢和肾脏排泄功能，从而达到醒酒和减轻酒精毒害、宿醉症状的功效。饮酒前服用还可以增加酒量。
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