七彩云南普洱茶全国斗茶大赛开启-茶礼仪网

　　七彩云南普洱茶尊生、润生、寿生、藏生系列（2008年）

　　随着“2012七彩云南茗士雅战”普洱茶斗茶大赛活动预告的发出，全国各地的七彩云南经销店或直营店聚集了收藏普洱的雅士和茶道高手，茶人们开始跃跃欲试点沏技艺、品评茶质。届时被誉为普洱茶“全城热恋”的斗茶大赛亦正式拉开了帷幕。

　　茶文化起源于中国，至今已有四五千年的历史。所谓斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，即比赛茶的好坏之意，它是古时文人间流行的一种“雅玩”，也是我国一种传统的民间风俗之一。斗茶始于唐代，每年春季新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣的一种比赛活动。明清之后，斗茶逐渐成为文人雅聚的新形式。随着时代的变迁，如今斗茶已经退去了“争斗”的含义，进而演变成一种轻松的、爱茶之人“晒”茶、品茶的文化活动。

　　那么，此次“2012七彩云南茗士雅战”的参赛茶品中，值得一“晒”的茶品有哪些呢？

　　据七彩云南酝化中心的市场经理介绍：七彩云南2008年的普洱茶达30多个品类，而最高端的茶品要数“藏生饼”，另外勐海早春生饼、尊生饼、十里香醇生饼、润生饼、寿生饼的茶品也是上品，其茶原料均来自于云南勐海大叶种茶树，加之严格的研发及生产技术，使得这些茶品极具收藏价值。建议手头藏有这几款茶的朋友不妨来斗上一斗，说不定有机会赢取2012年古树茶珍藏版的高端茶品。

　　七彩云南十里香醇生饼（2008年）和七彩云南勐海早春生饼（2008年）

　　在目前已报名的参赛者当中，有一位“批量”参赛的茶人值得关注。据了解，这位来自广东东莞的陈先生是个民间茶叶收藏者，还是一个七彩云南普洱茶迷。单单收藏七彩云南2008年普洱茶的数量就达有几百件之多，几乎囊括了当年最有潜质的普洱茶品类，包括尊生、润生、寿生、藏生系列，以及十里香醇生饼和勐海早春普洱生饼，此次斗茶，陈先生将拿出这六大类来参与PK。在陈先生报名的七彩云南普洱茶直营店里，几位在场的资深品茶人对其茶品的色泽、茶底、汤色、滋味均点头称赞。建议有兴趣观赛的茶人可以在后续的比赛中重点关注一下这位陈先生。

　　斗茶大赛已经启动、参赛报名仍在继续。如有收藏七彩云南2008年普洱茶的朋友，可到当地的七彩云南经销店或直营店报名，此次斗茶大赛的报名时间一直持续到2012年9月30日。届时欢迎各地茶人前来参与“晒”茶、广交天下雅士、争获卫冕桂冠！

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普洱成为中国最早上市的春茶原产地

　　茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。春茶按字面解释意思就是：春季采制的茶叶，说得更广泛些就是春季茶叶沏的茶。

　　通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；由于春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

　　云南省普洱市西盟佤族自治县岳宋乡属南亚热带山地季风气候。平均海拔1250米，平均温17--19℃，极端最高温27℃，极端最低温6℃（出现在1月）；年降雨量1500--1600毫米。

　　独有的气候环境和特殊的地理位置使得岳宋的茶叶普遍比内地很多茶叶主产区要提前上市近20—30天，历年来岳宋的早春明茶都可以在1月底2月初上市，今年可能是由于奥运会在北京召开的缘故吧，岳宋的早春明茶已经于1月19日开始采摘，目前已经少量上市。据此分析，云南省普洱市很有可能成为中国茶叶最早上市的区域。

　　作者：李振宇

普洱茶的泡茶技巧：生熟普洱茶的泡法

生普熟普是普洱茶中最常见的两种类型，而茶汤颜色、茶香茶味都与泡茶方法有关，那你可知生熟普洱茶的泡法呢?如果你不知道生熟普洱茶的泡法，那就一起来看看本文介绍。

普洱茶的泡茶技巧：生熟普洱茶的泡法

生茶：生熟普洱茶的泡法，一般是说普洱生茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。浓有浓的味道，淡有淡的雅韵，老茶就像阅历丰富的老者，为人处事老道圆滑。

熟茶：生熟普洱茶的泡法中熟茶泡法就不一样了，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。熟茶冲泡就不能用太高的水温了。洗茶还是用涨水，出茶就不要太高水温了。茶量要宁少勿多。

生熟普洱茶的泡法具体操作如下所示：

1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

2、用PH较高(7～8)的矿泉水冲泡。

3、生熟普洱茶的泡法要适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

4、生熟普洱茶的泡法前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：

第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身(需选择合适的壶型)

第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。

第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。

5、控制泡茶水温。总的来说，水温降低，各种气味都会变淡;提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。

6、生熟普洱茶的泡法控制注水水流的稳定性。手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。

7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成如上图所示一般圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

以上就是生熟普洱茶的泡法的介绍，其实不管怎么说，生熟普洱茶的泡法还有些技巧的。要想学习的话，还得多多实践。