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其他茶中新广东网广州3月30日电(王华 林晶晶) 近日一则关于普洱茶中含有致癌物质“黄曲霉毒素”的微博被网友转发，一时间普洱茶到底“治癌”还是“致癌”引发民间大讨论。记者连日走访广州的茶叶市场，发现传言并未影响普洱茶的销量，消费者对普洱茶仍是钟爱有加。
广州是中国最大的茶叶贸易集散地，年营业额每年超过150亿元。广州也是茶叶消费力最强的城市，年人均消费茶叶2500克，为全国第一。根据广州市茶叶协会的资料显示，广州人消费的茶叶中，普洱占了25%，饮食业也基本以普洱茶为主。
在了天河紫林茶叶批发市场，档主曾先生经营云南普洱茶专卖店已有9年多，对网上“普洱致癌”的传言，他认为是无稽之谈，“中国人对普洱茶的青睐已有几百年历史，故宫里还有普洱金瓜贡茶的展览品。要是普洱茶对人体有害的话，几百年了怎么都没人发现？”
曾先生的茶档基本做熟客生意，传闻对他的生意并无造成影响。他分析认为，因普洱有保健功效，喝的人越来越多，这几年普洱茶销量好、价格涨，无形中对其他品种茶叶市场造成影响，不排除是炒作打压手段。另外，普洱主产地云南连年旱灾，产量减少，某些不法商人为了牟利，就把往年滞销的其他品种茶叶掺杂其中加以发酵，以陈年普洱销售，这种行为也对普洱茶行业造成了不良影响。
大逸茗茶的销售人员邓小姐对传言也有所耳闻，但她称，前来买茶的顾客显然对传闻并不在意和担心，“普洱茶每天都有人买，销量与往常相比没有多少差异，基本没受影响。”
正在买茶的杨先生称，“谣言止于智者，到目前为止没有出现具体个案，证明因喝普洱茶而得癌症，那个发微薄的人也不能举出实例”。
然而，在网上仍然进行着“普洱风车大战”，网友们都在论证普洱的利与弊，但有两点意见较为统一：发霉变质的东西不能吃，普洱茶也不例外，出现霉变白斑的不能喝；普洱只是一种茶叶不是大力水手的“波菜”，也用不着迷信、神话其功能。完
陈年普洱茶怎么保存?
怎样的仓库存茶条件，才能够存出陈年普洱茶？
答：存茶的过程是相当有学问的，要优质地转化普洱茶，就要有恰当的温度、湿度和需求在不同的时分检查普洱茶，才能够有稳定的转化效果。
所谓恰当的温度、湿度，就是指环境要恒温、恒湿，即温度要在摄氏15~30和相对湿度最好坚持在百分之45~70之间，相对湿渡过高普洱茶会发霉，反之则变化迟缓。
湿度是存茶的必要条件？
答：没错，湿度是陈化的其中一个要素，但所谓的全干仓，所指全干并非指不给普洱任何一点湿度，只是湿度不能够太高。
由于假如遇上特别容易吸收水分的茶品，就算把它寄存在干仓，只需湿度略微超越它能够承受的范围，也会霉变。
换言之，当普通的普洱茶饼在仓库中不发霉，但极易吸收水分的茶品，却有时机产生霉变，由于这类的茶种，自身容易吸收水份，所以后期寄存要十分当心。
▲普洱茶
我的另一个经历就来自一些小茶砖，十多年前，这些小茶砖有包着玻璃纸来的，把玻璃纸拆掉的小茶砖已转化得相当诱人，口感陈味尽现。
而同一批、同时间在同一地点寄存，只是没拆掉外包玻璃纸的小茶砖，则转化较为迟缓。
所谓“春夏秋冬”是能够使普洱茶有呼吸的循环周期，是怎样的意义？
答：方才提过，普洱茶的陈化需求一定的湿度，我要强调是“一定的湿度”并不是无限的湿度。
▲普洱茶寄存
在四季之中，春天湿度偏高，较好存茶，让普洱茶吸收将来一年陈化所需求的水份。
夏天天气虽热，但相对湿度开端降低，那些水分就渐渐流失，冬天更枯燥，湿度很低。
港澳地域的“春夏秋冬”四季变化，就令普洱茶的陈化周期得以每年循环不息，像一个呼吸的周期，循环往复。
这也解释了为何港澳地域，在近半个世纪存出这么多优质的陈年普洱茶。这种“春夏秋冬”四季变化的呼吸循环，指的是寄存在干仓的普洱茶。
翻仓能否必需？目的为何？
答：对，谈起翻仓这个问题，真实又有许多学问。
在仓库中，毕竟关于堆叠在最外层的普洱茶而言，湿度是最高的，在中间的普洱茶或未能接触到空气的，遭到水份滋养的水平较低。
结果，原支普洱茶或一包包普洱散茶的底、面和边缘都有着不同的湿度，有着不同的陈化效果。
▲普洱茶寄存
因而，为了稳定的普洱茶陈化质量，翻仓是必要的。
目的就是为了使每一层的普洱茶，都能够平均地陈化。
故此，就算是在同一个仓库，位置不同，也会影响每一饼茶的变化，陈化的口感也不尽相同。
因而，用心的茶商必然会定期翻仓库，把底下的茶放到上面去，把上层的茶放到底下去，相互交流位置，以到达最理想的均匀陈化，否则就会有些茶过份成熟，而有些茶则未能转化。
▲普洱茶
那么，隔多久才翻仓呢？
答：翻仓的重要性是在于令每一部份的普洱茶，能够得到平均的陈化，所以普通来说，每四个月至半年，就能够翻仓一次。
只要恰当地翻动普洱茶，才不会有过湿的状况呈现，亦不会有陈化缺乏的现象。
而且，翻动过的普洱茶，整的口感能够维持一定水平的稳定性。
▲普洱茶
有存茶仓经历的茶友都晓得，假如长时间不翻动普洱茶，长时间的压力、湿度和多年的冷缩热胀，会令底部的茶饼变形，假如是一包包的散茶，则会压至结块。
翻仓还能够把普洱茶的摆放位置修正，由于无论当初把茶包或一支支茶摆放得如何地好。
长时间存仓后，整叠普洱茶（不管是原支茶或散茶）都会倾斜，有向下倒塌的风险，翻仓就能够把位置整理一下，使仓库有条有理。
怎样才干称上真正的“陈年普洱茶”？
答：在我的存茶经历中，真正的“陈年普洱茶”是指凭仗仓库自然、自然的天气变化，在一定湿度下自然轻度发酵而成的茶品。
那些人为发酵的“黑水茶”，由于品相不好，所以茶品必有黑水茶汤、黑叶和黑条，绝不像干仓所寄存的陈年普洱茶那么栗红有生机。
不优质的黑叶和黑条茶的叶底是较硬并有炭化现象，但优质的干仓普洱茶，茶叶底是柔软的且茶汤是亮堂的栗红色。
▲优质普洱茶叶底
因而，那些严重啡黄色带有黑条叶底的普洱茶，基本不是正常的干仓普洱茶，不能够相提并论。
由此你能够晓得，一个茶叶仓库需求严厉的管理。
胜利的干仓，是每次翻开仓门即四溢茶香，没有一点霉味。
因而，希望茶友明白一点，技巧并不是无限量地加湿，而是要应用干仓独持的“温、湿”自然调控，来到达一个长期相对稳定的湿度，给普洱茶一个陈化的空间。
故此，假如遇上特别湿润的天气，我们反而需求在仓库放生石灰、木炭，吸收湿气以控制湿度。
如何去除普洱茶熟茶的燥火味？熟茶工艺加冲泡
我是小小发酵师，燥火味或者燥火感，在新熟茶和年份熟茶里普遍存在，可见燥火味的确是比较难去除的，根除更是难于登天，即便在一些20-30年的老熟茶里也是可以感受到，当然比较轻微，所以去除燥火味是一件任重而道远的事情。
离地、竹筐、木板发酵的熟茶，以及发酵偏轻的熟茶燥火味比较轻，这体现了渥堆发酵中减轻燥火的两个基本途径：缩短渥堆时间、降低堆温，但是这样的熟茶香气不会高，气韵不足，确实虽然我不相信茶气，但是堆温较低的堆子发出来茶汤的确软趴趴的有气无力，没有对味觉的冲击，气场不强，俗话说的缺少“地气”！
传统渥堆发酵可以借鉴这两个方法，在保证品质和成熟度的前提下，缩短渥堆时间、降低堆温。
接下来详细讲一下：
1、摊凉去火，熟茶发酵完毕后，把茶叶摊薄，放在仓库，若时间短，摊凉个把月，可晴天开窗通风，阴雨天密闭，散去部分火味，要是敞开放个几年，就要注意紧闭门窗，偶尔开窗通风，这是散去燥火味的比较普遍做法；
2、仓储陈化，时间可以消磨一切，水滴石穿，沧海桑田，海枯石烂，熟茶经过多年的陈化，后发酵的进行，一些异杂味、堆味、燥火味都会大部分散去，一般10左右，燥火味可大幅度下降，15-30年基本散尽（以仓储不同而异）。
3、当然不是说有燥火味的熟茶不能喝，冲泡时注意，醒茶是非常必要的，撬散茶叶以后要在干燥环境下散放一下，然后冲泡时拿水润一下，或者放在紫砂壶里来回摇晃5-10分钟，冲泡以沿壶缓冲为主，出汤不要高吊，稳而缓的出，这样的冲泡可降低燥火味，要是急冲，高拉，那绝对让你感受到不一样难受。
此外，一些仓储不当的措施也会造成燥火，后期将会详细探讨！
。恋上普洱茶：喝普洱茶的细腻及人生感悟
喝茶已经有些年头了，但还是对香茗茶道一直都没有太多的追求，也从来不考究茶品的类别和质量，绿茶、红茶，还有花茶，只要是随手捡到的，都会泡上一杯，只为了解渴舒疲。别人讲究的看茶色、闻茶香、品茶味，细啜名种的喝茶之道，在我这里一切从简了，只要是茶，泡到水杯中，就足矣。
最早知道普洱茶，还是源于前些年的炒作，在一块黑乎乎的茶饼面前，黄金也只能甘拜下风的阵势，让我对普洱茶产生了极大的好奇心。第一次喝上了普洱茶，是在朋友那里，据他声称这价值1000多元的茶饼泡制出来的，酱色的茶汤，平和的味道，让我丝毫体验不出它的价值所在。
一切也是要讲究机缘的，再次接触普洱茶，是因为它有减肥的功效，还有就是它的价格便宜得让人难以置信。渐渐地时间长了，喝多了，我也恋上这种与众不同的茶味道。
水是开的，茶是陈的，把茶放入杯中,倒入白开水，一股如红酒般的颜色在透明的水中蔓延，一缕一缕慢慢渗透整杯水。喝一口，一种陈润的味道在嘴中荡漾……此时，绿茶变得苦涩，红茶淡而无味，花茶让人腻烦，只剩下普洱茶了。
别的茶都是以新茶为最好，而普洱茶却是以陈茶为佳。青春的光阴逝去，这种茶的感觉完全合乎自己心的感觉。在那陈香琥珀色的普洱茶之中，享受那岁月沉淀般的心境，领悟人生岁月的那份感动。
现在我每天都会泡上一杯普洱茶，如同对待情人般，一点都不敢怠慢。过去粗犷型的饮茶方式，也随之一点点地发生着变化……先洗茶，再细细品味那不浓不淡、散发出普洱茶的醇厚芳香的茶汤，悄悄地感受着那种优雅娴静、内涵韵致的魅力。
恋上普洱茶，是因为它细腻有余，不显张扬，看似浓郁，饮则不腻的品质，还是人如其茶，茶如其人的感悟，我自己也说不清。但普洱茶的味道，却让我彻底地喜欢上了，再也无法与之分别。
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