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其他茶“喝普洱茶致癌？”3月9日，微博认证用户“人体工程学李建军教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲毒素”。
该言论引起不少爱喝普洱茶网友的关注。
3月9日，被称为茶院士的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋力挺普洱茶，称曾有多地对普洱茶测定过，只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素，其微量根本不构成致癌威胁。
普洱致癌说引发大讨论
“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物。”“人体工程学李建军教授”的这条微博激起千层浪，曾被世人称赞的普洱茶，突然被冠上了“致癌”的称号，引发了网友讨论。
截至3月9日19时30分，该微博已被转发5962次，千余名网友参与评论。很多人求证此说法的真假，个别网友很是担忧，也有网友认为是无稽之谈，要博主拿出证据再说话。更有普洱爱好者和茶商在评论中叫板李建军。
微博实名认证为“世界茶文化交流协会名誉会长”的“茶人王心”发评论称，黄曲霉大量存在于空气和食物，在坚果植物、大米等中易转变为黄曲霉毒素。但全世界的实验室中尚未发现茶中的黄曲霉能转化成黄曲霉毒素。
营养师驳斥“普洱致癌说”
网络搜索发现，“普洱茶致癌说”几年前便有，3月9日，记者试图联系李建军，截至3月9日18时，李建军未回应。
3月9日，知名营养师顾中一在果壳网发文驳斥“喝普洱会最快致癌”。顾中一介绍，黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。由于普洱茶是后发酵，特别是湿仓储存的过程中会出现霉变的可能，受到真菌毒素污染，这些毒素中就包括黄曲霉毒素。
“谈到致癌物不谈剂量，都是在耍流氓。”顾中一指出，根据美国的规定，除奶制品之外，所有食物中的黄曲霉总量不超过20ppb。尽管目前我国对茶叶中黄曲霉毒素B1的限量标准尚未制定，但普洱茶导致癌症的风险并不高，无需担心。
声音
“茶院士”陈宗懋
“普洱茶致癌不可能”
3月9日，素有“茶院士”之称的陈宗懋院士称，过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低。“有害的东西没到量就不构成毒害，普洱茶致癌是绝对不可能的。”
陈宗懋院士解释，普洱茶由生茶变成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味。这几种参与发酵的菌群均是有益菌群，没有黄曲霉菌。（王卡拉李禹潼）
权威专家汇集普洱共商茶业前路让喝茶像喝咖啡般简单
昨日，被誉为“世界茶源”的普洱市迎来第十五届中国普洱茶节。此次展会由普洱市政府、省农业厅、省商务厅和中国茶叶流通协会主办。如何擦亮“普洱茶”的金字招牌？如何挖掘“普洱”二字所蕴含的品牌价值？来自省内外的专家汇聚一堂，共同探讨。
台地茶与古树茶，行情冰火两重天
“云南茶业的价格其实低于全国水平，产能过剩是影响价格的主要因素。可以说台地茶和古树茶的行情是冰火两重天，去年台地茶甚至因为价格太低出现弃采的情况。”——云南省茶叶流通协会会长陈勋儒
在刚结束的中国·双江第四届勐库（冰岛）茶会上，冰岛古树春茶——冰岛王子，400克拍出11.9万元的价格。
古树的概念及普洱茶的生态稀缺价值逐步被挖掘，收藏名山古树茶能升值已成为市场共识，今年的减产更是导致价格一路高歌，上涨趋势让各地茶商钻进了深山老林。
“今年气候条件对茶叶生长不太有利，发芽期推迟20多天，再加上冰雹、降雨使土壤温度变低，导致发芽速度慢，所以产量降低导致古树茶价格上涨。”陈勋儒说：“古树茶只代表小众消费，云南古茶树产区仅有约30万亩，自然物以稀为贵，当然也不排除少数人炒作。”
普洱茶储量太大，去库存压力很大
“目前全国茶叶库存量接近80万吨，去库存任务紧迫。据我们协会抽样预测，现在普洱茶存量约20万吨以上。一旦大量的茶叶放出来，恐怕会对市场造成巨大影响和打击。”——中国茶叶流通协会常务副会长王庆
王庆告诉记者，云南的茶叶讲究山头，导致物以稀为贵，但正常的茶业市场上都是产能过剩。
“茶叶是可以再生的，严格意义上它不是稀缺产品，所以普洱茶最大的问题是存储量太大。”王庆说，对不少茶商来说，普洱茶行业“坐过山车”的行情，让人心有余悸。大量中期茶沉淀在渠道与藏家手里，许多老经销商与大客户手里压了太多的货，难以出手，如果不盘活这庞大的存货，会造成市场流通资金严重不足，厂家的新茶也很难卖动，很难对上游的供给进行深度调整，生产适销对路的茶品，也没钱去搞推广与渠道运作，去积极培育真实的消费者。
| 古树茶物以稀为贵 | |
| 云南古树茶产区30万亩 | 云南台地茶产区600万亩 |
| 云南台地茶价格低 | |
| 云南毛茶价格33元/公斤 | 全国平均水平70元/公斤 |
| 2016年全国总产量 | |
| 内销茶叶产品近200万吨 | 出口和加工消耗约41万吨 |
| 全国去库存任务重 | |
| 普洱茶存量20万吨以上 | 其他茶产品近60万吨 |
| 电商销售额占比不到10% | |
| 全国线下销售额约1450亿元 | 线上市场规模约150亿元 |
表为：云茶产业相关数据
专家把脉支招
建议1：把年轻人“拉”回来
“目前全国大概仅有4.7亿人在喝茶，比例比较低，出现产量过剩不足为奇。”王庆说。
“我们的文化传承出现断档，加上茶叶价格相对太贵，因此喝茶的年轻人不多。我们调查北京市场发现，其实有的年轻人也爱喝茶，但更爱喝国外的茶，比如立顿。”王庆说，大部分年轻人觉得咖啡洋气又便宜，而且在什么地方喝味道都一样。“但普洱茶没有标准化就没有工业化，永远只是农产品。”在茶业竞争日益激烈的背景下，吸引年轻人消费，是茶行业摆脱困境以及去库存的一大突破口。
陈勋儒也表示：“必须突破现在饼、砖、沱的产品方式，用生产快消品的方式，开发更多适应年轻人的产品。”
建议2：“有机”上找突破口
普洱祖祥高山茶园是农业部茶叶标准化示范创建基地之一，茶园先后获得了中国、欧盟、美国、日本有机认证，其3000亩有机茶生产基地位于大山深处。公司负责人董祖祥介绍，公司每年生产的九成有机茶出口到欧洲、美国和日本，平均每公斤600元，价格比国内翻一倍。
在王庆看来，有机茶是行业发展趋势，有机认证会成为普洱茶的试金石，让普洱茶发挥出更大的潜在价值。
建议3：电商市场远未饱和
茶人岭创始人CEO支红认为，虽然网购平台红利期已过，但茶企做电商是大势所趋。目前没有任何一个茶叶品牌在全国市场份额超过5%，这意味着没有领导品牌，那就有生存空间。此外，毛利高、运费成本低、产品复购率高、茶衍生产品丰富都是茶叶电商的优势。“相比网购平台服装7—13%的退货率，茶叶的退货率则一直低于2‰。”
“现在茶叶的包装在大多数年轻人看来‘太土了’。”支红分析，“另外很多初级消费者对茶叶的需求是‘方便’，茶饼对他们来说很‘麻烦’。”
中茶普洱茶唛号的故事
在我们品鉴或购买中茶系的茶叶时，时常会遇到一些数字，比如：7542、8582、7663、Y562……这些数字代表一种特定的茶，被称为“茶号”。
“茶号”的制定，最初是为了出口方便，其实就是出口时设定的唛号。上世纪50、60年代，云南红茶的唛号是四位数字，比如，1957年，云南的出口红茶“凤7106”唛在伦敦市场创国际市场最高价。到了70、80年代，红茶的唛号变为6位数字，比如，1980年在湖北武汉市召开的全国红碎茶质量评比会上，凤庆茶厂的022102唛被评为第一名，勐海茶厂的022108唛被评为第三名。可见，云南红茶编唛历史已经很长了。
1973年，云南茶叶公司争得了普洱茶的自营出口权，当年，他们把自行研制的普洱茶熟茶10.2吨出口到香港。1975年，勐海茶厂的普洱茶熟茶也开始大量出口，此时，为了区别产品，云南省茶叶公司的业务人员为每种产品制定一个特定的唛号，这个唛号既反映产品及别，也包含产地、生产时间等信息。这样，出口时不用开箱，茶叶也不会拿错。这个茶号就是我们在下面的表格中看到的所谓“原号”。当时他们为勐海茶厂新创制的普洱茶熟饼编唛为7612。这个茶号里没有产地，只有茶类、茶叶的等级等信息。
普洱茶的编唛一开始也想学红茶，随后大家发现一个问题，那就是普洱茶由于可以陈放，可以拼配，它的出厂年代和茶叶生产年代可能有分离，没有红茶那么单纯。同时，拼配和产地对普洱茶来说更重要。1976年，云南茶叶进出口公司（当时的全名是“中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司”）下发了一个普洱茶编号的文件，文件全名为：《云外茶业字第84/45号——关于加工生产普洱茶的样价及有关问题的暂行规定》。文件称（下文有适当更动）：“为稳定品质，对普洱茶的品种、花色初步制定了18个茶号，各厂具体如下：
新茶号代表的意思：
普洱茶、云南青（茶）散茶：以五个阿拉伯数字代表，从左到右第一、二个数字代表该产品创制的年份；以后年份生产，此数字固定不变；第三、四个数字代表原料级别（紧压茶编号为四位数，第三位代表原料）；第五个数字代表厂名（1-昆明茶厂，2-勐海茶厂，3-下关茶厂，4-普洱茶厂。紧压茶第四位代表茶厂）。”
为了方便大家理解这个文件，下面我就做一些粗略的讲解。
首先，这里的每一个茶号对应于一个规范化的产品，比如，7663对应着下关茶厂1976年开始生产的以一定原料为标准（6级茶可能是它面茶的用料）的100克普洱茶熟茶制成的沱茶。7581对应着昆明茶厂1975年开始生产的以8级以下（8级、9级、10级）茶叶为原料生产的250克普洱茶熟砖茶。7572为勐海茶厂生产的以7级茶为中位数的1975年开始生产的357克普洱茶熟饼茶。前面我们提到的7612这个旧就被7572所取代了。至于每个茶的生产年份，则在外包装的大票上用数字标明，比如77年生产的某产品的第三批，标为“7-3”（在随后的执行中改为703，这样可以标注十批以上的该产品）。
四位数的为紧压茶，五位数的为散茶。对散茶来说，由于要经过分筛机分筛，中间的两位数完全可以代表它的原料级别；而紧压茶由于原料有拼配，它中间的那一位数字不能完全代表原料的级别，我们最好把它和前面的年份加在一起，理解为特定的配方，中间的那位数字既可能是原料的中位数（如7542中有1级，1993年以后改为2级、5级、6级等原料，但是没有4级茶），也可能是所用原料中最好的那个级别（比如7581最高级别茶为8级茶）。
文中还可以看出，7572的创制年份早于昆明茶厂7581。而出口1/2普沱7663也较普沱7763早（后期，7763似乎并未流行开来，该编号茶被7663L取代）。
文中的云南青是指勐海茶厂生产，汤色达不到普洱茶所要求的猪肝色的发酵茶。当年勐海茶厂七八级以上的较幼嫩的茶，发普洱熟茶时，效果都不那么好，所以叫云南青。这也是当时大家都用低于五六级的原料发制普洱茶的原因之一。
至于文件中所出现的“旧号”，由于是参考过去的红茶编唛而制定的，所以他有一个等级数字，也就是把原料分成高中低三档，这在普洱茶中并不恰当。
随后，由于产品的增多，又出现了很多新的茶号，比如，1979年，勐海、下关更换了一大批散茶茶号，1985年，又出现了8582生茶七子饼、8592熟茶七子饼，1986年下关茶厂更换了一批新的紧压茶茶号等。同时，小包装散茶（100克）出现，他们编号为Y562，Y671，P901，P902，NY562（NEWY562）等，散茶的茶号没有创制年代。尽管茶号很多，但当时的生产都相当规范，每种茶号都对应特定的产品，每年或每一批的差距不会太大。
上世纪90年代后期，茶叶市场从统购统销到彻底放开，很多茶商开始自己到茶厂定货，茶号也有了新的变化。这里有三个新动向非常重要，一是出现不规范茶号，比如：7262、7222、7042、7062等茶号，完全与级别或创制年代无关；第二是用传统茶号生产不同的产品，比如7572竟然出现了生茶！这些茶是彻底的茶商订制茶，是茶厂在经济不景气，买方说了算的情况下的无奈的选择。
第三，很多民营茶厂也开始生产自己的编号茶，他们大多喜欢以8或6作为茶厂代号来为茶号结尾。当然，原中茶系统还有很多不常见的茶号，比如7312、7502、7512、7692、7752、7762、7902、9252等，真是令人眼花缭乱。但这些非传统茶号或者产量不大，或者已像7262高档熟饼、421高档散茶那样被广大茶友所接受，自然，这一问题也就不那么令人困惑了。
泡普洱茶醒茶，到底是怎么一回事
至少有2个最直接的答案：
第一，醒茶是为了唤醒普洱茶中的活性物质。初制的普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。醒茶就是通过改变茶的存贮方式，唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。
第二，让普洱茶与空气充分接触。通过让茶饼与氧气充分接触，使其本身的花香、木香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺普洱茶中的茶单宁，使普洱茶变得更有活力，口感也更加滑口、圆润。
总的而言，普洱茶就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒茶能让普洱茶的灵气焕发。在普洱茶与清新的空气接触，充分呼吸之时，普洱茶的陈年风味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而普洱茶口感也会变得更加醇厚和柔和。
如何醒茶呢？
第一步：从密闭到开放
在确定要饮用哪一款普洱茶之前，拆开竹筐，打开竹筒，从整件或整提中取出整片，拿到开放的环境放大概1—2个月，新茶的醒茶时间提前半个月即可，十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月。
第二步：撬散放置
经过第一步之后，先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开，解散。然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐，然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。这个过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。
第三步：湿醒
湿醒的过程，又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中，注入开水，3--5秒后出汤倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。然后，静置10-30秒（静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整），让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开，再注水。湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
醒茶时间的控制
根据普洱茶品类和陈化时间的不同，各类普洱茶的理想醒茶时间大多在1-2个月，不过一些特殊年份茶，其醒茶时长可能超过3个月。年份越老，醒茶时间越长；熟茶比生茶时间要长；茶性浓烈的比柔和的要长。要根据茶品的生熟、年份来安排醒茶时间。
如何判断一款茶是否醒好了呢？
醒茶前建议您先品试这款茶，如果觉得这款茶的涩感太重或者很难分辨其香气，那么该茶就是我们说的“封闭的”，需要用醒茶来释放其香气和改善其口感。
经过一段时间醒茶后，如果它的风味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该茶可以饮用了。如果觉得它的口感和风味仍无很大改善，说明这茶还未醒透。还需再等上几天。
陈化过程中由于接触氧气少，普洱茶往往处在一种厌氧状态；而醒茶的过程就是增加与氧气接触的机会，让普洱茶苏醒并释放出本色的香气和风味。
一款品质好的陈年老茶，是稀缺的、也会是惊艳的，它的汤色如宝石般深红纯粹，汤质如美玉般温润透彻。但要释放她美丽的一生，需使尘封已久的普洱茶充分接触自然空气中的氧气和水分，醒茶就是慢慢将她从沉睡中唤醒，释放她美丽的一生。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
