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其他茶10月26日到28日，一贯倡导慢生活的坂田手造文化街再次推出热闹嘉年华“普洱茶文化节”。深圳晚报记者易芬报道慢街、慢玩，悠闲漫步，雅致生活，体味源远流长的中国普洱文化，请来坂田手造文化街！
此次活动由《普洱》杂志社、深圳市手造文化发展有限公司联合主办，深圳市宝福和文化传播有限公司承办，深圳市嘉长源实业有限公司、深圳市珠江房地产开发有限公司、深圳市韦玥创意投资有限公司、坂田商会、深圳市顺利莱实业有限公司为此次活动提供了友情赞助。文化名人余秋雨、普洱茶文化名人邓时海、中央电视台和凤凰卫视主持人、影视明星将现身参加品鉴。
当“慢生活”沉淀在坂田手造文化街
坂田，位于深圳版图中轴线，罗湖、福田、宝安三区交界处。她给人惯常的印象是电子信息、生物技术、新材料等先进工业生产基地。然而，快节奏高新区的南边，延伸着万科第五园徽派建筑风格的雅园路化身“慢生活”的文化区域，形成旧厂房改造而来的文化产业基地坂田手造文化街。
坂田手造文化街全长1700米，一期总投资1.2亿元，总面积27200平方米，商铺365个。着重建设手工艺交易平台和手工艺创意设计产权交易平台，打造集旅游、休闲、购物于一体的景区型商业平台，并立志成为继中英街、蛇口老街、东门老街、华强北之后的“深圳第五街”。
手造文化街分别由国粹区、非遗区、乐活区、国际区及会议展览中心组成。国粹区是手造文化的“精简版”，主要经营具有中国传统文化和地方特色的刺绣、茶道、国学、中医、美食等在内的中华传统文化精粹的传统及现代创意手工艺品和服务。非遗区是手造文化的“传承版”，主要经营已经列入中国非物质文化遗产保护名录的手工艺类衍生项目。乐活区是手造文化的“时尚版”，它以乐活为核心，以慢街、慢食、慢玩为线索，引进符合“慢生活”原则的产品和服务，使街区呈现出浓郁的休闲生活氛围。国际区是手造文化的“国际版”，它以全球手工艺精品为核心，精选异域性强、消费面广的手工艺术作品以及旅游纪念品。
为何有的普洱茶苦涩味化不开原因在此
都说好茶是香气扑鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的普洱茶苦涩味持久不散，这是茶叶不好的表现吗?是不是，一看以下内容便知。
茶通常都会有苦涩味，“苦涩化不开”是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像老班章，一喝下去很苦，苦到喉咙，但苦一瞬间消失，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。
喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。为何有些普洱茶苦涩化不开?这要从茶树的生态说起，根据在茶山的考察，先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园，有新开发的茶园，有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的，有没有的。
在茶园里，摘茶的鲜叶品尝时会发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉;没有的，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服;后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。
普洱茶泡不出茶韵的原因
其一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。
其二是雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了，不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早试放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现，空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响，不但有一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且在冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
纸杯+茶叶：普洱茶快消品的完美解决方案
2008年11月11日，龙润茶业集团组织了近500人，在昆明市中心区200多个点免费发放一种名叫“头道水健康方便茶”的产品，据说当天发放的数量为10万只，这一举动很快传遍了行业内外，受到了极高的关注，成为普洱茶界当时最为热门的话题。
2009年云南省第四届普洱茶博览会上，滇红集团的“看看茶”登上了舞台，成为了本届茶博会的亮点之一，所不同的是，滇红集团的“看看茶”是用绿茶和红茶进行生产的，并非普洱茶，但受到的关注和讨论，也和龙润普洱“健康方便茶”有得一拼。
早在20世纪90年代，一种在纸杯里用滤纸将茶叶隔离在底部和杯壁的技术，已经在市场上得到应用，20世纪初，使用这种技术生产的茶叶产品，获得了较小的市场份额。这样一个优秀的发明专利，直到保护期过去之后，产品还没有像样的市场，是与发明者和经营者有着莫大的关系的。
通过了解得知，这项技术发明的目的，是为了解决中小企业特别是小企业和个体经营者的生存问题，因此技术获得专利后，这项专利的销售对象不是有资金实力的茶叶企业，而是提供给经销茶叶的家庭作坊和初次创业者使用，按照当时的设想，用便宜的茶和便宜的纸杯，花不了多少成本便能生产出方便的茶产品。但这种方式存在的问题是，这些企业不具备进行大范围营销的能力，因此这些产品不可能一出来便被认知，其次，这类产品的品质非常值得怀疑，作为茶叶产品，如果没有品牌作为保证，即使方便实用，消费者也很难决策。
2007年5月，普洱茶的收藏市场崩盘，此后，普洱茶企业突然发现，原来一个热火朝天轰轰烈烈的市场，竟然没有消费者，此时，大家才开始通过不断的改进普洱茶的产品形态，以期获得未来的消费市场。
龙润茶业集团的“头道水健康方便茶”及滇红茶业集团的“看看茶”先后亮相，这两种产品，正是使用了“纸杯+茶叶”的产品组合，这项技术在发明了10多年之后，终于出现在了大众消费者的面前，得到了史无前例的重视。
“纸杯+茶叶”到底有什么好处呢？在龙润茶业集团头道水健康方便茶的产品说明会上，对传统喝茶方式进行了一个总结——
“大家闭上眼睛，与我一起想象，我们在办公室是怎样用茶叶招待客户的。首先，需要一个杯子，如果是杯子是瓷杯或者玻璃杯，客人会有什么样的反应，他们会怀疑杯子是否干净，这是正常的怀疑。其次，当我们将茶叶从包装盒里移到杯子里时，比较常见的有两种动作，一种动作是泡茶的人担心用手指抓茶不卫生也不道德，会拿起盒子向杯子里倒茶，有时一不小心就倒多了，又得倒回来。另一种动作就是直接用手抓茶，这是很不礼貌的行为。当把开水倒入茶杯后，大多数的茶叶不会老老实实地待在杯底，而是漂浮在水面上，客人在喝茶时，一不小心便会将茶叶喝进嘴里，这时，也会出现三种尴尬的情况，第一种情况是，直接将茶叶嚼烂吞下，第二种情况是端起茶杯，借喝茶的动作将茶叶吐进杯子，第三种情况，便是直接将茶叶吐出来。当客人离开后，面临洗杯子消毒的麻烦。而使用健康方便茶，一次性解决了以上所有的问题。”
的确，这是一段精彩的总结，借说传统方式不好来反衬“纸杯+茶叶”的好处。当然，还有一种形态的茶叶产品也是符合办公室方便原则的，那就是袋泡茶，与“纸杯+茶叶”的产品形态相比，后者是前者的升级，为什么这么说呢？我们来比较一下。
1、袋泡茶需要容器，“纸杯+茶叶”的产品不需要另外找容器；
2、袋泡茶会面临茶叶长时间不喝而导致茶汤过浓的问题，如果要保持相对稳定的茶汤浓度，就必须将袋泡茶提出来晾在一边，“纸杯+茶叶”的技术克服了冲泡时间长，茶汤也不会过浓的难题；
3、袋泡茶如果用玻璃杯和瓷杯等冲泡，则需要进行清洗和消毒，而“纸杯+茶叶”的产品为一次性消费，之需要将其扔进垃圾桶就成。
4、就其成本来看，袋泡茶与“纸杯+茶叶”相差无几，可以说是同一个价位的消费。
从事了多年的茶叶销售工作之后，我几乎认为“纸杯+茶叶”的产品形态是最佳形态了，特别对于普洱茶来说，更是这样。
1、解决了传统普洱茶（砖、饼、沱等紧压茶）不方便的问题，甚至比小沱茶、小砖茶更加方便；
2、解决了传统普洱茶用茶杯冲泡时茶汤过浓的问题，“纸杯+茶叶”的产品形态对茶汤浓度来说是可控的；
3、解决了携带方便的问题，传统普洱茶（砖、饼、沱等紧压茶）不适宜携带外出；
4、解决了办公室、家庭接待麻烦的问题。如前所述；
5、解决了普洱茶适应大众消费市场的难题，普洱茶一直以来都找不到一种很好的适应大众消费的方式，使用“纸杯+茶叶”这样的产品组合，便可完美解决；
6、解决了价格联想的问题，普洱茶在过去7、8年中，基本上企业赚的是加工费，也就是毛茶价格加上加工费，就卖给经销商，经销商很轻易就能算出价格高低，而“纸杯+茶叶”的产品组合更加复杂，成本核算便不再向之前一样简单；
7、“纸杯+茶叶”更像是现代化的商品，而脱离了农副产品的形象。
此外，这种组合方式还有很多好处，不一一列举。
从龙润茶业集团的头道水健康方便茶上市到今天，已经半年多时间了，但方便茶这个产品还不能在大众渠道购买到，滇红茶业集团的看看茶也没有出现在大众消费渠道，按照龙润茶业的说法，在消费者看来，“纸杯+茶叶”的形态，当没有足够的消费认知的时候，消费者往往将其当作是纸杯而非茶品，这是有道理的，因此龙润茶业集团选择直销的方式，将头道水健康方便茶定位为集团消费，期望达到一定的消费基础时，再向大众消费渠道渗透。这一过程，便是消费习惯培养的过程。
我们分析“纸杯+茶叶”这样一种产品组合时，不能离开消费者进行分析，那么它的消费者应该是什么样的人呢？我们知道，咖啡有速溶咖啡，喝机器磨咖啡豆的人，也不会拒绝速溶咖啡，所以我认为，喝茶的人，不会拒绝这样的产品形态。此外，办公室、会议、酒店、餐饮等渠道，都是这个产品的渠道。
前面说到，“纸杯+茶叶”这样的产品组合，几乎是完美的，那瑕疵在哪里呢？通过分析我们发现，有两点是这个产品的瑕疵，其一是环保的问题，在现代社会，环保已经受到消费者的重视，而纸杯的生产，是需要破坏林木为代价的，尽管林木是可再生资源，还是有一些环保人士认为纸杯不符合环保要求。其次，在纸杯上印刷图案，所使用的油墨会影响茶叶的味道，同时，油墨也会给人心理造成不舒服，尽管所使用的油墨是符合食品卫生要求的，还是会非消费带来一定的心理障碍。但虽然有点瑕疵，和它的有点比较起来，瑕不掩瑜。
我没办法预计“纸杯+茶叶”的产品形态能否获得巨大成功，因为一个产品要得到消费者的认同并形成日常消费品，取决于很多因素，其中，营销力量的强弱，是这个产品能否走向大众化的关键。但我们可以看到的是，从产品开发的角度来看，这个产品是成功的，不是小成功，是大成功。
文/娄自田
转载自“茶商学院tea-style”。
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