保护办法复兴云南普洱茶-茶礼仪网

　　2005至2007年普洱茶“热炒”期间，不少投资商投资兴办普洱茶厂，产量的迅猛上升使得市场上的普洱茶质量良莠不齐，假冒伪劣产品大量出现。为规范普洱茶产业，云南省结合自身实际制定了《办法》以保证普洱茶的品质。

　　从今年6月1日起，由云南省质量技术监督局发布的《普洱茶地理标志产品保护管理办法》（以下简称《办法》）正式实施。普洱茶地理标志产品保护范围涵盖云南省昆明市、普洱市、西双版纳州、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。《办法》要求普洱茶必须以适制普洱茶的云南大叶种茶作为原料，并在地理标志产品保护地域范围内采用特定工艺制成。

　　《办法》等待市场检验

　　据了解，《办法》实施后，普洱茶原来的包装标志将改变，包装注明的茶叶生产产地至少要标注到州市一级，通常要求要具体到县、乡、企业。从7月1日开始，新包装上必须使用新的执行标准号，并有详细的“原产地标志”，无原产地标志的普洱茶将不允许上市流通。虽然政府部门对普洱茶外包装标准进行了硬性规定，但是由于近两年来普洱茶行情低迷，经销商存货基数大的现状不禁让人产生疑问：茶商会如何看待《办法》？《办法》能够有效实施吗？

　　6月25日，记者来到昆明市康乐茶城，在某经销店内，一位女店主表示，她还不知道《办法》的实施。而在她的店铺内，记者也未能看到印有“普洱茶地理标志保护产品”专用标志的茶饼。“现在普洱茶的销路不好，我们主要还在卖一至两年前的存货，已经有很长一段时间没有进货了。”她说。

　　在另一家普洱茶销售店内，工作人员告诉记者：“管理部门要求普洱茶产品使用‘普洱茶地理标志保护产品’专用标志，这些工作应由普洱茶生产企业负责，与销售商没有任何关系。”该工作人员还告诉记者，国家标准对提升和规范普洱茶的品质肯定是有帮助的，但具体效果还得看相关部门的执行力度。“早在2007年，云南省普洱茶协会就向国家工商行政管理总局申办过‘普洱茶’证明商标，云南省普洱茶协会曾希望通过‘普洱茶’证明商标来规范市场。但目前‘普洱茶’证明商标的功效尚未显现出来，《办法》出台后能产生怎样的效果还有待市场检验。”她说。

　　专家：普洱茶复兴有待多种措施推进

　　一些茶叶产业的专家认为，《办法》将有助于云南普洱茶产业复兴，只是这种作用不可能立竿见影。云南茶业协会副秘书长方可认为，要真正实现普洱茶复兴还得靠相关部门采取多种促进措施。

　　方可表示，普洱茶市场出现暂时“低迷”的情况，不是因为普洱茶本身存在什么问题，而是在普洱茶的生产和市场运作上出现了一些不够理性的状况。过度宣传普洱茶的“收藏价值、投资价值”，使普洱茶失去了正确的定位，虚高的价格造成了普洱茶市场暂时的疲软。

　　“普洱茶经过‘热炒’后，在国内市场中的认知度和覆盖面都得到了大幅增加，普洱茶以其独特的功效和优越的品质得到了更多消费者的认可。另一方面，云南的茶树尤其是古茶树大都生长在未受现代工业污染的深山中，以‘安全、时尚、健康’为定位的普洱茶，必然在未来的茶叶市场上赢得越来越多的青睐。”方可说。

　　方可认为，要实现普洱茶产业复兴，必须加强包括高素质的茶农队伍、善于管理的茶企业管理团队、学有专长的茶叶科技人员队伍以及懂得茶叶营销规律的营销人员在内的专业人才队伍的建设。此外，还需要利用云南拥有的优质茶树资源，在保证普洱茶品质的同时根据市场需求实施多档次开发，以满足不同消费者的需求。

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普洱茶水性之辨

　　普洱茶汤饮入口腔所引起的各种口感，除了前面在味道部分进行说明，其余的归水性这部分来介绍。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。

　　滑是最柔的感觉，比如将最细的纯豆浆或爱玉仙草含在口腔里就有一种至柔感。滑会使人感觉到温和、舒顺和亲切，也会使人心神比较安适稳定。

　　普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越优秀，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。

　　“入口即化”同样是陈年好茶和好酒的表现。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须贮放60年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。熟茶要比生茶更容易得到化的水性。

　　“入口即化，喝了没渴”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

　　好茶的茶汤喝到口腔里就像喝好酒一样，立刻化为一股异香。酒会使人感觉到一阵酒香冲向上颚，但是很快就渐渐挥发过去。而普洱茶的化劲，和酒的化劲不同，它柔和而宁静，不会有那股霸气熏脑的逼促。酒气的化劲使人自我膨胀，心神恍惚，醉言失态；普洱茶的化劲则叫人满身轻利，神清智明。

　　活泼的水性是各种茶品茗者一贯重视的茶汤的漫美表现，它能在口腔中产生一种活泼的感受。水性的口感如同陈韵一样，是偏重于较抽象性的，也都是靠个人不断地从实际的品茗当中培养出来的鉴别能力。这种感觉是无法以文字或言语描述其真伪的。

　　在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶的茶汤才有较强的水性活泼品味。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的、湿仓陈化的普洱生茶，都会增加水溶性物质成分，而且越是重发酵或越是重霉变的，越会增多茶汤中的水溶性物质，茶汤颜色也越深浓，甚至成为黑色。水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味的表现。

　　砂的口感主要来自普洱熟茶的茶汤，而且是有较长陈化期的茶品。20世纪30年代勐海“鼎兴”茶庄所生产的那批末代紧茶，可能在晒青时延误了时间，促使自然发酵过多，变成了熟茶紧茶；还有20世纪70年代初期的73厚砖茶熟茶，这两批茶叶为比较陈旧的熟茶茶品。凡喝过这两批熟茶的，都能感受到砂的品味。

　　普洱茶水性的砂感，是透过口腔来感觉，使人有一种粗犷而浓郁的感受。砂感是普洱茶熟茶水性的一大特色，而普洱生茶则不易见到。

关于普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓及辨识区分

　　常有茶友问起普洱茶的入仓与未入仓相关知识及其辨识，所以小编整理了一些相关一些知识来供各位茶友参考。希望能对茶友有帮助！

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　　干仓普洱茶

　　是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储存放在干偶看看到环境下，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境储存放置形成鲜明的对比，品质截然不同。

　　干仓茶

　　左边湿仓茶，右边干仓茶

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　　湿仓普洱茶

　　是指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿(如地下室、地窖、防空洞等)的仓库里完成陈化的普洱茶。

　　“湿仓”的“湿”是潮湿、湿润的意思，它不是普洱茶的制作工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储存放在潮湿环境下，储存期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“干仓”环境储存放置的形成鲜明的对比，品质截然不同。

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　　入仓普洱茶

　　是指将普洱茶品储存于某一仓储环境，而企图以人为、人工方式改变自然条件、环境，如增湿、增温、不通风；抽风、抽湿、控制恒温湿度等等，以利茶品快速陈化或保存，此即为“入仓普洱茶”。

　　此处的“仓”，既有“干仓”又包含“湿仓”。只要人为、刻意的把茶放入某个人为人工方式设定的“仓”储环境里，不管是“干”还是“湿”仓，都可以称为“入仓”。

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　　未入仓普洱茶

　　相对于入仓普洱茶，没有刻意人为设定某个环境，如没有刻意加温、加湿、不通风等，随大自然四季转换变化，自然而然，储存于人们长时间生活生存的空间内，一切以“人本位”思想为主，人居住的，就是茶自然存放的。这样的普洱茶，称之为未入仓普洱茶。

　　未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀色。。。依年份与制作、品种不同而有变化；共同特色与关键在汤色清亮且泛油光。果酸是稍有年份未入仓生茶特色，口感清爽，回甘强，茶韵足，杯底留香。缺点是陈化慢，苦涩度显，汤质感稍薄。

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　　翻仓

　　在储存过程中，因长时期储存，一定环境内温湿度与通风性有所差异，储存的不同方位，上下、左右、前后等条件也会不一致，自然茶品质也会有差异。为求得整批茶陈化速度相当、缩小差异性，会人为的把这一个空间环境内的普洱茶品位置进行调整、重新排列，这就是“翻仓”。

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　　退仓

　　大多是储存于湿仓环境下的普洱茶需要退仓。因为湿仓中常使用高温、高湿、不通风方式，时间长，难免产生腐质、泥土味等，对大多数品饮人来说，都很难直接接受。商家就会将这样仓储的茶品取出，再放入特定的环境下，一般刚好与湿仓的刻意条件相反，如低湿、通风，同时高温方式，将湿仓条件下的不讨喜的杂味去除或减淡，这就是“退仓”。

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　　关于湿仓普洱茶与熟普

　　湿仓普洱茶，基本是开始定义于香港。曾经，以绿茶、乌龙茶为主，传统的普洱茶过去后，大多人难以接受其口感，为了去除这种强刺激的苦涩口感，不论是有意，还是无意，港人就把它丢在仓库里，由于南方特殊的湿热环境，再加上放于仓库内不管不问，几乎很少人为去通风或拿出来，经过一段时间后，意外发现经过高温、高湿、不通风能使普洱茶品快速转化，口感更加使人接受。然后，继而形成了人为的仓储方式。

　　再后来就是70年代云南派人去学习这种港人喜欢的茶口感技术，慢慢开发了渥堆发酵的普洱熟茶。

　　熟普渥堆发酵制作工艺，源自港人的这种意外发现或者后来的刻意人为设定仓储技术，再加上现代化的制作工艺，慢慢发展而来。

　　熟普创造的意义在于仿制老茶，以人工快速熟化的方式达到能很快品饮的愉悦口感。

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　　干仓与湿仓区别对比

　　干仓普洱茶外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓普洱茶。

　　经过湿仓的普洱茶，初期都有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感明显。湿仓普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间延长，品质趋向于干仓茶，霉杂味、水气逐渐减淡，汤色亮度增加。

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　　湿仓普洱茶特点

　　辨识湿仓普洱茶可从外观、汤色、口感、叶底做综合判别。

　　饼面多会有白霜，严重的可能现黄点、绿霉、黑毛。湿仓轻者，仍会有茶面光泽油亮；

　　茶条索模糊、无光泽；

　　饼中心坚硬而边缘散落；

　　有茶虫咬噬、白色比妆粘液或虫屎痕迹；

　　外绵纸与内飞特易现茶渍明显；

　　汤色较深、偏黑、较不清亮；

　　口感闷钝，不清爽、有杂味；

　　叶底色杂、不均，易黑硬碳化。

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　　干仓与湿仓哪个好？

　　干仓或湿仓条件，一切自然而然，遵循四时变化，这样的条件，在中国的北方，四季分明，冷热寒暑自然交替，会越来越受到茶友们的重视和喜欢，未来的茶的仓储，一定是北方自然仓出好茶，且又让人放心少有因湿热带来的不良霉变和卫生不适宜！

　　虽然说，干仓和湿仓，只是两个不同的保存方式或环境，片面强调或推宠某种方式都是不正确的，只要有利于茶品的转化，两种方式在生产经营或家庭中，灵活运用，可以先湿仓或干仓，也可以先干仓后湿仓，更可以干湿仓转流“坐庄”、反复交替使用。

2017大益普洱茶最新价格

大益普洱茶2017年普洱茶新品大全最新价格报价表，2017年大益普洱茶品牌出品的普洱茶生茶/熟茶产品有：7572、7542、8592、2017年生肖茶、天地一流、味最酽青饼、一团春意、凤凰格格等。以下是2017大益普洱茶最新价格报价表：

2017年大益普洱茶产品名称	年份	工艺	规格	参考价
1701 龙柱圆茶	2017年	熟茶	357克/片 7片/盒 4盒/件	￥4150元/件
1702 7572	2017年	熟茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥3480元/件
1701 轩辕号	2017年	生茶	357克/片 7片/提6提/件	￥131000元/件
1701 紫袍金带	2017年	生茶	357克/片 7片/提	￥6800元/提
1701 V93	2017年	熟茶	100g/个 5个/袋 10袋/盒 2盒/件	￥1240元/件
1701 柔侠	2017年	熟茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥14550元/件
1701 金大益	2017年	生茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥35500元/件
1701 7452	2017年	熟茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥2380元/件
1701 一团春意	2017年	生茶	357克/片 7片/提 4提/件	￥6310元/件
1701 味最酽普饼	2017年	熟茶	357克/片 7片/提 4提/件	￥1500元/件
1701 味最酽青饼	2017年	生茶	357克/片 7片/提 4提/件	￥2600元/件
1701 8592	2017年	熟茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥2080元/件
1701 天地一流	2017年	生茶	357克/片 7片/提 4提/件	￥8500元/件
1701 7572	2017年	熟茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥4300元/件
1701 7542	2017年	生茶	357克/片 7片/提 6提/件	￥6350元/件
1701 凤凰格格	2017年	熟茶	100克/片 1片/盒 5小盒/提 16提/件	￥3300元/件
2017年凰后归来	2017年	生茶	357克/片 7片/提 4提/件	￥17300元/件