普洱茶也有阶级性-茶礼仪网

　　其实不能将什么主义社会用于比茶性，因为这些社会理论并不是放之四海而皆准的，也不能将论茶抬到这么高的文化层次，茶自有茶方面的语言和文化，这与社会理论不能同日而言，否则是会犯大错误甚至是犯罪的，这与茶的原性相违背的，因为社会理论会有阶段性，而茶却是人人平等。

　　干仓是共产主义社会；湿仓是社会主义社会；地仓是资本主义社会。我不明白其中的意义，还提哪封建主义社会是什么仓茶，还有奴隶社会又是何仓呢？

　　当我在普洱茶行中涉足深了，交的学费多了慢慢才明白其表面意义。干仓茶是奇罕之物，如有一定时间的陈茶是绝对没有干仓茶的，干仓的意义就是长期存在的，数十年一点受潮也没有，历史上是没有，干仓只能存在于理论中，但实际的社会中是没有的，因为至今为止没有人看过干仓茶，真正是“五十年不变”的茶品。

　　湿仓茶是快速后发酵的结果，方法是加湿加温，加速茶叶的氧化过程，是真正的“摸着石头过河”各施各法，有放入防空洞中，有在茶仓中还有置于兰茶的温室内，人工方法，使其置一年而相当十年的自然存放的陈期，甚至是发霉变烂，烧坏板结硬化，尤如社会主义社会，计划经济，政治制度僵化，不按经济规律办事，长官意识浓厚，结果是欲速则不达，大跃进，大革命变成了大倒退，大崩垮。

　　地仓茶则是加湿常温的办法，较快地加速茶叶脂化过程，特别注重基础条件，如新茶期，第一年放在地下让其自然受潮吸湿，第三年放二楼，让其逐步自然变化，在一年的春夏秋冬中呼吸空气，此时要放在自然通风透气的房间中，不关门闭窗，让其充分变化，待第三年移置于三楼的房间中，密封，不透气不通风，让其闷存性达到脂化效果，尤如资本主义社会，在符合经济规律的原则下，改善和优化其常法，在保持茶质的前提下，加快陈化，达到最后的脂阶段。

　　高温茶，就是只中温方法，用高热催熟茶叶，效果是满口仁义道德的红亮，油润表面，内质却是吃人的干湿感，尤如封建主义社会，泯灭了茶性，汤包红泽但苦涩，茶底泛青硬直，茶叶皱折多而膨胀不足，亦不自然，虽然，变化快，但高热干燥的熟，使饮者有不快的感觉，，不是将茶性尽情地发挥，使饮者得益这样的“不管白猫黑猫，抓到老鼠就是好猫”并不是最佳发酵效果，燥烈之性只会伤人。

　　熟茶就是奴隶社会，以最短时间将茶叶，渥熟，这样的茶只是行尸走肉，根本谈不上茶性，只有茶汤的色泽，并把甘味分解成糖的甜味，茶气平淡无奇，一点没有普洱茶的风范，全部无了茶性，欺骗人性，只有奴隶主一家得利，饮者完全没有一点得益，并将茶叶平养人清热，沾恶气疾之功，变成性温，甜毒伤元气，积内水，淡津液，这样谁人饮呢。

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影响普洱茶储存的七大因素

　　普洱茶从一片芽叶开始，演绎沧海桑田般的传奇。这就是人们熟知的普洱茶陈化。正因为普洱茶独特的陈化概念，由此构建了一个独立于其它茶类的价值体系，即以陈为尊，而非以鲜为胜。但是，普洱茶如何陈化却是个令人头痛的难题。同样的茶叶储藏在不同的地方，由于储藏环境湿度、温度等条件的不同，储藏出来的普洱茶品质也会有极其显著的差异。下面来看看影响普洱茶储存的因素。

　　1.瓮

　　相同的茶品，单饼放置、原竹篾筒身、封存纸箱与存放于瓮中会有明显差异。而目前收藏家多数都认同少量、长期储存的状况，以紫砂瓮所呈现的茶品最佳。紫砂瓮有下列特点：

　　A.为透气性佳。

　　B.氧化不至于太快，且能保香气。

　　C.可调节温湿度。

　　D.能隔绝灰尘与昆虫动物等。

　　然，凡事有一利即有一弊，因紫砂瓮密闭性较佳所以能保存香气、口感也较为浓郁，但陈化速度相对较慢，且占空间。并建议消费者置放紫砂瓮处，瓮底要离开地面至少十公分以上，否则容易将水气渗入瓮中，影响茶质。

　　2.通风

　　如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品，若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌，先不论所产生的菌类是否为益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境。以这个入仓的观点来看，通风度也是影响入仓茶品的一个关键因素。

　　3.压力

　　当储存量大到需要以整支纸箱叠放，在翻仓时将最底下茶品取出置于通风处后发现，可能因为压力的关系，茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形。这现象还需进一步观察且量化整理后才能证实，笔者推测与温湿度、通风度交叉影响，对茶品的陈化应该也具有相当的影响力。

　　4.高温高湿

　　所谓高温高湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度85%以上，甚至高达100%的不通风环境。普洱生茶在此环境白霜生长快速、由外而内，时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜，但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮，若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感。熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的蔘香出现。

　　5.高温低湿

　　所谓高温低湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度却在80%以下的环境。如果新生普洱茶品储存在此过久，茶品易产生入口不快之酸化现象，如果加上不通风则酸化现象更明显。此类高温低湿的通风环境，一般茶商用来快速退仓，能让仓味与白霜迅速消失。但如果经验不足，虽仓味消失，然白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象，口感犹如熟茶一般。

　　6.低温高湿

　　所谓低温高湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度却在85%以上，甚至到达100%的不通风环境。此类环境以早期香港仓为代表，现今仍有一些茶仓以此法储存。在地下室中，以洒水或湿棉被覆盖，让茶品快速生长霉菌，普洱生茶品容易有劣变与熟化现象。

　　7.低温低湿

　　所谓低温低湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度80%以下，但不通风的环境。目前许多茶仓所使用的方法，虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性，稍控制得当不容易产生熟化或劣变现象。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生，内外较均匀密布，对于往后茶品的陈化有正面帮助。与高温高湿的仓类似，熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的蔘香出现，只是整个过程较长，熟茶茶性也较能保持完整。虽如此，仍由衷建议消费者，普洱茶品仍应以正常储存环境为佳，以避免产生对茶品卫生有不必要的顾虑。

邵宛芳《数据解码普洱茶功效》是一本什么样的茶书？

在科技普洱茶时代，在大数据普洱茶时代，我们的茶饮生活已从简单喝茶的追求逐渐迈向绿色普洱、科学普洱、健康普洱等深层次地消费需求和品饮追求。那么，普洱茶到底有哪些保健功效与作用呢？是否若同坊间传闻中的那样具有减肥功效呢，长期饮用普洱茶是否会导致钙流失，准妈妈、女性在哺乳期、生理期能否喝茶，喝多少合适呢？

在活动现场，《数据解码普洱茶功效》一书主编、云南农业大学普洱茶学院及普洱茶研究院原院长、普洱茶专家邵宛芳教授，以及本书副主编肖蓉、侯艳教授等普洱茶保健功效的科研团队亲临活动现场，从科学茶饮角度一一解码茶叶好者在茶饮中遇到的茶饮困惑，让茶友们明明白白喝懂普洱茶，并认识长期饮用普洱茶的好处。

《数据解码普洱茶功效》是一本什么样的茶书？

谈及《数据解码普洱茶功效》一书的出版与发行，邵宛芳教授如是说，“据读者反映，《普洱茶保健功效科学读本》一书内容学术性较高，不好读，于是，经过了半年多的时间筹划，才出版了《数据解码普洱茶功效》一书。”另外，肖蓉教授补充说道，“在研究普洱茶的保健与功效方面的实验中，这过程确实枯燥；但《数据解码普洱茶功效》一书的内容，通俗易懂，读来很有趣味性。”

就《数据解码普洱茶功效》一书而言，唐秋红老师在活动现场，用了三个“最”字作了深刻的点评，认为“本书具有‘最新闻’的特质，首版印量一万册就在短短的20天内就全部售罄；二是‘最通俗’，本书真实的做到了通俗易懂，图文并茂，且有可读性和有趣味性；三是‘最智慧’，茶是智者的饮料，我身边的很多茶友茶商真把这本书的内容当做了销售的法宝，也让茶叶爱茶者从中深入地了解到了普洱茶的保健功效，同时，也让不知道普洱茶消费群体，因为读了一本书而爱上了普洱茶。”（全文阅读敬请点击《科学解码普洱茶减肥，茶与钙流失，女性孕期、哺乳期、生理期等方面的茶饮疑惑》一文。）

普洱茶厚度：内质沉淀后的踏实感

在品饮普洱茶的时候，我们经常听到有些茶客这样说：这茶厚度有些不够啊。何为厚度呢？

关于普洱茶的厚度，很容易就让人理解为“滋味浓烈”，可是普洱茶的厚度是否等同于滋味浓烈呢？好像事实并非如此。在茶客们看来，厚度是评价一款茶品质的指标之一，一款有厚度的茶是比较受欢迎的，而滋味浓烈的茶却往往遭到嫌弃，尤其是那种重苦重涩还久久不化的茶更是很难得到品饮者的认可。如此一来，我们就不难理解，茶客们所说的“厚度”并不是滋味浓烈的意思。

普洱茶厚度：内质沉淀后的踏实感

厚度，是一种饱满度，是一种给口腔带来的满足感，厚重感，厚与薄一品便知。所以，其实普洱茶的厚度是本身内质所带来的一种踏实感，是无法通过后期的冲泡来改变的，这与“滋味浓烈”的区别也就一下子凸现出来了，因为“滋味浓烈”往往可以通过加大投茶量、增长闷泡时间来实现。

普洱茶厚度：内质沉淀后的踏实感

因此我们可以这样看：普洱茶的“厚度”就像一个人的内涵修养,而“滋味浓烈”则更像一个人表面的一些东西，前者是长期沉淀的结果，后者则相对容易得到.那么一个人的修养除了自身家庭的影响外，还会在后期的成长中有所获得，这是不是也就意味着普洱茶除了古树茶本身所具有的丰富内质外，也可以在后期的制作中促成呢？这大概就是我们在品饮一些树龄不是那么大，但也能够感受到它的厚度的原因了。也就是说，即使树龄不是那么大，如果拼配足够合理的话，我们还是可以从中得到“饱满厚重”的踏实感的。

普洱茶厚度：内质沉淀后的踏实感