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关于普洱茶的一些思考

2019-11-12 访问量: 11 茶礼仪网

  快速消费品有着很多共同特性,通常都无需太多琢磨就可以做出购买决定,而且都是大面积地去铺终端市场。大益普洱茶的做法开了茶企营销的一条先河,但风险在于消费者在购买的基本销售单元价格偏高时,容易信心不足。

  当今年的茶博会在北京开得如火如荼的时候,韩国人开始一掷千金地收藏普洱茶。例如40年前生产的“红印”普洱茶可以卖到1000万韩元,韩国的《朝鲜日报》认为本国投资普洱茶正在成为韩国的一种新型理财手段。而在2007年,中国的普洱茶投资市场就已经由热转凉。

  与此相对,一家跨国公司将红茶分成小包,做成快速消费品,放在超市、便利店里卖,由此做成了世界销量第一。那么普洱茶到底应该成为收藏品还是快速消费品?

  我们看到,大益普洱茶的电视广告在央视一套的黄金时段热播,他们的专营店和零售网点也在全国迅速铺开。北京大益茶文化交流发展有限公司相关负责人窦莉新介绍,该公司正在以加盟方式在全国很多城市迅速扩张。加盟商中有很多原来就是他们的经销商,以专营店形式出现后,不排除经销商出现心里没底的想法。毕竟,店面装修和铺货的费用放在那儿了。有人质疑,动辄几千元甚至上万元的普洱茶,能否像矿泉水、口香糖等快消品一样以量取胜。

  但茶总是要喝的,有人喜欢喝明前新茶,有人喜欢喝三五年的茶,还有人喜欢喝50年以上的茶。消费仍然是收藏的最大动力,对于现实市场而言,普洱茶的品饮永远是第一位的,收藏的价值还得靠品饮人群的扩大来体现。茶叶产品相比其他快消品,在文化层面有着更多的延伸性,在营销中可以更多地借力文化,而与消费者达成交易的过程往往也是一种体验式的购买过程,不仅要让顾客看到、喝到,甚至需要全程专业化的沟通和服务手段创造新的消费。所以,多开几家专卖店,多做点广告,让更多的人走进店里,品一杯普洱茶总没有错。

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品饮普洱茶

品饮普洱茶

普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越来越久茶香越醇,所以说它是“能喝的古董”。

   新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味;3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味;陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气;一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶,有清淡的荷香;较壮的茶菁则散发着青叶香。这些香气都是茶叶上的气味,而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气,越陈之茶气越浓。

  普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚,茶汤柔滑,可达到“化”的境界。一般来说生普洱茶经过多年陈化,其口感比较熟普洱茶高雅,入口即化,却化得活泼清逸。熟普洱茶虽然不用等上若干年,但是“化”的感觉总是比较粗厚。新制生普洱茶虽苦涩,入口即刻回甘、生津,饮之喉头干渴感立刻可解。一般来说,新制普洱茶或趁期不超过30年的短期陈化茶品,略带苦涩会刺激两颊生津,使腮部的两个最大唾液腺大量分泌唾液。陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用,使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖,使得其汤入口回甜,久久不去,喉头因此润化,渴感自解。饮用陈年普洱茶能达到舌面生津的效果,茶汤经口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌,会感觉舌头上面非常湿润,这种感受比较独特。相反,自量不佳的普洱茶,茶汤入口会觉得喉头难受,产生干而燥的感觉,强烈者甚至影响吞咽。

        最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等,50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶气,就如同领略历史悠久的大雄宝殿的清寂感觉。

  想要品出茶汤之味,是需要讲究些技巧的。切忌像喝饮料一样的“牛饮”,这样连茶是什么滋味都还未尝到,就已经喝饱了。大体的原则是:小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。茶汤入口之时,应将口腔上下尽量空开,闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间,同时口腔内部肌肉放松,使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙,茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时,口腔范围缩小,将茶汤压迫入喉,咽下。在口腔缩小的过程中,舌头底下的茶汤和空气被压迫出来,舌底会有冒泡的感觉,这种现象就叫做“鸣泉”。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候,茶汤以极为柔和,经过口腔接触到舌头底部,舌底会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象,才是真正的舌底鸣泉。 

普洱茶的香味和甜味

  普洱茶茶香,是以大叶种乔木普洱茶品为主。云南普洱茶还有其它,如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园,尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品,闻名于全国,且最受清朝宫廷中的喜爱。

 

  香是品茗中最表面性的鉴赏,口味香纯属嗅觉感官,也是最直接而且本能所及的。一般对香的品味接受之后,会直接产生那种愉快,且飘飘然的反应而感到满足。时下的品茗风气多受到了过度重视香的品味主使,促使一般茶叶制作的发展方向,太过着重于香的要求,渐渐失尽了原有传统的那种浑厚而深度的韵味,只求表面茶香的飘浮华丽美。

 

  普洱茶品茗对香的处理和其它茶种有所不同,云南大叶种普洱茶,茶性非常的强烈浓郁,得到了樟香的掺合,显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性美。混生在樟树林底下的普洱茶也是具有一定的特异效力的。因此,普洱茶的樟香也成自然之美。

 

  普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道,尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢,普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道,但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道,也是无味之味了!

 

  甜茶中的淡然甜意是那么清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

 

  普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

 

  上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,用同一批普洱茶为原料但不同的制造方法,都有可能陈化出蜂蜜的甜味。只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶菁,生茶而干仓陈化的最好,最能表现甜味。

好普洱茶应有四个特点

好普洱茶应有四个特点:

普洱茶的香气

  荷香:荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。兰香:普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。樟香:樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物质,这种物质须经过发酵才能散发出来。一般是经过发酵的熟茶或是年份较长的生茶和经过入仓的生茶。

  普洱茶的汤色

  好的茶汤应该是,通透明亮,清澈而厚重,令人赏心悦目,反之不好的茶汤就会模糊暗哑,浑浊而稀薄。

  普洱茶的滋味

  普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味和无味,其中甜味和无味是上等普洱茶的必备品质,苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道,而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。

  普洱茶的叶底

  以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳。叶脉凸显,触感生硬,叶面碎烂,无弹性,则为次级品。生茶则随陈化期时间增长,叶底颜色新鲜翠绿,随着空气中的水分氧化发酵,进而转嫩较红亮。