绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
为期两天的活动包括现场实际操作制茶、制茶理论讲解以及作品审评等环节，18位传承者现场誓师后，进行讲茶以及传统制茶初制，从理论讲解到开青、做青、炒青、揉捻、烘焙、拣剔、审评……全面展示、考核参赛者的综合能力水平。
将“制茶技艺实际操作”纳入交流评比是本次大会最大的亮点。18位“非遗”传承人徒弟现场手作制茶，采用会务组统一采青，均分每堆青叶为20斤，抽签决定场地顺序，直至完成初拣。评委在完成讲茶考评后，到制茶现场对传承者实操动作进行考评。19日将对传承者的初制茶样进行审评，并举行成果茶品鉴会。
“武夷岩茶（大红袍）制作技艺是历代茶人智慧的结晶，作为传承人，我们有责任和义务传承好这份财富。希望传承者们以这次活动为契机，互相交流、彼此促进，增进对传统技艺特点的理解，承接好这项技艺。”传承者师傅代表刘宝顺如是说。
作为首次历时三个月的武夷岩茶活动，时间跨度之长也备受关注。6月9日，以“非遗技艺 匠心传承”为主题的武夷岩茶（大红袍）传承者制茶大会启动以来，十八位大红袍制作技艺传承人带领其弟子共同开设武夷岩茶讲茶会，从不同角度解读武夷岩茶（大红袍）非遗技艺，现场讲授心得体会。
这一场关于“传”和“承”的大会，武夷岩茶的技艺持有者秉承“传、帮、带”的责任和使命，培养了一批专注于武夷岩茶制作技艺的接班人。继承他们技艺的弟子们将制作武夷岩茶作为值得长久学习并为之奋斗一生的事业，怀着敬畏之心去传递、完善、发展。通过18位徒弟现场娴熟的技能展示和对武夷岩茶相关制作技艺的讲解，不仅让人看到精湛的技艺，更让大家感受到扎根于民族精神基础上的“工匠精神”。
“为了保证大会的专业度和评比的公平公正，特邀全国标准化技术委员会会员、质量专业高级工程师陈郁榕担任评委会主任，评委们将对传承者们初制茶样、参赛茶样进行暗码审评。”武夷山市茶业局局长邓崇慧表示，“本着更好地保护、传承与弘扬我国非物质文化遗产的初衷，活动力求公开而严谨、系统而生动地展示传统武夷岩茶制茶技艺，以此代表全武夷山的制茶人发声，让更多的人正确、深入地了解武夷岩茶，让‘非遗’文化价值得以发扬，使更多百姓受益，也以此助力中国茶文化更深更广地发扬光大。”
茶事｜武夷岩茶最准确的喝法，你知道吗
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。
中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
下面为您同享我国茶简史，
彻底了解我国茶历史。
1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。
2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。
3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。
4、汉代：
(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。
(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。
6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。拿来当药用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿来当药用。
8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。
9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。拿来当药用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。
(2)1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。
(3)1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。
2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
3、饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。
2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。
1、世界产茶区
中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。
2、中国四大茶区
中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。
(1)西南茶区
西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地。
(2)华南茶区
华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。
(3)江南茶区
江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。
(4)江北茶区
江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。
比较有名的武夷岩茶的种类及其特点
武夷岩茶品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名枞800多种。主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。
大红袍武夷名枞中声誉最高，四大名枞之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名枞对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名枞经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉，武夷最早的名枞。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载：“铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。”传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎，目前为小包装名牌产品之一。
白鸡冠，白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟，原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。
当然，这么多武夷岩茶名称，并不意味着就有那么多的品种。也并不意味着品种之间的差异大到一眼就可分辨的地步。事实上，除了像肉桂，水仙，白鸡冠等少数几个品种之外，绝大多数岩茶品种在色香味方面的差异是非常微小的，有的几乎就没有区别。然而，不管怎样，就它们的共同品质来说，一般都会超过其它地方种植的同样品种。
武夷岩茶泡多久
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称，主产区为中国福建武夷山茶区，是一种口感非常好的茶叶，那武夷岩茶泡多久可以喝呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
武夷岩茶泡多久
武夷岩茶浸泡时间用1到3泡，浸泡10到20秒，以后每次冲泡时间增加10到20秒，1到7泡的汤色基本相同，可以冲泡10多次，次数和浸泡时间有联系。
如何鉴别武夷岩茶是否耐泡
1、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到)；耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4、茶树的树龄及山场生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树老丛自然是占尽优势。
武夷岩茶泡茶方法
1、用壶泡法和剑泡法，人多时宜用壶泡，人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
2、茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
3、水量：“以茶量为准”，一般1克茶叶20～25毫升水。
4、水温：应达初沸89℃以上，特别是第一次冲泡。
5、浸泡时间：沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净壶盖后，盖好壶盖。分杯应低斟，可减不茶香飘逸。
武夷岩茶的品饮方法
1、品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄或深橙黄色，是否三层分明。表面以“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味，徐徐人口，令略水香与闻香是否一致。
2、第二泡应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚，是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉香的感觉。
3、第三泡重点放在体味“韵”字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之快感，将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感，杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。口饮岩茶是一种精神感应，高层次的文化享受。
武夷岩茶的品质特征
1、活：指润滑爽口，而无滞涩感，喉韵清洌。
2、甘：指回甘时间短而快捷，指程度、部位而言，清爽甘润。
3、清“指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。
4、香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出，饮后有齿颊留芳之感。
5、浓：指浓而厚醇，无明显苦涩感。
6、厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
7、韵：指“岩骨花香”中的“岩韵”而言。
8、持久性：指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之，饭后尚感有余香。
综上所述，武夷岩茶属于乌龙茶，是一种经过高温制作的茶叶，因此，这样的茶叶不适合长时间的冲泡，当然的，也不适合过度的冲泡，要不然都是会影响口感的喔！
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