武夷岩茶市场参考价出炉“当家品种”每斤达万元-茶礼仪网

自央视曝光“天价武夷岩茶”问题以来，有关的话题在整个茶圈热议不息。消费者愤怒了，茶圈也坐不住了，大家感慨岩茶市场“水太深”，最终的结果，难免伤及茶农和产业。

　　今天，记者获悉，由武夷山市委、市政府领导的权威性茶叶行业社团组织“武夷山市茶业同业公会”，结合武夷岩茶市场整改情况，对外公示了2017年度武夷岩茶市场行情参考价。前不久，福建省物价局发出通知，从9月1日起至10月20日，开展全省茶叶市场价格行为专项检查，重点瞄准武夷岩茶，以进一步规范茶叶市场价格秩序，强化市场价格行为监管。

　 2017年武夷岩茶市场行情：

　　个性茶最高达十几万元/斤

　　记者看到，武夷山市茶业同业公会公布的这份数据，梳理了2017年度武夷岩茶的市场行情参考价。

　　据悉，武夷山市茶业同业公会对武夷岩茶的龙头企业、诚信企业、小微企业、茶叶合作社和岩茶主销市场门店等不同群体代表进行了摸底调查，并在综合价格后对外公示。

2017年度武夷岩茶市场行情参考价(单位：元/斤)：

2017年度武夷岩茶市场参考价

　　表格中的茶叶品名、质量参考标准、等级划分等均依据武夷岩茶的国家标准(GB/T.18745-2006)。

　　根据公开的数据显示，大红袍、肉桂等武夷岩茶“当家品种”的特级产品最高价为10000元/斤；

　　此外，调查结果显示，的确存在品质独特的个性茶(量极少)，价格在每斤几万元至十几万元不等。武夷山市茶业同业公会提醒消费者慎重购买，谨防假冒伪劣。

　　央视揭露“天价茶”背后：

　　“挂羊头卖狗肉”的炒作行为

　　回顾7月的央视报道，不难发现，其将矛头指向了“天价茶”背后的商家恶意炒作。

央视曝光：外地茶企与武夷山茶农“合作”：付费插牌

　　大师手工制作、著名坑口原料、神秘的传说故事，部分不良商家以此为“招牌”，实则只是在原产地挂牌打噱头，行欺骗之实，凭此将岩茶的价格“炒”到了每斤几万元甚至高达几十万元。

　　如此一来，就连本该令人敬配的“大师”也流作江湖骗子之辈，让人失了信任。

　　报道中，暗访记者在福建省福州市五四路，一个不到一个平方公里范围内的茶商聚集地，发现几万元到几十万元一斤的武夷岩茶比比皆是，价格堪比“黄金”。

　　但俗话说，一个巴掌拍不响。在斥责无良商家的同时，我们也应注意到市场上一股“求贵求奢”的畸形需求。

　　茶，终究是有文化底蕴的大众消费品，希望此次在政府、媒体、社会公众的关注和监督下，从业者尽早肃清不良行为，为茶正本清源，维护健康有序的市场秩序。

有用+10

赏

武夷岩茶的功效与作用（十大功效）

武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶处于景区60平方公里的区域内，由于武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥，且在景区内要退茶还林，面积也越来越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对人体只有好处没有坏处，也因此武夷岩茶具有许多保健功能，自古就作为一种养生、治病的最佳饮料，并且武夷岩茶其特殊的加工工艺使得武夷岩茶品饮起来不伤胃肠，甚至对胃肠不好的人们也可以起到保护胃肠的功效。神农曾以它解72毒，随后历代名医经临床实验，总结为：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足、纤芥宰秽不受，味甘气寒，故能入肺清疾利火，入心清热解毒。凡食积不化，头目不清，二便不利、消渴不止、吐血、便血等服之皆能奏效。

据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实

武夷岩茶有十大功能

1、抗衰老：茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
2、防癌：茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。
3、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。
4、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。
5、减肥和美容：由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。
6、保护泌尿器官：茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8—二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
7、对消化器官的保健：茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。
8、对牙齿的保健：茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
9、防止眼病：茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
10、其它功效：除上述功能外，尚有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。

武夷岩茶的栽培与加工制作特点

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。下面我们来了解一下武夷岩茶的栽培与加工制作特点吧！

武夷岩茶的栽培特点

武夷岩茶的栽培有许多特点。首先是茶园建设与众不同。茶园是茶叶生产的“第一车间”，对茶叶品质相当重要。武夷茶区属于丹霞地貌，在景区的正岩茶园大都是利用深谷、幽涧、岩隙、石凹和部分缓坡，倚山傍岩，垒石筑台，然后挑客土填充修建起来的，有岩凹式茶园，有大型盆景式茶园，有阶梯式水平茶园。这些茶园构成了武夷山景区一道道亮丽的风景线。

即使是现代开垦的水平梯田式茶园，也是本着以治水改土为中心，实行山水园路综合治理的科学方式建成的。这些茶园的培肥原则是“以山养山”，通常采取“挖山”和“填山”相结合的办法来实现。把茶园深层的土翻上来，称之“挖山”，一般是在立夏后进行。通过深耕，使茶园底层的风化岩形成的土受到直接日晒雨淋，加速风化，为茶树提供更多的矿物质元素。“填山”是把枯枝落叶、杂草和客土填入挖开的沟垄中，以加厚茶园土层，提高蓄水保肥能力，并增加腐殖质肥料。

在茶树生长过程中，武夷山茶农对病虫草害的防治以及合理施肥十分讲究，一般都要在专家的指导下，制订完善的农事活动计划和生态改善计划。近年来，武夷山茶农在实践中还创造出了表土回沟，隔行深翻改土，梯壁内侧横沟蓄水，环山缓坡路面种草，茶园地头设立积肥坑，合理配方施肥等行之有效的栽培方法。这样做不仅确保了武夷岩茶的感官品质优异，而且还顺利通过了国际上最严格的卫生检测，达到有机茶的出口标准。

由于武夷山茶人十分重视“第一车间”的建设和茶树良种选育推广工作，为武夷岩茶的品质尊定了良好的基础。“一步领先，步步主动”，所以在激烈的茶市场竞争中常盛不衰。

武夷岩茶的工艺特点

“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”。以上这五句简单的歌谣，概括的却是一套及其复杂的工艺流程。

萎凋（两晒两晾）：采取先日光萎凋后阴处摊晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要，萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。

做青：是形成岩茶醇厚滋味、茶果香和“绿叶红镶边”的过程。做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰富的经验。武夷岩茶特有的做青工艺，是通过摇青与晾青的交替进行，厚摊静放，动静结合，利用“走水”使青叶“退青”又“返青”（返阳）。在“走水”的过程中，青叶梗脉中的内含物向叶面分布，从而使叶面的儿茶素、氨基酸组成发生变化，同时也促进青叶内质的变化。因此在做青的过程中，要及时观察青叶状况和温、湿度的变化，采取相应的措施。整个做青过程即是一个使鲜叶由弹性到柔软，从软青到硬青的技术过程。

双炒双揉：是武夷岩茶制作工艺特有的方法。复炒复揉可以改进第一次炒揉不匀、半红半青的花青状态，使外形条索紧结美观、形成武夷岩茶独特的“蜻蜓头”、“蛙皮头”、“三节色”。双揉双炒复炒的时间虽短，但对品质的提高至关重要、特别是对香气、滋味能产生有利的影响。初揉之后，在复炒中液汁外溢，与高温炒锅直接发生接触，使岩茶的内含物产生急剧变化，特别是糖的“焦糖化”过程及水化果胶的增加，使岩茶产生一种特别的韵味，这种韵味就是通过独特的双炒双揉工艺得以充分体现。

炖火：即低温久烘，使提高岩茶香气、滋味重要而独特技术措施。通过低温久烘，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果。炖火的过程，需7小时左右，每个时段的动态温度、火候的掌握，全凭焙茶师傅的手感和温度对感觉的冲击力来判定。在烘制中，观察茶的变化极为重要，岩茶在“吃足火”情况下，会在表面呈现特有的宝色，这是优质岩茶特征的体现。焙火的高超技术，为武夷岩茶所独有。

如此繁复的制作工艺，令人叹为观止，陈椽就曾说过：“武夷岩茶的创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国劳动人民称雄世界。

武夷岩茶保健功能

武夷岩茶有抗衰老、防癌、提高免疫力、防治心血管疾病、减肥和美容等功效。武夷岩茶自古就作为一种养生、治病的最佳饮料。神农曾以它解72毒，随后历代名医经临床实验，总结为：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足、纤芥宰秽不受，味甘气寒，故能入肺清疾利火，入心清热解毒。凡食积不化，头目不清，二便不利、消渴不止、吐血、便血等服之皆能奏效。

据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶有十大功能。

1、抗衰老

茶中有茶多酚，肥提高全血（GSH—PX）的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。

2、防癌

茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。

3、提高免疫力

茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）导致免疫功能，提高体内抗病性。

4、防治心血管病

茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。

5、减肥和美容

由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。

6、保护泌尿器官