绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶这几年铁观音茶叶不再流行青汤绿水，而是传统铁观音的金黄汤色，主要还是讲究铁观音制作方法的转变，以前的半发酵和轻发酵变成如今的中发酵。揉捻是铁观音茶叶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对铁观音茶叶的内质改善也有所影响。
揉与焙是铁观音茶叶初制的塑型阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，制作铁观音茶叶的各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。那么，揉捻对铁观音茶叶有什么作用呢？
在揉捻过程中，铁观音茶叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动，铁观音内部的叶子受到挤压，形状发生变化，由于主脉硬度较大，铁观音叶片皱褶纹路基本上与主脉平行，并向主脉靠拢。
铁观音茶叶经过多遍揉捻，卷曲成条，铁观音茶叶在轮流通过揉捻量最大压力区时，部份叶细胞扭曲破裂，挤出铁观音茶汁，附在表面上，增加了叶子的粘结性，其中水溶性物质组成铁观音茶汤浓度。
手工制作铁观音茶叶是比较传统的方法，最常见的方法是将铁观音茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。不过现代铁观音茶叶制作工艺中已经很少见，这是小时候看到老一辈人有用过的很古老传统的方法。
现代铁观音茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，其原理大同小异。这是现代工业技术的进步，省却了大量的人力物力。
铁观音茶叶揉捻的这个工序，看起来简单做起来难，揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的铁观音制茶人的精准把握。对于铁观音茶叶来说，较早前是采用热揉捻，也就是茶青刚刚出滚筒马上就揉。
但是现代铁观音工艺，由于市场需求发生改变，铁观音茶叶要求的是青山绿水，因此则采用冷揉，让茶青冷却后再揉，这样有利于去红边，使铁观音茶汤更为清澈。
茶叶简介：中国安溪韵香型铁观音
中国安溪韵香型铁观音是中国安溪铁观音按香味分类其一。韵香型铁观音非常香醇持久令人难以忘怀，下面就由小编来介绍一下中国安溪韵香型铁观音。
一、中国安溪韵香型铁观音简介：
韵香型铁观音是介于清香型铁观音与浓香型铁观音之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。其铁观音的汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，华贵、富丽，长期以来都很受广大消费者的青睐。
二、中国安溪韵香型铁观音的特色：
韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。韵香型铁观音的制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。铁观音中富含的维生素C和维生素E能阻断致癌物-亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
三、中国安溪韵香型铁观音的冲泡方法：
1、每次将韵香型铁观音5-10克放进茶杯中，用沸水冲泡；
2、首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，切记不能浸太久；
3、泡中国安溪韵香型铁观音可连续冲泡6-7次。
四、中国安溪韵香型铁观音的适饮人群：
1、超过30岁的中年人或年长者。
2、口感较重的人较合适。
3、胃不好不宜喝青茶的人。
4、适合现在应酬多，饮食结构不合理的人。
5、血脂血压高，感觉自己身体胖的朋友。
温馨提示：
中国安溪韵香型铁观音优点：不必放入冰箱可长期保存，耐泡。胃寒者更合适，也更去火。
中国安溪韵香型铁观音缺点：没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实，偏重。
浓香型铁观音和清香型铁观音哪种更好喝哪个更养胃
你喝铁观音吗?你是喝浓香型铁观音，还是清香型铁观音?现在还是挺流行清香型铁观音，它以年轻人居多，新鲜是清香型铁观音吸引人的最大特点。浓香型铁观音则适合资深茶友饮用，深受老茶客喜爱，因为口感比较重，香气浓郁，色泽明亮，有三百多年的历史。
浓香型铁观音条索紧结肥壮，色泽明朗，香气持久浓郁，汤色明亮金黄滋味醇厚鲜爽，回甘。在冲泡两三遍后，茶叶展开，你拿一片看叶底，叶底是肥厚软亮并且光滑柔软，有着绸缎质感。
与清香型铁观音相比，浓香型铁观音的主要优点之一就是方便保存，它不用像清香型铁观音那样需要冷藏，保存容易。浓香型铁观音只要保存得当，就像陈年老酒一般，滋味是越久越醇厚，同时还具有普洱、金骏眉等没有的自然高香。浓香型铁观音因为充分发酵，茶红素、茶黄素等暖胃物质比较多，所以是更加的养胃润肠，适合冬季等低温时候来饮用，而且胃不好的朋友也适合饮用浓香型铁观音。
在上世纪七十年代，安溪铁观音大多还是浓香型铁观音，浓香是以高温烘焙为主，不过当时还没有浓香这种提法就是了。在八十年代，绿茶在茶叶市场走红，安溪铁观音为打开销路，提升市场上的竞争力，于是开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术，并结合了本身特点，开始就像清香型铁观音进军，安溪铁观音的发展因此也进入一个新阶段。
目前，安溪铁观音是浓香型和清香型并存，这是市场竞争的客观要求与必然结果，安溪茶业发展路，也将走地更加稳健。
“铁观音”—吸烟者的保健饮品
茶叶品牌排行榜 “铁观音”—吸烟者的保健饮品
现在很多的人都喜欢抽烟，无论男女，他们认为烟是个好东西;可以让人忘记忧愁，排除烦恼，但不知，烟就像毒品一样，越吸越上瘾。
而且众所周知，吸烟非常有害健康，因为烟草中含有可致癌的醛类、醛类化合物、甲醛、尼古丁类、一氧化碳等会刺激呼吸道、降低血液输氧能力和可致癌的物质，吸烟的人很容易患上呼吸道疾病、肺部疾病及心脑血管疾病等;甚至还会导致肺癌、喉癌、膀胱癌。
可见，吸烟的危害是非常大的，对我们的健康造成了严重的威胁，甚至还威及到了我们的生命;而茶叶中含有很多可以抗癌、补充营养、抗辐射、杀菌的物质成分，常饮茶可以预防吸烟所带来的危害;然而铁观音是茶中极品，它拥有的物质成分是茶中含量最高的;铁观音是吸烟者的保健饮品。
具体表现为：
1、因为吸烟会促使人体血清中的维生襄C与烟雾中的一氧化碳、亚 硝 胺、尼 古 丁、甲 醛等氧化致癌物相结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外，使得维生素C含量大大减少，给人体的健康留下隐患，并加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。
而铁观音中维生素C的含量较丰富，在正常情况下的维生素C的浸出率可以达到80%左右，而茶汤中的维生素c在90c的温度下也很少被破坏;所以常饮铁观音可以摄取到适量的维生素C，可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以此来保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
2、研究表明，自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因;而铁观音中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。
同时铁观音中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂，它可以抑制由吸烟而引起的肿瘤发生;因此常饮铁观音可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。
3、每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次;而饮铁观音能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外，且其中的儿茶素类物质和脂多糖物质还可以减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护功效。
4、茶叶富有消菌的作用，能消灭形成口臭的主要杂菌;将一小撮茶叶放入口中，细细咀嚼一番，如此连续三天，一天三次，能达到消除口臭的神奇功效。
5、每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍，吸烟量越大，患白内障的可能性也就越大;加拿大科学家却发现，多饮铁观音可以防止白内障，因铁观音中的茶多酚分解产生的抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。
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