韵香型铁观音，铁观音香型分几类-茶礼仪网

以前，中原茶客熟悉而喜爱的都是清香型铁观音，很多人不知道，铁观音还有韵香型。而这韵，来自对成品茶的二次烘焙。对韵香型铁观音而言，焙火技术至关重要，必须采用铁观音原地产的上好茶青，运用高超的焙火技术生产出来的韵香型铁观音，极难被复制。

烤茶就像看小孩一样，一步也不能离开。而这样的精心看护，韵香型铁观音回报给你的，是它像孩童成长般细微而奇妙的变化。烤制时必须不停地冲泡品尝，并据每一泡的口感来调整下一步的烤制火候。而温度的掌控只在上下几度之间，些许差别，就可能断送了茶的口感。”

提起韵香型铁观音，不知会令多少茶人唏嘘不已，洋洋茶海，可能唯有它才能唤醒你内心最初的那缕茶香。曾几何时，那是一代茶人泡功夫茶的“启蒙老师”，正是因为韵香型铁观音，我们愿意放下手中的大茶杯，尝试用烫手的盖碗“找罪受”；曾几何时，兰花香、栀子香、桂花香，香扬水滑、鲜嫩灵妙，这些个拗口的词汇，变成了我们谈笑中的“常客”……

这天，我来到好茶联盟成员——高山茗茶，关于铁观音的记忆再次苏醒了。在高山茗茶，迎接我们的正是河南铁观音界的“大腕”林清泉，曾在河南省铁观音斗茶大赛上四次问鼎茶王的他，提起韵香型铁观音就像说起自己孩子般绽开了幸福笑容。

“今天喝什么？”“来我这里自然少不了好观音奉上，今天品饮的这款是我个人反复品饮多次选出分数最高的一款韵香型铁观音，它代表了2017年高山茗茶铁观音的‘品质担当’哟！”

撕开密存的韵香型铁观音，颗粒饱满、紧实匀称。深吸一口，爽悦里混合着妙香，这香倒也特别，是一种丰美的熟香味，但仔细想想，却说不出是什么芬芳路数。

终于盼得开汤，熟悉的香气霎时就充斥了整个空间，轻轻吸溜一口，韵香型铁观音茶汤饱满且口感变化丰富，茶汤稠厚且米香味十足。一直沿袭至七泡，汤色稍减，馥郁依旧。最喜欢咽下茶汤后的那股余香，千回百转，幽芳独赏。冷却后杯底那幽幽兰香更是美妙，时间愈久香愈凝聚、愈清晰，久久不散……

韵香型铁观音以其特殊的香韵，其发酵程度介于清香型和浓香型产品之间，既保留了清香型产品的清雅芬芳，又有浓香型产品的纯正口感，更为温和的茶性，迅速攻陷了中原茶市，成为不少茶友的心头好。

韵香型铁观音烤茶一般需要8个小时以上，整个烤制过程中，林清泉要亲口品评几十泡的茶。“再费事都不怕，只要能做出被茶友们认可的好茶。

现在不仅中原茶友喜欢韵香型观音，更有不少泉州、厦门等地的福建‘茶粉’认准这款家乡味铁观音，每年铁观音的新茶时节都要邮购很多。早在7月底我就曾表态，希望通过这次活动为安溪铁观音正名，让更多的中原茶友尝尝我家乡茶韵香型铁观音的味道。

有用+10

赏

一起来了解下铁观音多少钱？

　　很多朋友在品味铁观音的时候，可能只会评论下这个茶到底好不好喝?如何来泡一壶好的铁观音，但是却不知道铁观音多少钱?作为铁观音的爱好者来说，还是有必要了解下铁观音多少钱的，这个也是为了我们能够选择好茶叶，而且价格也会很合理。为了解答铁观音多少钱，小编专门给大家总结一下了。

　　铁观音依照制法分为：炭焙、传统、正炒、清青、青酸、拖酸，前者性较温，传统正炒韵味足，后三者香气高、青味强。哪一种好喝，是好茶只要口味对路都好喝，炭焙有焦味，传统是花果味、正炒是花香味、清青是茶青味，青酸是茶青兼酸味，拖酸为拖补酸味，只有试过才知哪一种适应。一般喜欢红茶的人都比较适应炭焙和传统，而喜欢绿茶的人一般适应其他制法的观音。若论对身体而言，一般胃寒体质虚寒比较容易拉肚子的人比较适合炭焙和传统，反之体质火热的比较适合偏青一点的制法。

铁观音多少钱

　　铁观音多少钱?铁观音不同等级品质特征也是不同的价格.

　　特级：高档铁观音(观音王)，价格：600元以上/500g，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。

　　一级：中高档铁观音(观音王)，价格：400～600元/500g，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。

　　二级：中档铁观音(观音王)，价格：200～400元/500g，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。

　　三级：中低档铁观音，价格：80～200元/500g，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。

　　四级：低档铁观音，价格：80元以下/500g，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。

　　看到了上面关于铁观音多少钱的介绍了，相信你心目中已经对于铁观音价格有了清楚的认识了吧。级别不一样，相应的价格也会不一样的。对于很多上班族来说，在选择口感的同事，适当也要考虑到价格，选择性价比最好的茶叶才是最好的选择方式，既要喝好茶，也不多花一分钱的冤枉钱。

乌龙茶和铁观音的区别纯手工大红袍价格表-堺市的茶文化发展史浅析

乌龙茶和铁观音的区别纯手工大红袍价格表-堺市的茶文化发展史浅析

堺市的茶文化发展史浅析堺市茶文化是日本茶文化的一个十分重要的组成部分。堺市茶文化的发展和贸易形式、历史变迁、禅宗僧侣有着十分紧密的关系。我们不妨先对堺市茶文化的发展历史作一个概观。

一、“亚洲海都” 堺市的概况

堺市素有“亚洲海都”之称，是一个建于14世纪后期日本南北朝动乱时期的国家贸易港城市。据考古发掘，中世纪至近代的堺市遗址（代号为SKT-）是一个南北约3公里，东西约1公里的环濠城池，地处沙丘之上，自然排水性能好，抗震能力也比较强。堺市距离当时的国都京都较近，加上对面与淡路岛相望，港湾的两个入口处都是海峡，形成一个天然的屏障，因此，作为亚洲地区的国际贸易城市曾发挥过十分重要的作用。考古发掘资料告诉我们，从1596纯手工大红袍价格表年庆长伏见大地震层到1615年大阪夏季之战火灾烧土层是“亚洲海都”堺市的全盛时期。

二、“茶人之都” 堺市的茶文化发展史

堺市茶文化是日本茶文化的一个十分重要的组成部分。堺市茶文化的发展和贸易形式、历史变迁、禅宗僧侣有着十分紧密的关系。我们不妨先对堺市茶文化的发展历史作一个概观。一般来说，堺市茶文化的发展历史可分为如下五个阶段:

第一阶段是14世纪后半叶。这一时期因南北朝战乱而有许多达官贵人和禅宗僧侣从京都移居到堺市。在参与遣明船贸易的海会禅寺（建于1332年）等禅宗寺院频繁地举行禅院茶礼是这一阶段堺市茶文化的主要特征。

15世纪的后50年是堺市茶文化发展的第二个阶段。这一阶段的堺市茶文化受到了因应仁之乱(1467—1477年)而来堺市避难的达官贵人和禅僧的影响。在堺市海商借1469年遣明船的首次入港和1476年承包遣明船贸易之机开辟了绕道土佐的东海太平洋贸易航线之后，堺市海商便获得了直接从宁波吸收中国茶文化的机会。1567年明朝政府解除海禁之后，中国的民间贸易船来堺市港贸易，同时也给堺市带来了中国的茶文化。这一阶段是堺市大茶人武野绍鸥、津田宗伯和北向道陈为代表的时期。

第三阶段从1580年代前期到千利休、丰臣秀吉死亡的1591、1598年。在这一阶段，使用天目茶碗的禅院茶礼已日趋消亡，把茶碗置于榻榻米之上的“近世茶汤”的茶道形式开始萌芽。引领“近世茶汤形式”①发展的大茶人是千利休、山上宗二、今井宗久等有政治靠山的商人。

第四阶段是集茶道文化之大成的“近世茶汤形式”得以确立的阶段。1596年到1615年是堺市作为国际贸易都市的全盛期，这一时期堺市茶文化的主角不是诸侯茶人古田织部，而是堺市的被称为“堺众茶人”的富商茶人和被称作“堺町人茶人”的小商人茶人。

这一时期有三种形式的茶室。一种是大茶人和“堺众茶人”所喜欢的草庵茶室，另一种是“堺町人茶人”的“三阶藏茶室” ②。第三种就是和“三阶藏茶室”相连接的书院茶室。堺绿茶的功能市的草庵茶室和“三阶藏茶室”的样子，我们可以从1605年绘制的《堺住吉祭礼图屏风》窥知一二。

1577年来到日本的耶稣会传教士罗德格里斯在他的《日本教会史》中，对堺市的被称作“市中之山居”的草庵茶室有所描述。文中所描述的“草庵茶室”、“市中之山居”以及“侘”或“寂”的理念，应是从宁波通过堺市海商传入日本的中国茶文化。

堺市的草庵茶室的源头在宁波。绘有草庵茶室的绘画，主要的有元代钱选的《浮玉山居图卷》（上海博物馆藏）、元赵原《陆羽烹茶图》、明文征明《惠山茶会图》、《品茶图》、《林榭煎茶图卷》以及明代唐寅的《事茗图》和《品茶图》。

这一时期的堺市茶文化有两种形式，一种是抹茶法，一种是煎茶法。据《南方录》记载，大德寺第117世古溪宗陈禅师曾向千利休提议能否进行“茶汤形式”的煎茶法。考古发掘也曾出土过仿宜兴窑的备前茶注2个、福建广东窑的茶注1个和景德镇窑的小碗，为我们了解堺市的煎茶道的历史提供了重要的实物证据。堺市的“茶汤形式”的煎茶法，作为“风炉饰” ③或“炉坛饰” ④的形式一直传承至今。

第五阶段是日本为了避免中国明末清初的混乱局势的影响而采取闭关锁国政策的1630年代。这一阶段的堺市茶文化的情况，可由描绘有抹茶制茶法的1630年代前期的《茶道画屏风》（堺市小谷城乡土馆所藏）见其一斑。《茶道画屏风》是祖籍京都相乐郡，后移居金泽的中黑家作为嫁妆而传到堺市南区丰田的小谷家的。

三、遣明船的东海太平洋贸易航线

1465年从日本出发的遣明船于1468年到达宁波。返程为避应仁之乱所造成的混乱局势，1469年绕道经土佐（8月13日到达），首次驶入堺市港停泊。此后，1476年、1483年、1506年？、1520年从堺市港启航的遣明船，都是通过这条绕道土佐的东海太平洋贸易航线驶往宁波的。

1469年以前，遣明船的经营实权是掌握在博多海商和大内氏手中的。自从1469年遣明船第一次进入堺市港以后，遣明船的经营权便为堺市海商和细川氏所掌握。1476年4月11日从堺市港出航的三艘遣明船于1477年到达宁波，并于1478年返回堺市港。承包这三艘遣明船的是堺市海商汤川宣阿、小岛三郎左卫门，以及和泉海商小岛林太郎左卫门尉等人。乘1483年的遣明船前往中国的金子西，于1485年坐民间贸易的商船回到堺市。此外，还有从中国回来的民间贸易船于1485年的5月15日和8月9日返回日本的记录（《蔗轩日录》）。

《蔗轩日录》中也有关于宁波府的记录。

1486年3月14日条:“……宁波府南门金湜家有日本等扬所画《三笑图》、《商山四皓图》，壁之左右挂之。”

1486年4月26日条:“……金子西至。宁波府者，古之鄞也。鄞江，浙江。猪肉之内，重其头。日本人‘ブタ’ト云也。”

1486年6月2条:“……宁波府南门金湜（集曰《皇华》），以诗鸣天下。以文鸣者，洪大人也（在宁波府也）。昏招梅侍者，料理子西事。”

1486年7月6日条:“……话及了庵之语、唐人作之事，宁波府之大人作之云云……”

在1567年明朝解除海禁以后，明朝的核心贸易国由琉球国转向了台湾。在堺市SKT3遗址出土的16世纪后期的“三阶藏茶室”墙基砖上刻画着海禁解除后来堺市的两艘中国船的形状。

四、甬堺之间的贸易商品

如前所述，宁波和堺市之间的遣明船贸易始于1469年。在此之前，博多海商进口的是龙泉窑的青瓷，但是，堺市海商掌握了遣明船贸易权以后，便转而开始进口景德镇的青花。1483年从堺市港启航的遣明船于1484年抵达宁波，1486年7月4日上午11时至下午1时之间回到堺市港。船上所载贸易商品，见于堺市临济宗东福寺派海会禅寺的季弘大叔禅师于1484年至1486年所记日记《蔗轩日录》。兹摘数则如下。

1486年正月8日:“……，皈舟多载医昏云云，圣徒（明麟）之塔……”

1486年7月9日:“……寅上主投以唐纸、唐笔、唐墨，可喜可喜。精公投以火筋一双云。……紫色北绢一端半、四角之墨一挺、笔三管之内一挺。”

1486年7月12日:“……，东归墨一挺、鍮盏子十枚、达公墨。”

1486年7月13日:“……，是药屋五郎次郎送以北绢一端（色黄）、大茶碗皿二十个。”

被禁止从宁波运往堺市的商品之中应该是有茶叶和茶树的。当时，茶叶是贵重物品。

《蔗轩日录》1485年2月29日条有“以茶二十包为赠与”、“又送抹茶一器于仁木次郎殿”的记西湖龙井茶的功效载。根据《大乘院寺社杂记》的记载，日本濑户内海沿岸运往宁波的主要是铜、硫磺等物资。

以长崎为贸易港的《河盛家世界地图屏风》（绘制年代为1591至1615年之间）上，明代的贸易港被标记为“南京”、“福州”、“障（漳）州”和“天川”(即澳门港——译者注)。笔者认为，地图上所标记的“南京”应为明代帝都之名，其贸易港应是宁波。屏风上有以下题字:

大明国之内，南京，此国ヨリ白丝、纶子、缩缅、纱绫、缎子，色色卷物、染付皿碗、ついしゅくり、花入、万手之□物并药种书籍出。日本ヨリ铜药鑵水风□渡也。

文中所说的“染付碗皿”指景德镇窑产青花瓷器，是作为茶道的果盘或“怀石料理”器皿用的。堺市海商从景德镇购入瓷器时，是整窑整窑地购买的。堺市出土的景德镇窑白瓷垫饼为我们提供了证明了这一判断的根据。

屏风上还记有从漳州月港出口的物资。其文曰:

障州…白砂糖、黑砂糖、皿、茶碗之手之恶物出。

所谓“皿、茶碗手之恶物”，即漳州窑系的陶瓷。由此可见，制作茶道用的点心所使用的砂糖和怀石料理用的器皿、闻香用的香盒、点心盘、插花器等漳州窑陶瓷曾是堺市进口的主要商品。还必须一提的是，堺市海商伊势屋在1592年就获得了丰臣秀吉的朱印船贸易的许可。

五、甬堺之间的禅林组织网络

中日两国的海商之所以要归依禅寺，是为了通过中日禅林的组织网络获得有关国际信息和国际信誉。

众所周知，宁波是中国的“东南佛国”，而堺市在日本则有“泉南佛国”之称。从堺市到宁波之间的东海太平洋贸易航线上的沿线港口，禅宗寺院犹如灯塔般地一个接着一个。从堺市南下，阿波的抚养港有胜瑞馆的见性禅寺，土佐的浦户港有吸江禅寺、雪溪禅寺，日向的油津有安国禅寺，坊津有海印禅寺。这些禅寺均为临海济宗。

在宁波港附近，有被称为“东南佛国”的宁波临济宗天童禅寺、舟山地区的普济禅寺和杭州径山万寿禅寺。日本的圆尔辨圆禅师于1235年至1241年7月在径山万寿禅寺师从无准禅师学禅，回国后创建了京都临济宗东福禅寺红茶放什么糖和博多承天禅寺，并把京都万寿寺改成禅宗，更名为“万寿禅寺”。

1465年由兵库起航的遗明船于1467年抵达宁泼，同船的日本僧有临济宗的桂庵玄树和同为临济宗的相国寺画僧雪舟等杨。雪舟乘同船于1469年回到了堺市港，而1473年乘民间贸易船回国的桂庵玄树却于1478年接受了承包了琉球贸易的管理权的萨摩、岛津氏的邀请。琉球的禅宗寺院圆觉禅寺，是1458年8月8日到达琉球的京都临济宗南禅寺禅僧芥隐承琥，在琉球国王尚真皈依佛门后于1492年创建的。

《蔗轩日录》还记裁了海会禅寺参与遣明船贸易的情况。包括堺市港在内的东西约321米,南北约856米的范围内，土地都是海会禅寺的庙产。乘坐1476年由堺市港出发的遣明船前往宁波的堺市海商金子西，曾是临济宗建仁寺天润庵掌管事务的禅僧，法名宗悦。他和海会禅寺有着非常密切的关系。坐1483年堺市港出发的遣明船的禅僧东归光松、东曜利寅、光精待者和堺市海商药行老板五郎次郎，都和海会禅寺有着密切的关系。五郎次郎的儿子出家在建仁寺福聚院当和尚。由此可见堺市海商和禅宗僧侣之间的盘根错节的关系。

禅宗僧侣之所以能代替海商来撰写贸易文书，是因为日本当时处于册封体制下的汉字文化圈的缘故。1391年生于堺市的瑞溪周凤曾以京都临济宗相国寺禅僧的身份起草过外交文书。另外，据《蔗轩日录》1486年2月7日条，在堺市海商中，有人往来于堺市和九州平户之间，能“妙解唐里之语音”。

六、亚洲的大茶文化圈

东海海域是海商贸易和茶文化交流的平台，在这样的交流中，宁波和堺市的禅僧起了十分重要的作用，而临济宗禅僧的作用尤为重要。受到中国茶文化影响的堺市海商，既是被称为“茶人”的文化人，又是从事海外贸易的经济人。堺市的大茶人都是有政治靠山的大商人，是他们在堺市普及了茶文化。这就是在明代被禁止的抹茶的茶文化之所以能在日本得到发展的一个重要原因。可以这么说，宁波和堺市在构筑亚洲的大茶文化圈中，具有重要地位。

注释:

①近世茶汤形式，指和现茶叶中代茶道那样把茶碗直接放在榻榻米上的一种新的茶道方式。中世茶汤形式继承了禅院茶礼的做法，是把天目茶碗放在天目茶碗托上饮用的。

②三阶藏茶室，本是商店用来存放商品的三层楼瓦房，后转用为一楼准备茶水，二楼饮茶，三楼吃“会席料理”的茶楼。

③风炉饰，指的是煎茶道中用风炉和铁制茶釜烧水的方法。

④炉坛饰，是煎茶道中用地炉和铁制茶釜烧水的方法。

参考文献:

1.东京大学史料编纂所编:《蔗轩日录》（大日本古记录）,岩波书店,2001

2.伊藤幸司:《中世日本的外交和禅宗》, 吉川弘文馆,2002年。

3.宁波《海上丝绸之路》申报世界文化遗产办公室、宁波市文物保护管理所、宁波市文物考古研究所:《宁波与海上丝绸之路》,科学出版社。

4.森村健一:《16世纪末至17世纪初堺市的煎茶的出现》,（《喜谷美宣先生古稀纪念论集》）, 喜谷美宣先生古稀纪念论集刊行会,2006年。

5.森村健一:《15世纪后期的福建海商和日本堺市的贸易商人》,《海交史研究》，2006年第2期。

安溪铁观音的传统天真味产自最好的“山青”

铁观音之于安溪，如龙井之于西湖、大红袍之于武夷山，茶种与土地是一种机缘。300多年前，铁观音在安溪出现，对这里土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件，本就是一种自然选择。它必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中。

安溪县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，铁观音适应性低、抗逆性弱，易受生长的地理环境、气候条件影响。即便是同一乡镇，产自不同山头的铁观音，口味都有差异，与它生长原始环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。

一些专门收购茶青加工茶叶的农户，在收购茶青时，会特别注意分辨“山青”和“田青”。所谓“山青”，是指种植在山地的茶树鲜叶，“田青”则是种在改造稻田上的茶树鲜叶。金谷镇华芸村茶叶加工专业户郭填顺告诉记者，秋茶“山青”采用传统做法，观音韵明显，香气清新悠长，每斤价格要比“田青”高出1元左右。种在山地的茶树，初期生长慢，但根系扎得深，后期持续生长势头好。且“田青”一般只能采用拖酸、消青工艺加工，才能淡化茶叶中的“泥土味”。

近年来，因为提倡采用传统工艺制作铁观音，安溪县一些稻田、碱性山地、使用除草剂的茶园采取多种退茶措施，或改种水稻、番薯、蔬菜，或绿化成林，为的就是让铁观音生长在最好的土地上。据统计，2013、2014两年，全县退茶面积达4981亩。

本文标题：韵香型铁观音，铁观音香型分几类

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