对铁观音的好坏有格外的理解-茶礼仪网

铁观音的好坏可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。安溪的一名乡野茶农，家里有几分茶园，种植的是正宗的安溪铁观音。我家族种植铁观音已有几百年，是一个地道的茶叶世家。

所以对铁观音的好坏有格外的理解，看到这里这么多人喜欢喝茶，我也愿意把有关安溪铁观音的知识和如何品评安溪铁观音，鉴别铁观音的好坏的一些知识同大家分享，由于我文化不是很高，可能措辞用的有点不恰当，所以望大家见谅一下。

闲话少说，首先给大家简介一下安溪铁观音的好坏，希望大家能够喜欢，也欢迎大家一起来和我交流讨论。现在市面上铁观音的品种都比较多，而且大家喜欢的也都有所不同，最好选择高海拔的会比较好，安溪的铁观音是比较出名的。

一、铁观音的好坏分浓香型和清香型，一般都喜欢喝浓香型，铁观音的原茶叶有着明显的，自己独特的特征，叶形椭圆，对称，叶面呈现出波浪面，且隆起来。茶梗也不容易断，颜色也比较黄。市面上能买到的浓香型铁观音共分5级，清香型分四级。

二、安溪的铁观音是比较出名，常常喝铁观音的人都知道，铁观音的茶叶有着自己独特的气味，这是假的茶叶无法具备的，只有安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。

优质的铁观音闻起来有自然的香气，没有异味，如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味，不宜购买，味道越清新越好。优质的铁观音有着自己独特的手感，在挑茶叶的时候，你可以用手摸一摸茶叶。真正的铁观音，摸起来比较滑一些，再用手碾磨几下，越干松说明越好。

这是辨别铁观音的好坏最好的也是最可靠的方法，真正的铁观音喝起来特别清新淡雅，没有其他的杂乱的异味。如果感觉回味无穷，说明茶叶很好，若冲泡两次后茶叶即没味了说明是劣质的铁观音。

以上就是小编为您讲解铁观音的好坏一些比较简单，比较实用的方法。既然要喝茶，即使喝不了名贵的茶叶，也要喝真正的优质的茶叶，不然喝出毛病来，不益于身体健康，就得不偿失了。

有用+10

赏

晚饮铁观音茶是否影响睡眠?

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、提神益思、敌烟醒酒等功效。那么，既然喝铁观音会提神，如果晚上喝铁观音茶是否影响睡眠呢?

晚饮铁观音茶是否影响睡眠?

晚饮铁观音茶是否影响睡眠?

关于这个问题，答案是“因人而异”，为什么会有此一说呢？这还得从习惯上说起，一般可分为以下三类人群：一部分为喝茶上瘾、有一部分常喝茶但不上瘾、还有一部分不常喝茶。此外，还有一部分人平常经常性失眠，也有一部分人身体虚弱，他们对于茶叶的提神反应也不一样。

1、喝茶上瘾者

有一部分人群已经习惯喝茶的，他们喝茶上瘾，平常不喝就难受。例如小编我，就属于这类人群，那么铁观音对于我来说，已经没有免疫力了。也就是什么时候喝对我都不产生影响，包括睡眠。

2、常喝茶者

这部分人群，经常喝茶但不上瘾，不喝也可以。铁观音对于这类人群，具有一定的免疫作用了，如果睡觉前喝茶的话，建议喝清淡一点的，量也不要太多，否者会某种程度的影响睡眠。

3、不常喝茶者

这类人群，不用我说都知道。睡觉前3小时内最好不要喝铁观音茶叶。喝茶本身就有提神效果，而铁观音所含的咖啡因要高于其他茶类，故而提神效果更好，所以更需要注意了。

4、失眠者

这部分人群，哈哈哈。不说也知道了，平时都睡不着觉了，如果喝茶的话，不就“雪上加霜”了吗？睡觉前肯定别喝了呀。

5、身体虚弱者

还有一部分身体素质不大好，比较虚弱。故而其抵抗力也相对低，他们不管是喝茶、还是吃东西、以及其他的一些食材，只要有轻微的刺激，反应强度一般会比平常人更高。因此，这类人群睡前也应少喝茶。

结论：

总而言之，晚上喝铁观音会影响人们的睡眠，因为铁观音含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。如果喝了铁观音会受影响的建议不喝或者少喝，如果不会就可以喝。当然晚上不建议喝太多的茶水，不然会增加肾功能的负担。

安溪浓香型铁观音的前世今生

安溪铁观音发现至今将近300年，最早只局限在安溪西坪一带生产，产量很低。在民不聊生的时代，国内的民众根本消费不起茶叶，生活极其艰苦的茶农就由华侨将铁观音卖到东南亚一带（称为侨销茶）。因为要经得起长时间运输和保管，只有再烘焙的浓香型铁观音才不容易变质，同时，浓香型铁观口味醇厚，迎合长期喝红茶的外国人，于是浓香型铁观音就流行在东南亚一带，直至现在。

自上世纪80年代以来，日本人兴起了乌龙茶热，乌龙茶成为日本家喻户晓的美容茶。日本每年都要从中国进口2万吨左右的乌龙茶，为保证品质批量稳定和保质期要求，也必须将铁观音加工成浓香型。因此，从铁观音商品的历史来看，浓香型铁观音最为悠久。在近300年的时期，浓香型铁观音是东南亚、闽南和广东地区主要消费的香型。

“老茶客念念不忘的炒米香”

上世纪90年代以后，台茶进入大陆，在台茶影响下，轻发酵铁观音应运而生。茶农将鲜叶嫩度提高，发酵放轻，注重造型，甩掉碎茶，毛茶做成后直接剔梗和去除杂质，不再精制烘焙。于是，外形漂亮、颜色乌绿、汤色绿黄、滋味鲜纯的清香型铁观音出现了。清香型铁观音的出现，迅速得到乌龙茶消费新区的青睐，曾一度占据了铁观音消费主流市场。

诚然，清香型铁观音外形漂亮，汤色清亮，口感鲜爽，受到新茶客喜欢。但是，相对来说，清香型铁观音保质期较短，保鲜要求较高，需要冷藏，如果运输途中没有保鲜，则容易变质。

于是，浓香型铁观音那具有炒米香的香型、金黄透亮的汤色和醇厚含韵的口感更受到老茶客的挚爱，特别是只需常温保存和暖胃润肠的优点，让广大消费者觉得浓香型铁观音更加方便。于是，近几年来，浓香型铁观音在几个大品牌的引领下，迅速得到了回归，并自南而北得到飞速发展。

“铁观音：浓香、清香总相宜”

那么，什么是浓香型铁观音？按照国家标准，铁观音只有浓香型和清香型两种，没有市面上所谓的“韵香型”、“花香型”等香型。国家标准只有对浓香型铁观音的工艺进行规定，但对浓香型铁观音术语没有进行定义。笔者认为，采用传统工艺制作的清香型铁观音原料，再进行精制烘焙的铁观音，可称为浓香型铁观音。

有人认为浓香型铁观音是低档的铁观音或者旧的铁观音做成的，这是极大的误解。其实，不好的清香型铁观音和陈年铁观音是无法加工成浓香型铁观音的，高端浓香型铁观音对加工技艺的要求更高，必须掌握好原料、拼配、烘焙三大技术要领，只有经验丰富的制茶师傅才能做出浓香好茶。

铁观音究竟是清香型好还是浓香型好？争论不休，仁者见仁智者见智。林荣溪认为，只要按照标准工艺制作的铁观音，无论是清香型还是浓香型，都是好茶。