绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、喷雾干燥工艺
喷雾干燥工艺可以理解为民间土法熬制工艺的改进，民间土法熬制中有一个持续高温的过程，导致了茶膏芳香物质的过度挥发和活性成分的破坏。而喷雾干燥工艺制作的茶膏，尽管在茶汤提取上并无高温过程，但在最终的成膏工艺上却是通过现代技术，在高温下快速的将茶汤喷雾中的水分蒸发，得到茶膏晶体。这一干燥方式过程中，为保持茶汤喷雾的快速干燥，其温度会高达160℃左右，同样破坏了茶汤中的芳香物质和活性成分。相对应的，这一工艺和土法熬制一样，所获得的茶膏几乎没有香气，也不存在保存越久越好喝的特点。
2、低温或超低温萃取工艺
这一方式延续和发扬了宋代的工艺思路，利用现代低温技术提取茶汤，再以常温或低温干燥技术收敛茶膏。宋代工艺的一大特点就是制作过程是在日常温度下进行的，低温萃取工艺更是利用现代技术将温度进一步降低，在一些具有离心作用的尖端设备下将茶叶的有效成分进行分离，从而获得浓缩的茶叶有益物质。但同时这一方式同宋代工艺一样，也存在由于低温导致芳香物质和活性成分不能有效的溶解的问题，这一点非常好理解，我们使用冷水泡茶，是不会闻到茶香也品尝不到茶味的，因此这一技术获取的茶膏尽管比宋代工艺更加先进，但同样也不能让茶膏具有较好的香气。只是这一技术毕竟保留了一定的活性成分，因此在保存时间和陈化口感上还是优于土法熬制的。
3、常温仿生浸提工艺
常温仿生浸提工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，根据清代以花梨木为炭的思路，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温35-42摄氏度左右。这里所说的常温与宋代工艺中的常温是有所区别的，宋代工艺的常温是指日常温度，而清代工艺的常温是指相对恒定的温度。这一工艺利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏和过低温度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。
普洱茶膏是普洱茶有益物质高度浓缩的精华，所以制作普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提炼普洱茶的香气、色泽、口感，如果制作的茶膏反而不如普洱茶本身，那么这样的茶膏在品饮价值上就不如普洱茶本身了。现代茶膏制作的三种主要工艺，与普洱茶原始价值贴合的当属常温仿生浸提工艺。
好普洱茶需具备哪些因素？哪类茶不具有收藏价值？
形成一款好茶有很多因素，主要的有以下四个方面。一是好的原料，包括：
①好的茶种。好茶是人培育出来的，更是千百年来大自然优胜劣汰的结果。云南普洱茶用什么茶种比较好？当然是云南有性系原始群体大叶种茶比较好。
②好的土壤成份。不同山头做出茶来效果不一样，有强有弱，有猛有柔，根子在于茶树生长的土壤中营养成份不一样，所含的微量元素种类、数量不同。
③好的茶树生长环境。包括海拨、日照时间合适、光照强度合理，间隔有序、适当间种，无需农药依靠生物多样性防止病虫害的发生发展等。
④采摘的部位及时间。芽尖、叶、梗、黄片等不同部位在后发酵过程中都担当着不同的角色，对转化效果产生着不同的作用，对普洱茶来讲，未必是越细嫩就越好；采摘的时间也很重要，春茶固然好，但从拼配效果来说，从滋味、香气及韵味表现的丰富性来讲，秋茶同样不可缺少。
二是好的加工工艺。
三是好的仓储，好的仓储有利于普洱茶良性变化。
四是时间。普洱茶实际上就是两条线，一是生茶，一是熟茶。所有的普洱茶都落在这两条线上。起始点是现在，延伸出去X方向就是过去的时间。如果以过去某款茶（比如红印）作为标准来衡量其他所有的茶，就没有办法很准确地作出判断，但如果把这条时间轴线分成若干段，在每一个时间段里再设若干个标准，碰到一款茶就跟相邻近的标准去作比较，这样作出的判断就会比较客观，对于普洱茶因时间而变化发展的理解特别是对“越陈越香”特征的理解也会比较理性。
此外，在日常交流中，熟知许多喜欢喝普洱茶的茶家都会或多或少收藏部分普洱茶制品，喜欢爱好藏茶不错，但是如何收藏一款好茶呢，哪些茶制品不该收藏？普洱茶“收”“藏”有方，下面谈谈藏茶误区：
一、盲目追求年份。其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。其实不然。选择普洱茶必须亲自试茶，再结合茶底等来进行判断。另外，原料、制作工艺、储藏的得法与否都会影响茶的品质优劣。图由南茗佳人提供。
泡普洱小技巧：教你如何将普洱泡出茶韵
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现，空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响，不但有一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且在冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
为什么很多茶友泡普洱茶泡不出茶韵呢？造成普洱茶韵不足的原因有很多：
其一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。
其二是雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了，不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早试放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。
【看点普洱】2015茶市低迷，古树普洱茶价狂降70%
春茶季，连月行走在各大产茶区和茶叶市场的笔者发现，礼品市场的凋零让很多高端茶叶纷纷降低身段，向普通消费者伸出了橄榄枝，价格一跌再跌。近年来声价显赫的云南古树普洱茶价格也普遍下跌，与往年一饼古树茶成千上万的火爆相反，中国南方茶叶市场里品牌古树普洱茶的新茶，价格多徘徊在几百左右。
现象：天价古树普洱滚楼梯，价格狠降70%
这些年的茶界，什么茶最贵？除了印象里的西湖龙井、台湾高山乌龙、凤凰单枞、武夷大红袍，云南的“古树普洱茶”绝对榜上有名。
古树普洱茶，以云南特定区域内百年以上乔木古茶树之鲜叶制作而成。因其无与伦比的丰厚内质、层次丰富的口感、极高的品饮价值、极度的稀缺性、强烈的地域特征（只生长在云南澜沧江流域的少数古茶山上）、巨大的收藏价值而备受追捧。
2015年普洱茶市场转冷，受到2008年普洱茶市场崩盘的教训，茶企多采取保守战略：观望茶价，缩减仓库；抓好现有可控的茶山资源，静观其变；聚焦产品宣传造势、媒体运营推广。春茶季云南古茶山依旧热闹，却是观光旅游会友居多，真正收茶的人寥寥无几。这有大环境的影响（国家限制三公消费，反腐等）也有小气候的因素（古树普洱茶价格虚高对应的产品质量参差不齐、真伪莫辨、鱼龙混杂的乱象）。
但一直备受“炒作”非议的雨林古茶坊，依山而建的100座古茶坊却依旧火力全开，坚持收鲜叶做茶，令人诧异不已。4月，雨林古茶坊以惊人的低价推出了“快哉”古茶，声称“宁可不赚钱也要让更多的消费者认知真正古树茶，雨林古茶坊要率先抢占市场。”雨林古茶坊究竟意欲何为？所谓随行就市，2015年茶市低迷，高端茶叶降价本不是什么新鲜事。但雨林古茶坊不一样。
这一企业2012年打着“真正古树传统手工”的旗帜横空出世，在云南古茶山上建设了100座古茶坊，只收鲜叶，聘请世代居住古茶山的少数民族制茶师傅做茶。一年不到的时间，招募了全国1300多家合作伙伴集结麾下。堪称古树普洱茶界投资最大，规模最大，古树标准最严苛，生产加工最规范，成长速度最惊人，古树茶产品价格最高的茶企。它最初就是凭借一片一万八千元的“腾蛟起凤”一夜成名。市场对雨林古茶坊产品的追捧程度也让人瞠目结舌，一个“腾蛟起凤”纸箱，竟然有人以2-3万元不等的价格竞相收购。也因此，雨林古茶坊一度背负“炒作”之名。有人曾预言：“总有它炒不动的时候，市场不好，它一定会降价。”2015年雨林古茶坊真的降价了，降得还不少。往年雨林古树茶产品的定价普遍在千元以上，这次一块“快哉”两百多元的定价，降幅接近70%。
一直被认为是茶中奢侈品的雨林古茶坊，为何突然降价？真如传言“炒不动了”？
真相：让利消费者，培养更大的古树茶品饮市场
面对市场上，炒作和炒不动的言论，雨林古茶坊董事、副总裁兼运营总监朱勇先生并不置可否。炒茶，雨林当然炒得动，今年春季，雨林古茶坊100座古茶坊千百个铜锅无一闲置仍在如火如荼地炒茶。何谓炒作？拿一款假的产品冒充真的古树茶高价出售才是炒作。“做真正高品质古树茶，是我们雨林人的一种情怀，无论市场变成什么样子都不会改变！”
“现如今中国整个经济大环境有些低迷，茶市也同然。作为一个行业的领导品牌，必须有所担当。雨林古茶坊认为，最好的方式便是在保持品质如一的基础上，让利市场，让利消费者。”雨林古茶坊副总裁兼市场营销总监陈军日先生补充道，其实雨林古茶坊早在2014年就已经预测到市场的变化，一周年纪念日之际推出“诚惠系列”调整雨林产品价格体系，于高端古茶产品结构之下推出面向大众的诚惠古茶。如“诚惠”字面一样，“诚”代表诚信，真正古树茶；“惠”代表价格亲民，大众可以消费得起。2014年8月20日，雨林成立一周年纪念饼“一真雨林”便是首款诚惠古茶，价格只是680元。之后陆续推出了诚惠古茶：贺岁古茶凤集麟翔、华色含光，“快哉”已是第四款。从这个角度而言，雨林古茶坊产品降价是经过经营者反复考量的企业战略决策而非应对措施。香奈儿等大批奢侈品降价的同时，茶中奢侈品雨林古茶坊也因降价备受业内外关注，只是一个偶然。
雨林古茶坊推出诚惠古茶，市场反应一直很好，这一次的“快哉”已经被合作伙伴悉数定光。“零售市场异常火爆，我的微信上到处都是合作伙伴拆箱发货的消息。”朱勇先生说，这说明“快哉”是非常受市场欢迎的，再过些日子“快哉”也像香奈儿一样引发排队热购也说不定。
那么，为什么雨林要推出诚惠系列，为什么雨林可以推出诚惠系列？朱勇先生也详细地阐述了其中的因由。首先，因为雨林古茶坊对源头的把控能力加强了。雨林是做茶的企业，100座古茶坊覆盖300多个村寨的古茶鲜叶，与茶农现款现结，保证了茶农的长远利益。比如今年春茶，市场低迷，许多茶商茶企不来收茶或者少收茶了，雨林还是如火如荼地收鲜叶做茶，让茶农更配合雨林对品质的要求，让雨林古茶坊更加具备生产高性价比古茶的能力。其次，雨林是一个有远景规划和长远抱负的公司，“快哉”是雨林培养市场的计划之一，让雨林真正古树茶的魅力得到更多人的认可，以培养更大的古树茶品饮市场。今年市场环境不好，正好给了雨林推出更亲民的诚惠系列古茶的时机。“就算舍弃短期利益甚至暂时吃亏都要去做这件事，让市场和消费者看到雨林的诚意。”
焦点：“低价”抢市场，老招还行不行得通
在古树普洱茶的价值没有被广泛认知之前，因为早年的普洱茶收购等级标准，古树茶因为叶片肥硕、条索粗大一直算不到很好的等级价格一度偏低。二十世纪七八十年代茶园改造，为了增加收入，云南古茶主产区很多坝子里的古茶树还被茶农大批砍掉，种上了台地茶或者其他经济作物。深山处的古茶树即便砍掉也不能对那些世代居住在深山的人们改变生计有什么助益，反而侥幸地留存下来。这种稀缺性，是古树普洱茶价格居高不下的主要原因之一。此外，普洱茶可以越陈越香，古树普洱茶内质丰厚、转化更优，作为一种高品质普洱茶饮品，人们关注它的投资收藏价值远大于关注它的品饮价值。而利益的驱使也让古树普洱茶无可避免炒作、虚高、不亲民的印象。
因此，雨林古茶坊诚惠古茶“快哉”的面市，更具特殊意义。它承袭雨林一如既往的高品质：标准一芽二叶，真正古树，采用雨林古茶坊专为砖茶研发的压茶工艺传统手工精制，让古茶条索层层有序排列更利于后期醇化。但推出这款快哉是雨林古茶坊品牌发展特殊时期采取的特殊战略“可以说，这是市场给茶友的机会，他们可以花更少的钱，品饮到高品质的雨林古树茶。”朱勇说，伴随着越来越多的消费者对古树茶的认知和追捧、市场的回暖，低价高品质古树茶很可能就此成为历史。陈军日先生则直接预言：“好的产品有很强的吸附能力，快哉的低身入市，必将拓展一个更大的古树茶品饮时代。到那时，不仅仅是我们雨林，整个古树茶行业都会畅快地说快哉！”
由此看来，雨林古茶坊推出更亲民的诚惠古茶“快哉”这一案例，可以说是茶企预测市场及时调整发展战略抵御风险的一个典型范例。究竟“低价”抢市场这条老路行不行得通，作为观茶笔者，我无法预言，就让时间说话，我们拭目以待。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
