绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶其实大多数人都不希望传统文化遗产永远都只是“遗产”而已，文化遗产中所闪耀的先人智慧，一直在影响着我们的生活。传统文化遗产，对于我们每个人的意义，也许还有更多。
一个关于文化遗产的“例外”
2004年，又一个被历史洪流淡忘的传统文化遗产再次出现在公众的聚光灯面前。鲁迅的儿子周海婴将一块来自清朝皇宫的普洱茶膏拿出在广州进行拍卖，一个富商花了12000元拍得，并当众冲泡品尝。在场的普洱茶专家们品尝后对这块茶膏历经百余年仍旧不腐的品质及其醇厚的口感赞不绝口。
作为历史上珍贵的宫廷御品，普洱茶膏一直是备受历代皇室喜爱的“奢侈品”。中国清朝乾隆年间，普洱茶膏更一度成为历史上“皇权”与“国礼”的象征，向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠。
清朝结束后，这种珍贵的宫廷御品却就此失传。
同大多数传统文化遗产不一样的是，清宫普洱茶膏，在此次拍卖曝光热潮过后，并没有回归“被遗忘”的命运。谁都没有想到，它居然是一个关于文化遗产的“例外”。
“激活”传统文化遗产基因
灵感对于普通人来说，也许只是脑海中稍纵即逝的想法，但对于执着的研究者们来说，却是一种源源不绝的创新动力。传统文化遗产若被现代科技认真的“考量”或是“再创造”的话，终有被“激活”的一天。
2002年，一群有着生物制药背景的科研人员，偶然见到了收藏在北京故宫博物院清朝制作的普洱茶膏。与其他初见清宫茶膏的人们一样的是，他们感到迷惑——为什么这块清宫茶膏历经百年仍旧不腐？
带着对传统文化遗产的崇敬与热情，带着对普洱茶膏百年不腐奥秘的好奇心，他们对云南普洱茶进行了诸多检测和实验，用熟知的天然药物的生物转化机理，探求从普洱茶到普洱茶膏的加工“路径”，终于成功的破译了这块清宫普洱茶膏的秘密。2005年，带着破译清宫“压榨制膏法”的新技术，蒙顿茶制品（昆明）有限公司成立，成为了中国大陆第一个专业生产普洱茶膏的企业。
存留在清宫茶膏里的传统文化遗产基因，就这样被“激活”了。
纯正“血统”的传承与超越
“既然是复制清宫普洱茶膏的基因，我们必须要保证这种茶膏‘血统’的纯正，血统变了，其它的基因就很难保持了。”蒙顿的研发人员如实说。
爱喝茶的人都知道，琳琅满目的茶膏市场上有很多“血统”并不纯正的茶膏，虽然这些茶膏制作简单，省去了很多生产上的繁琐流程，对技术工艺也没有太高的要求，但大多经由“大锅熬制法”炮制，熬制的过程中，高温破坏了普洱茶中脆弱的营养物质，再加上粗糙的设备和器具，使得熬制出的“茶膏”存在着种种安全隐患。
而清宫“压榨制膏法”并没有把普洱茶中的生物酶破坏，这种生物活性酶在普洱茶膏里，就像一条“鲶鱼”一样，激发了茶膏内部“自行转化”的基因，使得表面上安静的普洱茶膏，其实内部暗流涌动，充满了勃勃生机。能够“自行陈化”，不仅不会腐烂，并且味道越来越醇厚，品质越来越好。所以说，这种能保证茶膏活性的“压榨制膏法”，便是清宫茶膏的纯正“血统”。
在清宫“压榨制膏法”的基础上，蒙顿创造的“低温萃取、低温干燥”技术，虽然与清宫制膏工艺有着异曲同工之妙，但更大意义上，却是用现代生物科技对清宫制膏工艺的传承与超越。
传统文化遗产需要的不仅是“复活”
水井坊、阿胶等传统文化遗产的“复活”，让我们得以回味历史的味道，而有着纯正“血统”的普洱茶膏在蒙顿科技创新下的“复活”，却不仅仅是“复活”。
表面上看，清宫普洱茶膏“复活”的意义是让现代人也有机会享用古代皇帝的“宫廷御品”，但更深程度上，这种创新式“复活”，使清宫普洱茶膏以现代的姿态重新进入人们的视野，并且以一种更安全、更具活性和更养生的“现代茶膏养生方式”，重新影响和改变着人们的生活方式。
在低温状态下萃取“纯茶饮品”，可以将茶叶原有营养物质做到最大的保留，也使茶膏在发酵过程中不会受各种添加剂的干扰与抑制，避免了现代人受到添加剂、重金属、农残超标等安全问题的侵袭。另外，低温工艺对原茶精华即纯茶生物酶的保留，也使得现代普洱茶膏不仅能够进行自行“陈化”，更具有“一茶一味”的丰富口感，真正满足了现代消费者对茶膏多样化、高品质的需求。
因此，对很多传统文化遗产来说，“复活”更多的应该是对传统文化的“传承”并“超越”。正因为这种在现代科技引领下的“传承”与“超越”，才能让传统文化遗产有了在当下满足人们需求，并在未来能有所发展的存在意义。
历史是“活”的。作为历史生命体的一部分，在面对传统文化遗产的时候，我们能做的也许不仅是凭吊、也不是单纯的复制，而是可以像清宫普洱茶膏一样——在传承精髓、保持“血统”的同时，利用现代科学技术进行创新和发扬，让曾经“失宠”的传统文化重新回归它应有的“崭新荣耀”，更成为一场关于传统文化遗产复活的华丽“逆袭”。
普洱老茶头收藏有何门道？
老茶头是渥堆发酵时，地表最上面一层。板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。老茶头最核心的价值，在于它含有的丰富的果胶质。
相比与正常的熟茶，其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡，二是茶汤特别柔滑，三是肠胃道的保健功效明显。
很久以前，这些自己抱团渥堆的茶疙瘩并不引人注意，还要还很费力的去掰散，样子也不怎么好看，所以一般都会被作为边角料处理掉。后来有人意外的发现，这些自己聚结的茶团香味更醇更香。渐渐地，老茶头得到了越来越多茶友的喜爱。
与此同时，老茶头的饼、砖也开始出现。老茶头不再是过去我们认为的边角料衍生物茶品，而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。其口感和汤色都非常不错，产量有限，性价比高，是适宜长期饮用的茶品。
普洱老茶头的挑选与冲泡方法
老茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。手工打散，不是不行，但是损耗太大，粉末太多。所以在选择的时候，应该挑选颗粒相对松散的，条索分明，表面干净，香气纯正的。
年份长，干净的普洱老茶头快洗一次就行。
新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。
有些年份的普洱老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。
大揭秘，普洱茶是如何分等级的？
普洱茶逐渐作为大众饮品后，时常会在卖茶者身上发生：“这饼普洱茶是什么等级？不是特级的应该不好。”等诸如此类的尴尬事件。
也有茶友会产生“普洱茶生茶怎么没有宫廷级的说法？那么普洱茶是如何分等级的？”这样的疑惑，下文将从散茶和紧压茶两种茶型，来解答朋友的问题。
普洱茶的等级是根据茶菁的细嫩度来划分的。同时普洱茶因不同的需求被制成紧压茶和散茶，而等级在紧压茶和散茶中又存在较大差异。所以对于普洱茶的等级划分，需要分开讨论。
普洱茶等级划分的基础是茶菁的细嫩程度，而能够辨别出茶菁的细嫩是进入普洱茶等级划分的入门能力。
茶菁细嫩的辨别主要根据三点：
看茶菁的色泽；嫩度较高的茶菁色泽亮，润泽就像会溢出茶质一样；相反色泽暗淡，干枯不水润的茶菁嫩度低；
再数芽头；有芽头且芽头较多，茶毫显著的，茶菁嫩度较高，芽头较少甚至没有的，茶菁嫩度较低；
最后看茶菁的紧结和厚实度；茶叶能够较好紧结在一起，且看起来有重量感的，茶菁嫩度较高，茶叶松散，看起来轻飘无重量感的，茶菁嫩度较低。
普洱茶分为紧压茶和散茶。紧压茶是根据不同的需求，以云南大叶种晒青毛茶为原料经过不同的制茶工艺制成饼、砖、沱、圆柱等形状。而其等级划分因为茶品原料、制作工艺的影响较为复杂。
紧压茶中分生茶和熟茶，生茶又包括春茶、秋茶，春茶中根据采摘时间的不同分为：头春、二春、春尾三个等级。
紧压茶的等级无法按简单的数字来划分，举几个最突出的例子，如唛号茶中《7542》、《7752》《7572》、《三级普》等。茶品上的第三个数字通常表示茶菁等级，指的是还是晒青毛茶（生散茶）时的等级，但也有例外。
随着经济的不断发展，人们的物质文化需求不断提高后，为购买方便。将普洱茶的等级分为高、中、低。
高级茶品有：金瓜贡茶、印级茶、极品饼（砖）茶、宫廷级茶品、礼茶等；中端茶品有：7432青饼、一、三级砖茶和沱茶、7576熟茶等；低端茶品有：六到十级的散茶。
说完紧压茶的等级划分，我们再说散茶的等级划分。
普洱茶散茶的划分通常分为特级和一到十，十一个等级。且数字越大，表明茶菁越老。而生散茶和熟散茶的级别又各有其特点。
散生茶又称晒青毛茶，分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。
特级散生茶的特点是条索肥嫩、紧结匀整、茶毫凸显，色泽绿润；二级散生茶的特点是条索肥壮、紧结匀整、茶毫显著，色泽嫩绿；四级散生茶的特点是条索紧结、尚匀整，色泽墨绿润泽，梗片较少；
六级散生茶条索紧实、尚匀整，色泽深绿，有梗片；八级散生茶条索粗实尚匀整，色泽黄绿，梗片稍多；十级散生茶条索粗且松散欠匀整，色泽青褐，梗片稍多。
散熟茶，经云南大叶种晒青毛茶渥堆湿水发酵、干燥后形成的茶品。2008年国家质检总局颁布了最新的，也就是现行的《地理标志产品普洱茶国家标准》，进一步对熟茶的等级划分做出了规定。将其等级分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。
特级散熟茶条索紧结较细、匀整，色泽红褐有光泽，茶毫显；一级散熟茶条索紧结、匀整，色泽红褐有光泽，茶毫凸显；三级散熟茶条索还紧结、匀整，色泽褐色由光泽，茶毫还清晰；
五级散熟茶条索紧实、匀齐，色泽褐色有光泽，稍带梗；七级散熟茶条索还紧实、匀齐，色泽褐色无光泽，带梗；九级散熟茶条索粗且松散、欠匀齐，色泽褐色无光泽，梗片较多。
本文从紧压茶和散茶两个角度，对普洱茶的等级划分做了简单阐述。随着对普洱茶的进一步深入了解，普洱茶不再简单的根据等级来进行筛选，而是转为普洱茶的滋味、体感、后期的存储价值等方面进行综合评判。本文为(ID：ishuocha)原创，转载请注明
普洱茶的保存及选购
部份茶友由于对普洱茶了解不多,导至选新茶时出现诸多问题,到头来自已存的茶品质不符合普洱茶要求.从选购到存贮,陈化这个过程如何有效的回避风险,让自已的茶品健康良性的陈化以至最终品到一杯溢满陈香的陈年普洱茶汤.而不是腐败、霉变的所谓无味之汤.普洱茶的陈化基础在于如何选择所要陈化的茶品,茶品若没有了后发酵的基础也就不能称其为普洱茶,越陈越香这个概念也就不能成立,为此如何选购将要陈化的普洱茶变得十分重要,如何选购将要陈化的普洱茶?
无论你是将茶品拿去人为放仓还是自然陈化,其中都离不开后发酵.普洱茶陈化也许10年,也许30年,50年,在整个陈化过程中茶胚发生了怎样的变化呢?从品泡过程中我们得知发酵后的普洱茶陈香突出,苦涩渐退保留下来的是红亮的汤色及诱人气韵.比较一般绿茶,没有发酵的普洱茶生茶茶性刚猛,滋味苦涩。熟茶则性温无苦涩，稍有堆酸味。
在选择以陈化为目的普洱青茶时，个人建义资深茶客可选当年生产茶品降低投资成本，选购时注意茶、必须以优质的普洱原料作为基础，正确的制作工艺加上厚重的茶质是普洱茶后期发酵根基。若选择的是熟茶应选择茶性温和无苦涩稍有堆酸味，这才算完成了第一部。
新入此道的茶客应选择具有二、三年陈期的茶品，并确认茶品已往健康正常的方向行进，这样做的目的是避开普洱茶新茶选购的风险，但投资成本较高。
大凡普洱茶在正常放置二、三年后基本可以看到其走向是劣变还是质变，利用这一特点回避普洱茶新茶选购的风险,对没有经验的新茶友是行之有效的。普洱茶的存贮需要符合发酵规律,湿度,温度,氧量都应在一定的范围内.曾听说过极度干仓,个人认为环境水份若小于某值时对茶胚发酵是不利的.适当避光是为了保证普洱茶有效菌种存活的必要环境。个人认为环境温度在18~20度间茶胚的活性,发酵都会很自然的进行质的转变。
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