绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶说到“甜”那一定会想到“甘”，“甘甜”人们往往都这么说。但个人认为甜与甘是有区别的，不能等同。甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。
言归正传；还是说说“甜”，普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。
糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源，茶汤的甜味对苦味和涩味有一定的遮盖和调味的作用。
D-葡萄糖；甜度为蔗糖的60%，单糖。茶叶中有游离态的葡萄糖存在，结合态的葡萄糖，制茶过程中在糖苷酶的作用下，也可以水解。
D-果糖；甜度高于蔗糖，单糖。在茶叶中有以游离态存在，也有以结合态存在（果糖与葡萄糖结合形成蔗糖）。
鼠李糖；单糖，结合态以糖苷形式存在，可在酶的作用下分解。
D-甘露糖；单糖，存在于果胶物质中，在制茶过程后可以微量以游离态存在。
（单糖都具有甜味，只是各种糖的甜度不同）
蔗糖；低聚糖（二糖），甜度仅次于果糖；在希酸和转化酶的作用下可水解为等量的葡萄糖和果糖的混合物。
麦芽糖；低聚糖（二糖），甜度次于蔗糖，茶叶加工后有微量存在。
棉子糖；低聚糖（三糖），在茶叶加工中可分解为半乳糖、葡萄糖和果糖。
天然含氮化合物：主要指茶叶中的氨基酸类。茶叶中的氨基酸有两种存在形态；蛋白质和游离氨基酸。
主要具有甜味物质的氨基酸有甘氨酸、L-丙氨酸、D-色氨酸、羟脯氨酸、D-天冬氨酸、D-亮氨酸等等。
虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调味的作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。
怎样区别普洱茶春茶，谷花茶，雨水茶？
春茶，谷花茶，雨水茶等其实更多来自江南地区茶类的区分。云南产普洱地区，只有干季，雨季的区分，所以套上这些区分概念的时候，需要区别理解。
春茶
云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干、雨季。因受中原文化影响，而有四季茶品之分。因云南气候的特殊性，以致所谓春茶与一般江南茶区之季节稍有差异。云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
谷花茶
云南称秋茶为“谷花茶”，与春茶相同理由，云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区“谷花”时节，差异甚大。以云南气候特征，普洱茶第三季茶应还是雨季茶，第四季最后一采，即称“秋茶”较为恰当。
雨水茶
严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。云南气候只分干季、雨季，但在雨季时节并不是每天下雨，而干季时节也不是天天大太阳，四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。
倚邦茶区和倚邦普洱茶介绍
倚邦茶区和倚邦普洱茶介绍
倚邦茶区产茶著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等。
茶区种茶历史悠久，在曼拱古茶园中还保留着基部径围1.2米，高6米，树龄500年左右的古茶树。
倚邦茶区内有大叶种茶和小叶种茶，倚邦的小叶种茶有说法是明末清初由四川人带来的小叶种不像大叶种那样苦涩浓烈，在六大茶山区种植后既保留了小叶种传统的香甜柔和，又增加云南茶区的山野气韵，倚邦小叶利茶一到清宫内，自然被皇室所看中，定为贡茶，大小叫种混生的曼松茶成了六大茶山中地位最尊，价格最高配茶。
作为倚邦土司所在地的倚邦很快繁荣起来，兴盛时倚邦街上有关帝庙、石屏会馆、四川会馆、楚雄会馆等，还有曹家大院，还有鸿昌、庆丰和、庆丰益、元昌等著名茶号。倚邦正街东西向，长达250米，宽12~16米。正街东头通向东北方向是石屏街，东南向是曼松街。正街西头分别是通往普文、思茅和易武、景洪的茶马古道。
到了19世纪中后期，六大茶山开始衰落，先是发生云南各族反清起义，其中杜文秀军打到普洱，这次起义用了多年才平息，这期间茶叶内销通道基本中断。后来法国人又侵占印度支那地区，禁云南茶，六大茶山外销也受阻，茶农开始外迁，茶号开始改行或外迁。同时倚邦土千总曹瞻被暗杀，其子曹清民又在民国初与普洱道尹徐为光发生矛盾，引发军事冲突，曹清民败逃乌德。曹氏结束了对茶山统治。曹氏的衰败对五大茶山衰败是有直接影响的。这期间易武得以取代倚邦成为六大茶山的中心。1937年到1949年间，由于战乱，加之疫病流行六大茶山进一步衰落，更多茶农外迁，茶号歇业。1942年攸乐起义，起义军攻入倚邦，倚邦在一场烧了三天三夜的大火中几乎全毁。新中国成立后，茶叶统购统销，六大茶山只生产原料，不少茶山开始改为种粮，很多古茶树被挖或被火烧死。著名的贡茶之山曼松仅剩老茶树一二百棵且以融入莽林中。现在古茶树还保留较多的是麻粟树、倚邦、曼拱等地。
麻栗树村位于倚邦西面，在象明至倚邦大路22公里处向左岔入2公里。全村25户，全是彝族，有的住户是外迁后因茶价好又迁回来的。村子周围有古茶树约一百多亩，每年产春茶1500千克左右，雨水茶、谷花茶1500千克左右。所产茶有专人订购一部分，自销一部分。茶树是小叶种大叶种混生。茶树没有矮化过，全部成乔木状生长，最大茶树离村子约半公里，树干基部直径超过30厘米，在这片茶园里，干径在10至20厘米，高度超过3米的大茶树有好多棵。麻栗树村没有台地茶，茶树基本长在林中。为保护茶叶品质村里定有罚款规定:凡从外面带茶进村卖的村民要罚款。
麻栗树属于倚邦茶区茶树保存较多，生态较好的茶区之一，这里种茶历史也很久远。村长叶自明家居住在麻栗树已有6代。
曼拱也是倚邦茶区老茶树保留较多的茶区，曼拱及周围村子还保留下很多老茶园。很多茶树生长在林中，生态环境很好，而且没经过矮化，都成乔木状生长。在曼拱茶区茶树生长最好的在称为大树林的山上。
大树林也叫大黑树林，距曼拱约4公里，不通汽车，大树林是一个名符其实的地方，这里比曼拱要高出100~200米，有很多几个人才能合抱的大树，森林覆盖率高，茶树生长于林中。大树林现只居住着两户人家，是兄弟俩，他们的母亲曹慧英是倚邦土司曹氏的后人，距他们的住房一百多米处就是历史上著名的茶马古道，曹氏家族的这一支系已有8代定居此地就是为傍着茶马古道守着周围的古茶林。由于位置的特殊，在茶马古道繁忙的年代这里几乎每天人来人往，住宿的、吃饭的、喝水的过往茶商很多。曹慧英老人已经80多岁，每天喜喝酽茶，耳聪目明，思路清晰，谈起茶马古道如数家珍，还能唱山歌。在家旁有一座曹慧英曾祖父曹庆贵的墓，墓建于光绪壬寅年。曹庆贵的封号是“皇清欶授武略骑尉”大树林属于曼拱村二队，这里约有古茶园80多亩，茶园中小叶种占相当比例。在大茶树最集中的地方，在约一亩地的范围内长着干径在20厘米左右的大茶树数十株。由于大树林生态环境好，有茶商用高于曼拱的价格订收大树林的茶。
倚邦茶的特征是:芽头较小，条索黑亮较短细
汤色黄绿
叶底黄绿
苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久
由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。来自益心泉
消费者问：发霉的普洱茶要如何处理？
1、用布处理：普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了。
2、时间问题：如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
3、打散：普洱茶熟茶发霉，较好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。
4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。
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