绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱因茶而兴，因茶而名。这里是驰名中外普洱茶的故乡，“古南方丝绸之路”的重要组成部分，茶既是普洱的大产业、大民生，又是大生态、大健康，是普洱与世界交往的重要桥梁和纽带。近年来，普洱通过共享“一带一路”商机，携手打造普洱茶康养大品牌。
作为中国乃至全球生态环境最好、最适宜人类居住的地区之一，普洱是北回归线上保存最完好的巨大绿洲，生物多样性丰富，生命生态系统完整，是“彩云之南”丰富性和多样性的缩影。这里全市森林覆盖率高达70%，建成自然保护区16个，全中国有三分之二的高等物种在此繁衍生息，生物多样性和生态系统服务价值高达7430亿元，居云南省第一。这里年平均气温18度左右，空气中负氧离子含量高出世界卫生组织“清新空气”标准12倍，全省荣获“中国天然氧吧”称号的8个县（区）中，普洱就占4个。
当前，普洱茶叶种植覆盖全市10个县（区），130万人从事茶及关联行业，占总人口的一半。茶叶种植面积、产量、产值均居云南省前列，已成为“衣食万户”的大产业和富民强市的重要支柱产业。
近年来，特别是党的十八大以来，普洱积极服务和融入“健康中国”“健康云南”战略，以全国唯一的国家绿色经济试验示范区建设为总平台，用好生态优势、做好生态文章、发展生态产业、壮大生态经济、改善生态民生，下好大健康时代的“先手棋”，大力发展以绿色健康食品、生物医药、休闲度假、养老养生等为重点的大健康产业，打造全国知名大健康食品供应基地和世界一流“健康生活目的地”，叫响“养在普洱”大健康品牌，用绿色生态、健康养生和世界对话。
期间，普洱加快构建连通世界的现代综合交通网，打造面向东南亚区域性交通枢纽，为大健康产业发展提供有力支撑。同时，普洱还以特色生物、清洁能源、现代林产业、休闲度假养生“四大基地”建设为载体，把发展绿色生态、健康养生大健康产品作为主攻方向，突出茶叶、咖啡、生物药等特色优势产业，在抓标准、抓品牌、抓融资、抓庄园、抓整合、抓“互联网+”上狠下功夫，构建从“茶园”到“茶杯”、从“田间”到“舌尖”的产品质量安全可追溯体系，建成了一批大基地，搭建了一批大平台，打造了一批大品牌，开拓了一批大市场。当前，全市特色农产品获有机认证企业数和证书数均居全省第一，其中有机茶认证企业数和证书数均居全国第一。
通过坚持创新引领发展，普洱依靠科技提升大健康产业生命力。当前，建成中国工程院、中国科学院“两院”院士及专家工作站29个、专家基层科研工作站18个。同时，普洱还主动服务和融入“一带一路”建设，抢抓“澜湄合作”机遇，组建“东盟学院”和“东南亚研究院”，倡议澜沧江——湄公河流域各国共同构建生态带、产业带、交通带，扩大交流合作。
通过全力打响“天赐普洱·世界茶源”城市品牌，普洱成功创建国家园林城市、国家森林城市、国家卫生城市、国家循环经济示范城市和全国民族团结进步示范市，并荣获国家水生态文明城市、生态文明标杆城市、中国绿色发展优秀城市、“中国康养城市”等桂冠，成为全国首批4家森林康养基地建设试点市之一。
据悉，目前，普洱市正在全力争创第六届全国文明城市。
红酒经验的借鉴普洱茶分级制度
目前，普洱茶的分级，大多沿用绿茶等级，以芽头多少为准，宫廷、特级、一级，一直到十级，芽头比例次第减少，直到以老叶老梗为主。
按这个思路，普洱茶也可大致分为：收藏级普洱茶；品饮级普洱茶；饮料级普洱茶。
一、收藏级普洱茶
从比例来说，10%，20%，70%，这样的比例大致衡量了这三个级别的产品。在这样的定位体系下，可以较好解释一些现象。喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客。正如我们在超市里可见到10多元一瓶的红酒，显然，这样的消费者人数众多。拉菲这样的酒，在多数人心中，就是泡沫。听太多人说，老班章，昔归还不如一个老关甲好喝。我一般都是点头不语。喝不同茶，得到不同的愉悦感，的确因人而异。有的人敏感，有的人不敏感。也许，一个茶的口感，超过另一个茶，量化也就是10%，但也许价格会高一倍。
值不值？每个人衡量的标准不一样。
在现实中，明显，喝老班章的人会少于喝饮料级普洱茶的人，这是先天劣势。所以，在公众场合，谈老班章，是确定要被打击的。关于这一点，我听太多的茶友聊过。在周围的人群中，明明自己拿着一款不错的茶，但还是被一群人的75XX打败。然后，就开始怀疑自己，怀疑自己对茶的理解，怀疑自己的口感，甚至，怀疑自己的基本认知。到底这几年苦苦学茶，是不是白费了功夫？请明确，你在喝的是收藏级的茶！是超过90%的人根本没有机会喝到的茶！有人喝了十年老班章，没有一次是真的！有人用喝了假班章的经验来判定普洱茶！
收藏级普洱茶，来自名山名寨，来自古树大树，这一点应该是毫无悬念的。法国红酒的AOC限定了400多个小地区，云南普洱茶也可以限定到小的地区。班章、易武、攸乐、蛮砖这些就是小的地区。
二、品饮级普洱茶
关于品饮级普洱茶，可以简单定义为高海拔，小树，台地优质茶。比之收藏级，自然有所逊色，但日常口粮，即便对于爱好者来说，也足够了。
三、饮料级普洱茶
比如广州地区大排档、餐馆等地用的普洱茶，或者超市卖场以减肥等名目，解渴为目的的茶品，适用于不懂茶，或者把茶当减肥药的人士。
相对于中国市场的特殊性，我增加一种，不方便列入官方记录，但众多茶友都在使用的级别——泡脚级。屡屡有茶友最新发现，某些茶泡脚有特效。
关于收藏级，仅仅这么一个含混的说法，并不足以给大家带来帮助。同样参照AOC标准，AOC下面又有了各种次级分类，从大地区，往小地区分，最后到具体的酒庄。
普洱茶的生与熟
许多普洱茶书对熟茶一贬再贬。当我写了云南普洱沱茶在法国大行其道后，有人专门问我，到法国的云南沱茶是生普还是熟普。回答是肯定的：熟普。云南普洱沱茶是用人工发酵普洱散茶压制的，法国上世纪７０年代、８０年代和９０年代对云南沱茶进行的系列研究和药理实验，对象都是熟茶。
法国人与我们不同，注重药理结果而不过分注重过程。话又说回来，等几十年的陈化期，法国人可没有那么好的耐心。 云南１９７４年开始试验人工发酵普洱茶，几十年来基本上出的是熟茶，生茶出口比重不大。尚未陈化的生茶，不是定义上的普洱茶，在外贸部的出口统计和海关的分类上都列入了绿茶类。
人工发酵普洱茶是发明创造，与自然发酵异曲同工。当然，人工发酵做出的普洱茶并不等于陈年普洱，陈年是需要岁月洗礼的，只是人工发酵普洱茶的陈化时间大大少于自然发酵。人工发酵普洱茶品质的好坏，既决定于渥堆技术，又决定于存放时间。发酵时出现黑霉和温度过高时间过长就报废了。熟茶的优点是立竿见影，存放五年以上就能喝到一杯醇和的普洱茶，缺点是渥堆发酵茶身受损，不耐放。生茶的优点是自然底气足，在陈化过程中茶味变化多端，耐放，待醇和时，茶汤中还有一股活力，缺点是陈化周期长，老子存茶儿子喝，会渐渐脱离现代人的生活意识。
市场上有人提倡喝尚未陈化的生饼。那不是喝普洱茶，是喝绿茶，一是浪费，二是喝不出普洱茶特有的滋味和陈香、喝不到历史、喝不到普洱茶奉献给人类有益健康的微生物创造的另一个奇妙世界。
云南大叶种茶苦涩味重，太霸气，对味觉的刺激太强，生产的滇青茶和滇绿茶口味不适合已适应小叶种绿茶口味的许多销区。二十多年来，我们邮寄大量云南绿茶样品到非洲绿茶销区，甚至组团到摩洛哥等国推销，但一点回应都没有，一斤茶也卖不出去。普洱茶的“醇”是由生涩对应来的，越生涩转化得越“醇”。小叶种“普洱茶”不耐放，不出“醇”，因为它不够苦涩。正如食用葡萄太甜，也不出“醇”。如同酿酒葡萄，苦涩味极重，当水果吃，味则不对路。云南大叶种茶在自然演化中找到了自己的归宿，通过后发酵充分展现了自己的独特价值。若要喝绿茶，有龙井，有碧螺春，小家碧玉，性柔味薄，没必要去会五大三粗、生涩刺喉、还尚不会温顺体贴的高原汉子。
茶知识之教你第一次喝普洱茶的正确喝法
喝普洱茶为何会腹泻?有些人的确在第一次喝普洱茶时会腹泻，这是身体对新食物的一种适应过程，就像水土不服一样，因人而异，不是所有人都会出现腹泻的现象。只要身体适应了，还是可以继续喝的，不过建议喝泡第二遍的普洱茶，或者喝泡得淡一点的普洱茶，这样身体比较容易适应。
与红茶、乌龙茶等相比，普洱茶的茶性温和，对于特别容易“醉茶”(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)。多喝普洱茶是不错的选择，因为普洱茶的功效是具有温胃暖胃的，对于体质虚寒、胃肠功能弱的人，较为适用。为了避免第一次喝普洱茶会腹泻，不妨把茶水泡得淡一些，以后再逐渐增加浓度。还可以在茶中加些枸杞子、菊花，以调和口味。
除了第一次的不良反应之外，也有可能是普洱茶本身变质了导致腹泻，还有可能是有些人的体质适应不了普洱茶的茶性，因此大家第一次喝普洱茶的时候一定要少量淡饮，确保自己没有不良反应，购买普洱茶时候要到正规的茶叶店选购，可以的话找懂茶的朋友一起。
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