绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶10月16日，以“两岸共享一带一路·同心畅叙绿色发展”为主题的两岸茶文化康养旅游高峰论坛在云南普洱大剧院开幕。现场，来自两岸的100余位专家、学者、知名企业代表和普洱当地的600多名干部群众及企业家参会。
此次论坛的举办旨在牢固树立和践行创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念，交流研讨茶文化和康养旅游产业发展趋势，努力推动两岸茶文化和康养旅游产业融合发展，这既是一次两岸先进理念与特色鲜明的普洱茶文化、生态文化、民族文化的亲密接触，更是一次两岸企业家增进友谊、加强了解、共谋发展的有力牵手。同时，也是普洱市展示普洱底蕴、体现普洱特色、发挥普洱优势、推动普洱发展的重要举措，对普洱实现经济高质量跨越式发展，坚决打赢脱贫攻坚战，全面建成小康社会具有非常深远而重大的影响。
现场，十二届全国人大常委会副委员长、两岸企业家峰会大陆方面副理事长张平说，此次论坛围绕两岸茶文化康养旅游发展的新形势、新商机、新思路展开交流研讨，可谓恰逢其时，契合两岸关系和平发展的大势，符合两岸企业家的共同期待，必将有力推动云台经贸交流合作的深入开展。
张平表示，两岸企业家峰会自成立以来，以产业合作为抓手，建立交流对话、产业对接、融合发展的峰会运行机制，已成为连结两岸企业界人士、具有较大影响力的高端民间交流平台。
云南省人大常委会副主任杨保建表示，两岸企业家是推动两地“走出去”“引进来”的重要桥梁和纽带，希望两岸企业充分发挥人才荟萃、联系广泛的优势，帮助云南企业利用好国内国际两个市场、两种资源，在交流中共进、在合作中发展，实现互利共赢。希望两岸企业家以此次论坛为契机，进一步扩大文化交流，在弘扬中华文化中携手团结共进。进一步深化经贸合作，在谋求共同发展中实现互利共赢。
据了解，近年来，特别是党的十八大以来，乘着“一带一路”的东风，普洱积极服务和融入“健康中国”“健康云南”战略，以全国唯一的国家绿色经济试验示范区建设为总平台，用好生态优势、做好生态文章、发展生态产业、壮大生态经济、改善生态民生，下好大健康时代的“先手棋”，大力发展以绿色健康食品、生物医药、休闲度假、养老养生等为重点的大健康产业，打造全国知名大健康食品供应基地和世界一流“健康生活目的地”，叫响“养在普洱”大健康品牌，用绿色生态、健康养生和世界对话。
中共普洱市委书记卫星表示，面向未来，普洱将紧紧围绕建设“生态宜居之城、健康养生之地、普洱茶文化之源”，打造面向东南亚国际次区域中心城市和陆路口岸城市的目标定位，依托大生态，建设大基地，培育大品牌，开拓大市场，全力打好脱贫攻坚、基础设施建设、绿色发展“三场大会战”，打造世界一流绿色能源、绿色食品、健康生活目的地“三张牌”，争创全国文明城市、中国人居环境奖、联合国人居环境奖，争当生态文明建设排头兵，推动国家绿色经济试验示范区建设从“试验”迈向“示范”，奋力绘就美丽中国普洱新画卷。
同时，论坛期间还举办了两岸茶文化康养旅游高峰论坛招商项目集中签约仪式，普洱市与相关企业签约了21个合作项目，协议金额 568.83亿元人民币，其中投资100亿元以上的项目3个、10亿元以上的项目7个，涉及生物医药和大健康产业、旅游文化产业、信息产业、高原特色现代农业产业、食品与消费品制造业等多个领域。
此次论坛由两岸企业家峰会现代服务业及文化创意产业合作推进小组和生物科技与健康照护产业合作推进小组主办，中共普洱市委、普洱市人民政府承办，中共云南省委台湾工作办公室、云南省人民政府台湾事务办公室支持，中华两岸康养协会协办。
普洱茶是时间的艺术
普洱茶是时间的艺术，无论是渥堆或者仓储转化，都需要时间这一工具来熬制。如今推崇古树茶，其实大家都在喝新茶，姑且不谈定义的争论，仅仅是从竞争优势而言，推新茶，普洱茶就会失去很多的机会。
普洱茶是一个需要时间的茶类，其他茶类唯新好，唯独普洱（黑茶类）旧茶好，这就推翻了绿茶世界的法则。
普洱茶产业能做大，很大的原因在于普洱茶的确有个保值的功能。任何实物皆有保值的功能，因为物价在不断贬值，成本在不断上升，在没有天灾人祸，经济不断上升的阶段，这是一个合理的状态。
举个例子，现在茶区的生态茶，200-300一公斤，口感滋味都不错，约折合100元一片，每年增值10%，十年后增值100%，200元一片，这是一个合理的空间，即使你没有销售团队，拿到茶叶店也能卖掉。
当然，前提是你会选茶，实际上茶区好的生态茶，现在都当作古树茶在销售，大家习惯了暴利思维，当然无法把产业做大。
还有一个前提是，你不能被品牌透支了后十年的利润，如果你拿着一个大品牌20元收购的成本价，200元一公斤出厂价给你，甚至在市场炒过一遍，400元一公斤拿到货，如此，你增值的计划就会落空。
再一个，存茶不能存天价茶。如果你现在手上的存茶是1万一片，你想象十年后能增值一倍，2万元卖出吗？
我不否定名山茶对于产业拉动的意义，把某几个山头拉热，带动了周边的寨子。中国的市场实在太大，也的确有为了面子喝茶这个群体，我们不妨为理解为一种个性化的需求，市场自然有其消解力量。
但是，希望把每个山头都弄成天价，第一不可能，第二不现实。
还是回头说普洱茶是时间的艺术这件事。
普洱茶存放简单，这就是产业能做大的价值所在。如果都是喝新茶，何必要存放？产业又怎么壮大？
喝新茶的群体就让他喝新茶，但是，一个产业都鼓吹古树茶，第一容易导致造假，第二，给市场一个误区，认为新茶胜旧茶。这其实不同方向的两个茶，喜欢新或者喜欢旧，都是喜欢，都可以，只是，你要思考的是，古树茶都就是那一点量，你有功力喝懂吗？
很多读者问我存茶的技术，其实完全没有必要，纸箱存放，高楼层，潮湿地区把纸箱所有口子用封箱胶带封住即可，这就不会霉变，当然，它很有可能转变很慢，但是，这也是普洱茶的魅力所在，同样的茶，每个人的存茶手法不一，存放的区域不一，结果不一样，一年一个变化，这让普洱茶变得很好玩。何乐而不为？
至于专业的存茶，那就留给专业的存茶商人去做。
仓储的技术并不神秘，只要虚心，只要不急功近利，茶叶界的前辈都会指导。至少我认识的前辈每个人都是谦卑的，诚恳的，愿意给我们分享的。
并非我鼓励增值和存茶，这两者，我认为是专业的人士才能实现的，但是，这是产业得以发展壮大的事实。
至于普洱茶客，我认为抱着娱乐的心态来存茶，集邮的心态来存茶，比较合理。
任何人的成功是一种优势的成功，是所有优势的集中展现，而绝不是展现弱势。任何茶类的成功，同样如此。普洱茶的优势在于云南大叶种、晒青、后发酵。这三者是综合体，缺一不可。
举个例子，普洱熟茶中有个物质叫洛伐他汀，在所有茶类中唯有普洱熟茶中发现这一物质，洛伐他汀又称为治疗心脏病的青霉素。洛伐他汀不稀奇，但是稀奇的地方在于，普洱茶既不是药也不是保健品，而是实实在在的一种饮品，于饮品中实现预防的功效，实在是普洱茶的魅力所在。
再举个例子，云南大叶种制作的普洱熟茶中膳食纤维的含量很高，尤其是粗老叶中，最高可达40%，并且秋茶中的含量高于春茶。膳食纤维现在被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后的第七大营养素。几乎现代所有“文明病”诸如便秘、肥胖、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，都需要摄入膳食纤维。换句话说，普洱熟茶中是上天赐予人类的一种神奇的发酵食品，有此功效，而非药。这难道不是普洱茶最大的优势？
再举个例子，晒青工艺创造的奇迹实际上现在连科学家也没有完全弄明白，如同人烤太阳有益身体。这也是普洱茶同其他茶类，甚至黑茶类重大的一个区别，也是重大的一个优势所在。
说来说去，茶事如同人事，我们需要清醒地认识到自己的优势所在，尽力地凸显优势。
在保持个性化的同时，不要忘却了存在的根本。
作者介绍：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再次引发市场震动。
普洱茶好喝，前提是要会泡！
同一款茶，十人喝，十种说法，各人味蕾敏感度不同，感受也不同，这也是我们所说的百人百味吧。一片茶叶，遇到了水，使白开水有了丰富的味道，茶香，苦涩，甘甜……
中国茶文化博大精深，茶的品种更是琳琅满目，丰富多彩，让我们应接不暇。不论绿茶，白茶，红茶，乌龙茶，黑茶，熟茶，普洱晒青毛茶等等等等，口味，风格，变化，各不相同，但是也脱离不开回甘，生津，体感，韵味，这四种感受，也可以说是评判一款茶的优劣，价值体现。
一直注意到一个现象，很多茶友都反应同一款茶，我怎么喝不到你们所说的口味，感受呢？用心留意了半年多，发现除了味蕾敏感度不同，还有茶具，水，水温，天气，心情，泡茶手法等也有很大的影响。
今天分享一下自己摸索的一点小经验，对错朋友们多多包涵，毕竟喝普洱茶时间太短，不足之处太多，茶友们也踊跃参加讨论。
今天只说自己试茶的体会：
茶具。白瓷盖碗，120cc左右，盖碗泡茶有很多优点，出水快速，容易掌握浓淡，碗盖能闻香，也能时刻观察茶叶泡开的程度，根据自己口味，合理调节水温，出汤时间盖碗最好选择白瓷盖碗，出真味，挑选宽边的，不容易烫手，淘宝十块钱一个就不错，摔了不心疼。
水，四块一大桶的矿泉水，有钱就依云，这个最好用自己常喝的水，更能对比出茶叶好坏，要不平时用自来水泡茶，试茶用依云，口感一下提升太高，不公平。
公道杯，均匀茶汤，玻璃方便观看汤色，通透度。茶滤，提高茶汤洁静度，选择细腻点的，提高茶汤清澈度品杯，品茶，闻香，玻璃或者白瓷的，方便观察汤色变化取茶不论紧压还是石磨压制，拆茶尽量使茶叶松散，有利于茶叶内涵物质均匀的析出，更好的品味。
茶，水比例，一般100cc，投茶5g左右。
沸水快速洗茶一道或者两道，根据自己习惯，茶叶干净程度掌握，洗茶后，敞开碗盖，润茶三五分钟。直接沸水开泡，我试茶新茶也是用沸水，以前自己小白，奸商告诉俺八十℃水温泡茶好喝尤其新茶，确实对，苦涩降低很多，汤水甘甜可口，耐泡度增加，基本没有缺点，五十的茶能喝出五百块的口感，坑爹啊！后来经过一位老师指点，试茶新茶也用沸水，保持95℃以上，茶的好坏，一试便知，好的茶不怕高温，好茶就是好茶，垃圾货沸水一泡，缺点全部暴露！苦涩难化，香气不持久，香不溶于茶汤等。
头五道茶汤，一般自己都是保持8秒左右出汤，五道～八九道十五秒左右，以后二十秒以上，前提是烧水茶具有保温功能，一直保持95左右的水温。有个很重要的步骤一定不能忘记，就是每次出汤后，急时打开碗盖，使茶底充分的降温，三五分钟以后再次冲泡，避免茶底闷熟，出现熟汤味，尤其新茶。
注水的时候要沿盖碗边定点或者转圈缓慢注水，不要急冲，使茶底翻滚，以免出杂味，不是绿茶，铁观音，高冲提香。有的茶友喜欢闷茶，其实俺也喜欢闷下，一般5--7道的时候，也是茶表现最好的时候，茶底基本全开，滋味丰富多彩，再轻闷半分钟到一分钟左右，苦涩更重，仔细感受苦涩化开速度，苦化甜，涩生津。还有闷一两道后，再次正常冲泡，看看茶的表现，活力，能达到没有闷之前的多少，也是茶好坏之分评辨之一。
品汤，茶水分离，入公道杯均匀茶汤，入杯七分满，闻其茶香，等茶汤温度适口，不烫嘴，含一小口，口舌搅动，细品苦涩集中在那里，茶汤中的茶香，汤水的厚，滑，饱满度，慢慢下咽，体会茶汤的顺滑，嘴巴，喉部，有无不良体现。
闻杯子香气，也就是我们常说的挂杯香，是否清纯，有异味，是否持久。体会苦涩轻重，化开快慢，回甘生津是否强烈。
喝完一泡茶，记住多少道，留意耐泡度，感受回甘生，津是否持久，身体是否有热感，喉底是否舒服，身心是否满足。
观看叶底工艺，有无蕉叶，破损叶底多少，杂物，叶底活力，柔韧性。其实茶也没有太神秘，多学习，多交流，多用心，多喝，多尝试，根据自己的情况挑选自己喜欢的茶。
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普洱公弄茶腰果茶的制作方法
普洱公弄茶腰果茶的制作方法如下：
用料：勐库公弄茶、腰果、食盐
做法：
1、公弄茶和食盐置于碗中，冲入开水，泡5分钟，倒入漏网，分离茶渣和茶水；
2、在茶水中倒入腰果浸泡，隔15分钟后翻拌一下，让腰果吸入茶汁；
3、在锅中注入生油，将腰果捞出倒入锅中用中火油炸，用勺翻动，炸到微黄即可捞起。将原油锅用旺火烧滚，投入茶渣油炸；
4、将油炸茶叶和腰果拌匀，即可装盘。
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