2019年行情平稳，不会有明显上涨，对普洱茶产业颇有好处-茶礼仪网

又到一年春茶采摘时，近日多个产区陆续发布采摘信息，2019年市场的行情尤其受到关注。有消息称，2019年云南古树茶春茶价格仍将稳健攀升。当地市场人士透露，目前春茶价格还未落实，预计今年价格将保持较平稳水平，不会有明显上涨。

近日，业内传闻春茶将在本月中下旬陆续上市。记者从云南茶商了解到，今年的市场比较稳定，并没有太明显的上涨趋势。

普洱毛料价格平稳

合和昌董事长钟广林称，按照去年至今的市场情况判断，今年的毛茶价格（即毛料、原料）不会出现飙升，除非个别名山名寨的毛茶价格会略有上升，整体价格还是相对平稳。在他看来，毛茶价格平稳对于普洱茶行业来说是最好的状态：“如果毛料价格不断飙升，消费者难以接受，会出现市场供求失衡和波动，对于市场不利。”

回顾近两年普洱茶市场，一名资深茶人告诉记者，2017年的价格波动对市场造成的影响是一个教训：“当时普洱茶春茶采摘刚刚启动，毛茶价格已普涨三四成，个别上涨50%左右。价格混乱影响了茶厂的生产计划，大部分大厂家暂停对毛茶的收购，市场秩序受到影响。”

毛茶价格上涨进一步推高部分普洱茶新茶与中期茶（成品十余年的、开始适合品饮的普洱茶）价格倒挂的现象。与此同时，市场出现普遍的压货现象，市场增长速度远不及产能扩大的速度，行业分化愈趋明显。

茶企摸索更能适合年轻消费者的产品和渠道

经过调整的普洱茶市场在2019年春季出现稳定态势。钟广林称，目前云南只有少部分普洱茶开始进入采摘，大部分春茶还要到3月中下旬才开始采摘，目前看市场比较稳定，没有出现什么炒作现象，而且产区也没有出现外来买家盲目抢购、哄抬价格的现象，令茶商心里感到安稳。

“毛料市场平稳对于企业很有帮助。”一名分析师告诉记者，面对市场的调整，茶叶企业都在摸索转型升级的道路，一个是紧跟市场，控制产品质量，二是寻找更适合年轻消费群体需求的产品和渠道。钟广林表示，大部分茶企都在寻找更方便、更快捷的品饮方式，实现自我的更新换代：“未来茶叶行业会分化成两条路线，一条是传统路线，一条是新的路线。”他认为，目前是对于茶叶行业来说极其重要的过渡期。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，中国是产茶大国、消费大国，有好的产品和好的企业。随着市场的稳定、发展，下一步更重要的是打造价值和价格对等的企业，这样也将对于整个行业起正面推动作用，令行业更加品牌化、规范化、价值化。

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如何通过茶汤判断普洱茶的品质？

对于普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次度。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。那么茶汤在每泡之间的变化也就能在某种程度上反映着普洱茶的品质，甚至可以说茶汤是鉴别普洱茶好坏的条件和标准之一。

普洱生茶汤色有：

1-3年新茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶：经过三年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，体现在茶汤颜色上，则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶：人们在喝茶的过程中发现，在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

普洱熟茶汤色有：

红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。

红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的优劣有关。

造成这种劣质茶的原因有以下几方面：

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。

冷后浑浊不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物；茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

茶人微语录︱普洱茶怎么泡好喝？一杯好茶的标准

@黄德荣微博：三伏是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，茶饮以“祛湿”为第一要务。比如优质干仓老普洱，天然陈皮普洱茶，都会有很好的祛湿养生、排汗之效，并且老茶不寒不火较顺和，适合多种体质人群。为了健康保命，千万别乱泡乱煮有湿仓味的老茶！如果非要让我婉转诗意滴讲：生命诚可贵，安全价更高，若为老茶故，两者皆可抛！

@生命时报：【这些茶也有“最佳伴侣”】很多人爱喝茶，中国中医科学院研究生院教授杨力告诉生命君，不同的茶叶都有“最佳伴侣”，搭配起来能让保健功效加倍。1、绿茶加柠檬，更护心。2、乌龙茶加桂花，更开胃。3、红茶加姜，更暖身。4、茉莉花茶加菊花，更明目。5、普洱茶加陈皮，更消食。

@普洱茶频道：当今普洱茶界，价值观混乱，新茶老茶、生茶熟茶、古树台地、山头拼配、干仓湿仓、小众大众、投资消费……种种论调闹闹穰穰，争论不休。

@沐茶山房：没喝过易武春涧，就无法真正了解“易武小产区”易武茶以“香扬水柔”闻名于世，但市面上打着易武旗号的普洱茶不计其数，真正能体现易武茶本质特征的又有几家？位于金字塔尖的“极其小众”品饮者，只会选择玩家产品，顶尖产品是没有产量的。

@HELLOMYheroRebekah：“我时常想，如果人心都能像普洱茶一样那该多好呀，你付出一年她就回报给你一年的惊喜，你陪她十年她就反馈给你十年的温柔。虽说爱是不求回报的，但从来不会被辜负的陪伴总让人分外心安。”

茶人微语录︱普洱茶怎么泡好喝？一杯好茶的标准

@澜沧江布谷鸟：【昔归单株pk某地古树】适口为珍，只是从禅的角度来说，目的在于倡导节俭的生活理念。但不应该因此忽视产品的差异，普洱茶，从产品的角度来说，的确有高低之分，就像看美女，尽管会有差异，但不影响所见略同的美。拿昔归古树，和某地古树，单独喝时，觉得都好喝，但一起喝对比时，不论懂不懂茶，都会喜欢昔归。

@情主健康：普洱熟茶口味醇香润滑，暖胃降脂，适宜胃寒体虚的人饮用。夏季饮用普洱茶，变冷后也风味十足，可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和，加上普洱茶本就具有的良好解渴防暑、提神作用。用普洱茶叶和贡菊，一起冲泡，口感清爽。在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。

@普洱茶之韵：喝茶是喝的是一种心境，感觉身心被净化；喝茶是喝的是一种情调，欲语还休的沉默；喝茶时喝的是一种情感，欲笑还颦的忧伤。

@洱佳：今早喝起去年的红茶，本以为还是从前那个味，一口茶下肚，酸到以为自己拿错了，忽然懊恼家里还有好几斤没喝完呢，如果，换作普洱茶，我想《我的前半生》的这句话合适——“不念过去，不畏将来。”

茶人微语录︱普洱茶怎么泡好喝？一杯好茶的标准

@茶之女888：曾听一位茶友说：“普洱茶是一种适合在孤独与高傲中享受的茶”。可见普洱茶更像是心灵的伴侣。

@馨蓝茶者-豆儿：【普洱茶怎么泡的好喝？】普洱的冲泡要随着外部环境的变化而改变，每款茶的性格不同，泡茶的方法也有差异。另外，天气等变化因素，也会影响到普洱茶口感，下雨、闷热天会抑制香气的激发。总之，越精贵的茶，对水和外界环境的要求就越多，需仔细比较，选择最佳环境，泡出最佳风味。冲泡之前一定要醒茶，已经存放了一段时间的普洱，在开喝前需要把茶轻轻撬开，放入紫砂缸等容器内。苏醒的时间有长有短，可根据茶的年龄大小，老茶有的需要醒1个多月～才会有最佳口感。

@一屋窑制造：【一杯好茶的标准】香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显著，热嗅香气显著浓郁纯正，冷嗅香气悠长甜爽雅致。普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷。

茶人微语录︱普洱茶怎么泡好喝？一杯好茶的标准